Праймы, теплый закатный привет!🌿
Собираем воспоминания этого лета, и та-дам - это пикник нашего коллеги Георгия. Кто еще умеет так искусно приготовить Трай-тип? Откликнитесь!

И запоминайте👌🏻
Берем всю мякоть целиком, помещаем в вакуум вместе с чесноком, розмарином и травами. Выдерживаем в сувиде 15 ч при температуре 53°С. Потом готовим на гриле, но совсем чуть-чуть, чтобы задать чудесную корочку. Если совместить это с природой – вообще богически😊

И знаете что? Раньше трай-тип использовали как фарш для бургеров, ноооо потом быстро поняли, что для этого он слишком хорош. И вкус у него сильный, интенсивный очень. И сам по себе он мега-мраморный для альтернативы, с крупными нежными волокнами.
Сейчас нарезают отдельные стейки, делают ростбиф и шашлыки, но чаще готовят его целиком и потом нарезают на порции. 
Степень прожарки: Medium, Medium Rare.
Купить Трай-тип можно тут.

Ой что расскажем, друзья!
Буквально затаив дыхание, представляем нашу новинку!😍
Стейки Dry Aged – Рибай и Стриплойн. И это очень, очень вкусно! Мы создали их совместно с мясным ателье Zozulinsky&Potseluev. Из мраморной говядины PRIMEBEEF, разумеется😋

Не говорите ничего, сначала попробуйте! Чтобы сложилось мнение. Мы уловили и аромат хамона, и маслянистые нотки, и даже послевкусие ореха и сыров. Мы ооочень ждем ваших ощущений! Как и все сложносочиненные продукты – многолетние вина и аристократические сыры, – в которые вложено много усилий, эти стейки считаются деликатесом. 
Купить уже тоже можно, в Азбуке вкуса.

Что в них такого?? Спросите вы, если еще не знакомы с Dry Aged.
Это стейки сухого вызревания, которые выдерживали при определённой температуре и влажности, с постоянной циркуляцией воздуха. Ферментация в общем. В процессе испаряется влага, мясо насыщается вкусом, мышечные волокна размягчаются, и стейк приобретает глубокий бордовый оттенок.

Грант Зозулинский и Павел Поцелуев – профессионалы в мясной гастрономии и единственные в России, кто работает с благородными плесневыми культурами. Именно такой ремесленный подход позволяет создавать особенные стейки. В мраморной говядине PRIMEBEEF благодаря 200-дневному кукурузному откорму изначально заложен сливочно-сладковатый привкус. Ферментация делает вкус мяса еще более концентрированным, а текстуру – невероятно нежной и мягкой.

Привет 🖐🏻А вы тоже знали, что так можно?

Щечки PRIMEBEEF готовим в сувиде.
С летним солнечным пюре, добавить в него 2 тертых сыра и немного куркумы для цвета. Взбить блендером, чтобы гладкая текстура была.

Вишневый соус. На сковородку кинуть тростниковый сахар и замороженную вишню, после взбить блендером.

Соединить❤️

Питерские тут?😊
Всем-всем, кто в эти выходные в Северной столице, напоминаем!

Таверна Las Torres совместно с PRIMEBEEF запустили специальное меню из 4-х мясных блюд, раскрывающих вкус премиальной мраморной говядины🔥 Каждый гость, кто попробует спешиал, сможет приготовить такое же дома.

Заказываете любой из деликатесов от шефа Александра Горяйнова, переходите по QR-коду и получаете пошаговый рецепт блюд.

Что пробовать?
•  Карпаччо из стейка Рибай (select) с кефирно-лимонным соусом, гелем из желтка и чабрецом
•  Ростбиф из Пиканьи с соусом из тунца, каперсами и каталонской лепешкой
•  Брискет с квашеной тушеной капустой и сезонными овощами
•  Стейк Топ-блейд с картофелем, запеченным в углях, и перечным соусом

Вы можете принять участие в конкурсе и выиграть премиальный отруб PRIMEBEEF и сертификат в ресторан Las Torres.

Спешиал-меню можно попробовать до 20 сентября🥩
Бронировать тут: Невский проспект, 53. Тел: +7 965 055 55 53
Приходите, не все же куру с гречей да пышки😉