Друзья, в душе мы немножечко анархисты, поэтому наша новость – КИБЕРСРЕДА, а не пресловутый понедельник. Мы привыкли называть вещи своими именами. Но суть от этого не меняется – вас ждет замечательная неделя акции на стейки и отруба🥩

Вплоть до 31 января, до -20% на 20 отрубов и стейков. Если что, скидка применится автоматически при оформлении заказа.

И да, у нас нет ограничений вроде «не громите наш интернет-магазин, как делают в Черную Пятницу» или «Один рибай в одни руки». Делайте, что хотите: осматривайтесь, набирайте, пробуйте наши рецепты.

Рассказывать, что мясо потрясающе вкусное не будем, вы и сами знаете, какой классный рибай с хрустящей корочкой и розовой сердцевиной, и разберетесь, что делать с огромным брискетом.

Чтобы перейти в интернет-магазин и купить, жмите сюда.

Meet&Sweet

Праймы, давайте немного отвлечемся. Такой вопрос: у многих же наверняка были кулинарные провалы – готовил на глаз, заменил ингредиенты, вместо тушения выбрал запекание? И вы не одиноки: такое хоть однажды случается с каждым)

Взять хотя бы старых добрых «Друзей» и десерт Рейчел – трайфл, кстати говоря, очень вкусная штука из английской кухни. Кроме очевидных ингредиентов вроде винограда, джема, малины, бисквита и банана, она добавила слоями что бы вы думали? Горчицу, соус из горошка и лука и …. поджаренную говядину. А все потому, что в журнале с рецептом склеились страницы.

Повторять не советуем 😂 но приготовить отдельно нежный трайфл и супер-стейк звучит очень даже)

Спите?)

А у нас с коллегами разворачивается Ночной дожор🙈 пока еще держится снег, пока не сняты огоньки, пока под рукой есть Денвер. Но в целом даже поводы не нужны.
Да и чего таить, в такие моменты стейк еще вкуснее.

Практикуете такое?)

Выходные be like 👆🏻
Денвер. Сочный, сливочный и ну оочень вкусный. Где взять такой вы, конечно, знаете)

Премиальные стейки против альтернативы.
Разбираемся в деталях, что к чему и какие отличия.

🥩 Премиальные стейки:

⁃ Мраморное мясо с обилием тончайших жировых прослоек, которые придают ему мягкость и сочный вкус. При приготовлении эти прослойки подтапливаются и окутывают мясо питательным соком.

⁃ Красивая запоминающаяся форма, которая всегда абсолютно идентична для каждого стейка из отруба.

⁃ Из этих частей лучше и проще всего готовить стейки – самое популярное блюдо из мяса.

🥩 Альтернативные стейки. Чем отличаются и почему они не попали в высшую лигу?
⁃ Нестандартная форма отруба, из-за чего его нельзя нарезать кусками одинаковой толщины и массы, но это вообще не проблема, так как мраморное мясо таким и остается.

⁃ Особое расположение волокон, нестандартное распределение жировых тканей.

⁃ Своеобразные вкусовые оттенки или необычная консистенция.

⁃ Альтернативных отрубов в каркасе туши больше, и в каждом из них читается свой оттенок вкуса, поэтому каждый может подобрать что-то необычное и близкое по ощущениям для себя: например, такие редкие и уникальные стейки как паук, трай тип или стейк мясника.

⁃ Некоторые стейки особенно хороши в маринадах и специально используются для ростбифа или шашлыков: использовать для таких целей премиалку как правило жалко, а любителей особых блюд – много.

⁃ Премиальные – чаще всего и готовятся как стейки, но гастрономическое направление на этом не заканчивается: из альтернативы можно приготовить потрясающие блюда: тартар, бефстроганов, рваная говядина, тако, шницель, карпаччо, тушеное мясо, томленые ребрышки, мясо «по-французски», бифштекс, мясные рулеты.

⁃ Доступнее по стоимости.

Ночной дожор снова в деле, и вы не поверите - это снова Денвер 🙈 И он прекрасен)
Признавайтесь, у кого что?

Томленые ребрышки из мраморной говядины

• Ребра Кальби
• 150-200 мл пива
• 1 ст.л. с горкой дижонской горчицы
• 2 ст.л. липового меда
• 3 щепотки черного молотого перца Royal Field
• 1 ст.л. оливкового масла
• Специи Арнольд Шварцпеппер
• 3 щепотки соли (у нас гималайская розовая Salt Lab)

Все ингредиенты смешать, приправить специями. Ребра Кальби достать из упаковки, дать отлежаться 15 мин при комнатной температуре. Промокнуть бумажными салфетками, выложить в глубокую емкость.

Залить ребра маринадом, хорошо растереть по всей поверхности. Накрыть пищевой пленкой – и в холодильник. Забыть на пару часов.
Наши, к слову, пролежали так сутки.

Достать ребра, обжарить на сковороде или гриле до золотистой корочки, чтобы запечатать внутри мясной сок. Дать остыть около 10 мин.

Поместить в пакет для запекания. Разогреть заранее духовку, включить верхний и нижний нагрев. Томить ребра в духовке при температуре 140°С в течение 3 ч.
Достать, взять любимые соусы и понеслись.

Спойлер: это оооочень вкусно и оочень много, как раз для компании 👆🏻 Кампотский красный перец Royal Field на фото – с необыкновенным ароматом. Глубоким, проникающим. Чуть растереть в ладонях и 🔥
Пробуйте обязательно.

Смешивание и сочетание – наше все! Поэтому ловите говорящую схему по соусам, и на этом легко уходим в выходные)
Только не переборщите, умоляем😂