Почти вся мясная продукция, поставляемая в школы Дагестана, закупается у местных сельхозпроизводителей.
Соответствующие данные были озвучены на заседании Совета по координации деятельности контролирующих и правоохранительных органов в финансово-бюджетной сфере при Главе РД, которое провел премьер-министр региона Абдулмуслим Абдулмуслимов.
Так, доля продукции дагестанских производителей в общеобразовательных организациях составляет 64,1%, отдельно по молочной продукции — 50,9%, по мясной — 95,3%.
Также было отмечено, что внедрение в республике с 2022 года системы добровольной сертификации продуктов питания «Дагестанский продукт» положительно отразилось на практике привлечения дагестанских товаропроизводителей в государственных муниципальных заказах.
В частности почти четверть всей молочной продукции, поставляемой в школы республики, имеет товарный знак «Дагестанский продукт».
Соответствующие данные были озвучены на заседании Совета по координации деятельности контролирующих и правоохранительных органов в финансово-бюджетной сфере при Главе РД, которое провел премьер-министр региона Абдулмуслим Абдулмуслимов.
Так, доля продукции дагестанских производителей в общеобразовательных организациях составляет 64,1%, отдельно по молочной продукции — 50,9%, по мясной — 95,3%.
Также было отмечено, что внедрение в республике с 2022 года системы добровольной сертификации продуктов питания «Дагестанский продукт» положительно отразилось на практике привлечения дагестанских товаропроизводителей в государственных муниципальных заказах.
В частности почти четверть всей молочной продукции, поставляемой в школы республики, имеет товарный знак «Дагестанский продукт».
👏3👍1
Заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Дагестана Эмин Шайхгасанов принял участие в совещании по вопросам эпизоотической ситуации в республике.
В ходе мероприятия были обсуждены вопросы учета и маркировки сельскохозяйственных животных. Эмин Шайхгасанов рассказал о порядке получения господдержки по линии животноводства, а также отметил необходимость взаимодействия районных органов управления АПК с ветеринарными специалистами.
Кроме того, на совещании была достигнута договоренность с ГК «Регагро» об обучении нескольких специалистов из Дагестана работе в системе «Хорриот». В последующем они поделятся полученными знаниями с работниками ветеринарных управлений городов и районов республики.
В ходе мероприятия были обсуждены вопросы учета и маркировки сельскохозяйственных животных. Эмин Шайхгасанов рассказал о порядке получения господдержки по линии животноводства, а также отметил необходимость взаимодействия районных органов управления АПК с ветеринарными специалистами.
Кроме того, на совещании была достигнута договоренность с ГК «Регагро» об обучении нескольких специалистов из Дагестана работе в системе «Хорриот». В последующем они поделятся полученными знаниями с работниками ветеринарных управлений городов и районов республики.
👍4👏1
Минсельхозпрод Дагестана объявляет о начале приема заявок для участия в конкурсном отборе проектов развития сельского туризма для предоставления грантов «Агротуризм» в 2025 году.
Заявочную документацию необходимо сформировать в соответствии со следующим Порядком:
https://mcxrd.ru/activity/10231
К заявке потребуется приложить:
— видео-презентацию проекта с отражением текущего состояния материально-технической базы заявителя и места реализации проекта;
— рекомендательное письмо руководителя муниципалитета, где планируется реализация проекта;
— информацию о наличии или отсутствии средств размещения с указанием их вида, количества и емкости;
— информацию о наличии или отсутствии инженерной инфраструктуры для подключения средств размещения к инженерным сетям, сведения о необходимости подведения такой инфраструктуры.
Прием заявок осуществляется с 27 апреля по 17 мая.
Дополнительная информация по тел: 55-92-08.
