Друзья, суперсрочно! Тибон нннадо? Отдадим в хорошие руки😊
Со скидкой 15% в нашем интернет-магазине до 15 января.

Друзья, мы к вам с новинкой! Еще не премиальная тушенка, но рядом. Топленый жир из мраморной говядины, натуральный продукт, который улучшает почти любое сложносочиненное блюдо (кроме десертов, разумеется).
Заказать его можно прямо на Озоне. Вы резонно спросите – зачем?

Как использовать:
• Разбавлять постный фарш при приготовлении котлет, кебабов и митболов
• Добавлять в начинку для несладкой выпечки (станет еще сочнее)
• Как заменитель курдючного жира
• Вместо протертого сала для брускетт с горчицей или хреном
• Жарить на нем вместо масла
• Брать для овощных поджарок в супы и бульоны

Что готовить?
• Яичница скрэмбл и жареная картошка (вспомните, как давно вы ее не готовили!)
• Плов
• Манты, котлеты из говяжьего фарша, кебабы
• Беляши, самса, чебуреки и лепешки

Если это покажется вам лишним – ну вроде как зачем в фарш еще и жир? – вспомните, что барбекю-эксперты специально срезают жир со стейков Dry Aged и смазывают им даже самые обычные стейки. Они становятся еще ароматнее и сочнее. Поэтому играть ингредиентами очень интересно. Разумеется, мы не говорим о том, чтобы применять его каждый день, но иметь под рукой такой продукт очень полезно.

Привет, друзья!
Меня зовут Ирина, я редактор Прайм Фудс.

Хочу поделиться: в праздники, я впервые готовила ростбиф. Даже осилила брусничный соус, по мне – нет лучшего к мясу, чем такой, ягодный, с кисло-сладкими нотками. Мама критично посмотрела на мои танцы с бубном вокруг него, и подвела итог: «Итак, у нас будет мясо с вареньем». Но вышло огонь!

Если тоже хотите затестить брусничный соус – жмите сюда.
А купить что-то классное для основного мясного блюда – сюда. До 20 января скидка на топовые отруба и стейки 15%! 👇🏻

Давайте вспомним про заморозку и дефрост.

Отличается ли качество мяса от охлажденного?
Спойлер: Нет

Мы используем шоковую заморозку на производстве, сохраняя высочайшее качество говядины PRIMEBEEF. Прочитать подробнее можно здесь.

Те, кто говорит об отличиях замороженной говядины, просто не умеет правильно дефростировать.

Размораживание не терпит спешки, поэтому:
• микроволновка
• опускание в воду
• и другие варварские методы
❌под строгим запретом

Оставьте мясо в заводской упаковке на 24 часа в холодильнике, и оно сохранит свой невероятный вкус и правильную текстуру волокон.

Говядина Веллингтон
Ингредиенты:
• 1 кг вырезки из мраморной говядины
• 500 г слоеного теста
• 2 яйца
• 140 г бекона | хамона
• 10 г морской соли
• 10 г черного дробленого перца
• 50 г дижонской горчицы
Дюксель
• 50 г свежих шампиньонов
• 250 г лисичек
• 250 г лука-шалот
• 10 г сливочного масла
• 15 г трюфельного масла
• 5 г морской соли
• 5 г черного дробленого перца
• 3 г тимьяна
• 2 г петрушки
• 5 мл портвейна

