Дамы, свежая подборка праздничных рецептов из японского Elle Gourmet. Много свежих идей, как всегда, как они ухитряются их придумывать! Возможно, и вас вдохновит. 

1. Пинчо со скумбрией. 
Багет, копченая или соленая скумбрия (японцы используют рыбу, которую после засолки очищают от соли и добавляют уксус, это давний способ хранения, укоренившийся в японской кухне), мускатный виноград (очень сладкий, плотный, с тонкой кожурой), сыр камамбер, листья базилика чуть-чуть, готовый базиликовый соус или песто из магазина. 
Подсушенный багет мажем соусом, кладем ломтик рыбы, кусочек сыра, половинку виноградины, кусочек листика и прижимаем шпажкой. 

Эти салатики я уже делала по этим рецептам. 

2. Сырая цветная капуста, сырые шампиньоны, яйцо в мешочек (в оригинале онсен тамаго), много пармезана, оливковое масло, соль. Тонкими пластинками режем капусту и грибы, выкладываем, покрываем пармезаном, сверху яйцо (на большую тарелку у меня ушло 3 штуки), не разламываем, это сделают когда будут себе накладывать. Притрусить солью и маслом. 

3. Картофельный салат со свеклой (обиженная шуба по-нашему, так как не хватает компонентов). 
Свекла, картофель запеченные, яйца. Режем крупными кусочками, заправляем смесью маскарпоне и майонеза, украшаем укропом и очищенными рублеными фисташками. Заправка очень вкусная и очень сочетается с овощами и яйцами. 

Этот не делала, но думаю стоит. 

4. Салат из бурраты и зеленых и желтых помидоров. 
Здесь вся идея в заправке, хотя в нее идет 1 экзотический компонент - сио кодзи, это рисовая закваска с солью. Имеет дрожжевой привкус, похожа собственно на хлебную закваску, применяется в японской кухне как маринад для быстрого размягчения мяса. Так вот, в заправке - это кодзи, мед или сироп агавы, листья мяты. Соль, оливковое масло. 

5. Карпаччо из лакедры (бури). Думаю, можно взять белую рыбу другую, из тех что в вашей местности можно есть сырыми. 
Рыба - 200 г 
Турнепс (или что у вас есть такого, похожего на редиску, но более сочное и мягкое, водянистое) - 1 шт . Судя по общей картине блюда, я думаю можно взять редиску и/или огурец. 
Красный лук 
Мёга (бутоны имбиря) - нарезать тонко, опустить в холодную воду
Соус из сливы умэ: чайная ложка пюре из сливы (обычно продается в тюбиках, это очень насыщенное , со сливовым вкусом, кислюще-соленое со сладким послевкусием), 2 чайные ложки оливкового масла, половина чайной ложки соевого соуса. 

Тонко порезать турнепс, посолить, чтобы дал сок, потом отжать. 
Рыбу порезать толщиной 5 мм. Смешать соус, разложить рыбу и овощи поочередно, полить соусом, посыпать тонко нарезанным луком и мёгой. 

6 и 7. Спринг роллы из унаги и банана, шок контент. Рядом - молоки и листья периллы. 
Ну наверное даже переводить не буду, да? 

8. Жареный лосось в маринаде с овощами (максимально напоминает нашу маринованную рыбу, я помню это блюдо из детства! )
Пожарить кусочки рыбы в. панировке из муки. Для маринада смешать стебель сельдерея, красный болгарский перец по 50 г (на 2 ломтика рыбы), белый или красный винный уксус, оливковое масло по 1 столовой ложке, половина столовой ложки воды, немного чеснока и соль. Пюрировать компоненты маринада блендером, смешать с рыбой, убрать в холодильник минимум на 1 час. 

