Заливной пирог с тушеной капустой.
Этот простой пирог существует в нашей семье с моего детства. Моя мама готовила его набегу. Как сейчас, так и тогда на всё не хватало времени, поэтому простой и быстрый рецепт из доступных овощей был прекрасным выходом при приготовлении обедов и ужинов. Несмотря на простые ингредиенты пирог с капустой моего детства был вкусный, как пирожное.
Ингредиенты:
Сметана 300 гр. Яйца - 3 шт мука - 150 гр Разрыхлитель -10 гр. Соль - 1% ч. ложки Сахар - 14 ложка
Способ приготовления:
В миске смешиваем сметану с яйцами, добавляем соль и сахар. В другой емкости смешиваем муку с разрыхлителем. Затем добавляем муку в миску с яйцами и сметаной. Тесто тщательно перемешиваем ложкой. Тесто готово. Начинку пирога готовим заранее: обжариваем лук, морковь, болгарский перец, капусту, приправляем перцем черным, солью и мелко нарезанным укропом. Можно добавить в начинку мелкорезанные свежие помидоры.
В емкости для выпекания пирога раскладываем пергаментную бумагу и смазываем её постным маслом. Выливаем в емкость для выпекания половину объема теста, на неё выкладываем начинку из капусты, затем сверху начинки выливаем оставшуюся часть теста. Выпекаем в духовке 1 час при температуре 180- 200 градусов.
Рецепт от Анны Прытковой

Моя бабушка родом с севера, она часто готовила такой рыбный пирог. К сожалению пирога в ее исполнении я не пробовала и научилась готовить его уже у своей мамы.
На севере такой пирог готовили из белой рыбы, поэтому подойдет хек, минтай или пангасиус. Мы чаще готовим его с лососем, так получается еще вкуснее.

Ингредиенты:
Классическое слоеное или сдобное тесто 500 г
Лук 2-3 шт
Морская рыба 400 г
Сливочное масло 100г

Способ приготовления:
Пассеровать лук на растительном масле до мягкости , затем добавить сливочное масло

Подготовить рыбу - филе порезать на небольшие кусочки, косточки удалить

3/4 Теста раскатать и выложить в форму для пирога , края оставить открытыми

Выложить половину лука, затем рыбу, посолить и поперчить, затем оставшуюся часть лука.

Накрыть сверху пластом теста, защипнуть края , наколоть пирог по периметру вилкой , смазать сливочным маслом (слоеное тесто) или желтком(сдобное тесто)


Выпекать 30-40 мин при 180гр. Остывший пирог вкуснее!

Сушеные яблоки я помню каждое лето и осень. Это всегда было связано с дачным сезоном: вначале на даче по линии мамы, позже дом в поселке по линии папы.

Дачу папа строит сколько я себя помню, это всегда вызывает большое уважение. Каждый сезон большой урожай яблок и мне бывает страшно, что за всеми этими яблонями, грушами и айвой они себя загоняют, устают. С другой стороны, я знаю что это дело, которое они оба любят. И именно эти яблоки, груши и айва - то, что приносит удовольствие.

Папа показывает, как быстро готовить сушенные яблоки в видео.

Ингредиенты:
Яблоки

Способ приготовления:
Режем яблоки на 4 части, убираем плохие части от яблока. Берем четвертинку и нарезаем сами чипсы очень тонко или используем специальную терку. Затем раскладываем чипсы в сушке так, чтобы была покрыта максимальная площадь. Отправляем в сушилку и готово!

Отправляем на хранение в банку, а достаем обычной вилкой)
История Анны Прытковой

Яблочная шарлотка.
С детства я любила сладкое и мучное. А если в выпечке были яблоки - то оттащить меня от лакомства было невозможно. Мама, как и многие в то время, работала, и времени возиться с тестом не очень то и было. В один прекрасный день решение пришло само - ее тетя, в придачу с ведром яблок, выдала ей рецепт быстрого и очень вкусного, легкого пирога - шарлотки.
Удивительно простой рецепт, я тоже его сразу освоила. С тех пор - шарлотка в нашем доме - неотъемлемая часть сезона яблок (конечно, лучше "свойские"), да и остального времени тоже.

