Так почему же именно рецепты?

А дело в том, что еда является уникальным проводником в мир памяти. Просто представьте, как вы готовите. В это время задействованы все органы чувств.

Мы видим еду
Мы трогаем еду
Мы чувствуем запахи
Мы слышим звуки на кухне

И это даёт нам мощные, объёмные, плотные воспоминания. Мы замешиваем тесто, пробуем на вкус, слышим скворчание сковороды...

И, конечно, это эмоциональная составляющая. Когда мы вспоминаем рецепт, в голове возникают образы и человек, связанный с ним. Это могут быть разные эмоции. Но так или иначе, они помогают нам вспомнить атмосферу, близких людей и нас самих.

Поделитесь в комментариях, какие у вас возникают ощущения, когда вы вспоминаете еду из детства? Что первое приходит в голову?

История и рецепт оладушек Станислава Валентиновича, которым с нами поделилась Ксения  

"У нас есть загородный дом, примерно, в 100км от Москвы по Симферопольскому направлению. Место для меня совершенно волшебное. И название у него волшебное - Велегож. 
Папа тоже очень любит это место и много там мастерит своими руками. А еще он просыпается утром раньше меня и готовит оладушки.
 Я просыпаюсь от невозможно вкусного запаха и журчания в животе. И вот я бегу на кухню. А там - полная тарелка оладушков "с пылу с жару". И мы вместе завтракаем, варим ароматный кофе, болтаем и едим оладушки, макая их в сметану или варенье.
 Итак, рецепт. 
240г муки, 250г кефира, 1 яйцо, 1-2 ст.л. сахара, 0,5ч.л. соды, щепотка соли, растительное масло для жарки. Подогреть кефир на плите до первого "булька", чтобы стала видна сыворотка. Слегка взбить яйцо с сахаром, помешивая влить теплый кефир. В жидкую смесь небольшими порциями (по 2ст.л.) всыпать муку, постоянно перемешивая, желательно в одном направлении.
#memorytaste_recipe

Бывает трудно разговаривать с близкими. 

Не знаешь с чего начать, с какой стороны подойти. Стесняешься задать вопросы. Они кажутся неправильными и неуместными. 

Один из классных подходов в таком случае - выйти из позиции дочери/внучки и т.д. и встать в позицию друга.

 Тогда вы как будто встаете на одну ступень с собеседником. Проявляется искренний интерес. Вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите узнать человека, узнать о его жизни с разных сторон. Это помогает взглянуть на вопрос под другим углом.

Конечно, каждая история уникальна. Поэтому тут не может быть правильных или неправильных способов разговора. Общайтесь, ищите свои пути и у вас обязательно получится узнать больше о своих близких.

Поделитесь, пожалуйста, пользовались ли вы этим способом или только узнали о нем?

Историю и рецепт нам прислала Анна.
"На фото я с моей прабабушкой Сиволобовой Федосьей Стефановной или прабабушкой Феней как все её называли.

Прабабушка родилась ещё при царе в 1914 году, прожила долгую жизнь до 2005 года. В войну погиб её муж - мой прадед Григорий, и у них осталось двое детей. Одна из них моя бабушка Женя, которая недавно в точности передала мне рецепт пышек, которые готовила прабабушка и потом бабушка.

Если бы меня спросили, какой у меня вкус детства, то эти пышки с деревенской сметаной точно были бы в этом списке. "
#memorytaste_recipe

Сначала приготовить муку: просеять не менее двух раз горкой на стол. Сделать луночку в муке.
В комнатной температуры простоквашу (поллитра не менее 3% жирности) добавить соль по вкусу, погашенную уксусом соду 1/2 ч.л., перемешать и вылить эту смесь в муку.
Когда работаешь с тестом, нужна тишина. (Это было такое милое и такое волшебное добавление к рецепту)
Сделать тесто, нежное, но не прилипающее к рукам. Раскатать лепешку и положить на сухую сковороду на умеренный огонь. Не жарить, а посмотреть, чтобы тесто чуть побелело и хватит, перевернуть на другую сторону. Можно сделать маленькие надрезы.

Горячую пышку намазать жирной сметаной и посыпать сахаром. Обычно пышку выкладывали одну на одну и они становились похожи на торт.

И были такими вкусными, что «аж за ушами трещало», как говорил дедушка. Всем приятного аппетита!
#memorytaste_recipe

Рецепт блинов от Раисы Егоровны рассказала нам Наталья

Среди всех сладостей, которые готовила нам мама, я больше всего любила блины. Она заводила мне квашню (блинное тесто), а я пекла. И очень гордилась, что получаются настоящими, а не какие-то там комочки. И блины всегда получались как надо - тонкие, нежные, в дырочку.
Мама говорит, что эти блины ее научила готовить бабушка (моя прабабушка). Научила тому, что блины, как и отношения в семье, не терпят суеты. Дай тесту отдохнуть, а эмоциям - утихнуть. Минут 20, а лучше - час.

