Как отечественный ИИ помогает сфере услуг 👁‍🗨

Расскажет генеральный директор ГК iPavlov — Акопян Лоран.

Кандидат физико-математических наук, высококлассный специалист коммерциализации НИОКР с последующим выводом продуктов на глобальные рынки.

⏰ Когда? 19 октября 16.45-17.45
🎤 Тема: Автоматизация бизнес-процессов сферы услуг с помощью отечественного искусственного интеллекта.

Регистрация на megustro.com 👈

Локальный туризм на крайнем севере? ❄️

Именно об этом на своей лекции расскажет Дмитрий Рысев.

Территориальный управляющий ресторанов Grebeshki в Петербурге и Териберке. С запуска в 2019 году руководит seafood-рестораном Grebeshki в Санкт-Петербурге, а с 2022 года — отелем и рестораном Grebeshki в Териберке (Мурманская обл.), параллельно сейчас курирую открытие нового ресторана.
В проектах отвечает за контроль качества и рентабельность, курирует операционную деятельность, участвует в разработке концепций. С 2014 года по 2018 работал в Москве: запускал бар Port и руководил круглосуточным итальянским рестораном Osteria Della piazza Bianca.

⏰ Когда? 17 октября 13.30-14.00
🎤 Тема: Локальный туризм в условиях крайнего севера.

Лучшие практики на megustro.com 👈

Методы эффективной мотивации персонала ⚡️

На своей лекции расскажет Надежда Беляева.

Ресторанный эксперт-аналитик с опытом работы более 15 лет от официанта до управляющей, последние 6 лет занимается выстраиванием рабочих бизнес процессов ресторанного бизнеса. Надежда расскажет о создании и развитии сильного HR-бренда. Вы узнаете, как мотивировать персонал, управлять им и анализировать его работу. Как вдохновлять сотрудников сферы гостеприимства на добросовестный труд. Что делать, чтобы иметь здоровый коллектив с минимальной текучкой кадров.

⏰ Когда? 19 октября 11.00-11.30
🎤 Тема: Как мотивировать персонал ресторана.

Регистрация на megustro.com 👈

Chefs’ Challenge: креветка - классика и инновации 🦐

📍 Nelson Chantrawan
Обладатель звезды MICHELIN, шеф-повар ресторана Chim by Siam Wisdow в Бангкоке, Таиланд.
Всесторонне развитый и искусный шеф-повар, оптимистичный, гибкий, дружелюбный, способный к сотрудничеству, убеждению и чувству юмора. Окончил факультет коммуникационных искусств в Таиланде, затем 14 лет работал в Великобритании, где получил степень магистра делового администрирования. Имеет большой опыт работы в сфере обслуживания и гостеприимства, продаж и маркетинга, административного управления персоналом.

📍 Курсант Нурадинов
Бренд-шеф сети ресторанов «CHICKO», пропагаднист «Asian modern kitchen». Эксперт японской и паназиатской кухни.
Консультирует и запускает суши меню в самых разных регионах России от Владивостока до Владикавказа. Точно знает, что лучше всего продается в разных городах России, и успешно внедряет классику и тренды паназии в ресторанах страны.

📍 Андрей Грязев
Шеф-повар ресторана «Баран-Рапан». Начал свою карьеру с повара горячего цеха, быстро занял место су-шефа. Работал су-шефом у обоих звездных шеф-поваров «Баран-Рапан» — Андрея Колодяжного и Валерия Порядина. С 2018 года был шеф-поваром проекта Viju Bar Sochi, а с 2020 года, сразу же после ребрендинга, возглавил кухню «Баран-Рапан». Андрей, будучи уроженцем Краснодарского края, прекрасно разбирается в локальных специалитетах, с которыми работает на кухне. Его трактовка черноморской кухни — это всегда понятный вкус, утонченная форма подачи и яркие ноты послевкусия.
Андрей стал лучшим шеф-поваром юга по версии журнала «Собака» в 2022 году, а также недавно снялся в шоу «Повара на колесах» для Первого канала.