Заявочную документацию необходимо сформировать в соответствии со следующим Порядком:
https://mcxrd.ru/activity/10231
К заявке потребуется приложить:
— видео-презентацию проекта с отражением текущего состояния материально-технической базы заявителя и места реализации проекта;
— рекомендательное письмо руководителя муниципалитета, где планируется реализация проекта;
— информацию о наличии или отсутствии средств размещения с указанием их вида, количества и емкости;
— информацию о наличии или отсутствии инженерной инфраструктуры для подключения средств размещения к инженерным сетям, сведения о необходимости подведения такой инфраструктуры.
Прием заявок осуществляется с 27 апреля по 17 мая.
Дополнительная информация по тел: 55-92-08.
👍5👏1
Аграрии Дагестана в 2024 году планируют посадить овощные культуры на площади около 42 тыс. га.
Самые большие овощные плантации расположатся в Левашинском и Дербентском районах и займут более 6 тыс. га, а также в Хасавюртовском и Кизлярском районах — порядка 4 тыс. га.
Отметим, что благодаря грантовой поддержке из республиканского бюджета производство семян овощных культур на базе Дагестанской опытной станции — филиала Всероссийского института генетических ресурсов растений за последние три года выросло с 3,5 тонны до 9,5 тонны.
Помимо этого, одно из тепличных хозяйств в пригороде Махачкалы произвело около 800 тыс. штук рассады овощных и бахчевых культур для открытого грунта.
https://dagpravda.ru/ekonomika/kruglogodichnyj-ogorod-dagestanskie-ovosh-evody-nastroeny-optimistichno-na-budush-ij-urozhaj/
Самые большие овощные плантации расположатся в Левашинском и Дербентском районах и займут более 6 тыс. га, а также в Хасавюртовском и Кизлярском районах — порядка 4 тыс. га.
Отметим, что благодаря грантовой поддержке из республиканского бюджета производство семян овощных культур на базе Дагестанской опытной станции — филиала Всероссийского института генетических ресурсов растений за последние три года выросло с 3,5 тонны до 9,5 тонны.
Помимо этого, одно из тепличных хозяйств в пригороде Махачкалы произвело около 800 тыс. штук рассады овощных и бахчевых культур для открытого грунта.
https://dagpravda.ru/ekonomika/kruglogodichnyj-ogorod-dagestanskie-ovosh-evody-nastroeny-optimistichno-na-budush-ij-urozhaj/
Dagpravda.ru
Круглогодичный огород. Дагестанские овощеводы настроены оптимистично на будущий урожай - Dagpravda.ru
Процесс сева овощных культур в регионе специально для «ДП» прокомментировал первый заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия РД Шарип
👍3👏2
Сельхозпроизводители Дагестана приглашаются к регистрации в системе сертификации «Продукция Кавказа».
Знак «Продукция Кавказа» станет дополнительной гарантией качества продукции и позволит товаропроизводителям расширять рынки сбыта, а производители получат ряд преференций и дополнительную поддержку в продвижении в федеральных торговых сетях под единым зонтичным брендом.
Ключевое условие для регистрации в системе — осуществление на территории СКФО хотя бы одной из стадий производства товара, оказывающей существенное влияние на формирование его характеристик.
До 1 июля процедура сертификации в Роскачестве проводится на безвозмездной основе.
Подать заявку на сертификацию можно по ссылке: https://roskachestvo.gov.ru/produkt-kavkaza/
Знак «Продукция Кавказа» станет дополнительной гарантией качества продукции и позволит товаропроизводителям расширять рынки сбыта, а производители получат ряд преференций и дополнительную поддержку в продвижении в федеральных торговых сетях под единым зонтичным брендом.
Ключевое условие для регистрации в системе — осуществление на территории СКФО хотя бы одной из стадий производства товара, оказывающей существенное влияние на формирование его характеристик.
До 1 июля процедура сертификации в Роскачестве проводится на безвозмездной основе.
Подать заявку на сертификацию можно по ссылке: https://roskachestvo.gov.ru/produkt-kavkaza/
👍4👏1
Вопрос обеспечения качественными продуктами питания социальных учреждений республики, безусловно, очень важный.
