Яблочная шарлотка.
С детства я любила сладкое и мучное. А если в выпечке были яблоки - то оттащить меня от лакомства было невозможно. Мама, как и многие в то время, работала, и времени возиться с тестом не очень то и было. В один прекрасный день решение пришло само - ее тетя, в придачу с ведром яблок, выдала ей рецепт быстрого и очень вкусного, легкого пирога - шарлотки.
Удивительно простой рецепт, я тоже его сразу освоила. С тех пор - шарлотка в нашем доме - неотъемлемая часть сезона яблок (конечно, лучше "свойские"), да и остального времени тоже.

Ингредиенты:
1 стакан муки (очень вкусно с полбяной мукой, у пирога появляется особый сливочный вкус)
1 стакан сахара
3 яйца
Хорошо корицу добавить
Разрыхлитель теста или соду чуть-чуть.

Способ приготовления:
Яблоки порезать не слишком мелко. Яйца взбить с сахаром, добавить муку и яблоки, перемешать. Форму обсыпать панировочными сухарями или использовать пергамент. Поставить массу в разогретую духовку, выпекать при температуре 180-200 минут 20-30.

Новый год – самый веселый праздник, многие ждут его куда больше, чем собственного дня рождения✨
Семейные традиции — это душа дома, привычки членов семьи, которые делают каждый праздник атмосферным.

У каждого свои традиции подготовки к этому празднику. В одной семье неотъемлемой частью декабря является украшенная елка уже в первый день зимы и мерцающие огоньки на окнах .Для других же важен запах мандарин и имбирного печенья в каждом уголке дома. Для кого-то декабрь ознаменовывается кино марафонами, подведением итогов или готовкой и пробой новых салатов для новогоднего стола. А для кого-то это время выбраться на природу и вдоволь накататься с горки на санях, вылепить снеговика и поиграть в снежки.
Эти маленькие привычки сопровождают нас с рождения до старости, мы передаем их следующим поколениям и связываем прошлое и будущее маленькими узелками новогодних традиций.

А какие традиции у вас в семье? Как вы проводите свой декабрь?❄️

Бабушкин манник я помню с детства, в огромной чугунной сковородке, невероятно пышный, румяный, вкусный🥰

Ингредиенты:
Масло (можно любое, по рецепту -подсолнечное)
4 яйца
0,5 стакана манки
0,5 чайной ложки соды
1 стакан сахара
500 грамм творога (любой жирности)
3 столовые ложки сметаны

Способ приготовления:

Первым делом подготавливаем посуду для выпечки: смазываем ёмкость маслом (я хватаю любое, какое под рукой..))
Берём 4 яйца, пол чайной ложки соды, сахар - у бабули был 1 стакан, у меня часто половина или чуть больше половины, почти полный стакан манки, 500 грамм творога любой жирности и 3 столовые ложки сметаны.
Далее творчество идёт на усмотрение пекаря: можно сыпать ванилин, какао, корицу, добавлять изюм, или вовсе свежие ягоды в разумных пределах..)
Все ингредиенты тщательно смешиваем и выливаем в посуду для выпечки. Запекаем в духовке до золотистой корочки, проверяя готовность зубочисткой.
У меня примерно час на 180 градусах.
Вкус моего детства..✨🥰

рецепт прислала: Анастасия Чернышевская, @ghekata

Новости продолжаются!

17 декабря прошла встреча с Ириной и Анной. Разговор получился очень добрым, домашним, теплым и уютным. Поговорили про соль, про кровь и память.

https://youtu.be/FQ_JwSVP9Ck

Дети часто думают - когда вырасту ни за что не буду есть пенки с молока, приготовленный лук или кашу с комочками, каждому есть что поставить в этот список. Я же люто ненавидела супы, все скопом. и при малейшей возможности суп оказывался в раковине, унитазе, помойном ведре и даже однажды на соседкином платье, ей не повезло во время обеда пройти под нашими окнами.
Единственным исключением которое я признавала, были бабушкины кислые щи. Которые, как и положено, на следующий и далее дни становились только вкуснее.
рецепт немного муторный, но он того стоит.
Ингредиенты:
наваристый говяжий бульон
квашенная капуста
сливочное масло
картошка
Способ приготовления:
фишка рецепта в том, что прежде чем, квашенную капусту положить в бульон, ее надо отдельно хорошенько протомить со сливочным маслом, до мягкости. и только потом заправить ею говяжий бульон. туда же положить пару целых картофелин и варить до готовности картошки. Когда картошка сварится ее следовало вытащить, размять и отправить обратно в суп.