⏰ Когда? 18 октября 15.00-16.00
🎤 Тема: Креветка. Классика и инновации.

Регистрация на megustro.com 👈

17 октября в Мансарде будет готовить паназиатский ужин из 5 курсов настоящая легенда, обладатель звезды MICHELIN, с 2016 года шеф-повар и патрон ресторана Chim by Siam Wisdow в Бангкоке — Нельсон Чантраван.

⭐️В послужном списке Нельсона:
1 звезда гида Michelin Таиланд 2018
1 звезда гида Michelin Таиланд 2019
1 Star Michelin Guide Thailand 2020
1 звезда гида Michelin Таиланд 2021

✨На ужине шеф представит авторское паназиатское меню:
• Лангустин, камчатский краб и авокадо в слоенном тесте
• Салат с лангустинами, камчатским крабом и авокадо
• Тайский суп с локальной белой рыбой
• Томленая говяжья щечка с карри и рисом

⏰ Начало сет-ужина в 19:30
💰Стоимость: 5990₽

Бронь столов:
+7(921)956-96-66

Строим имидж ресторана с помощью "звезд" ⭐️

А каких именно расскажет Мария Лобанова.

Известный журналист и гастрономический обозреватель, основатель LobanovPR Private Consultancy. Cтатьи Марии можно было увидеть в таких изданиях, как Forbes Style, «Коммерсант», Vogue, L’Officiel. Она стала основателем и первым главным редактором журнала SNC, долгое время проработав редактором раздела «Еда» Bazaar.ru. В портфолио Марии – работа с Pinskiy&Co, Ginza Group, «Рестораны Раппопорта» и Fresa's Restaurant Group и одни из самых громких светских ресторанных открытий – Rocky2, Le Pigeon, FRESA’s, Saviv Moscow.

⏰ Когда? 18 октября 11.45-12.45
🎤 Тема: Ресторанная светская жизнь. Строим имидж ресторана с помощью "звезд".

Регистрация на megustro.com 🌟

Из ресторана в производство – стоит ли оно того? 🍱

📍 Сабир Газиумаров
С 2005 года в ресторанной индустрии. Соучредитель и коммерческий директор Zotman Pizza.

📍 Михаил Даринов
Соучредитель Duckit.

📍 Артур Эльканов
Последние 6 лет Артур занимал руководящие должности в фуд ритейле. Является экспертом по маркетингу в сфере Халяль.

⏰ Когда? 17 октября 16.45-17.45
🎤 Тема: Из ресторана в производство. Дискуссия.

Регистрация на megustro.com 👈

А вы бы отказались от офиса в стиле GOOGLE? 😏

Об успешном опыте командной работы удаленно расскажет Евгения Суфиянова.

Генеральный продюсер и сооснователь GASTREET International Restaurant Show и Global Event Forum.

⏰ Когда? 18 октября 14.15-15.15
🎤 Тема: Как мы отказались от шикарного офиса в стиле GOOGLE в пользу удаленки и сделали x2?

Регистрация на megustro.com 👈

Будущее CRM-систем в ресторанной сфере 🔭

📍 Леонид Касаткин
Основатель компании ReMarked. Разработал систему управления сервисом и автоматизации маркетинга, которой ежедневно пользуются более 1000 ресторанов, в том числе: Zuma, Dreamteam, Lucky, italy&co, BoBo.
Автор курса "Цифровой портрет гостя. Знание клиента как фактор успешности ресторана" в Moscow Food Academy. Более 10 лет опыта в ресторанном маркетинге. Эксперт по направлениям стратегического маркетинга и CRM-маркетинга. Разработчик систем беспроводной аналитики для ресторанов, технологий «офлайн-ремаркетинга» и «связи онлайна и офлайна».

