На четверых:
500гр яблок
3 яйца
1 стакан муки
2 столовые ложки сахара или сахарной пудры
постное масло

Возьми яблочки, яйца, стакан муки и 2 столовые ложки сахара. Почисть яблочки, удали у них сердцевину, нарежь кольцами. Пусть пока полежат, в это время возьми миксер и взбей яйца с сахаром и добавь в них муку, чтобы образовалась густая масса, будто сметана.
Жарить лучше на постном масле. Обмакни яблочные колечки в тесто и обжарь на разогретой сковородке до золотистого цвета с обеих сторон. И уже готовые посыпь сахарной пудрой. Готово!

#memorytaste_recipe

Каждый может поучаствовать в проекте и прислать нам свою историю с фотографиями. Мы публикуем ваши истории и рецепты каждую неделю.

memory taste - площадка для сохранения семейной памяти, здесь можно и нужно делиться своими историями и рецептами. И узнавать полезные и простые рецепты, по которым готовили наши бабушки.

Присылайте ваши семейные рецепты и кулинарные традиции в директ или на почту memorytaste@dropofsalt.ru

Рецепт куличей и историю прислала нам Ирина.

В детстве перед Пасхой мы приезжали к прабабушке, в наш родительский дом. Красили яйца, пекли куличи и булочки, готовились ко встрече гостей. Четыре поколения вместе — рассказывали истории, помогали друг другу, смеялись и пели. И не помещались за одним столом, так много родственников собиралось в этот день.

Помню, как нам со Стаськой не хотелось взбивать гоголь-моголь. Казалось, тяжело и долго. Людочка тогда сказала, что у них была только вилка, и нам повезло — есть миксер!

Я выросла, все разъехались, дом бабушки Утечки продали. А куличи мы стали покупать в магазине.

В прошлом году я решила испечь куличи сама и спросила бабушек, чтобы вкус получился как в детстве. Оказалось, что рецепт от прабабушки, Устиньи Гавриловны, рассказывает бабушка Валя.​

"Рецепт пишу на 1 литр молока, а ты уже сама рассчитывай пропорции. Но на литр молока - это очень много​ теста получится, когда добавишь все ингредиенты. Всё​ делаешь в тёпленьком виде.

Итак, литр молока, один стакан сметаны, 300 гр. сливочного масла растопленного, 10 яиц, половина стакана подсолнечного масла,​ полтора стакана сахара, две чайных ложки соли. Все вышеперечисленные продукты хорошенько взбиваешь.​ Быстрые​ сухие дрожжи 12 граммов разводишь в тёплом молоке, туда немного сахара. Хорошо поднимутся, вылить их в состав. И начинаешь муку добавлять. Консистенция теста в конце концов должна быть тугая, чтобы тесто хорошо отлипало от рук. Поэтому вымешиваешь подольше. Ставишь в тёплое место. Поднимется тесто, уминаешь, и так три раза. Затем раскладываешь в​ баночки, или в готовые формы, которые сейчас продаются. Заполняешь ёмкость​ тестом - сделанным шариком, на одну треть. Выпекаешь до кондиции. Кулич поднимется до верха ёмкости. Главное, чтобы​ кулич хорошо вышел из ёмкости. А если ёмкость покупная, бумажная, тогда легче. Ну, а гоголь-моголь ты помнишь с детства, когда со Стасиком участвовали в подготовке. Самое главное, делать всё с любовью, с хорошим настроением, со светлыми мыслями. И всё получится!"
#memorytaste_recipe

Так почему же именно рецепты?

А дело в том, что еда является уникальным проводником в мир памяти. Просто представьте, как вы готовите. В это время задействованы все органы чувств.

Мы видим еду
Мы трогаем еду
Мы чувствуем запахи
Мы слышим звуки на кухне

И это даёт нам мощные, объёмные, плотные воспоминания. Мы замешиваем тесто, пробуем на вкус, слышим скворчание сковороды...

И, конечно, это эмоциональная составляющая. Когда мы вспоминаем рецепт, в голове возникают образы и человек, связанный с ним. Это могут быть разные эмоции. Но так или иначе, они помогают нам вспомнить атмосферу, близких людей и нас самих.

Поделитесь в комментариях, какие у вас возникают ощущения, когда вы вспоминаете еду из детства? Что первое приходит в голову?

