Из ресторана в производство – стоит ли оно того? 🍱

📍 Сабир Газиумаров
С 2005 года в ресторанной индустрии. Соучредитель и коммерческий директор Zotman Pizza.

📍 Михаил Даринов
Соучредитель Duckit.

📍 Артур Эльканов
Последние 6 лет Артур занимал руководящие должности в фуд ритейле. Является экспертом по маркетингу в сфере Халяль.

⏰ Когда? 17 октября 16.45-17.45
🎤 Тема: Из ресторана в производство. Дискуссия.

Регистрация на megustro.com 👈

А вы бы отказались от офиса в стиле GOOGLE? 😏

Об успешном опыте командной работы удаленно расскажет Евгения Суфиянова.

Генеральный продюсер и сооснователь GASTREET International Restaurant Show и Global Event Forum.

⏰ Когда? 18 октября 14.15-15.15
🎤 Тема: Как мы отказались от шикарного офиса в стиле GOOGLE в пользу удаленки и сделали x2?

Регистрация на megustro.com 👈

Будущее CRM-систем в ресторанной сфере 🔭

📍 Леонид Касаткин
Основатель компании ReMarked. Разработал систему управления сервисом и автоматизации маркетинга, которой ежедневно пользуются более 1000 ресторанов, в том числе: Zuma, Dreamteam, Lucky, italy&co, BoBo.
Автор курса "Цифровой портрет гостя. Знание клиента как фактор успешности ресторана" в Moscow Food Academy. Более 10 лет опыта в ресторанном маркетинге. Эксперт по направлениям стратегического маркетинга и CRM-маркетинга. Разработчик систем беспроводной аналитики для ресторанов, технологий «офлайн-ремаркетинга» и «связи онлайна и офлайна».

📍 Юлия Костылева
Директор по маркетингу в компании ReMarked (CRM для ресторанов и кафе, система управления сервисом и автоматизации маркетинга).
Более 5 лет практической работы в сфере маркетинга и развития ресторанного бизнеса. Спикер образовательных площадок Яндекс.Еда, SWISSAM.
Ex. руководитель отдела digital маркетинга ГК OKSMA FAMILY GROUP. Направление деятельности: Внедрение CRM-систем с управлением сервиса и автоматизацией маркетинга, консультация рестораторов по вопросам CRM-маркетинга и стратегического планирования.

⏰ Когда? 17 октября 13.00-14.00
🎤 Тема: Будущее CRM-систем в ресторанной сфере. Примеры известных ресторанов в России: как цифровизация помогает гостеприимству и маркетингу?

Регистрация на megustro.com ✨

Chefs’ Challenge: искусство приготовления гребешков 🌊

📍 Никита Кузьменко
Бренд-шеф Touch Chef’s Place & Bar. В Москве: бренд-шеф WOW Group (WOW Event Hall, WOW Club, MyMoscow Terrace, Rivergate Club), Taiga Gastrobar, Deffile bistro, «Креветка Бар в ДЕПО», Asiatique Kitchen x Bar. В Казахстане: бренд-шеф Millionaire Astana, Caviar Astana

📍 Александр Кучеров
Бренд-шеф ресторана 0.75 please (Красноярск) - лучший ресторан Сибири по версии федеральной премии Where to eat-2021 и 2022. Шеф-повар года. Молодая звезда – ЗАВТРАк Шефа-2022. Преподаватель Novikov School, спикер и коуч Таврида-арт, Kitchen management, ПИР

📍 Радик Гимадеев
Шеф-повар Branch wine.
Радик отвечал за кухню Ресторана Dali с открытия. Сегодня Радик продолжает свою гастрономическую миссию в ресторане Branch Wine, где огромное внимание уделяет разнообразию местных продуктов, а также знакомит гостей с продуктами из разных уголков России

⏰ Когда? 19 октября 13.00-14.00
🎤 Тема: Гребешки: морская гастрономия за пределами очевидного.

Регистрация на megustro.com 👈

Ментальное здоровье сотрудников 🌱

Важную тему раскроет руководитель отбора сотрудников Lucky Group — Вероника Побережная.

В ресторанной сфере более 13 лет в направлении HR более 5 лет, прошла карьерный путь от официанта до управляющего, управленческая позиция в 24 года
компании: Андерсон, Iconfood, Органик Гольф Сколково, c 2021 в команде Lucky Group.

⏰ Когда? 19 октября 11.45-12.45
🎤 Тема: Ментальное здоровье сотрудников.

