Черный сахар и снежная соль - чудеса Окинавы. 

Самые южные острова Японии так далеко, и они так сильно отличаются от большей части страны атмосферой, культурой и едой, что даже сами японцы воспринимают Окинаву немного как другую страну. Большое спасибо тем, кто попросил рассказать о черном сахаре, потому что мне даже это в голову не приходило, хотя он есть у меня на кухне, и на Окинаве я была уже 8 раз и очень ее люблю. 

Сразу должна сказать, что, помимо Окинавы, такой сахар делают еще на юге острова Кюсю, в префектуре Кагосима. При этом те, кто в нем разбирается, видят отличия между сахаром, произведенным не только там, но и на каждом из 8 крошечных островов. Бабуля, у которой я брала мастер класс по местной кухне, рассказала, что местные ревностно относятся к так называемым подделкам, когда за природный черный сахар выдают обычный белый, подкрашиваемый патокой. Хотя, если вы хоть раз увидите такой обломок окинавского сахара и понюхаете его, вас уже сложно будет обмануть. 

Технология самая что ни на есть примитивная и близкая к природе, как и все, чем славится Окинава, этот рай, где сердце японца освобождается и медленно оттаивает. Это просто уваренный сок тростника, то есть патока в твердом виде, или сахар не отделенный от патоки. Смысл в том, что в нем остается богатый минеральный состав - очень большое количество калия и магния, что полезно для контроля над повышенным кровяным давлением. Он содержит железо и витамины, а также является питанием для микрофлоры кишечника. Вкус у него очень интересный, фактически готовая конфета - в ней есть карамельные, солоноватые, душистые ржаные и кофейные нотки. Кусочек черного сахара вполне может быть самостоятельным перекусом, причем японец очень удивится, если вы скажете ему, что есть сахар кусками вредно - для него это в первую очередь вкусно, к тому же источник энергии, а минеральный состав даст почти такой же эффект как "питьевая капельница" Plamine Minamoto.

. В кухне его применяют для окинавских пончиков и другой выпечки, очень вкусно делать с ним латте и другие чайные и кофейные напитки и коктейли с разными видами молока. 

Следующая интересная вещь - соль. В этот раз я впервые обратила внимание на пудровую белоснежную соль, которую продавали в сувенирном магазине отеля. Такой соли нет больше нигде в мире. Появилась она благодаря тому, что один из островов - Мияко - состоит из геологического слоя, называемого известняком Рюкю. Этот известняк фильтрует морскую воду, которая там и так очень чистая, на Мияко даже не стали строить аэропорт, и там нет никакой промышленности. Эту воду качают с глубины 22 метра и сразу же испаряют за считанные секунды, она не успевает разделиться на кристаллы и осадок минеральный осадок "нигари". Этот осадок при промышленном производстве обычной соли кстати потом используют для коагуляции тофу. Так вот , в снежной соли этот морской компонент остается, но он не успевает кристаллизоваться, поэтому не появляется горечь, а соль выглядит как пудра без видимых кристаллов. Этот вид соли, как и черный сахар, содержит очень много калия, магния, а также кальций. Считается деликатесом, так как обладает более сложным вкусом, чем обычная морская соль. 

На видео у меня кстати неправильный сахар. Хотя на упаковке написано Черный сахар, это обычный, перемешанный с ним и измельченный до однородности. До того как я стала разбираться с информацией к этому посту, я не вникала чем отличаются такие магазинные варианты и грубые куски настоящего не обработанного окинавского сахара.

Новинка на сайте - бьюти сенолитик Recoreserum Beauty Conc 24h. 
Я свою баночку уже почти допила. Это комплекс с интересным инновационным сочетанием 10 компонентов, в день 3 крошечных таблетки с ароматом розочки. 

Для кого - в общем для всех, особенно для тех кто подвержен факторам преждевременного старения - окисление, гликация (курение, не сбалансированное питание, активное солнце). Кроме того, этот комплекс обращает внимание на старение митохондрий и клетки зомби. Подчистить все это должен экстракт зародышей лотоса - уникальный новый биологический материал. 
Кроме того, в составе сакура от гликации, камелия для синтеза гиалуроновой кислоты и коллагена, глисодин дыни от пигментации. 

https://melonpanda.com/products/4552-kompleks-krasoty-i-molodosti-beauty-conc-24h-food-supplement

Меня тут осенило, что можно сохранять фото и скриншоты с куаркодом, в который зашита ссылка на страницу товара 🤓 и второй телефон для этого не нужен, попробуйте! Это так прикольно! 🤩 просто в своей галерее жмешь на фото и переходишь на сайт!!! И хранить сохраненное удобно, не надо запоминать что это было.