Поэтому наше предприятие, так же, как и Правительство РД, выступает за поставки продукции местных производителей. И не потому, что это выгодно для нас в финансовом плане, а потому, что мы уверены в дагестанской продукции. Мы знаем, что она экологически чистая, полезная и, конечно, безопасна для здоровья.
У нас нет проблем со сбытом, наши продукты востребованы, но мы готовы участвовать и в тендерах на поставки в социальные учреждения. Поддерживаем бизнес-омбудсмена РД Мурада Далгатова, который высказал общую позицию предпринимательского сообщества и рассказал о трудностях в реализации продукции, представил дельные рекомендации по недопущению некорректно сформированных техзаданий в закупках и объединения лотов различных групп товаров (мясная, молочная, плодоовощная продукция). Из-за этого предприятия-производители, такие как мы, не могут участвовать в торгах и реализовывать свою продукцию, а в торгах в итоге участвуют поставщики.
Благодарим руководство республики за понимание и небезразличное отношение к этой важной теме.
Руководитель агрофирмы «Согратль» Абдурахман Чураев
Поэтому наше предприятие, так же, как и Правительство РД, выступает за поставки продукции местных производителей. И не потому, что это выгодно для нас в финансовом плане, а потому, что мы уверены в дагестанской продукции. Мы знаем, что она экологически чистая, полезная и, конечно, безопасна для здоровья.
У нас нет проблем со сбытом, наши продукты востребованы, но мы готовы участвовать и в тендерах на поставки в социальные учреждения. Поддерживаем бизнес-омбудсмена РД Мурада Далгатова, который высказал общую позицию предпринимательского сообщества и рассказал о трудностях в реализации продукции, представил дельные рекомендации по недопущению некорректно сформированных техзаданий в закупках и объединения лотов различных групп товаров (мясная, молочная, плодоовощная продукция). Из-за этого предприятия-производители, такие как мы, не могут участвовать в торгах и реализовывать свою продукцию, а в торгах в итоге участвуют поставщики.
Благодарим руководство республики за понимание и небезразличное отношение к этой важной теме.
Руководитель агрофирмы «Согратль» Абдурахман Чураев
👍6👏3🔥2
Услышали сегодня, что мнение председателя Правительства РД Абдулмуслима Абдулмуслимова о важности поставок в социальные учреждения Дагестана продуктов питания местных производителей подверглась критике. Неожиданно слышать такое от наших земляков.
Досадно, что наш экологически чистый продукт не доходит до школ и детсадов. Вместо этого продукция с пальмовым маслом используется для питания детей. Хотелось бы услышать со стороны компетентных органов деятельные советы, как по закону не допускать фальсификат и расширить возможности для местных производителей.
Нужно понимать, что речь идет о здоровье наших детей и в целом людей, и, конечно, фальсификат здесь недопустим. Наше предприятие готово обеспечить качественной экологически чистой продукцией образовательные и медицинские учреждения республики. У нас есть все для этого.
Директор ООО «Экопродукт» Артур Арбуханов
Досадно, что наш экологически чистый продукт не доходит до школ и детсадов. Вместо этого продукция с пальмовым маслом используется для питания детей. Хотелось бы услышать со стороны компетентных органов деятельные советы, как по закону не допускать фальсификат и расширить возможности для местных производителей.
Нужно понимать, что речь идет о здоровье наших детей и в целом людей, и, конечно, фальсификат здесь недопустим. Наше предприятие готово обеспечить качественной экологически чистой продукцией образовательные и медицинские учреждения республики. У нас есть все для этого.
Директор ООО «Экопродукт» Артур Арбуханов
👍7👏3🔥2
Натуральный абрикосовый сок дагестанской компании «Ириб» завоевал золотую медаль специализированной выставки-ярмарки «Напитки-2024» в Сочи.