История и рецепт оладушек Станислава Валентиновича, которым с нами поделилась Ксения  

"У нас есть загородный дом, примерно, в 100км от Москвы по Симферопольскому направлению. Место для меня совершенно волшебное. И название у него волшебное - Велегож. 
Папа тоже очень любит это место и много там мастерит своими руками. А еще он просыпается утром раньше меня и готовит оладушки.
 Я просыпаюсь от невозможно вкусного запаха и журчания в животе. И вот я бегу на кухню. А там - полная тарелка оладушков "с пылу с жару". И мы вместе завтракаем, варим ароматный кофе, болтаем и едим оладушки, макая их в сметану или варенье.
 Итак, рецепт. 
240г муки, 250г кефира, 1 яйцо, 1-2 ст.л. сахара, 0,5ч.л. соды, щепотка соли, растительное масло для жарки. Подогреть кефир на плите до первого "булька", чтобы стала видна сыворотка. Слегка взбить яйцо с сахаром, помешивая влить теплый кефир. В жидкую смесь небольшими порциями (по 2ст.л.) всыпать муку, постоянно перемешивая, желательно в одном направлении.
#memorytaste_recipe

Бывает трудно разговаривать с близкими. 

Не знаешь с чего начать, с какой стороны подойти. Стесняешься задать вопросы. Они кажутся неправильными и неуместными. 

Один из классных подходов в таком случае - выйти из позиции дочери/внучки и т.д. и встать в позицию друга.

 Тогда вы как будто встаете на одну ступень с собеседником. Проявляется искренний интерес. Вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите узнать человека, узнать о его жизни с разных сторон. Это помогает взглянуть на вопрос под другим углом.

Конечно, каждая история уникальна. Поэтому тут не может быть правильных или неправильных способов разговора. Общайтесь, ищите свои пути и у вас обязательно получится узнать больше о своих близких.

Поделитесь, пожалуйста, пользовались ли вы этим способом или только узнали о нем?

Историю и рецепт нам прислала Анна.
"На фото я с моей прабабушкой Сиволобовой Федосьей Стефановной или прабабушкой Феней как все её называли.

Прабабушка родилась ещё при царе в 1914 году, прожила долгую жизнь до 2005 года. В войну погиб её муж - мой прадед Григорий, и у них осталось двое детей. Одна из них моя бабушка Женя, которая недавно в точности передала мне рецепт пышек, которые готовила прабабушка и потом бабушка.

Если бы меня спросили, какой у меня вкус детства, то эти пышки с деревенской сметаной точно были бы в этом списке. "
#memorytaste_recipe

Сначала приготовить муку: просеять не менее двух раз горкой на стол. Сделать луночку в муке.
В комнатной температуры простоквашу (поллитра не менее 3% жирности) добавить соль по вкусу, погашенную уксусом соду 1/2 ч.л., перемешать и вылить эту смесь в муку.
Когда работаешь с тестом, нужна тишина. (Это было такое милое и такое волшебное добавление к рецепту)
Сделать тесто, нежное, но не прилипающее к рукам. Раскатать лепешку и положить на сухую сковороду на умеренный огонь. Не жарить, а посмотреть, чтобы тесто чуть побелело и хватит, перевернуть на другую сторону. Можно сделать маленькие надрезы.

Горячую пышку намазать жирной сметаной и посыпать сахаром. Обычно пышку выкладывали одну на одну и они становились похожи на торт.

И были такими вкусными, что «аж за ушами трещало», как говорил дедушка. Всем приятного аппетита!
#memorytaste_recipe

Рецепт блинов от Раисы Егоровны рассказала нам Наталья

Среди всех сладостей, которые готовила нам мама, я больше всего любила блины. Она заводила мне квашню (блинное тесто), а я пекла. И очень гордилась, что получаются настоящими, а не какие-то там комочки. И блины всегда получались как надо - тонкие, нежные, в дырочку.
Мама говорит, что эти блины ее научила готовить бабушка (моя прабабушка). Научила тому, что блины, как и отношения в семье, не терпят суеты. Дай тесту отдохнуть, а эмоциям - утихнуть. Минут 20, а лучше - час.

Моя прабабушка была маминым самым дорогим другом и помощником. Очень добрая и порядочная. Она говорила, что нет ничего важнее семьи. Всю себя отдавала детям и внукам. И не переставала ждать мужа с той самой войны.

Рецепт:
2 стакана молока
1 стакан кефира
3 яйца
150 г сливочного масла
80 г сахара
0.5 ч.л. соли
0.5 ч.л. солы

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В кефир вбить яйца, соль, сахар. Перемешать и добавить соду. В получившуюся смесь постепенно вмешать муку.
Масло растопить на водяной бане и влить в получившуюся смесь.
Только теперь тонкой струйкой и постоянно помешивая тесто, влить молоко.

Если любите сладкие блинчики - смело увеличивайте количество сахара вдвое.
Или можете уменьшить количество масла, но тогда не забудьте "выровнять" количество жидкости, добавив еще молока.
Отложите квашню в сторону, дайте постоять ей 20 минут, а лучше час в холодильнике.
Печь блины лучше на газовой плите, используя чугунную сковороду.

