Ловите советы по зачистке и разделке отрубов:

• Помните, первое правило мясника – зачистить весь отруб сверху от соединительных пленок и жира, и только после этого разбираться, что внутри: какие жилы куда уходят.

• Когда стейк или мясо зажато какими-то пленками, а значит, плохо зачищено, оно будет вздуваться и стягиваться на гриле/ сковороде. Когда расслаблено – просто поднимется и приобретет объем, как и должно.

• Оптимальная температура разделки мяса + 2ºС.

• При нарезке длинных стейков из отруба, конец лезвия ножа должен упираться в доску, чтобы нож не вилял, а стейки получились ровными и красивыми.

Тем временем, сегодня в интернет-магазине вас приветствует Момо👻 и будет на связи до конца дня) срочно звоните с заказами!)

А теперь к нему присоединился и напарник🙈 присоединяйтесь к нашей атмосфере, сегодня особенно заряжены!

Друзья, сегодня мы запускаем небольшой розыгрыш🥳

Это шарада, и в ней мы загадали кое-что очень конкретное, что имеет прямое отношение к нам. Подарок будет классный, этого сюрприза вам хватит на неделю❤️‍🔥

Пишите догадки в комментариях, и пусть победит сильнейший!

Праймы, конечно, это про пиццу Маргарита! 🍕
Победитель определился, @DeathShark поздравляем! совсем скоро доставят недельный запас наших пицц Campanella.

Итальянская премиальная пицца нашего собственного производства) Если еще не пробовали – велкам в наш интернет-магазин, она - огонь 🔥 Пеперони, Трюфельная, Маргарита, Бефстроганов, Барбекю, 4 сыра – выбирайте любую!

Внимание!! Невыносимо похожий на Тимоти Шаламе персонаж не прилагается)

Итак, друзья, что рассказать вам про пиццу Campanella?

• Премиальная итальянская пицца на основе старинного итальянского рецепта
• Собственное производство
• Неаполитанская и римская с разными вкусными вкусами, все на натуральных ингредиентах
• Выпекается в домашней духовке 10-12 мин, все супер-легко
• Отдельно продаются основы, для тех, кто любит все делать сам или хочет попробовать с начинкой, которой нет в продаже
• Хрустящая и воздушная, «с легким укусом» как любят говорить сами итальянцы

Приобрести нашу пиццу можно в Перекрестке или в нашем интернет-магазине🍕
primefoods x grillvett

Выходные в самом разгаре, а значит время заняться стейками и приготовить что-то особенное🥩
Например, стейк Нью-Йорк!

Primefoods x Primebeef x Grillvett

• 1,5 кг пиканьи
• 3-4 зубчика чеснока, тонко нарезанного
• 2-3 ст.л.оливкового масла
• соль, перец по вкусу
• 2 ч.л. сушеного измельченного розмарина

Вынуть мясо из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры. Промокнуть насухо бумажным полотенцем. Зачистить пиканью от жировой шапки.

Острым ножом проткнуть мясо в нескольких местах на 2 см в глубину, и вставить туда зубчики чеснока, проталкивая до упора. Слегка сбрызнуть мясо оливковым маслом. Обильно приправить солью, перцем и розмарином. Поместить термометр в центр мяса до упора.

Заранее разогреть духовку до 175°С. Когда накалится, поместить мясо на противне, внутрь. Жарить пока термометр не покажет 55-60°С для прожарки medium rare, 60-63°С для medium и 71-100°С для well done.

Вынуть ростбиф из духовки и дать ему настояться 20-30 мин, преждем чем разрезать, чтобы соки распределились равномерно. Нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и сразу подавать.

Upd. Абсолютно прекрасен и в холодном виде, так что сэндвичи и бутерброды тоже приветствуются👌🏻

Когда кто-то говорит нам, что не доедает корочку пиццы, в разговоре повисает неловкая пауза) Это, конечно, дело привычки, но кааааак?!! Как можно от нее отказаться, ведь это самое вкусное! Хрустящий пышный бортик, воздушный, с красивой альвеолой внутри - это же святая святых.
И для нас, пожалуй, лучший комплимент, когда в отзывах пишут – я даже корочку стал есть, так вкусно!