Принимайте волшебство Рождества и цените любовь к семье сегодня и каждый день❄️

За смех, радость и создание прекрасных воспоминаний с теми, кто для нас важнее всего. Желаем всем душевного и веселого Рождества, наполненного любовью и единением!💙

Я совсем маленькой застала время, когда у нас в доме была печь и бабушка пекла хлеб сама. А еще у нас были коровы, и я помню до сих этот вкус парного молока и горячего хлеба.
И эти пирожки из тех же воспоминаний. Сдоба, которая была всегда дома.

Когда печь разобрали, баба стала печь их реже, но от этого они стали еще дороже. Особенно горячие – когда сахарный сироп еще не застыл, горячая кисло-сладкая начинка и хрустящая корочка снизу!! Почему-то эти первые пробы были самыми любимыми всеми. Только испекутся, мы сразу бежим все вместе за стол – дуешь, потому что-то еще горячие и ешь, запивая холодным молоком, сколько можешь осилить.

В начинке всегда вкус смородины – со своего сада, кислой и такой яркой на вкус.
Вкус детства и любви любимой бабы.
Ингридиенты

Тесто:
Молоко – 0,5 л Мука – 600 гр-1 л Масло сливочное – 2-3 ст.л. Яйцо – 1 яйцо Сахар – 1-2 ст.л. Соль – 1 ч.л. Сухие дрожжи – 8-10 гр. Начинка: Сушенные яблоки (сухофрукты) Любая кислая ягода (смородина, клюква)

Готовим тесто для расстегаев на опаре: Дрожжи заливаем теплой водой (1/4 стакана) и всыпаем чуть-чуть муки (1/2 ч.л.). Когда дрожи начнут оживать – пузыриться, добавляем предварительно растопленное сливочное масло с теплым молоко. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем соль и вливаем опару. Замешиваем мягкое тесто, добавляя муку частями, чтобы не положить лишнего и тесто не получилось жестким. Тесто должно чуть круче, чем на оладьи. Можно высыпать муку на стол и вмешивать пока не станет отлипать от рук. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 60 минут, чтобы тесто подошло. Готовим начинку: отварить яблоки, протереть их через мясорубку с ягодами и добавить сахар. Все по вкусу. Разделяем тесто на небольшие кусочки, каждый кусочек раскатываем, придавая ему круглую форму. На серединку выкладываем начинку из сухофруктов (я кладу 2 чайные ложки) и, поднимая края к центру, защипываем таким образом, чтобы по центру осталось отверстие примерно в 2-3 см. Смазываем противень кусочком сливочного масла и аккуратно выкладываем изделия, накрываем их полотенцем и оставляем еще на 20 минут. Тем временем разогреваем духовку до 200 гр и выпекаем на этой температуре 10 минут, а потона на 180 – еще минут 10-15. Горячие пирожки хорошо смазать сахарном сиропом (4-5 ст.л. сахара растворяем в 0,5 стакане кипятка).
Рецепт прислала Дарья Захватова

У нас интересные новости!
вышла новая непостоянная рубрика, где мы готовим и возвращаемся к воспоминаниям о детстве, предках, родных местах героя, сегодня это Ирина.

под видео есть сам рецепт❤️️️️️️️
Ссылка:
https://vk.com/video-219710152_456239033

Поделитесь реакцией, как вам такой формат?

