Выходные be like 👆🏻
Денвер. Сочный, сливочный и ну оочень вкусный. Где взять такой вы, конечно, знаете)

Премиальные стейки против альтернативы.
Разбираемся в деталях, что к чему и какие отличия.

🥩 Премиальные стейки:

⁃ Мраморное мясо с обилием тончайших жировых прослоек, которые придают ему мягкость и сочный вкус. При приготовлении эти прослойки подтапливаются и окутывают мясо питательным соком.

⁃ Красивая запоминающаяся форма, которая всегда абсолютно идентична для каждого стейка из отруба.

⁃ Из этих частей лучше и проще всего готовить стейки – самое популярное блюдо из мяса.

🥩 Альтернативные стейки. Чем отличаются и почему они не попали в высшую лигу?
⁃ Нестандартная форма отруба, из-за чего его нельзя нарезать кусками одинаковой толщины и массы, но это вообще не проблема, так как мраморное мясо таким и остается.

⁃ Особое расположение волокон, нестандартное распределение жировых тканей.

⁃ Своеобразные вкусовые оттенки или необычная консистенция.

⁃ Альтернативных отрубов в каркасе туши больше, и в каждом из них читается свой оттенок вкуса, поэтому каждый может подобрать что-то необычное и близкое по ощущениям для себя: например, такие редкие и уникальные стейки как паук, трай тип или стейк мясника.

⁃ Некоторые стейки особенно хороши в маринадах и специально используются для ростбифа или шашлыков: использовать для таких целей премиалку как правило жалко, а любителей особых блюд – много.

⁃ Премиальные – чаще всего и готовятся как стейки, но гастрономическое направление на этом не заканчивается: из альтернативы можно приготовить потрясающие блюда: тартар, бефстроганов, рваная говядина, тако, шницель, карпаччо, тушеное мясо, томленые ребрышки, мясо «по-французски», бифштекс, мясные рулеты.

⁃ Доступнее по стоимости.

Ночной дожор снова в деле, и вы не поверите - это снова Денвер 🙈 И он прекрасен)
Признавайтесь, у кого что?

Томленые ребрышки из мраморной говядины

• Ребра Кальби
• 150-200 мл пива
• 1 ст.л. с горкой дижонской горчицы
• 2 ст.л. липового меда
• 3 щепотки черного молотого перца Royal Field
• 1 ст.л. оливкового масла
• Специи Арнольд Шварцпеппер
• 3 щепотки соли (у нас гималайская розовая Salt Lab)

Все ингредиенты смешать, приправить специями. Ребра Кальби достать из упаковки, дать отлежаться 15 мин при комнатной температуре. Промокнуть бумажными салфетками, выложить в глубокую емкость.

Залить ребра маринадом, хорошо растереть по всей поверхности. Накрыть пищевой пленкой – и в холодильник. Забыть на пару часов.
Наши, к слову, пролежали так сутки.

Достать ребра, обжарить на сковороде или гриле до золотистой корочки, чтобы запечатать внутри мясной сок. Дать остыть около 10 мин.

Поместить в пакет для запекания. Разогреть заранее духовку, включить верхний и нижний нагрев. Томить ребра в духовке при температуре 140°С в течение 3 ч.
Достать, взять любимые соусы и понеслись.

Спойлер: это оооочень вкусно и оочень много, как раз для компании 👆🏻 Кампотский красный перец Royal Field на фото – с необыкновенным ароматом. Глубоким, проникающим. Чуть растереть в ладонях и 🔥
Пробуйте обязательно.

Смешивание и сочетание – наше все! Поэтому ловите говорящую схему по соусам, и на этом легко уходим в выходные)
Только не переборщите, умоляем😂

Стейкологи тут?😃
Давайте отвлечемся на 13 секунд и поупражняемся)

Если вы вдруг, совершенно случайно не успели с подарками на завтра, мы поможем.
Со стейками, разумеется😄 И особенно в тему, что сейчас у нас акция - 40% на второй стейк или отруб. Можно выбрать любое направление и вперед!

Во все тяжкие. Брискет, Оковалок и Рамп роаст. Самые брутальные мясоеды с опытом обожают как раз именно такие.

Для малоежек. Порционный Рибай, Нью-Йорк, Минутка, Яблочко.

Пицца. Не мясо единым. Необходимый минимум - пара пицц в морозилке (а то и больше!) - всегда хороший план Б.