Бабушке 88 лет. Мы не виделись 4 года. Она первый раз видит правнука, возможно последний. Недавно поставили диагноз лейкоз.
Из детства помню, как бабушка делает квас.

«- Ба, а расскажи рецепт кваса. Как ты делаешь?
- Ой, я уже все забыла.
- А тебя кто научил? Прабабушка?
- Да, мама... Чёрный хлеб там или лучше бородинский. Подсушить, кипятком залить, а как чуть остынет - дрожжи сухие из пакетика. Прям не болтать а просто посыпать, и все. Самое главное, не надо мешать, когда дрожжи положишь. Они сами пойдут, куда им нужно.
- Рецепт получается из деревни, да?
- Нет... деревенский квас... нам такой не сделать. Он густой, белый был. Там ржаная мука, солод, дрожжи. У них, постоянно дрожжи были, потому что хлеба пекли.
- А изюм. Какой в деревне изюм?
- Да. Не было изюма. На вид квас был не очень.
- А на вкус?
- Вкусный!
- А сахар туда клали? Сладкий был?
- Нет! Он острый был такой. Там хрен добавляли, когда ели».

Ингредиенты:

Черный хлеб
Сухие дрожжи
Кипяток

Привет, друзья!

Новое видео нашей замечательной рубрики "готовим вместе" уже на странице. Успели поговорить об уникальности семейного рецепта, передачи традиций и уникальных вещей из поколения в поколение.
P.S: Пирог в видео готовят 4 поколения женщин!

https://vk.com/video-219710152_456239037

https://youtu.be/d6vQkKlyuHo

Это хит детства! Такого вкусного вы никогда не ели, если только не были на семейных обедах у бабушки Насти.
У нас очень большая семья и много родственников, и все очень дружат.
Бабушка Настя была не моей родной бабушкой, я ей была внучатой племянницей. Но мы все её помним, как самую хлебосольную хозяйку, законодателем традиции семейных обедов. У неё было святое правило, которое никто не мог нарушить: Рождественский и Пасхальный обед всегда проходил у неё дома. Все об этом знали, и каждый год в один и тот же день все, человек тридцать, съезжались на обед. Все знали, что к чаю бабушка подаст свой королевский муравейник. Такой пекла только она.
Мне всегда было мало и я мечтала, чтобы весь муравейник достался мне. А потом внезапно поняла, как осуществить мечту! Я просто попросила рецепт.

Рецепт:
Тесто:
150 гр сливочного масла,
2 яйца,
150 гр молока,
2 ч.л. разрыхлителя,
500 гр муки
Крем: 380 гр сгущенки,
150 гр сливочного масла.
Арахис - несоленый (!), грецкие орехи, мелкий чёрный изюм.

Смешать масло и яйца, добавить молоко, все перемешать, добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто, скатать в шар, слегка подморозить для того, чтобы потереть на тёрке. Натереть тесто лучше порциями, а не все сразу, выложить тонким слоем на пекарскую бумагу на противень, выпекать до золотистого цвета примерно 15-20 минут при 180 градусах. Тесто наломать руками. Выпекать лучше в несколько приемов, всё сразу в один слой не удастся выложить. После выпекания каждой партии теста, его нужно ссыпать в миску.
Крем: взбить масло добела , добавить сгущенку, смешать до однородной массы.
В миску с тестом добавить все орехи, изюм, залить кремом, тщательно перемешать. Выложить горкой на тарелку, дать охладиться и постоять. И ждать нашествия муравьедов!

Рецепт от Вероники: https://verbena.blog/

Самое летнее, пропитанное южными ароматами и казачьим духом блюдо в нашей семье - Мусак. Блюдо, известное многим, с греческими корнями.
В нашей семье его научила готовить дедушку его бабушка , то есть моя прапрабабушка, Евлампия Александровна Анужес.
Ее мать, Домна Смирнова, была донской казачкой , а отец,Александр Анужес, прибалтийским помещиком и великолепным ветеринаром.
Для нашей семьи баба Лаша стала и столпом веры и православия, и выдающейся юмористкой со своими присказочками типа «драхмы-обсирахмы», нежной няней для моей мамы, которая играла на кастрюлях и сковородках, лишь бы маленькая мамуля съела ложку супа , любимой бабулей и сердечным другом для моего дедушки Жени.
Теплые воспоминания моего дедушки оживили её образ для меня.
Только представьте : большой таганрогский дом, подворье с хрюшами, погреб с домашней колбасой, залитой салом в глэчиках (глиняных горшках) для долгого хранения и, конечно же, веранда, на которой происходили самые уютные чаепития с самыми необыкновенными десертами (но их оставим на потом, на десерт).
Так вот, дорогие читатели, именно этот самый Мусак подавался летом чаще всего.