9. Необычная подача - дип с маскарпоне, покрытый коркой "льда". 
Лед делается из листа прозрачной рисовой бумаги (из которой крутят спрингроллы). Лист мочат водой, отряхивают, а затем размещают на противне, смазанном кунжутным маслом, сверху посыпать зирой и паприкой, запечь 10 мин при температуре 180 градусов. 

3 густых соуса для макания: 
Лососевый тартар (смешать сырой лосось, икру, оливковое масло и раккё- соленый маринад с мирином). 
Юдзу гуакамоле (авокадо, соль юдзу, сок юдзу или лимона, цедра юдзу, зеленый лук)
Паштет из печенки в азиатском стиле (вареная куриная печенка, сливочное масло, ром и соевый соус, кунжутное масло, бадьян, имбирь). 
3 соуса выкладываем в блюдо 3 секторами, сверху покрываем маскарпоне, накрываем "льдиной" из рисовой бумаги. 


10. Интересная подача - пельмени с морепродуктами в красном карри. Не буду переводить, но как идея... Круто. 

Мерри Крисмааас!

Взрослым Санта донес лишь бутылку.
Детям. Мягкие малыши сумикко это грелки с бобами адзуки и керамическими шариками.
И Санта не знал что у нас будет ночевать подружка и все равно смог для нее что-то отыскать в своем волшебном мешке ☺️маски корейские (японцы не смогли сделать настолько милую упаковку)

Изучая ваши заказы на Черную пятницу из года в год, я вижу, что в этот период клиенты покупают любимые, часто повторяемые позиции. Поэтому особенно интересно заглянуть в шкафы жадности, правда? Особенно когда видишь что создаются запасики по несколько штук! 

1. Заказ, частично оформленный малышом. Ложка и вилка для начинающих (идеальная форма), тренировочная кружка (марка Richell одна из авторитетных в Японии по детским товарам, и что особенно приятно, она базируется в нашем городе), детские зубные пасты высшего уровня (не сравнить с обычным ассортиментом аптеки, увы, хотя конечно дите бросается всегда там выбрать себе). Для мамы - уход и по хозяйству, зубки тоже не забыла. 

2. Витамины для зрения, лактобактерии, 2 хорошие сыворотки от прыщиков (и для взрослых, и для молодежи работает), лонгселлер со времен мезозоя - гидрофильное масло Hipitch и чудесное мыло для лица. 

3. Всеохватный заказ, от ногтей до интимной зоны и кончиков волос. Тут и скраб для тела, и полный уход за ногтями, шея, проводники для токов, ультразвуковая лопатка для чистки, Дирея и SCJ для лица, и витамины от отеков, ничто не забыто. 

4. Милейший заказ: шортики для месячных (бронированные) Fancl, очень вкусный упругий мармелад, очищение, зубная паста и немного профессионального лифтинга. 

5. Маски Axxzia, бустер Bijou, крем утюжок, шампунь Моннали, внутренний мейнтенанс - коллаген Chorism и порошки "жри-бухай-не воняй" Zero Limit. 

6. Энзимная пудра для умывания Detclear (тоже очень старый продукт, он даже пережил бум энзимных пудр в порционных капсулах, которые стоят намного дороже, но более разбавленные чем эта, сплошной крахмал там). Протеин, коллаген, экзосомы, снижаем холестерин, улучшаем ходьбу, зрение у детей. И лактобактерии. 

7. Синий Nissin, сыворотки для губ, ресниц, возрастной комплекс с экволом и женьшенем для корректировки самочувствия в период около-менопаузальных явлений. 

8. Лосьон Placavi с антиоксидантной силой черной икры и трюфеля, а также платины (не просто так понапихали все что было дорогое, смысл на самом деле есть), докторская линия Cepolage, очищение и зональный крем Demarrer. 

9. Санскрин яйцо Dr. Plant - 3 штуки! Мужское интимное мыло, сыворотка Cellista, новый плацентарный гель Laennec. 

10. Nissin для головы, снова санскрин яйцо, и тряпки! 

Продолжение следует...