Подробнее про тему выступления в сообщении Вероники 👇

Зачем нужен HR-бренд и на что он влияет? 💬

Расскажет Елене Попова — руководитель направления корпоративных коммуникаций, Амбассадор холдинга Vasilchuki Restaurant Group

С 2015 года работает в холдинге Vasilchuki Restaurant Group (Чайхона№1, Ruski, Birds, Burger Heroes, Steak it Easy,Restomarket, ДЕПО) и является его амбассадором. С 2017 года стала Партнером холдинга. Амбассадор GASTREET, гастрономического забега Run&Eat и Культуры инноваций. С 2020 года амбассадор Russian Business Community. В 2018 году получила приз «За модель корпоративного счастья» в конкурсе «Деловые женщины 2018» по версии E&Y. В 2019 получила приз Амбассадор корпоративных коммуникаций в конкурсе INTERCOMM. В 2022 году вошла в топ-100 руководителей, отмеченных "За самую эффективную работу в области внутренних коммуникаций корпорации в России" и заняла 3-е место в рейтинге.

⏰ Когда? 18 октября 11.45-12.45
🎤 Тема: HR-бренд в эпоху перемен.

Регистрация на megustro.com 👈

Гастрономический театр 🎭

Про необычный проект TASTE X
расскажет его руководитель — Юлия Синица.

За свою почти 25-летнюю карьеру успела поработать в ресторанах Legran, «Гастроном», «Градъ Петровъ», «Акварель» в должности управляющего, занималась организацией и проведением обслуживания различных высокопоставленных лиц РФ и зарубежных стран. Сейчас руководитель эногастрономического шоу, задуманного в 2018 году в качестве серии иммерсивных ужинов в необычных локациях. Каждый новый ужин строится на диалоге между музыкой, театром, мультимедиа и световыми эффектами, а каждый гость ужина становится одновременно творцом, участником и свидетелем шоу. Сегодня Taste X Интеллект — ужин-погружение в мир искусственного разума и его соприкосновения с нашей реальностью, который прошел в пространстве Lumion, и где главным действующим лицом стал робот Kuka. Шеф-поваром ужина стал Алексей Алексеев, ответственный за кухню ресторана Futurist. Режиссеры проекта — Александр Никаноров и Степан Пектеев.

⏰ Когда? 17 октября 13:00-13:30
🎤 Тема: Новая локация, уникальная режиссура, неожиданное впечатление. Чем живет гастрономический театр.

Регистрация на megustro.com ✨

Личность руководителя в формировании команд 🗣

О взаимовлиянии и важных аспектах работы расскажет Наталья Мамонтова.

Руководитель ресторанного направления холдинга Ресторанно-гостиничная группа (ресторан Штакеншнейдер, кафе Чайная на Миллионной, траттория Марио, Трактир на Гороховой, ресторан Крыша, ресторан Союз, кафе Крендель на Мойке, банкетный зал Петр и банкетная площадка Мария, Отель 5* Екатерина, 4* Петр, 4* Мария).

⏰ Когда? 17 октября 13.00-14.00
🎤 Тема: Команда и личность руководителя в формировании команд. Методы взаимодействия.

Регистрация на megustro.com ✨

Chefs’ Challenge: салатная революция 🥙

📍 Сергей Постников
Бренд-шеф ресторана Б.О.Р. 812. Сергей Постников родился и вырос на Камчатке, и его сфера деятельности не была связана с работой повара. Будучи экономистом, Сергей переехал в Нижний Новгород, где впервые устроился работать на кухню — в ресторан «Мука». Опыт нашел продолжение в Москве. С переездом в столицу Сергей успел поработать в нескольких известных проектах: в ресторане White Rabbit и на старте с шеф-поваром Виталием Истоминым в бистро «Техникум».

📍Григорий Чунихин
Шеф-повар модного Lino Bistro, открывшегося на Остоженке в декабре 2021 года в тандеме с ресторатором Светланой Дробот. Ранее Григорий открывал и возглавлял Cutfish. Долгое время работал в команде WRF (Chicha, Chef's Table).

📍 Антон Крупенин
Бренд-шеф ресторана SheLESt. В профессиональном прошлом Антона шефство над кухнями демократичных итальянцев: «Maritozzo», «La Pasta», «Траттория Да Чикко» и ресторан средиземноморской кухни «Ботик Петра». В 2019 году проходил стажировку у Евгения Викентьева, бренд-шефа ресторанов Hamlet + Jacks в Санкт-Петербурге.

⏰ Когда? 19 октября 11.00-12.00
🎤 Тема: Искусство современных салатов - или салатная революция.

Регистрация на megustro.com 👈

Возможно ли добиться искреннего сервиса? 💕

Ответом на этот вопрос поделится Георгий Бедин.

COO рестораннов JUNGLE, GASTROLI, КОМПАНИЯ, NINO, КОМПАНИЯ FAMILY. В ресторанном бизнесе более 10 лет.Специализируется на системном ведении бизнеса и эффективном управлении командой. Сформировал аутентичную систему предвосхищающего сервиса, которая работает в каждом проекте Георгия.

