Друзья, а сегодня хороший плейлист, чтобы отдохнуть вечером)

Нежный, легкий, летний мясной рулет по рецепту нашего сэнсея.
Смотрите, сохраняйте и обязательно делайте. Это 🔥🔥🔥
Важно! Мы готовили из фланка, но можно, например, также использовать Денвер - отруб Филей подлопаточной части.
И еще: приготовьте хорошие острые ножи и полкило терпения – ароматы из духовки тоже будут потрясающими.

Денвер – новый Рибай.

Экстра-мраморный для альтернативного отруба, выдержанный, с нежным, плотным мясом и интенсивным вкусом. Стейки, которые порываются красивым колером при жарке, хрустящие и ароматные.
Только сегодня до конца дня в акции «Начну с понедельника» филей подлопаточной части | Денвер со скидкой 20%.
Обязательно попробуйте с мини- кукурузой, запеченными овощами или ароматной полентой.

Друзья, давайте немного разомнемся, включим в себе детективов и поймем, что за стейк сегодня на повестке дня 🥩
Подсказка: он всего один в каркасе бычка.

И большинство из вас оказались правы!! Это Стейк Мясника.

А мы немного настроимся на выходные, будем чиллить и грилить. Надеемся, вы тоже😊

Нежный стейк из Оковалка | боковая часть тазобедренного отруба

Если вы решитесь повторить наш трюк с оковалком – это уже показатель внутренней силы, профессиональных навыков и … вызов самому себе, если это первый раз.
Оковалок немножко сложный (но бояться не стоит) и очень популярный у шефов. Его особенность – целых 3 мышцы, которые сходятся в одном крупном куске.

Главные принципы:
📍сначала зачистить то, что снаружи – пленки, жилки, лишний жир, потом смотреть, как все устроено внутри
📍 начинать зачищать мясо с крупной жилы там, где она наиболее мощная и двигаться туда, где она сходит на нет.
📍 брать отруб, у которого приближается окончание срока годности, так он будет более вызревшим, а значит более мягким, нежным и насыщенным.
📍 мясо ничего не должно стягивать: почти любая забытая пленка будет сковывать стейк на гриле/сковороде, прожарка будет неравномерная, он может вздуваться с одной стороны, свободный стейк поднимется и увеличится в объеме. Поэтому важно не лениться и убрать/ зачистить все лишнее.