Моя прабабушка была маминым самым дорогим другом и помощником. Очень добрая и порядочная. Она говорила, что нет ничего важнее семьи. Всю себя отдавала детям и внукам. И не переставала ждать мужа с той самой войны.

Рецепт:
2 стакана молока
1 стакан кефира
3 яйца
150 г сливочного масла
80 г сахара
0.5 ч.л. соли
0.5 ч.л. солы

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В кефир вбить яйца, соль, сахар. Перемешать и добавить соду. В получившуюся смесь постепенно вмешать муку.
Масло растопить на водяной бане и влить в получившуюся смесь.
Только теперь тонкой струйкой и постоянно помешивая тесто, влить молоко.

Если любите сладкие блинчики - смело увеличивайте количество сахара вдвое.
Или можете уменьшить количество масла, но тогда не забудьте "выровнять" количество жидкости, добавив еще молока.
Отложите квашню в сторону, дайте постоять ей 20 минут, а лучше час в холодильнике.
Печь блины лучше на газовой плите, используя чугунную сковороду.

Есть блины лучше прямо со сковороды. Приятного аппетита!
#memorytaste_recipe

Миссия memory taste – изменить восприятие семейных систем, сформировать привычку документировать жизнь семьи, разговаривать с близкими, анализировать судьбы родных без оценок, а как следствие – лучше знать и понимать себя

Мы стремимся делиться с вами информацией, которая вдохновит вас:

◽ сохранить уникальный нарратив своей семьи через рецепты и истории близких людей, а также поделиться и вдохновить своими историями других.

◽сформировать привычку разговаривать, задавать важные вопросы родным и близким, документировать информацию о своем роде в удобном и стильном формате.

◽ перефокусировать внимание извне вовнутрь: чем больше мы знаем о людях своего рода - тем больше узнаем о самих себе. Видим свои шаблоны поведения и можем выбирать - от каких отказываться, а какие оставить и развивать. 

Мы верим в идею сохранения памяти семьи, благодаря которому мы укрепляем свои внутренние опоры. Поэтому мы так радуемся каждому вашему рецепту и истории. Значит кто-то провел эти минуты обсуждения рецепта вместе, больше узнали друг о друге или вспомнили важные моменты своей жизни, стали увереннее и крепче.

Рецепт шашлыка из осетра и историю нам рассказала Ксения.

"Мы каждый год ездили на Каспий, на машине, и жили на пляже дикарями, практически по месяцу, а однажды нам довелось жить на берегу моря в заброшенном не знаю как, кем, когда и при каких обстоятельствах троллейбусом. Троллейбус стал почти на месяц нашим домиком, и там было прекрасно. Может оттуда, из детства, у меня до сих пор неудержимая тяга ко всяким приключениям.

Один раз дедушка привез такого большого осетра, что он не помещался толком в багажнике 412 Москвича, хвост его предательски оттуда свешивался. Потом они с моим папой вдвоем вытягивали из него центральный хрящ, такой, как большая, длинная белая трубка, тянули изо всех сил. Потом рыбину разделывали, нарезали крупными кусками, чуть мариновали, нанизывали на шампуры и делали шашлык, такой вкусный, что это сложно описать словами. Ароматный, сочный, плотный, как будто и не из рыбы вовсе.

Осетра очистить от "жучек", внутренней пленки. Затем нарезать поперек кусками толщиной примерно в 3-4 см. Затем каждый кусок порезать на порционные кусочки. У меня была возможность сделать кубики со стороной примерно 3-3,5 см, поскольку рыба была большая. По вкусу добавить лук, порезанный крупными кольцами. Залить лимонным соком или, в крайнем случае, разбавленным 1:1 столовым уксусом. Количество жидкости должно быть таким, чтобы только смочить рыбу.

Аккуратно, но тщательно перемешать руками содержимое кастрюли, закрыть крышкой и оставить на два-три часа для маринования. За это время желательно еще пару раз перемешать руками для более равномерного смачивания маринадом.

Нанизать на шампуры или уложить на решетку. Жарить на углях, как обычный шашлык, но время приготовления надо уменьшить дабы избежать излишней жесткости готового блюда. Как говорят, горячее сырым не бывает, а рыба после нагрева быстро становится готовой к употреблению."
#memorytaste_recipe

“Бабушкино лето”, на даче ли, в деревне ли, или на третьем этаже пятиэтажки – таким волшебным это время мы храним в своей коварной памяти. Каждый день был открытием и приключением. С бабушкой всегда было интересно, классно и весело. Почти как в историях про Бонни и Клайд. Только теперь, из взрослого возраста, вдруг видишь каким уютным был тот мир, какими настоящими и полными были переживания и моменты.

