А еще мы зашли в павильон «Искусство ферментации». Там были показаны местные виды ферментированных продуктов, например молоки фугу, которые вначале 1 год солят, а потом более 3 лет квасят в бочке с рисовыми отрубями и пряностями 😲 Или редкое блюдо бури мисо - лакедра, заквашенная с внутренностями. На последнем фото - посуда, спасенная из завалов землетрясения, мы как раз в регионе, край которого сильно пострадал 1 января.