Судьи международного конкурса признали абрикосовый нектар с мякотью «Ириб» лучшим на выставке.
Первое место досталось и другим продуктам дагестанского предприятия:
— безалкогольному негазированному напитку со вкусом черники Profi
— питьевой негазированной воде высшей категории «Чегери».
Вода «Чегери» также получила золото за дизайнерское оформление бутылки.
Отметим, что на долю ООО «Ириб» приходится около трети от всего объема перерабатываемых в республике плодов.
Завод выпускает негазированную, сладкую и минеральную газированную воду, соки, холодные чаи и другие безалкогольные напитки.
В настоящее время компания реализует инвестпроект по строительству нового завода с линией для производства детского питания. Для этого предприятию предоставлен земельный участок площадью 5 га.
Судьи международного конкурса признали абрикосовый нектар с мякотью «Ириб» лучшим на выставке.
Первое место досталось и другим продуктам дагестанского предприятия:
— безалкогольному негазированному напитку со вкусом черники Profi
— питьевой негазированной воде высшей категории «Чегери».
Вода «Чегери» также получила золото за дизайнерское оформление бутылки.
Отметим, что на долю ООО «Ириб» приходится около трети от всего объема перерабатываемых в республике плодов.
Завод выпускает негазированную, сладкую и минеральную газированную воду, соки, холодные чаи и другие безалкогольные напитки.
В настоящее время компания реализует инвестпроект по строительству нового завода с линией для производства детского питания. Для этого предприятию предоставлен земельный участок площадью 5 га.
👍12👏1
Forwarded from ГБПОУ РД «Аграрный колледж»
Весна - лучшее время для посадки саженцев. Студенты ГБПОУ РД "Аграрный колледж" высаживают саженцы деревьев вокруг территории Агроколледжа.
👍6❤3👏1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Дагестан бьет рекорды в растениеводстве.
Площадь садов в республике достигла уже почти 30 тыс. га, заложены крупнейшие в России сады фундука, груши и кизила.
Ежегодно в Дагестане собирают более 1,5 млн тонн овощей, а вклад республики в производство капусты заметен даже на мировом уровне.
В 2023 году в регионе был собран рекордный урожай картофеля — 356 тыс. тонн. Урожай риса по сравнению с 2022 годом увеличился на 15% и тоже стал рекордным — более 155 тыс. тонн.
Площадь садов в республике достигла уже почти 30 тыс. га, заложены крупнейшие в России сады фундука, груши и кизила.
Ежегодно в Дагестане собирают более 1,5 млн тонн овощей, а вклад республики в производство капусты заметен даже на мировом уровне.
В 2023 году в регионе был собран рекордный урожай картофеля — 356 тыс. тонн. Урожай риса по сравнению с 2022 годом увеличился на 15% и тоже стал рекордным — более 155 тыс. тонн.
👍4👏1
Власти России планируют открыть аграрные классы в большинстве сельских школ регионов с развитым сельским хозяйством.
Об этом на Международной выставке-форуме «Россия» заявила заместитель министра просвещения РФ Анастасия Зырянова.
«Сегодня в России открыто более 1700 агроклассов. В них учатся порядка 24 тыс. наших ребят. Перед нами поставлена задача, что аграрный класс должен появиться в большинстве сельских школ аграрных регионов страны. И, конечно, мы будем совместно работать для достижения этого результата», — сказала она в ходе пленарной дискуссии Всероссийского образовательного форума руководителей агроклассов.
Об этом на Международной выставке-форуме «Россия» заявила заместитель министра просвещения РФ Анастасия Зырянова.
«Сегодня в России открыто более 1700 агроклассов. В них учатся порядка 24 тыс. наших ребят. Перед нами поставлена задача, что аграрный класс должен появиться в большинстве сельских школ аграрных регионов страны. И, конечно, мы будем совместно работать для достижения этого результата», — сказала она в ходе пленарной дискуссии Всероссийского образовательного форума руководителей агроклассов.