⏰ Когда? 19 октября 10.30-11.00
🎤 Тема: Как добиться искреннего сервиса и нужны ли чек-листы.

Рабочие инструменты на megustro.com ✨

Два года и три друга: французское бистро MON CHOUCHOU празднует День Рождения! 🎉

Свой второй день рождения ресторан отметит 18 октября в компании друзей и коллег Дмитрия — бренд-шефы парижских бистро Патрика Каналя и Николя Гогена.

Брассери Le Petit Carreaux Николя Гогена славится традиционной французской кухней и уютной домашней атмосферой. Здесь подают антрекот и утку конфи, тартары и луковый гратен, бургундских улиток и жареный камамбер с прованскими травами.

Бистро Les Artizans обязано своим реноме классическим французским специалитетам в исполнении Патрика Каналя. Сюда приходят, чтобы попробовать говядину а-ля планша и свиной окорок, бургундских улиток и домашний деревенский паштет, говяжьи ребра и утку “Ландез”.

Гостей ждет праздничный ужин из пяти курсов:
• Тартар из тунца с авокадо, травами и пармезаном
• Баялди из осенних овощей и трав с кунжутным соусом
• Филе дорадо с биском и провансалем
• Утиная ножка конфи с фуа-гра и картофелем “сарладез”
• Ромовая баба с мадагаскарской ванилью и барбадосским ромом

🥂 Аккомпанементом к каждому курсу стаут элегантные французские вина из Шампани, Луары и Бордо от сомелье Ольги Борис.

⏰ Дата ужина: 18 октября в 19:00
💰 Цена билета: 9 900₽
Бронировать:
+7(812)988-35-35

Хотите наконец разобраться с системой «Честный Знак»? 🧐

Самое время отметить лекцию следующих спикеров 👇

📍 Мария Ильина
Руководитель направления «HoReCa» Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ) - оператора государственной системы маркировки «Честный знак».

📍 Сергей Миронов
Ресторатор, основатель ресторанов "Мясо&Рыба". Председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров. На настоящий момент ресторанов «Мясо&Рыба» 11 (включая региональные в Ставрополе, Краснодаре и Волгограде).

⏰ Когда? 18 октября 11.45-12.45
🎤 Тема: Практика взаимодействия с контрольно-надзорными органами, особенности работы в системе «Честный Знак».

О важном на MEGUSTRO 👈

Достигаем бизнес-цели за счет системного подхода к HR 💪

О том как выстроить рабочий подход расскажет Марина Ромах.

В ресторанном бизнесе с 2007 года. Ex-директор по маркетингу и директор по развитию. Занималась проектным управлением в операционной деятельности и внутренних коммуникациях. В настоящее время HRD холдинга, который объединяет 8 проектов: сеть мягких ресторанов «Своя компания» (37 ресторанов), восточные рестораны «Кинза-за» и «PLove», сеть кафе-мороженого «BRand Ice», франшизные проекты «Высота 5642» и «Сыроварня», банный комплекс «Андреевские бани».

⏰ Когда? 19 октября 13.00-14.00
🎤 Тема: Как системный подход в HR помогает компании достигнуть бизнес-целей.

Регистрация на megustro.com ✨

Какой дизайн интерьера сделает ваш ресторан успешным? 🤩

Расскажут Дарья Рогожина —
главный архитектор и Елизавета Жолтая — ведущий архитектор, партнер DA BUREAU.

DA BUREAU – команда архитекторов и дизайнеров, работающая над общественными проектами по всему миру. За последние 9 лет бюро реализовало более 180 проектов в сфере архитектуры и дизайна интерьеров. Среди них такие успешные проекты, как рестораны Birch, Under The Sea, Osteria Betulla, Ossu eatery, Firebird, Porto 19, Matsu izakaya & Roku bar, гастромаркет Balagan, оптика Radius 58, реновация кинотеатра Mirage, салон красоты для Сердара Камбарова и многое другое.

⏰ Когда? 19 октября 11.45-12.45
🎤 Тема: Дизайн интерьера как основа успешного ресторана.

Регистрация на megustro.com 👈

Рынок труда и HoReCa: аналитика и ключевые инсайты 💡

Раскроет тему руководитель регионального маркетинга HeadHunter — Екатерина Соловьёва.

Опыт в маркетинге, рекламе и PR более 15 лет. Работала помощником сенатора Мурманской области по связям с общественностью, руководителем направлений в digital и PR-агентствах. Победитель и номинант профессиональных премий bema!, LOUD.

⏰ Когда? 17 октября 11.45-12.45
🎤 Тема: Обзор российского рынка труда и сферы HoReCa. Аналитика и ключевые инсайты.

Регистрация на megustro.com 👈