Сегодня в эфире:
Ответы на частые вопросы о проекте от Анны.
Можете дополнить их или оставить комментарий под этим роликом:)

Моя бабушка - ребенок войны. Историю про блины от нее услышала после той, как «выживали и ели траву»… И почему-то про блины было сказано так, что пекла она их ведрами. Для меня детство пахнет блинами. Есть нужно было «со сковородки» - значит, пока не наешься. Пока выпекается один блин - съела, сижу жду, пока другой подоспеет.
Бабушки Зои нет уже в живых. Сейчас для меня блины - не только вкус и запах детства, но и связь.

У ба всегда было все «на глаз».

Итак, на глаз нужно взять пару яиц, соль, сахар, соду на кончике ножа - взболтать, добавить большой стакан теплого молока, и муку вмешивать тоже на глаз, чтобы не жидко, и не густо было.

Моим личным креативом в процессе жизни стало добавление какао или шоколадной крошки вместо сахара - блинчики тогда приобретают интересный шоколадный оттенок. Добавляю ещё немного подсолнечного масла в смесь и чуток кипятка, смазываю сковородку топленым маслом.

Рецепт Кати Гусаровой
https://t.me/moizametkinapoliakh

«Сакральный символ» советские блюда, считавшиеся признаком праздничного стола

Сейчас многие считают, что «Оливье», «Мимоза», «Селедка под шубой» — это салаты, которые были в России и СССР чуть ли не изначально.
На самом деле все чуточку не так.

Основной послевоенный салат советских застолий - винегрет. Дешево, сердито, ингредиенты простейшие, которые могли себе позволить абсолютно все, даже в деревне.

Селедка же под шубой в привычном нам виде, «Оливье», «Мимоза» и прочее огромное количество салатов, что сейчас принято считать знаками советского застолья, появились в шестидесятых годах. В это время стал массово доступен майонез промышленного производства.

Практически везде на горячее подавался отварной картофель с большим количеством сливочного масла и чем-то мясным.
Чаще всего в роли мясного блюда выступала птица, запеченная или зажаренная целиком. Очень часто на праздничном столе появлялись котлеты. Горой на общем блюде, чтобы каждый гость брал себе котлету сам.
Со временем появилось мясо по- французски, пельмени и манты.

Если вы дополните список чем-то другим — заранее благодарим!
Интересно составить полноценную картину …

Вчера мы снимали рецепт с новой героиней нашей непостоянной рубрики, где мы готовим с героями или по рецептам, которые вы нам присылаете 🤍

Обсудили как создаются новые ритуалы, как через еду чувствуется отношение с близкими и как много хлопот бывает с приготовлением)

Полное видео будет в ВК:
https://vk.com/memorytaste

И на ютубе:
https://youtube.com/@memory_taste?si=UgKTM4_3_F6YLjlg

Пирог с капустой и мясом заливной

Пироги по этому рецепту начала печь я, своим детям, внукам и гостям.
Рецепт очень простой и быстро готовится. Всегда можно неожиданных гостей порадовать, сытно накормить своих близких.

Ингредиенты:

1: фарш 500 гр (любой)
2:
сметана 360 гр.
яйца З шт.
Соль 1/2 ч.л.
Сода 1/2 ч.л.
мука 340 гр.
3:
капуста 500 гр.
лук 1 шт
масло раст. 4 ст.л.

Способ приготовления:

1) Обжарить отдельно фарш (15 -20 мин.)
2) Обжарить лук и капусту до мягкого состояние
Затем соединить 1) и 2) и тушить на медленном огне 10 минут.
3) Замесить тесто:
В миску кладем сметану и добавить соль, соду и яйца, постепенно ввести муку.
Тесто должно получиться - как густая сметана.
4) Берем ёмкость для запекания.
Выливаем в неё половину теста, распределяем ровно.
Выкладываем капусту с фаршем (начинку).
Сверху аккуратно выливаем оставшееся тесто разравнивает
Печь в заранее разогретой духовке, при температуре
190° - З0 минут.

Рецепт семьи Север