На фото – новый вкус пиццы Campanella Барбекю: с мясными слайсами, томатным соусом и пряно-сладками нотками.

Купить такую уже можно в сети Перекресток. И уже полюбившиеся вкусы тоже)

А сегодня учимся готовить филе-миньон из вырезки. Пожалуй, самые элитные и популярные стейки. При правильном приготовлении они настолько нежные, что есть их можно одной ложкой.

Пара лайфхаков:
📌перевяжите каждый, как в видео, так они лучше держат форму.
📌филе-миньон нарезаются не меньше 5 см в толщину.
📌рекомендуем готовить до степени прожарки Medium. Не потому что так называется канал, а потому что это вкусно)
📌стейки советуют есть без соусов, чтобы прочувствовать чистый вкус мяса, но это как больше нравится. Конкретно этот соус настолько приятный и тягучий, что обостряет все чувства.

Шейно-лопаточная часть.

Топ Блейд, Чак Тендер, Денвер, Чак Ай Ролл, Вегас Стрип – все это из части туши, прилегающей к плечевому суставу. Содержит нежное мраморное мясо в лучших традициях: подтапливаясь, жировые прослойки окутывают мясо тем самым питательным соком. Включает чуть больше крупных жил, чем в других частях, но это решается зачисткой в несколько движений. Используется для жарки стейков, запекания или тушения.

Бефстроганов, азу, мясные пироги и рулеты, бифштекс, карпаччо, митболы – для каждого куска найдется повод и свое блюдо.

Особенности: оттенки вкуса чередуются в зависимости от стейков - нежный или, наоборот, брутальный подтон, контрастный вкус или взрывающие эндорфины сочетания с соусами и приправами. Определиться, на чьей ты стороне правда сложно.

Купить что-то к выходным можно тут.

Осторожно, видео содержит очень аппетитные кадры!🍕

Друзья, учимся готовить пиццу с итальянским шефом Джанмария Сапиа. Это ооочень крутой  рецепт, который мы сами очень полюбили, а где взять основы-парбейки вы уже знаете. Пицца получается фантастически вкусной!

И пара советов от шефа, чтобы все получилось.
•  В профессиональной печи выпечка занимает 2-3 мин (как у нас в мультипечи Grillvett). В домашней духовке 10-12 мин при температуре 200°С.
•  Фисташковый домашний крем: пара ложек оливкового масла, смешанные с дроблеными в блендере фисташками.
•  Закидывать пиццу нужно в максимально раскаленную печь или духовку, иначе центр скорее всего останется холодным.
•  Совсем не обязательно по привычке выпекать пиццу со всеми ингредиентами: обратите внимание, что основу запекали с кремом и сыром, остальное добавляем в свежем виде.

Пробовать всем, нельзя игнорировать! И поделитесь впечатлениями после выходных😊

Друзья, мы уже писали про этот рецепт ребер Кальби, а теперь показываем и настойчиво вам рекомендуем)

В день, когда выходить на улицу не хочется совсем, самое время отсидеться дома и приготовить что-то особенно уютное.

И да, этот красный кампотский перец горошком - находка, с глубоким проникающим ароматом. Просто разотрите в ладонях и добавьте в блюдо.

Праймы, приглашаем вас на гастроужин, посвященный искусству сочетания мяса и вина! Состоится он уже 30 ноября, в ресторане Корнер Гриль.

Вас ждут нежные стейки, сочные котлеты, ароматные тартары из мраморной говядины PRIMEBEEF – и это только часть того, что вы сможете попробовать на мясном ужине.

Вам предстоит настоящее путешествие, а гидами на этот вечер станут Павел Ларионов (бренд-шеф ресторанного холдинга iconfood), Сергей Ряхов (шеф-повар PRIMEBEEF) и Максим Куохтин (бренд-сомелье Simple Wine).
Лучшее мясо, приготовленное по авторским рецептам, будет дополнено  идеально подобранным вином, чтобы раскрыть все его нюансы и подчеркнуть вкус.

Стоимость ужина на 1 персону: 4 900р.
Дата: 30 ноября (четверг)
Сбор гостей 19.00
Адрес: Алтуфьевское шоссе 16
И да, всех гостей ждут подарки)
Билеты можно приобрести тут.