📍 Юлия Костылева
Директор по маркетингу в компании ReMarked (CRM для ресторанов и кафе, система управления сервисом и автоматизации маркетинга).
Более 5 лет практической работы в сфере маркетинга и развития ресторанного бизнеса. Спикер образовательных площадок Яндекс.Еда, SWISSAM.
Ex. руководитель отдела digital маркетинга ГК OKSMA FAMILY GROUP. Направление деятельности: Внедрение CRM-систем с управлением сервиса и автоматизацией маркетинга, консультация рестораторов по вопросам CRM-маркетинга и стратегического планирования.

⏰ Когда? 17 октября 13.00-14.00
🎤 Тема: Будущее CRM-систем в ресторанной сфере. Примеры известных ресторанов в России: как цифровизация помогает гостеприимству и маркетингу?

Регистрация на megustro.com ✨

Chefs’ Challenge: искусство приготовления гребешков 🌊

📍 Никита Кузьменко
Бренд-шеф Touch Chef’s Place & Bar. В Москве: бренд-шеф WOW Group (WOW Event Hall, WOW Club, MyMoscow Terrace, Rivergate Club), Taiga Gastrobar, Deffile bistro, «Креветка Бар в ДЕПО», Asiatique Kitchen x Bar. В Казахстане: бренд-шеф Millionaire Astana, Caviar Astana

📍 Александр Кучеров
Бренд-шеф ресторана 0.75 please (Красноярск) - лучший ресторан Сибири по версии федеральной премии Where to eat-2021 и 2022. Шеф-повар года. Молодая звезда – ЗАВТРАк Шефа-2022. Преподаватель Novikov School, спикер и коуч Таврида-арт, Kitchen management, ПИР

📍 Радик Гимадеев
Шеф-повар Branch wine.
Радик отвечал за кухню Ресторана Dali с открытия. Сегодня Радик продолжает свою гастрономическую миссию в ресторане Branch Wine, где огромное внимание уделяет разнообразию местных продуктов, а также знакомит гостей с продуктами из разных уголков России

⏰ Когда? 19 октября 13.00-14.00
🎤 Тема: Гребешки: морская гастрономия за пределами очевидного.

Регистрация на megustro.com 👈

Ментальное здоровье сотрудников 🌱

Важную тему раскроет руководитель отбора сотрудников Lucky Group — Вероника Побережная.

В ресторанной сфере более 13 лет в направлении HR более 5 лет, прошла карьерный путь от официанта до управляющего, управленческая позиция в 24 года
компании: Андерсон, Iconfood, Органик Гольф Сколково, c 2021 в команде Lucky Group.

⏰ Когда? 19 октября 11.45-12.45
🎤 Тема: Ментальное здоровье сотрудников.

Подробнее про тему выступления в сообщении Вероники 👇

Зачем нужен HR-бренд и на что он влияет? 💬

Расскажет Елене Попова — руководитель направления корпоративных коммуникаций, Амбассадор холдинга Vasilchuki Restaurant Group

С 2015 года работает в холдинге Vasilchuki Restaurant Group (Чайхона№1, Ruski, Birds, Burger Heroes, Steak it Easy,Restomarket, ДЕПО) и является его амбассадором. С 2017 года стала Партнером холдинга. Амбассадор GASTREET, гастрономического забега Run&Eat и Культуры инноваций. С 2020 года амбассадор Russian Business Community. В 2018 году получила приз «За модель корпоративного счастья» в конкурсе «Деловые женщины 2018» по версии E&Y. В 2019 получила приз Амбассадор корпоративных коммуникаций в конкурсе INTERCOMM. В 2022 году вошла в топ-100 руководителей, отмеченных "За самую эффективную работу в области внутренних коммуникаций корпорации в России" и заняла 3-е место в рейтинге.

⏰ Когда? 18 октября 11.45-12.45
🎤 Тема: HR-бренд в эпоху перемен.

Регистрация на megustro.com 👈

Гастрономический театр 🎭

Про необычный проект TASTE X
расскажет его руководитель — Юлия Синица.