Ингредиенты:
1 стакан муки (очень вкусно с полбяной мукой, у пирога появляется особый сливочный вкус)
1 стакан сахара
3 яйца
Хорошо корицу добавить
Разрыхлитель теста или соду чуть-чуть.

Способ приготовления:
Яблоки порезать не слишком мелко. Яйца взбить с сахаром, добавить муку и яблоки, перемешать. Форму обсыпать панировочными сухарями или использовать пергамент. Поставить массу в разогретую духовку, выпекать при температуре 180-200 минут 20-30.

Новый год – самый веселый праздник, многие ждут его куда больше, чем собственного дня рождения✨
Семейные традиции — это душа дома, привычки членов семьи, которые делают каждый праздник атмосферным.

У каждого свои традиции подготовки к этому празднику. В одной семье неотъемлемой частью декабря является украшенная елка уже в первый день зимы и мерцающие огоньки на окнах .Для других же важен запах мандарин и имбирного печенья в каждом уголке дома. Для кого-то декабрь ознаменовывается кино марафонами, подведением итогов или готовкой и пробой новых салатов для новогоднего стола. А для кого-то это время выбраться на природу и вдоволь накататься с горки на санях, вылепить снеговика и поиграть в снежки.
Эти маленькие привычки сопровождают нас с рождения до старости, мы передаем их следующим поколениям и связываем прошлое и будущее маленькими узелками новогодних традиций.

А какие традиции у вас в семье? Как вы проводите свой декабрь?❄️

Бабушкин манник я помню с детства, в огромной чугунной сковородке, невероятно пышный, румяный, вкусный🥰

Ингредиенты:
Масло (можно любое, по рецепту -подсолнечное)
4 яйца
0,5 стакана манки
0,5 чайной ложки соды
1 стакан сахара
500 грамм творога (любой жирности)
3 столовые ложки сметаны

Способ приготовления:

Первым делом подготавливаем посуду для выпечки: смазываем ёмкость маслом (я хватаю любое, какое под рукой..))
Берём 4 яйца, пол чайной ложки соды, сахар - у бабули был 1 стакан, у меня часто половина или чуть больше половины, почти полный стакан манки, 500 грамм творога любой жирности и 3 столовые ложки сметаны.
Далее творчество идёт на усмотрение пекаря: можно сыпать ванилин, какао, корицу, добавлять изюм, или вовсе свежие ягоды в разумных пределах..)
Все ингредиенты тщательно смешиваем и выливаем в посуду для выпечки. Запекаем в духовке до золотистой корочки, проверяя готовность зубочисткой.
У меня примерно час на 180 градусах.
Вкус моего детства..✨🥰

рецепт прислала: Анастасия Чернышевская, @ghekata

Новости продолжаются!

17 декабря прошла встреча с Ириной и Анной. Разговор получился очень добрым, домашним, теплым и уютным. Поговорили про соль, про кровь и память.

https://youtu.be/FQ_JwSVP9Ck

Дети часто думают - когда вырасту ни за что не буду есть пенки с молока, приготовленный лук или кашу с комочками, каждому есть что поставить в этот список. Я же люто ненавидела супы, все скопом. и при малейшей возможности суп оказывался в раковине, унитазе, помойном ведре и даже однажды на соседкином платье, ей не повезло во время обеда пройти под нашими окнами.
Единственным исключением которое я признавала, были бабушкины кислые щи. Которые, как и положено, на следующий и далее дни становились только вкуснее.
рецепт немного муторный, но он того стоит.
Ингредиенты:
наваристый говяжий бульон
квашенная капуста
сливочное масло
картошка
Способ приготовления:
фишка рецепта в том, что прежде чем, квашенную капусту положить в бульон, ее надо отдельно хорошенько протомить со сливочным маслом, до мягкости. и только потом заправить ею говяжий бульон. туда же положить пару целых картофелин и варить до готовности картошки. Когда картошка сварится ее следовало вытащить, размять и отправить обратно в суп.

Принимайте волшебство Рождества и цените любовь к семье сегодня и каждый день❄️

За смех, радость и создание прекрасных воспоминаний с теми, кто для нас важнее всего. Желаем всем душевного и веселого Рождества, наполненного любовью и единением!💙

Я совсем маленькой застала время, когда у нас в доме была печь и бабушка пекла хлеб сама. А еще у нас были коровы, и я помню до сих этот вкус парного молока и горячего хлеба.
И эти пирожки из тех же воспоминаний. Сдоба, которая была всегда дома.