Валентайн не задался у мерчендайзеров 😐
Но кстати у меня такие таланты к декорированию тоже 🫢😏

Дорогие клиенты, состоялся сеанс связи с производителем Зюганкина Zogankin Mature, я задала популярные вопросы, а именно: можно ли чтобы электроды частично заходили на линию роста волос, и нормально ли что импульс электродов ощущается по-разному.

Вот их ответы.
---

Благодарим за ваш запрос.

Ниже представлены наши ответы:

⚡️
Клиенты часто сообщают, что сила тока, ощущаемая на верхнем и нижнем электродах, различается. Это нормально, если ощущения на обоих электродах должны быть одинаковыми, или это зависит от индивидуальных особенностей?
⚡️
Мышцы лица имеют активные зоны, которые часто используются, и менее активные зоны, которые сложнее активировать. В зависимости от индивидуальных особенностей стимулируются разные участки, например, кто-то сильнее чувствует ток в области щёк, а кто-то – в области висков.

⚡️
При использовании устройства, можно ли прикасаться верхним электродом к линии роста волос? Есть ли какие-либо особенности, на которые стоит обратить внимание?

⚡️
Можно использовать устройство таким образом, чтобы электрод касался линии роста волос. Однако волосы могут затруднять передачу электрических сигналов, поэтому в таких случаях рекомендуется использовать гель или предварительно увлажнить кожу.

Женщины и белки 🥚🐿️

Попалась в журнале статья про протеины, весьма мотивирующая, привожу вольный перевод. Вполне возможно, что даже понимая в общих чертах, что почти у всех недобор белков, что-нибудь полезное здесь для себя прочитаете, а главное - попробуете внести в свои привычки и меню. Вообще, японский подход к питанию своеобразен и хорошо помогает снимать в целом напряжение от анализа этой темы - не искать врагов и не возлагать все надежды на один продукт или способ питания, думать что ешь, но не винить себя, если съел что-то условно "пустое".  

Что меня шокировало на 1 странице - написано, что видимый дефицит белка на коже, ногтях и волосах - это уже самая финальная, третья стадия его нехватки в организме. Первыми реагируют внутренние системы, затем - мышцы, и когда уже белка совсем не хватает нигде - сдается наша внешность, а именно - дефицит эластина и коллагена это морщины и дряблость, а кератина - сухие и ломкие волосы и ногти. 
На первой стадии нехватки белка происходят такие штуки: 

- Набор веса. Переваривание белка само по себе выделяет больше энергии, чем углеводов, поэтому белковая пища помогает улучшать темпы обмена веществ, даже если вы не занимаетесь силовыми и не растите мышцы. 

- Нехватка иммунных клеток и антител - понятно что, чаще болеем, меньше сопротивления инфекциям. 

- Нехватка клеток для кишечника! Стенки становятся более неровными и даже могут появляться прорехи, через которые питательные вещества утекают, не принося пользы. Звучит этот пункт немного диковато, вряд ли с дырой в кишечнике можно как-то жить, вероятно имеются в виду микроскопические нарушения, сравнимые например вот с прорехами в защитном барьере кожи, из-за которых начинаются аллергии и дерматит. 

2 страница
Норма белка на день для здорового человека - 1,2-1,5 г на 1 кг веса. В куске мяса около 100г,  размером с ладонь без пальцев - 20 г чистого белка, вот и примерно считайте. Рекомендуется разделить суточную норму на 3 приема пищи, получилось у них 20 граммов. У меня больше, так как я крупнее японок, 24-30 г мне надо. 

Если резко поднять потребляемый белок, то есть вероятность, что организм с непривычки пару недель не сможет его в таком количестве усваивать, пишут что может появиться газообразование и запах от тела. Рекомендуют не сдаваться! Если есть белок много, но нерегулярно и с большими перерывами, смысла в этом нет, так как тело не почувствует, что система поступления как-то изменилась. Для того, чтобы переключился природный механизм расходования аминокислот, наш воображаемый "диспетчер" должен видеть, что их регулярно поступает достаточное количество. 

