Возможна ли мотивация сотрудников в новых реалиях? 🎭

О том как удержать и замотивировать сотрудников в сегодняшних условиях расскажет куратор площадки HR ME - Елена Победоносцева.

Елена эксперт ресторанного рынка по управлению персоналом, бизнес-тренер, коуч. Работает с крупными ресторанными компаниями по всей России и ближайшему Зарубежью.

⏰ Когда? 18 октября 13:00-14:00
🎤 Тема: Как мотивировать и удерживать сотрудников в новых реалиях? Что можно сделать на уровне компании и что на уровне каждого руководителя?

Почему же стоит посетить MEGUSTRO и площадку HR ME по мнению Елены:

💬 Почему стоит приходить на MEGUSTRO?
MEGUSTRO совмещает в себе тренды, новые подходы и собирает лучших в индустрии.

💬 А на вашу площадку? На чем будет акцент в этом году?
Для всех сегодня очевидна проблема с кадрами - где их брать, как их удерживать, как влиять на их эффективность и как не дать им выгореть. Мы собрали самые топовые ресторанные компании, которым есть что рассказать, и пригласили на MEGUSTRO.

Не забывайте проходить предварительную регистрацию по ссылке 👈

Что будет если смешать ритейл и рестораны? 🧪

О новых гибридных концепциях на мировом рынке вы сможете узнать в рамках выступления Надежды Кучер.

Надежда - партнер консалтинговой компании Like4Like. Руководитель проектов по разработке гастрономической стратегии курорта «Красная поляна» и стратегия гастрономии и гостеприимства Норильска. Эксперт по стратегии развития, гибридным форматам, продуктовой разработке и операционной эффективности. Практик с 20-летним опытом операционного управления в ритейле. В прошлом преподаватель и соавтор курсов в Novikov School.

⏰ Когда: 19 октября 11:45-12:45
🎤 Тема: Ритейл + рестораны. Новые гибридные концепции на мировом рынке.

Самое актуальное на MEGUSTRO!

На какой HR-тренд обратить внимание и с чего стоит начать разбираться с HR? 💡

Вы узнаете от HR-директор Группы компаний HURMA Светланы Купрейчик.

С 2014 года Светлана пришла в Группу компаний HURMA (г. Москва) директором первого франчайзингового бара «Дорогая, я перезвоню..,» в Самаре.
Через год стала тренинг-менеджером всей сети в Москве, ещё через три - HR-директором.
В 2020 году успешно запустила проект «Тебурасика» в качестве директора и в 2021 вернулась на позицию HRD. Помимо этого, принимает участие в открытии и запуске проектов в рамках HURMA Operating, а так же консультирует барные и ресторанные проекты.

⏰ Когда? 18 октября 10:30-11:30
🎤 Тема: Мегатренды в HR и почему каждому предпринимателю и руководителю пора разобраться с эйчаром (и начать с себя).

Начни с MUGUSTRO 💫

А еще Светлана записала небольшое послание по теме своего выступления! 👇

Гастрономические продукты-бренды как драйвер развития туризма 🧳

Лекцию на данную тему расскажет создатель и главный редактор Журнала «Соль» - Иван Глушков.

Один из ведущих гастрономических журналистов России, создатель гастрономической платформы "Журнал Соль", соучредитель фестивалей BreakFest и "Соль Таймыра", создатель фестиваля "Соль Земли", декан лектория Novikov School. Писал для GQ, Vogue, Forbes, Robb Report, Aeroflot Premium, "Коммерсанта", РБК и многих других.

⏰ Когда? 18 октября 11:45-12:45
🎤 Тема: Гастрономические продукты-бренды как драйвер развития туризма в регионе.

Регистрируйтесь на MEGUSTRO по ссылке 👈

Что будет на CHEFS' CHALLENGE?

В этом году вас ждут мастер-классы от лучших шеф-поваров России в тандеме с шефами отмеченными звездами гида Michelin и приглашенными шефами из Франции и Тайланда. Будет жарко! 🔥

Заряд вдохновения обеспечен:
3 дня! 33 лучших шеф-повара: уникальные для каждого шефа философия, техника, взгляд на кухню и продукты – все это будет на Chefs’ Challenge!