👍4👏1
Уважаемый Абдулмуслим Мухудинович!
От всей души поздравляю Вас с днем рождения!
Вся Ваша трудовая деятельность неразрывно связана с Дагестаном и направлена на защиту интересов жителей нашей республики, что вызывает глубокое уважение и говорит о Вашей преданности родной земле.
Ваши глубокие знания и накопленный опыт способствуют максимальному раскрытию агропромышленного и в целом экономического потенциала Дагестана, дальнейшей реализации в нем социальных проектов и программ, повышению его конкурентоспособности и инвестиционной привлекательности.
Коллеги ценят Вас за высокий профессионализм, энтузиазм, самоотдачу, ответственность и способность находить пути решения самых сложных задач. При этом Вы остаетесь заботливым супругом и любящим отцом, являя собой пример сохранения традиционных ценностей нашего общества.
Убежден, присущие Вам деловые и личные качества еще долгие годы будут служить основой для важных и перспективных проектов на благо нашей республики.
Искренне желаю Вам новых выдающихся результатов и неиссякаемой энергии! Пусть каждый день будет наполнен радостью и созиданием, а поддержка близких служит источником сил и вдохновения. Крепкого здоровья, счастья, мира и добра Вам и всей Вашей дружной семье!
Министр сельского хозяйства и продовольствия Республики Дагестан
М.К. Аджеков
От всей души поздравляю Вас с днем рождения!
Вся Ваша трудовая деятельность неразрывно связана с Дагестаном и направлена на защиту интересов жителей нашей республики, что вызывает глубокое уважение и говорит о Вашей преданности родной земле.
Ваши глубокие знания и накопленный опыт способствуют максимальному раскрытию агропромышленного и в целом экономического потенциала Дагестана, дальнейшей реализации в нем социальных проектов и программ, повышению его конкурентоспособности и инвестиционной привлекательности.
Коллеги ценят Вас за высокий профессионализм, энтузиазм, самоотдачу, ответственность и способность находить пути решения самых сложных задач. При этом Вы остаетесь заботливым супругом и любящим отцом, являя собой пример сохранения традиционных ценностей нашего общества.
Убежден, присущие Вам деловые и личные качества еще долгие годы будут служить основой для важных и перспективных проектов на благо нашей республики.
Искренне желаю Вам новых выдающихся результатов и неиссякаемой энергии! Пусть каждый день будет наполнен радостью и созиданием, а поддержка близких служит источником сил и вдохновения. Крепкого здоровья, счастья, мира и добра Вам и всей Вашей дружной семье!
Министр сельского хозяйства и продовольствия Республики Дагестан
М.К. Аджеков
👏12👍3❤2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
«Агротуризм может стать дополнительным источником доходов для граждан на селе, а также способствовать повышению известности региональных брендов и продуктов питания».
Председатель Правительства России Михаил Мишустин высоко оценил перспективы развития сельского туризма.
Он отметил, что в 2023 году власти поддержали 73 таких проекта в более чем половине регионов страны. Также Премьер-министр РФ напомнил, что в настоящее время в Госдуме находится законопроект, который, в числе прочего, позволит размещать фермерам туристов в жилых домах.
Активно включился в реализацию мероприятий по развитию агротуризма и Дагестан. В 2023 году Минсельхоз России одобрил пять соответствующих проектов в республике, что стало вторым результатом по стране.
А с 27 апреля Минсельхозпрод РД начнет прием заявок по этой программе на 2025 год.
Председатель Правительства России Михаил Мишустин высоко оценил перспективы развития сельского туризма.
Он отметил, что в 2023 году власти поддержали 73 таких проекта в более чем половине регионов страны. Также Премьер-министр РФ напомнил, что в настоящее время в Госдуме находится законопроект, который, в числе прочего, позволит размещать фермерам туристов в жилых домах.