Важно обращать внимание на аминокислотный скоринг - коэффициент усвояемости белков. В этом плане круты протеины Unimat Riken и Direia, там черным по белому написано, что коэффициент 100, то есть все аминокислоты полностью усваиваются. С продуктами не так однозначно, многое зависит от их свежести и степени обработки. В мясе должно быть около 100, в яйцах чуть поменьше, но в них много других полезных веществ. Желатин бесполезен с любой стороны, хоть это и белок, у него низкая усвояемость. В овощах и рисе низкий аминокислотный индекс, но они ценны для организма по другим параметрам, так что их не игнорируем. 

3 страница. 
Утреннее потребление белка особенно важно! На завтраке решается, как ваше тело и разум будут чувствовать себя сегодня. Корзина для летящих в меня тапок от тех, кто не завтракает - додзо 🧺

Утром рекомендуют съедать даже больше той нормы, которую вы себе определили, разделив суточный белок на 3 приема пищи. Независимо от того, как вы ели накануне, с утра ваше тело обеднено белками. Более того - белок, который вы сейчас ему дадите, в течение дня будет строить гормон, который отрегулирует ваш сон следующей ночью. На это как раз потребуется 14 часов. Как умна природа! Получив с утра белка, вы сами себе сделаете триптофан, который потом преобразуется в серотонин, давая вам настроение днем, а вечером серотонин превратится в мелатонин. 

Честно, я даже не знаю как после такой информации можно не пообещать себе ежедневный качественный завтрак с достаточным протеином. Ну как можно так себя обкрадывать? 

На 4 странице подбирают белки для завтрака, и тут нам будет легко - ведь японцы не так давно обнаружили на свете овсянку (может когда-то дойдут и до гречки?). В одной порции 10 г белка, это уже считай половина. По белкам и волокнам овсянка обгоняет даже любимый японскими ПП-шниками рис генмай. Но, вынуждена сказать, предложенные здесь виды овсяных хлопьев весьма неприятные, просто японцы пытаются приблизить их по виду и текстуре к рису, и лучше бы они этого не делали. Классическая хорошая овсянка гораздо лучше. Предлагают добавить с помощью привычных для японского завтрака продуктов - натто, яйцо, рыба. А я вот люблю на овсянку, творог или йогурт высыпать ложку протеина, как раз добавить 10 г. 

А дальше значит викторина с вариантами ответов. 
1. Если стейк - то вагю или из импортного мяса?
Импортный.  В нем не только меньше жира, но и по сути больше белка. Для сравнения в 100 г сирлоина вагю 11,7 белка, а в импортном куске - 17,4. 

2. Тофу - шелковый или обычный? 
Твердость тофу - это и есть показатель его питательности, поэтому выбирайте поплотнее, если вам без разницы какой вид нужен по рецепту (в японской кухне выбор вида тофу зависит чаще всего именно от рецепта, так как в разных нужны разные текстуры). 

3. Если овощи, то морковка или брокколи? 
Брокколи! Для овоща она весьма богата - 5 г белка на 100г, а в моркови нет даже 1 грамма. Кстати, у нас недавно появился веганский коллаген, как раз из брокколи там жмут пептид. 

4. Если рыба, то сезонная или любая?
Количество белка одинаковое, поэтому независимо от сезона промысла можно брать любую - например, в окуне и скумбрии одинаково 20,6 белка на 100 г (и кстати это прилично больше чем в говядине).  

5. Красное или белое мисо? 
Ну этот пункт наверное вам не актуален. Короче, благодаря паровой обработке сои в красном мисо немного больше белка. 

6. Тофу в теплом виде или в холодном? 
Одинаково. 

7. Рыба - сашими или приготовленная?
А вот тут - белка больше в приготовленной, например в лососе 23,2 г против 19,6 г на 100 г . 

8. Прожарка мяса - меньше или больше?
В слабой прожарке более легкоусвояемый белок. 

9. Что лучше для сохранения белка при хранении - заморозка или охлаждение? 
Без разницы. Но желательно не хранить слишком долго. 

10. Что лучше, 2 яичных белка или 1 целое яйцо? 

В 2 белках протеина столько же, сколько в 1 целом яйце - 6,1 грамма. При этом целое яйцо содержит питательные вещества, от которых растут мышцы. Поэтому желательно есть и желток тоже! 

И напомню подборку протеина в нашем магазине

https://t.me/melonpanda/7857