Первые летние овощи: 7 японских рецептов 

Японцы обожают начало овощного сезона - первыми на грядках созревают перцы, горький огурец и баклажаны. И хотя круглый год в супермаркете эти овощи в принципе есть, они прекрасно понимают разницу, и воспринимают этот первый урожай с какой-то детской радостью. А главное - он способствует укреплению самочувствия. Здесь подключается китайская система "пяти элементов", и легкие овощные блюда, насыщенные минералами, гармонизируют весь этот феншуй в организме. 
Считается, что нежный вкус свежих овощей настолько хорош сам по себе, что его можно просто оттенить и усилить легкой термической обработкой. Не обязательно все есть именно сырым - приправы и сочетания могут  придать больше ценности блюду и облегчить его переваривание. Давайте посмотрим пару рецептов из того, что вполне реализуемо за пределами Японии. Эти подходы мы любим за то, что они дают иногда неожиданный взгляд на сочетание овощей и продуктов, а дальше уже можно задействовать свои кулинарные схемы. Тем более что здесь вообще всей работы - только смешать и залить. 

1. Зеленый сладкий перец с чесноком и моцареллой. Этот вид перца - некрупный, не мясистый, с достаточно тонкими стенками, вкус достаточно нежный (нежнее, чем у крупных толстенных корейских перцев, что у нас продают), аромат сильный. 

на 2 персоны 5 перчиков. 
Моцарелла - 50 г 
Немного растительного масла для жарки
Смесь А: 
Кодзи (это смесь соли, воды и съедобной плесени, такая как закваска без муки) - 1 столовая ложка 
Чеснок - половина дольки, натереть 
Уксус - 1 столовая ложка
Сахар - половина столовой ложки
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Молотый перец. 

Разогрейте масло на сковороде, пожарьте перчики целиком на медленном огне, придавливая их кастрюлей или чем-нибудь подобным тяжелым. Бочка должны быть хорошо поджарены. 
Смешайте компоненты смеси А, вылейте в сковородку с перцами, перемешайте. Когда остынет, добавьте сыр моцарелла кусочками и поперчите. 

2. Длинные сладкие перцы с имбирем 
 Этот рецепт можно приготовить также из баклажанов и гоя - горького огурца. 
На 2 персоны - 6 шт длинных перцев 
Кунжутное масло
Смесь А: 
Имбирь 1 фаланга (натереть)
Уксус 1 столовая ложка 
Соевый соус 1 столовая ложка 
Сахар - половина столовой ложки 

Пожарьте перцы на кунжутном масле на сковороде, придавливая гнетом. Смешайте все компоненты А, зайлете перцы. По мере остывания вкусы будут перемешиваться. 

3. Жареные баклажаны с базиликом и имбирным маринадом 
Базилик согревает тело и даст интересный акцент вместо классического сочетания баклажанов с периллой. 

На 2 персоны  маленьких баклажанов 6 шт . В Японии у них тонкая шкурка, не требует очистки. Но в данном случае рекомендуется после запекания целиком хранить баклажаны в холодильнике, а перед едой или дальнейшим приготовлением очищать обугленную шкурку.

Базилик - 20 листиков 
Смесь А: 
имбирь - 1 фаланга (натереть)
Уксус - 1 столовая ложка 
Сахар - половина столовой ложки 
Соль - 2 щепотки 
Оливковое масло - 1столовая ложка. 

Запеките баклажаны целиком сухими, в гриле или духовке. Остудите, разрежьте вдоль, выньте мякоть, порежьте вдоль, заправьте смесью А. При подаче посыпьте листьями базилика. 

4. Гоя (момордика) в маринаде из периллы с маринованной сливой 
Взрыв вкусов - кислота и соленость сливы, легкая горечь гоя. 
От себя добавлю рекомендацию, как убрать почти всю горечь овоща, оставив только нужный притягательный акцент. К порезанным ломтикам добавьте соль и сахар, пусть полежит минут 15, а потом окуните в кипяток на несколько секунд - ну может 20, и откиньте. Все! Дальше можно готовить как угодно. 