Приготовление:
• Нарубить грибы и лук шалот в мелкую крошку. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло. Обжарить лук, добавить грибы. Жарить до состояния пасты, чтобы убрать всю влагу из грибов.
• Добавить портвейн. Когда выпарится весь алкоголь, добавить мелко рубленный укроп. Перемешать, переложить в чистую посуду, дать остыть.
• Вырезку зачистить, взять самую толстую, центральную ее часть. Посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле со всех сторон до золотистой корочки. Поместить в духовку и готовить при 65 °С 20 мин. Вытащить из духовки, смазать горчицей и дать мясу отдохнуть, чтобы сок равномерно распределился по всему куску.
• Взбить 2 яичных желтка, чтобы позже обмазать слоеное тесто. Присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать тесто толщиной 3 мм: так, чтобы оно полностью накрывало вырезку. Убрать раскатанное тесто на время в холодильник.
• Чтобы завернуть вырезку в слой грибов («дюксель») в тонко нарезанный хамон (пастрами или бекон), понадобятся пищевая плёнка. Отрезать кусок пленки 30х50 см. Выложить ровным слоем хамон так, чтобы площади занимаемой хамоном хватило обернуть вырезку со всех сторон. Сверху хамона равномерно выложить слой грибной пасты. Немного отступив от ближнего к себе края (~ 10-12 см) положить вырезку. Завернуть ее в хамон с грибной пастой так, чтобы не осталось просветов. Убрать пленку.
• Достать из холодильника тесто, от ближнего к себе края отступить 15-20 см. Смазать всю площадь теста вокруг вырезки желтком. Завернуть вырезку в слой теста по принципу нахлёста 2-х противоположных краев. Боковые части плотно прижать и подвернуть под вырезку.
• Оформить фигурную нарезку теста в виде сеточки специальным ножом и выложить верхним слоем. Смазать ещё раз желтком.
• Выложить на противень, выпекать в заранее разогретой духовке до 230°С на 25 мин. Дать отдохнуть 10-15 мин после духовки, нарезать на красивые кусочки толщиной 2,5-3 см.

Давно у нас не было рецептов, задумали Веллингтон, а тут оказывается День пирога, кто-то вообще в курсе, что такое существует? 🤔

Рассказываем. Стрит-фуд набирает обороты пуще прежнего, это факт. И нам хотелось бы узнать ваше мнение, поделитесь в опросе)

Кстати, для ценителей. У наших ребят в Праймбиф Барах можно попробовать много классной еды: отдельное удовольствие, например, митбоксы – с томленой говядиной или мясными маффинами из мраморной говядины PRIMEBEEF. Не говоря уже о бургерах, о которых мы можем говорить много и есть часто. Доставка тоже есть, так что действуйте!

Друзья, в душе мы немножечко анархисты, поэтому наша новость – КИБЕРСРЕДА, а не пресловутый понедельник. Мы привыкли называть вещи своими именами. Но суть от этого не меняется – вас ждет замечательная неделя акции на стейки и отруба🥩

Вплоть до 31 января, до -20% на 20 отрубов и стейков. Если что, скидка применится автоматически при оформлении заказа.

И да, у нас нет ограничений вроде «не громите наш интернет-магазин, как делают в Черную Пятницу» или «Один рибай в одни руки». Делайте, что хотите: осматривайтесь, набирайте, пробуйте наши рецепты.

Рассказывать, что мясо потрясающе вкусное не будем, вы и сами знаете, какой классный рибай с хрустящей корочкой и розовой сердцевиной, и разберетесь, что делать с огромным брискетом.

Чтобы перейти в интернет-магазин и купить, жмите сюда.

Meet&Sweet

Праймы, давайте немного отвлечемся. Такой вопрос: у многих же наверняка были кулинарные провалы – готовил на глаз, заменил ингредиенты, вместо тушения выбрал запекание? И вы не одиноки: такое хоть однажды случается с каждым)

Взять хотя бы старых добрых «Друзей» и десерт Рейчел – трайфл, кстати говоря, очень вкусная штука из английской кухни. Кроме очевидных ингредиентов вроде винограда, джема, малины, бисквита и банана, она добавила слоями что бы вы думали? Горчицу, соус из горошка и лука и …. поджаренную говядину. А все потому, что в журнале с рецептом склеились страницы.

Повторять не советуем 😂 но приготовить отдельно нежный трайфл и супер-стейк звучит очень даже)

Спите?)

А у нас с коллегами разворачивается Ночной дожор🙈 пока еще держится снег, пока не сняты огоньки, пока под рукой есть Денвер. Но в целом даже поводы не нужны.
Да и чего таить, в такие моменты стейк еще вкуснее.

Практикуете такое?)