Привет, праймы! ☺️
Пока Москву медленно окутывает циклон «Барбара», мы спланировали долгожданную теплую встречу. А именно большоооой гастрономический мастер-класс! И зовем вас, конечно)

Гастрономический мастер-класс «Вместе за одним столом»
25 октября 2025 | 17:00 | Москва, Шлюзовая набережная, 6с4

За высокую гастрономию и атмосферу вечера отвечает Илья Куваев – амбассадор Академии, ведущий канала «Кухня», талантливый шеф и просто хороший человек. Вы научитесь разбираться в нестандартных отрубах, грамотно их разделывать и готовить невероятные блюда с ресторанной подачей.
Винное сопровождение, собственную работу над каждым блюдом и новый опыт – мы вам обещаем. А еще - живое общение и атмосфера: уютный ужин за общим столом с теми, кто, как и вы, обожает стейки, новые знакомства и разделяет чувство любви к прекрасному.

Меню мастер-класса:
1. Салат с тальятой из вырезки, печеным перцем и муссом тонато.
2. Стейк Бавет с соусом из жженой смородины.
3. Утиная грудка с хурмой и апельсином.

Внимание! Количество мест ограничено, не упустите шанс попробовать, чему не учат в ресторанах.
КУПИТЬ БИЛЕТ МОЖНО ТУТ

Друзья! Пожалуйста, приготовьте в выходные - это очень вкусно.

📍Запеченная мраморная говядина

Ингредиенты:
• 500 гр мраморной говядины (Глазной мускул, Rump Roast)
• 1 красный лук
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 веточка розмарина
• 300 мл бальзамического уксуса
• 400 мл соевого соуса
• 100 мл оливкового масла
• 1 ч.л. зерен кориандра
• 5 гр черного перца
• 1 ч.л. тимьяна
• соль

Приготовление:
Мясо зачистить от пленок. Обвязать кухонной нитью, посолить, поперчить и смазать оливковым маслом. Оставить мариноваться в холодильнике на 2-3ч.

Подготовленное мясо обжарить на сковороде на сильном огне со всех сторон по 3 мин, запечатывая все соки внутри, и дать «отдохнуть» 10-15 мин. Отправить мясо в заранее разогретую духовку (180С).
!! Если хочется полностью прожаренным, то нужно держать мясо в духовке больше 25 мин (мясо на фото – 35 мин). Если нравится более сочное мясо, то хватит 10-15 мин.

Время запекания также зависит от толщины мяса и мощности духовки. Приготовить маринад, пока мясо запекается. Нарезать лук, зелень, засыпать в большой контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Добавить чеснок, соевый соус, бальзамический уксус, кориандр, оливковое масло, розмарин и сушеный тимьян, хорошо перемешать. Готовый ростбиф остудить и только после этого поместить его в маринад.

Жидкость должна полностью покрывать мясо. Поместить все в холодильник на 12-15ч, а лучше на сутки.

Друзья, сегодня день повара, и наши поздравления всем шефам!🥳 Вы мега-крутые! 💪🏻

Отвечать за вкус и чувство прекрасного в своих блюдах, стоять у плиты по 12 часов, удивлять едой в современном мире, где уже сложно удивлять, – для этого нужен настоящий талант!

А еще мы точно знаем, что каждый из нас в душе немного шеф, все, кто хоть раз решал сам приготовить омлет вместо того, чтобы заказывать доставку лазаньи, все, кто вычислял количество фарша в маминой формуле «на глаз», все, кто звал друзей на барбекю и с упоением рассказывал о прожарках и своем любимом стейке с карамельной корочкой🥩

Вы делаете людей счастливыми✨✨ и поэтому мы устроили специальные дни: скидка -15% на весь заказ в интернет-магазине. Берите, что хотите: акция работает с 20 по 22 октября включительно по промокоду ШЕФ15.

🥩 🎃Томленая говядина с тыквенным пюре

Ингредиенты

Для говядины:
• Наружная часть бедра для запекания Рамп Роаст PRIMEBEEF — 1,5–2 кг
• Лук репчатый — 2–3 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
• Розмарин — 3–4 веточки
• Говяжий бульон — 1 л
• Вустерский соус — 2 ст. л.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Коричневый сахар — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Для пюре:
• Тыква — 1 шт
• Сливки 33% — 50–100 мл
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

🥩Приготовление говядины
• Обжариваем мясо на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до румяной корочки
• Солим, перчим и убираем мясо в сторону
Подготовьте овощи
• В той же сковороде обжариваем нарезанные лук, морковь и сельдерей на среднем огне 5 минут — до легкого карамелизирования
Соберите блюдо
• Перекладываем овощи в форму для запекания или чугунную кастрюлю — это будет подушка
• Добавляем немного коричневого сахара, сверху выкладываем мясо
• Вливаем вустерский соус, добавляем розмарин, чеснок и заливаем горячим подсоленным бульоном
• Отправляем в духовку при 110–120 °C на 7–8 часов
• Готовое мясо должно легко разделяться на волокна
Приготовьте соус
• Процеживаем жидкость, в которой готовилось мясо
• Увариваем ее до густоты или используем одним из способов:
*добавляем 1 ч. л. крахмала, разведенного в 1 ст. л. холодной воды;
*или используем бер-манье — смесь равных частей муки и мягкого сливочного масла, вмешанную венчиком

🎃Приготовление тыквенного пюре
• Нарезаем, очищаем от семян
• Запекаем в духовке со специями (соль, перец, мускатный орех) или отвариваем до мягкости
Пюрируйте
• Пропускаем через пресс или пробиваем блендером до однородности
• Выкладываем на сито, даем стечь лишней жидкости — так пюре получится плотным
Добавьте сливки
• Вводим теплые сливки (по вкусу 50–100 мл) и перемешиваем до кремовой текстуры

🍽️Выкладывайте нежную томленую говядину на тарелку, поливайте густым ароматным соусом и подавайте с тыквенным пюре

Совет: говядину для запекания от PRIMEBEEF можно использовать как для основного блюда, так и для сэндвичей, бургеров или буррито

Приятного аппетита! ♥️

Это бесподобно☝🏻

🔥🔥 Именно сегодня ночью у нас действует СКИДКА -30% на ТОП-5 товаров! 🔥🔥
С 22.00 28 ОКТЯБРЯ до 8.00 29 ОКТЯБРЯ!

Друзья, обратите внимание - это все заморозка! И это ничем не уступает охлажденным отрубам, потому что вкус, ароматика, мраморность - все остается таким же.
📍 Вырезка Селект
📍 Стриплойн Чойс SLIM
📍 Топ Блейд
📍 Пиканья
📍 Ребра Кальби

Все, кто поздно ложится спать, кто смотрит триллеры или занят домашними делами – пусть это время работает на вас, сегодня мы как совы – быстрые, хищные, чуткие.
СКИДКА НА ТОВАР СРАБОТАЕТ АВТОМАТИЧЕСКИ В НОЧНЫЕ ЧАСЫ, КАК ТОЛЬКО ВЫ ЗАКИНЕТЕ ТОВАР В КОРЗИНУ! 🔥🔥🔥