За свою почти 25-летнюю карьеру успела поработать в ресторанах Legran, «Гастроном», «Градъ Петровъ», «Акварель» в должности управляющего, занималась организацией и проведением обслуживания различных высокопоставленных лиц РФ и зарубежных стран. Сейчас руководитель эногастрономического шоу, задуманного в 2018 году в качестве серии иммерсивных ужинов в необычных локациях. Каждый новый ужин строится на диалоге между музыкой, театром, мультимедиа и световыми эффектами, а каждый гость ужина становится одновременно творцом, участником и свидетелем шоу. Сегодня Taste X Интеллект — ужин-погружение в мир искусственного разума и его соприкосновения с нашей реальностью, который прошел в пространстве Lumion, и где главным действующим лицом стал робот Kuka. Шеф-поваром ужина стал Алексей Алексеев, ответственный за кухню ресторана Futurist. Режиссеры проекта — Александр Никаноров и Степан Пектеев.

⏰ Когда? 17 октября 13:00-13:30
🎤 Тема: Новая локация, уникальная режиссура, неожиданное впечатление. Чем живет гастрономический театр.

Регистрация на megustro.com ✨

Личность руководителя в формировании команд 🗣

О взаимовлиянии и важных аспектах работы расскажет Наталья Мамонтова.

Руководитель ресторанного направления холдинга Ресторанно-гостиничная группа (ресторан Штакеншнейдер, кафе Чайная на Миллионной, траттория Марио, Трактир на Гороховой, ресторан Крыша, ресторан Союз, кафе Крендель на Мойке, банкетный зал Петр и банкетная площадка Мария, Отель 5* Екатерина, 4* Петр, 4* Мария).

⏰ Когда? 17 октября 13.00-14.00
🎤 Тема: Команда и личность руководителя в формировании команд. Методы взаимодействия.

Регистрация на megustro.com ✨

Chefs’ Challenge: салатная революция 🥙

📍 Сергей Постников
Бренд-шеф ресторана Б.О.Р. 812. Сергей Постников родился и вырос на Камчатке, и его сфера деятельности не была связана с работой повара. Будучи экономистом, Сергей переехал в Нижний Новгород, где впервые устроился работать на кухню — в ресторан «Мука». Опыт нашел продолжение в Москве. С переездом в столицу Сергей успел поработать в нескольких известных проектах: в ресторане White Rabbit и на старте с шеф-поваром Виталием Истоминым в бистро «Техникум».

📍Григорий Чунихин
Шеф-повар модного Lino Bistro, открывшегося на Остоженке в декабре 2021 года в тандеме с ресторатором Светланой Дробот. Ранее Григорий открывал и возглавлял Cutfish. Долгое время работал в команде WRF (Chicha, Chef's Table).

📍 Антон Крупенин
Бренд-шеф ресторана SheLESt. В профессиональном прошлом Антона шефство над кухнями демократичных итальянцев: «Maritozzo», «La Pasta», «Траттория Да Чикко» и ресторан средиземноморской кухни «Ботик Петра». В 2019 году проходил стажировку у Евгения Викентьева, бренд-шефа ресторанов Hamlet + Jacks в Санкт-Петербурге.

⏰ Когда? 19 октября 11.00-12.00
🎤 Тема: Искусство современных салатов - или салатная революция.

Регистрация на megustro.com 👈

Возможно ли добиться искреннего сервиса? 💕

Ответом на этот вопрос поделится Георгий Бедин.

COO рестораннов JUNGLE, GASTROLI, КОМПАНИЯ, NINO, КОМПАНИЯ FAMILY. В ресторанном бизнесе более 10 лет.Специализируется на системном ведении бизнеса и эффективном управлении командой. Сформировал аутентичную систему предвосхищающего сервиса, которая работает в каждом проекте Георгия.

⏰ Когда? 19 октября 10.30-11.00
🎤 Тема: Как добиться искреннего сервиса и нужны ли чек-листы.

Рабочие инструменты на megustro.com ✨