Активно включился в реализацию мероприятий по развитию агротуризма и Дагестан. В 2023 году Минсельхоз России одобрил пять соответствующих проектов в республике, что стало вторым результатом по стране.
А с 27 апреля Минсельхозпрод РД начнет прием заявок по этой программе на 2025 год.
👍4👏1
Ставропольское предприятие по переработке шерсти заинтересовано в закупках сырья в Дагестане.
ООО «Содружество Юг» выразило готовность закупать в республике как обработанную, так и немытую овечью шерсть.
Ежегодная потребность предприятия в сырье составляет около 300 тонн мериносовой, 100 тонн полутонкой и 100 тонн полугрубой немытой шерсти.
Контактные данные ООО «Содружество Юг»: 8 (928) 293-99-39.
ООО «Содружество Юг» выразило готовность закупать в республике как обработанную, так и немытую овечью шерсть.
Ежегодная потребность предприятия в сырье составляет около 300 тонн мериносовой, 100 тонн полутонкой и 100 тонн полугрубой немытой шерсти.
Контактные данные ООО «Содружество Юг»: 8 (928) 293-99-39.
👍6👏1
«Не прерываю связь с дагестанскими коллегами».
Профессор, заслуженный механизатор Дагестана Михаил Адиньяев внес ощутимый вклад в развитие сельского хозяйства республики. Уроженец Дербента, он много лет проработал в Дагестане и после переезда в другую страну сохраняет связь с родной республикой.
Будучи научным сотрудником Дагестанского НИИСХ Адиньяев с коллегами еще в конце 1970-х годов разработал и построил недалеко от Махачкалы автоматизированный молочный комплекс на 800 дойных коров. А внедренные дербентским ученым передовые методы использования сельхозтехники позволили повысить производительность труда в районах Дагестана на 35%.
Адиньяев также занимался исследованиями почв в горных и предгорных зонах республики, работал над решением проблемы засоления тяжелых солончаковых почв. За пять лет работы в НИИСХ Дагестана он спроектировал 10 сельскохозяйственных машин и приспособлений.
В 1990-е годы Михаил Адиньяев занимал должность декана факультета механизации и первого проректора Дагестанского сельскохозяйственного института.
В 2000 году профессор переехал в Израиль, но сохранил связь с родной республикой. В частности он принимал участие во Всероссийском форуме по вопросам развития сельского хозяйства на базе ДагГАУ и знакомил с методами ведения сельского хозяйства в Израиле дагестанскую делегацию, которая посещала это государство в 2011 году.
https://stmegi.com/gorskie_evrei/posts/116764/professor-mikhail-adinyaev-ne-preryvayu-svyaz-s-dagestanskimi-kollegami-/
Профессор, заслуженный механизатор Дагестана Михаил Адиньяев внес ощутимый вклад в развитие сельского хозяйства республики. Уроженец Дербента, он много лет проработал в Дагестане и после переезда в другую страну сохраняет связь с родной республикой.
Будучи научным сотрудником Дагестанского НИИСХ Адиньяев с коллегами еще в конце 1970-х годов разработал и построил недалеко от Махачкалы автоматизированный молочный комплекс на 800 дойных коров. А внедренные дербентским ученым передовые методы использования сельхозтехники позволили повысить производительность труда в районах Дагестана на 35%.
Адиньяев также занимался исследованиями почв в горных и предгорных зонах республики, работал над решением проблемы засоления тяжелых солончаковых почв. За пять лет работы в НИИСХ Дагестана он спроектировал 10 сельскохозяйственных машин и приспособлений.
В 1990-е годы Михаил Адиньяев занимал должность декана факультета механизации и первого проректора Дагестанского сельскохозяйственного института.