Первое трио Chefs’ Challenge! 🔥

📍Алексей Алексеев — шеф-повар Futurist.

Алексей описывает гастрономическое направление ресторана так: «творческие эксперименты со свежим прочтением знакомых сочетаний». В меню почти каждая позиция выглядит сверхсоблазнительно: артишок с черной икрой и топинамбуром, филе россини с вяленой грушей и соусом из мадеры, краб-энд-чипс, в которых за хруст выступает цукини.

📍Артур холиков — Шеф-повар ресторана Meraki.

В 2015 году стажировался в Tartarbar в Санкт-Петербурге у Дмитрия Блинова. А в 2016 году – переехал в Москву в должности повара в ресторане Aq kitchen под руководством Андрея Жданова и Адриана Кетгласа. Летом 2019 года Артур поехал на стажировку в ресторан паназиатской кухни Zuma во Владивосток. В 2020 году работал в московском проекте EVA. После пика эпидемии Артур уехал работать в ресторан «Сад» в Питере в должности су-шефа, а далее и старшего су-шефа. Весной 2022 года Артур поработал несколько месяцев су-шефом во Frantsuza Bistrot. Летом 2022 года шефу предложили на сезон поставить ресторан Аркадия Новикова “Рыбинск”. С марта 2023 года бренд-шеф Владимир Богожавец в тандеме с Артуром Холиковым руководят рестораном Meraki с акцентом на греческую классику и Средиземноморье.

📍 Влад Корпусов

В 21 год завоевал титул лучшего повара Эстонии в конкурсе «Повар года». Готовил на президентском приеме в честь дня независимости Эстонии, на восточном экономическом форуме во Владивостоке и на экономическом форуме China International Import Expo 2018 в Шанхае. Провел порядка 50 гастрольных ужинов по России и странам СНГ. Работал шеф-поваром в таких ресторанах как Villa Mary (Таллин), PMI (Санкт-Петербург), «Мюсли» и Stories (Москва). Был рекомендован рейтингом The World's 50 Best.

⏰ Когда? 17 октября 15:00-16:00
👨🏻‍🍳 Тема: Лосось: гастрономические вершины и секреты.

Регистрация на megustro.com 👈

Коммьюнити кафе: что это и с чем подавать 🍮

Расскажет приглашенный эксперт Наталья Чувиковская.

Founder кафе Lim CC и студии маркетинга Lieu Commun, Head of Marketing Zotman Pizza, Чихо, Охотка, Teacher Novikov School.

⏰ Когда? 19 октября 14:15-15:15
🎤 Тема: Комьюнити кафе - как ресторатору работать с сообществами?

Регистрируйтесь на MEGUSTRO по ссылке 👈

Рынок труда: как быть в новых условиях? 🐟

Знает и поделится с вами директор HR департамента компании «Важная Рыба» - Алина Воронцова.

«Важная Рыба» — это сервис доставки и сеть суши-баров в Петербурге и Ленинградской области. Сейчас открыто 25 филиалов, 3 суши-бара и своя фабрика кухни. В этом году они выходят на рынок Москвы и далее - Дубая. В ресторанном бизнесе Алина уже 12 лет. Прошла длинный путь от бухгалтера, технолога, руководителя отдела качества, бизнес-тренера. Запускала проекты с нуля и работала с антикризисными решениями.

⏰ Когда? 19 октября 15:30-16:30
🎤 Тема: Трансформация рынка труда: как работать в новых условиях.

Регистрация на megustro.com ✨

Как найти инвестора и остаться в «живых»? 🌚

Расскажет адвокат, эксперт по построению бизнес-партнерства — Дмитрий Гриц.

Управляющий партнер Адвокатского бюро «Гриц и партнеры», кандидат юридических наук. C 2018 г. по 2020 г. работал Директором Института бизнес-права МГЮА имени О.Е. Кутафина, а с 2020 по 2023 г - директором Центра проектного взаимодействия бизнеса и права НИУ ВШЭ. Преподает право в Московской школе управления Сколково, в бизнес-школах Fashion Factory School, Novikov School, университетах: Иннополис, НИУ ВШЭ, МГЮА имени О.Е. Кутафина, РЭУ им. Г.В. Плеханова. Член Консультативного совета Яндекса по развитию экосистемы. Автор книг «Адвокат бизнеса. 20 юридических консультаций понятным языком», «Навыки современного юриста: soft skills, повышающие эффективность и качество жизни» (М-Логос).