Гоя - половинка. 
Соль
Перилла (за границей называют шисо, растение похожее на базилик, но с резными листьями) - 5 листиков 
Смесь А: 
1 маринованная слива (убрать косточку, размять)
Мед и оливковое масло - понемногу. 

Подготовьте горький огурец - из него вынимают семена и режут красивыми полукольцами, как гребень у динозаврика. Залейте смесью А, посыпьте тонко нарезанной периллой. 

5. Салат из помидоров, базилика и смеси зерен и злаков

Такая смесь продается в Японии для добавления при варке риса, в нее входит от 5 до 17 разных злаков и зернышек  (перловка, ячмень, амарант, киноа, пшено и тд). Можете использовать то что под рукой, в салате используется уже вареная смесь. 

На 2 персоны - 10 помидорок черри 
Базилик - 10 листиков 
Смесь злаков - 50 г 
Заправка: 
Чеснок - половина дольки (натереть)
Лимонный сок - 1 столовая ложка 
Оливковое масло - 1 столовая ложка 
Сахар - половина столовой ложки 
Соль - 2 щепотки. 

Заправьте остывшую крупу смесью, перед подачей порежьте помидоры и базилик. МОжно хранить крупу заправленную таким образом в холодильнике и использовать по мере надобности. 

6. Горький огурец с мисо и грецкими орехами

На 2 персоны: половинка огурца  
Соль 

Смесь А: 
Немного грецких орехов 
Мисо - 1 столовая ложка 
Мед - 1 столовая ложка 

Подготовьте овощ, как я написала выше. Смешайте мисо с измельченными орехами и медом, заправьте момордику. 

7. Огурец с тофу - сирааэ 

 Охлаждает тело, между прочим. 
На 2 персоны - 1 огурец 
Соль
Мёга (бутоны имбиря) - 1 шт (тонко порезать)
Тофу - половина пачки 
Мэнцую (заправка для лапши) - 1 столовая ложка. Продается готовым, либо быстрое приготовление: 2 чашки бульона даси, 3 столовые ложки мирина, 2 столовые ложки саке, 1 столовая ложка соевого соуса (в рецепте явно опечатка насчет чашки, не верьте), покипятить 2-3 минуты. 
Измельченный белый кунжут (суригома) - 1 столовая ложка 
Оливковое масло

Порежьте огурец колечками и посолите. Поварите тофу 5 минут в кастрюльке с водой, откиньте, промакните воду, измельчите вилкой, добавьте мэнцую и измельченный кунжут. 
Отожмите сок огурца, добавьте к нему нарезанную почку имбиря, заправьте смесью из тофу, сверху покапайте оливковое масло. 

Волосы назад, мчу к вам с интересными видео про Clione. 

Вот здесь работница косметического кабинета (знаю вам не нравится и непонятно слово эстетист, но я не знаю как называются те, кто делает уходы для лица, массаж, но не может делать уколы и тд) показывает все, от чего можно "Помолодеть на 7 лет" в 40-50. Все что мы любим - и Refa S Carat, и Клионтий. 

https://youtu.be/l8I9FqniaSk?si=SjXxVDFe2j7FT1lO

Здесь - как делать токи по маске. Причем блогер использует кокосовую маску, а они довольно толстые, обычно я всегда говорю что они скрадывают большую часть импульса. Подойдет для тех, у кого низкий болевой порог. 

https://youtu.be/BVCNlduPXso?si=qr7dm9WYujtQUs2Y

Здесь приятная дама рассказывает о своем образе жизни в 43, с утренним подъемом в 4-5 часов. Ну там конечно вы ругаться будете, хотя лично я никаких дикостей не вижу. Она рассказывает про контроль веса, делает хороший противоотечный массажик (наподобие массажа от мужика), рефу гоняет и наносит уход Shiseido Elixir White (он у нас тоже есть). 

https://youtu.be/tkDx4cHnjRg?si=n5cDO809RnTviCIl

Смотрим текстуры новой линии Axxzia AGTheory 🪭😋