Ингредиенты:
10 жирных синеньких(или баклажанов)
1,5 кг помидоров (желательно розовых)
10 зеленых болгарских перцев
1,5 кг говяжьего фарша
5 крупных луковиц.

Способ приготовления:
Синие режем кольцами и жарим (а можно и запечь) до красивой золотой корочки.
Лук режем кольцами и жарим на сливочном масле тоже до золотистого цвета.
Откладываем лук и на той же сковородке жарим фарш. Хорошо солим, перчим.
Достаем большую кастрюлю и на дно кладем слой баклажанов (называется шар)
Потом слой фарша, немного лука, слой перца, нарезанного кольцами и слой помидоров, нарезанных кружочками. Повторяем и завершаем слоем помидоров. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на медленный огонь томиться, пока перцы не станут мягкими.
Снимаем. И наслаждаемся. Хороший пармезан при подаче удачно украсит этот южный букет ароматов.

Приятного аппетита и привет из Таганрога от Екатерины и её мамы - Юлии.

Напоминаем вам🌿

Что мы очень ждём ваши истории и рецепты, а оставить их можно на нашем сайте:

http://memorytaste.ru

Совсем скоро у нас новый выпуск непостоянной рубрики : « готовим с вами»🌿
Делимся с вами кадрами со съемок и ждём вашей поддержки лайками и комментариями❤️

Рецепт моей любимой бабушки — Данилюк Александры Акимовны, которой уже 1,5 года нет рядом с нами, но её рецепты будут жить в нас и наших детях. Моя бабушка родом из Украины, соответственно, всю жизнь мы ели украинскую еду: борщи, пироги и самые вкусные вареники на планете. Помню, как приходишь домой после прогулки, и видишь только что сваренные вареники, вкус которых не сравнится ни с чем, а рядом сидит бабушка, и ты чувствуешь себя самым счастливым на свете. 
Рецепт безумно прост На 1 кг теста для вареников:
Мука - 500 гр. Молоко (или вода) - 250 гр. Яйца - 2-3 шт. Сахар - 0,5 ч. ложки (по вкусу) Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу) Начинка - тушеная квашеная капуста + лук  Способ приготовления:
Для начала необходимо замешать тесто, раскатать его в длинную колбаску, разрезать на шарики, из которых потом раскатать кружки.Квашеную капусту потушить до готовности вместе с луком. Теперь самое простое - раскладываем начинку по заготовкам из теста. Лепим красивые вареники, обязательно делая бортики (можно вилкой). Отвариваем вареники до готовности в кипятке. 
Главный ингредиент этих вареников - любовь

Кулич «очень вкусный» от Елены Александровны Полуэктовой. Рецент кулича мама нашла в тоненькой книжке на развале где-то в Петербурге в конце советской эпохи. Название «Кулич очень вкусный» не оставило вариантов, мама попробовала испечь именно его и других вариантов после этого не рассматривала. Помню, как всё детство перед Паской дома пахло ванилью и мускатом, я помогала маме вырезать и промачивать бумажные вкладши для форм (формы делали из консервных банок), мыла и перебирала изюм.
А потом мы с папой ходили в церковь освящать наши куличи, паску и яйца. И всегда это была весна, солнце, радость и предвкушение праздника. 
 
Ингредиенты:
 
Мука - 600 гр. (можно больше) Сахар - 600 гр. Сливочное масло - 200 гр Молоко - 1 литр (можно чуть меньше), Дрожжи (живые) - 1 пачка (100 гр) Желтки - 7 шт Белки - 4 шт. Изюм -  1 стакан Мускатный орех- 1 целый орех Ваниль
 
Способ приготовления:
Просеять половину муки на дно подогретой кастрюли, подогреть половину молока до теплого, не горячего состояния, развести дрожжи, влить  всыпать влить в просеянную половину муки.
 