⏰ Когда? 18 октября 16:45-17:45
🎤 Тема: Как привлечь инвестора, чтобы открыть заведение и не переубивать друг друга.

Прокачиваем во всех сферах на MEGUSTRO 👈

Работающая система обучения на все времена 📚

Как правильно выстроить результативную систему обучения расскажешь Екатерина Погожева.

Руководитель отдела сервиса и обучения в ресторанной группе "Комитет". Построила систему обучения с нуля в 11 успешных ресторанах Санкт-Петербурга и Москвы. Опыт работы в сфере гостеприимства более 15 лет.
Работала в крупным ресторанных группах: Italy Group, рестораны Арама Мнатцаканова, рестораны Эдуарда Мурадяна, ресторанах сегмента премиум: Cococo, Волна. Практикующий сервис-тренер, имеет соответствующее образование: Novikov School, обучение у Дарьи Пелех и Дарьи Сытиной, сертифицированный менеджер по оценке и обучению персонала: Hr-академия.

⏰ Когда? 17 октября 15:30-16:30
🎤 Тема: Как построить систему обучения, которая приведет к результату сегодня, завтра и всегда.

Регистрируетесь по ссылке, чтобы ничего не пропустить ✨

Хотите перестать сливать бюджет на соцсети? 💸

Тогда приходите на лекции MEGUSTRO - секретами эффективных соцсетей поделится Владлена Пчелинцева.

Владлена является СЕО маркетингового агентства WAVE и академии маркетинга WAVE Academy, автор подкаста КОРОЧЕ ГОВОРЯ (входит в топ-3 подкастов по маркетингу в СНГ и топ-10 по бизнесу).

⏰ Когда? 18 октября 14:15-15:15
🎤 Тема: Эффективные соцсети: как зарабатывать, а не сливать бюджет.

Только работающие советы на MEGUSTRO 💫

А вы бывали в гастроэкспедециях?
🔥 — да, бывал
❤️ — нет, но хотел бы

Как они могут послужить базой для разработки нового меню расскажет Евгения Левшицкая.

PR-директор ресторанного холдинга Perelman People. Сооснователь ресторанного холдинга Владимира Перельмана (Рыба Моя, I like Wine, Beer&Brut, I like Grill). С 2012 года вместе с Владимиром Перельманом разрабатывает концепции ресторанов, ранее отвечала за маркетинг и PR. Последний реализованный проект – ресторан Sage, вошедший в десятку лучших ресторанов Москвы по версии Where to Eat 2023.

⏰ Когда? 18 октября 15:30-16:30
🎤 Тема: Гастроэкспедиции как база для разработки нового меню.

Регистрация уже в разгаре на megustro.com 👈

Выручка 700 тыс. рублей за день это мечта реальность? 🤑

Как сделать это реальностью знает Сергей Лебедев — основатель франчайзинговой сети корейского стрит-фуда CHICKO.

Сергей собирает рекордные очереди во всех городах. Не имея опыта в бизнесе, с нуля за 3 года он развил сеть из 25 ресторанов в России и Казахстане с рентабельностью 15-30%, а также собрал более 2 000 000 подписчиков в разных соцсетях кафе.

Рекорды по прибыли:
• Выручка за месяц 14 450 000₽ — Нижний Новгород (июль 2023)
• Чистая прибыль месяца 3 641 000₽ — Екатеринбург (июнь 2023)
• Выручка дня 731 400₽ — Екатеринбург (июль 2023)
• Выручка первого дня работы 684 000₽ — Нижний Новгород (июль 2023)

⏰ Когда? 19 октября 11:45-12:45
🎤 Тема: Как создается ажиотаж.

Хочешь такой же крутой результат? Регистрируйся на megustro.com 💥

Алина Воронцова, директора HR департамента компании «Важная Рыба», записала для вас видео по теме своего выступления 👇