Когда печь разобрали, баба стала печь их реже, но от этого они стали еще дороже. Особенно горячие – когда сахарный сироп еще не застыл, горячая кисло-сладкая начинка и хрустящая корочка снизу!! Почему-то эти первые пробы были самыми любимыми всеми. Только испекутся, мы сразу бежим все вместе за стол – дуешь, потому что-то еще горячие и ешь, запивая холодным молоком, сколько можешь осилить.

В начинке всегда вкус смородины – со своего сада, кислой и такой яркой на вкус.
Вкус детства и любви любимой бабы.
Ингридиенты

Тесто:
Молоко – 0,5 л Мука – 600 гр-1 л Масло сливочное – 2-3 ст.л. Яйцо – 1 яйцо Сахар – 1-2 ст.л. Соль – 1 ч.л. Сухие дрожжи – 8-10 гр. Начинка: Сушенные яблоки (сухофрукты) Любая кислая ягода (смородина, клюква)

Готовим тесто для расстегаев на опаре: Дрожжи заливаем теплой водой (1/4 стакана) и всыпаем чуть-чуть муки (1/2 ч.л.). Когда дрожи начнут оживать – пузыриться, добавляем предварительно растопленное сливочное масло с теплым молоко. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем соль и вливаем опару. Замешиваем мягкое тесто, добавляя муку частями, чтобы не положить лишнего и тесто не получилось жестким. Тесто должно чуть круче, чем на оладьи. Можно высыпать муку на стол и вмешивать пока не станет отлипать от рук. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 60 минут, чтобы тесто подошло. Готовим начинку: отварить яблоки, протереть их через мясорубку с ягодами и добавить сахар. Все по вкусу. Разделяем тесто на небольшие кусочки, каждый кусочек раскатываем, придавая ему круглую форму. На серединку выкладываем начинку из сухофруктов (я кладу 2 чайные ложки) и, поднимая края к центру, защипываем таким образом, чтобы по центру осталось отверстие примерно в 2-3 см. Смазываем противень кусочком сливочного масла и аккуратно выкладываем изделия, накрываем их полотенцем и оставляем еще на 20 минут. Тем временем разогреваем духовку до 200 гр и выпекаем на этой температуре 10 минут, а потона на 180 – еще минут 10-15. Горячие пирожки хорошо смазать сахарном сиропом (4-5 ст.л. сахара растворяем в 0,5 стакане кипятка).
Рецепт прислала Дарья Захватова

У нас интересные новости!
вышла новая непостоянная рубрика, где мы готовим и возвращаемся к воспоминаниям о детстве, предках, родных местах героя, сегодня это Ирина.

под видео есть сам рецепт❤️️️️️️️
Ссылка:
https://vk.com/video-219710152_456239033

Поделитесь реакцией, как вам такой формат?

Сегодня в эфире:
Ответы на частые вопросы о проекте от Анны.
Можете дополнить их или оставить комментарий под этим роликом:)

Моя бабушка - ребенок войны. Историю про блины от нее услышала после той, как «выживали и ели траву»… И почему-то про блины было сказано так, что пекла она их ведрами. Для меня детство пахнет блинами. Есть нужно было «со сковородки» - значит, пока не наешься. Пока выпекается один блин - съела, сижу жду, пока другой подоспеет.
Бабушки Зои нет уже в живых. Сейчас для меня блины - не только вкус и запах детства, но и связь.

У ба всегда было все «на глаз».

Итак, на глаз нужно взять пару яиц, соль, сахар, соду на кончике ножа - взболтать, добавить большой стакан теплого молока, и муку вмешивать тоже на глаз, чтобы не жидко, и не густо было.

Моим личным креативом в процессе жизни стало добавление какао или шоколадной крошки вместо сахара - блинчики тогда приобретают интересный шоколадный оттенок. Добавляю ещё немного подсолнечного масла в смесь и чуток кипятка, смазываю сковородку топленым маслом.

Рецепт Кати Гусаровой
https://t.me/moizametkinapoliakh