опару прикрыть салфеткой, она должна пару раз подойти в теплом месте. 
Отделить желтки (3), добавить 4 целых яйца. Развести сахар в оставшейся части молоко, добавить разогретое масло, яйца и желтки.
Взбить миксером
Соединить всё с опарой, добавить оставшуюся муку, мускат (потёртый на самой мелкой тёрке), ванилин и промытый изюм.
 Разложить в формы (примерно 1/3 формы), выпекать при 180 градусах примерно час (зависит от размера формы).
 
Украсить куличи можно взбитыми белками с сахаром. В чистую идеально сухую (!) посуду засыпать 1 стакан сахара, добавить 1 белок (не должно попасть ни грамма желтка), лучше холодный и быстро взбить максимальным режимом миксера

Поздравляем вас со светлым праздником Пасхи🕊️

Понедельник время для хороших новостей!

Мы делимся с вами новой историей героини непостоянной рубрики "Готовим вместе" сегодня это замечательная Натали и ее бабушка - Капитолина Семёновна.

Ссылка для просмотра в ВК:
https://vk.com/video-219710152_456239041

Ссылка для просмотра в youtube:
https://youtu.be/4G1dRyrm354?si=Yl01TiexXj610z-G

всем привет!
среда - самое время поделиться с вами новым форматом, а именно: мини-подскаст.

Здесь мы будет приглашать интересных вам и нам экспертов, обсуждать различные темы и делиться проектом ещё больше.

Сегодня, основатель проекта Анна Прыткова расскажет как всё начиналось и что это такое - MemoryTaste.

Надеемся на вашу поддержку и реакции, будем рады вашим комментариям🍀

26 апреля в нашей семье особенный день- день памяти ликвидаторов Чернобыльской АЭС, день, когда мы можем в очередной раз вспомнить подвиг своего мужа, отца, дедушки и прадедушки - Матвеева Николая Егоровича. К сожалению, до правнуков он не дожил, здоровья после ЧАЭС с годами становилось все меньше и меньше. 
Но из года в год каждую весну наша бабушка продолжает печь любимые пирожки нашего дедушки, а мы вспоминаем как маленькие ели их вместе с ним. Попробуйте приготовить их и вы по нашему семейному рецепту 🙌🏻
 
Ингредиенты:

Мука - 900гр.
Молоко - 400гр.
Яйца - 9шт.
Лук зеленый - 2-3 пучка
Масло растительное - 100-150мл.
Дрожжи сухие - 15гр.
Сахар - 3ст.л.
 
Способ приготовления:
 
Соль, перец, специи - по вкусу.  Высыпаем в миску полную чайную ложку соли, 3 ст. ложки сахара и сухие дрожжи. Разводим все это с молоком. Вбиваем два крупных яйца и наливаем пару ложек растительного масла. Все перемешиваем. Просеиваем муку, кладем в жидкую смесь больше половины муки. Замешиваем тесто. В процессе досыпаем оставшуюся часть муки. Ставим тесто в теплое место, накрыв его полотенцем, на полтора часа.
Для начинки отварим яйца вкрутую. Чистим, остужаем и рубим их мелко, либо трем на крупной терке. После чего промываем зеленый лук, нарезаем и кладем его в яйца. Солим и перчим по вкусу. Когда тесто поднимется вдвое, начинаем лепить пирожки. Разделяем шар на небольшие кусочки. Из кусочков теста делаем пышки, разминая колобки пальцами. Скалку лучше не использовать, чтобы тесто было мягким. Кладем начинку на кружочек теста так, чтобы она не сваливалась. Залепливаем края, защипывая их так, чтобы пирожки не развалились. Достаем сковороду. Берите самую большую и глубокую, чтобы поместилось побольше пирожков. Разогреваем ее, наливаем растительного масла. Выкладываем пирожки в разгоряченную сковородку залепленной стороной вниз. Масло должно доходить до серединки пирожка.
В процессе жарки пирожки можно накрыть крышкой. Тогда огонь можно сделать тише, а пирожки начнут лучше подниматься. Обжариваем их с двух сторон до готовности.