Есть блины лучше прямо со сковороды. Приятного аппетита!
#memorytaste_recipe

Миссия memory taste – изменить восприятие семейных систем, сформировать привычку документировать жизнь семьи, разговаривать с близкими, анализировать судьбы родных без оценок, а как следствие – лучше знать и понимать себя

Мы стремимся делиться с вами информацией, которая вдохновит вас:

◽ сохранить уникальный нарратив своей семьи через рецепты и истории близких людей, а также поделиться и вдохновить своими историями других.

◽сформировать привычку разговаривать, задавать важные вопросы родным и близким, документировать информацию о своем роде в удобном и стильном формате.

◽ перефокусировать внимание извне вовнутрь: чем больше мы знаем о людях своего рода - тем больше узнаем о самих себе. Видим свои шаблоны поведения и можем выбирать - от каких отказываться, а какие оставить и развивать. 

Мы верим в идею сохранения памяти семьи, благодаря которому мы укрепляем свои внутренние опоры. Поэтому мы так радуемся каждому вашему рецепту и истории. Значит кто-то провел эти минуты обсуждения рецепта вместе, больше узнали друг о друге или вспомнили важные моменты своей жизни, стали увереннее и крепче.

Рецепт шашлыка из осетра и историю нам рассказала Ксения.

"Мы каждый год ездили на Каспий, на машине, и жили на пляже дикарями, практически по месяцу, а однажды нам довелось жить на берегу моря в заброшенном не знаю как, кем, когда и при каких обстоятельствах троллейбусом. Троллейбус стал почти на месяц нашим домиком, и там было прекрасно. Может оттуда, из детства, у меня до сих пор неудержимая тяга ко всяким приключениям.

Один раз дедушка привез такого большого осетра, что он не помещался толком в багажнике 412 Москвича, хвост его предательски оттуда свешивался. Потом они с моим папой вдвоем вытягивали из него центральный хрящ, такой, как большая, длинная белая трубка, тянули изо всех сил. Потом рыбину разделывали, нарезали крупными кусками, чуть мариновали, нанизывали на шампуры и делали шашлык, такой вкусный, что это сложно описать словами. Ароматный, сочный, плотный, как будто и не из рыбы вовсе.

Осетра очистить от "жучек", внутренней пленки. Затем нарезать поперек кусками толщиной примерно в 3-4 см. Затем каждый кусок порезать на порционные кусочки. У меня была возможность сделать кубики со стороной примерно 3-3,5 см, поскольку рыба была большая. По вкусу добавить лук, порезанный крупными кольцами. Залить лимонным соком или, в крайнем случае, разбавленным 1:1 столовым уксусом. Количество жидкости должно быть таким, чтобы только смочить рыбу.

Аккуратно, но тщательно перемешать руками содержимое кастрюли, закрыть крышкой и оставить на два-три часа для маринования. За это время желательно еще пару раз перемешать руками для более равномерного смачивания маринадом.

Нанизать на шампуры или уложить на решетку. Жарить на углях, как обычный шашлык, но время приготовления надо уменьшить дабы избежать излишней жесткости готового блюда. Как говорят, горячее сырым не бывает, а рыба после нагрева быстро становится готовой к употреблению."
#memorytaste_recipe

“Бабушкино лето”, на даче ли, в деревне ли, или на третьем этаже пятиэтажки – таким волшебным это время мы храним в своей коварной памяти. Каждый день был открытием и приключением. С бабушкой всегда было интересно, классно и весело. Почти как в историях про Бонни и Клайд. Только теперь, из взрослого возраста, вдруг видишь каким уютным был тот мир, какими настоящими и полными были переживания и моменты.

А как же сокровища наших бабушек, помните? Потрепанные записные книжки и фотографии, расписные шкатулки, гребень для ее седых волос, халаты с пестрыми цветами, старые книги – все это незаметно создавало нашу историю, каждый день.

Особое место в этом оркестре воспоминаний — бабушкина кухня. Здесь творилось настоящее волшебство. Аромат домашнего хлеба, выпекающегося в печи (кому повезло знать как это - хлеб из печи по утрам?), и жаренной картошки на чугунной сковороде мы храним в особом месте нашего сердца. Иногда даже задумаешься - рассказывать ли лишний раз вслух любому человеку, хочется сохранить самые самые трепетные моменты только для себя и своих детей. Ароматы и вкусы тех детских лет - тихие хранители того времени, тех счастливых моментов.

“Бабушкино лето” – это особенный, тонкий и уникальный мир, где мы так беспечно растворялись в доброте и сердечности. Каким еще могло бы быть “бабушкино лето”, ведь у каждого оно было своим?