А как же сокровища наших бабушек, помните? Потрепанные записные книжки и фотографии, расписные шкатулки, гребень для ее седых волос, халаты с пестрыми цветами, старые книги – все это незаметно создавало нашу историю, каждый день.

Особое место в этом оркестре воспоминаний — бабушкина кухня. Здесь творилось настоящее волшебство. Аромат домашнего хлеба, выпекающегося в печи (кому повезло знать как это - хлеб из печи по утрам?), и жаренной картошки на чугунной сковороде мы храним в особом месте нашего сердца. Иногда даже задумаешься - рассказывать ли лишний раз вслух любому человеку, хочется сохранить самые самые трепетные моменты только для себя и своих детей. Ароматы и вкусы тех детских лет - тихие хранители того времени, тех счастливых моментов.

“Бабушкино лето” – это особенный, тонкий и уникальный мир, где мы так беспечно растворялись в доброте и сердечности. Каким еще могло бы быть “бабушкино лето”, ведь у каждого оно было своим?

Всем привет, решили сделать серию статей на тему рода, семейных систем, кулинарных традиций. Начнем статьями Ани Прытковой @prytkovaway, основателя студии семейных книг dropofsalt и этого сообщества, а дальше будем приглашать экспертов из разных сфер поделиться своим опытом на нашу тему.

Первые статьи опубликуем в коллаборации с чудесной Яной Мори, которую вы знаете как автора рассказов и сказок о Маме Шамана @yanamori_fairytales ("Песни Мамы Шамана", "Поваренная книга Мамы Шамана", "Мама Шамана рассыпает соль" и другие красивые проекты Яны), для тайного женского канала "Радио Ведьма" @radiowitch

Как вам такой формат, интересно больше информации про семейные системы ?)

Тема рода нынче - из каждого утюга: стильно, модно, молодёжно. Перечитывать бабушкины дневники теперь - новый чёрный, а мамины истории из детства приобретают сакральный смысл. За семь лет работы над своей семейной книгой у меня появилось некоторое понимание того, почему тема рода актуализировалась именно сейчас, и кажется, пришло время делиться полученными знаниями. 

К 2023 году мир, каким мы его знали, стал максимально нестабильным и пластичным: экономическая ситуация непредсказуема, земля уже не особо держит людей на одном места, а ИИ создаёт фотографии, как боженька. И кто его знает, куда заведет нас технический прогресс уже завтра. 

Внешняя точка опоры помахала ручкой, и понадобилась опора внутренняя. Умение принимать решения в хаосе происходящего теперь зависит только от того, насколько ясно ты понял себя, и что нужно именно тебе, а не тысячи чужих голосов в окружающем информационном потоке. 

Если так подумать, за последние 100-120 лет на территории бывшего СССР не было ни одного спокойного отрезка времени: войны, болезни, гонения, раскулачивания, безденежье и другие напасти. Предположив, что сейчас нам от 30 до 40 лет, наши родители помнят еду по карточкам, джинсы-варенки и бананы в валенках, а их родители столкнулись с войной, голодом, репрессиями и раскулачиванием. Родители их родителей, в свою очередь, пережили Первую Мировую, а до этого - Революцию. Мировая история привносила свои привычки и способы выживания в образ жизни каждого поколения, от прабабушки к бабушке, потом к маме и теперь к нам.

И вот мы живы. Нам больше не нужно копать погреб, чтобы сохранить еду, и не нужно колотить в ванной пелёнки, чтобы вырастить детей. Общий уровень жизни стал на порядок выше, и выйдя из режима выживания, мы обрели привилегию рефлексировать; появилась возможность поразмыслить и выбрать подходящую стратегию и инструмент.

Согласно психогенетической теории поведения (она же “генетика поведения”, behavioral genetics), модели поведения наследуются и передаются на протяжении как минимум 3-4 поколений; на четвертом же поколении происходит трансформация. И если брать точкой отсчёта Первую Мировую, мы и есть - то самое четвертое поколение, которому предстоит разобраться и трансформировать.

А поскольку шаблоны поведения становятся доминантными и достигают своего пика через три поколения, в нас работают старые программы ещё с начала прошлого столетия, меж тем как времена кардинально поменялись, и программы эти нам не только больше не нужны, но и мешают двигаться вперёд. 

Система требует перестройки и изменений.