В 2000 году профессор переехал в Израиль, но сохранил связь с родной республикой. В частности он принимал участие во Всероссийском форуме по вопросам развития сельского хозяйства на базе ДагГАУ и знакомил с методами ведения сельского хозяйства в Израиле дагестанскую делегацию, которая посещала это государство в 2011 году.
https://stmegi.com/gorskie_evrei/posts/116764/professor-mikhail-adinyaev-ne-preryvayu-svyaz-s-dagestanskimi-kollegami-/
STMEGI
Профессор Михаил Адиньяев: «Не прерываю связь с дагестанскими коллегами»
Имея богатый научный опыт в сфере механизации сельского хозяйства, Михаил Адиньяев высказывает свой взгляд на аграрную отрасль в Израиле
👍4👏1
Forwarded from Кавказ накормит
🔺Родовая мельница и ее маховик времени
Небольшой ручеек в дагестанском Согратле уже три века приводит в действия жернова, вытесанные из старого местного камня. Они помнят мастеров семьи Вагабовых в шести поколениях.
Стучать жернова на мельнице начинают сразу же с приходом весны. Первая оттепель и вода приводит в действие механизм старинного элеватора. Таких работающих объектов семейного наследия на Северном Кавказе осталось только две. Мельница в селе Согратль, которая сейчас принадлежит Гаджимураду Вагабову, известна на всю округу. Родовую профессию мельник вспомнил три года назад и сделал забытое ремесло вновь востребованным. Живет на селе, следит за семейной реликвией и оберегает ее от забвения.
- Я это ремесло хорошо помню с детства. Даже вкус тех продуктов остался в памяти, когда уехал в город. Занимался сварочными работами, обзавелся семьей, а мыслями был здесь, в селе, на мельнице, где помогал много лет отцу. Когда старшие братья предложили возродить родовое дело согласился, не думая ни минуты. У меня на это ушел год. Немного перестроил, заменил некоторые детали и первый запуск стал настоящим семейным праздником.
Последний раз мельницу ремонтировали в 1978 году, она поработала еще несколько лет и закрылась до лучших времен. Гаджимураду предстояло не только засучить рукава и провести полное техобслуживание, но и воспроизвести по памяти исходные «чертежи». Весь проект мельницы в роду Вагабовых никогда не перекладывался на бумагу. Кладка, диаметр рабочей поверхности, маховик и даже температура жаровни – все в голове и интуитивно. Своих секретов работы мельник не выдает, они только для рода Вагабовых, а вот продукцией – с удовольствием.
- Чтобы перемолоть один мешок зерна нужно работать целый день. Мечтаю, конечно, что у меня будут свои поля, я буду выращивать собственную пшеницу и молоть на своей мельнице. Но пока, работаем с тем, что есть. Естественно, сравнивать с промышленными масштабами это неправильно. Вот за прошлый сезон мы тонн 20, а то и 30 намолотили. Но это ж первоклассный продукт.
Первоклассным продуктом муку Вагабова делает сила самой природы. Никаких умных технологий, только опыт и знания предков. К работе Гаджимурад приступает с молитвой. Обжаривает зерна по особенному секрету, засыпает в желоб и запускает маховик. Стучат жернова, а над мельницей появляется ни с чем несравнимая мелкодисперсная мучная дымка. К каждому сорту злаков подход особенный: сушка на солнце, строгий контроль за временем и посуточный режим, чтобы не упустить процесс – иначе вкус будет может и правильный, но уже совсем не тот, как в детстве. В планах запустить еще одну мельницу – по производству эксклюзивного дагестанского лакомства – урбеча. Для большого рода Вагабовых это станет еще одним семейным праздником.
- Как сезон начинается идут соседи, ведут ослов, груженных мешками с зерном. Для них же это тоже своеобразный ритуал. Мы их урожай перемалываем, дарим радость. Связь веков такая получается. Вообще, я это как бизнес не воспринимаю. Это искусство моей семьи, ремесло. Моя задача сохранить и передать сыну.
Маленький сын Вагабова Мансур уже знает кем станет, когда вырастет. Как папа, дедушка, прадедушка и все его предки по мужской линии- мельником. А еще обязательно сохранит рецепт солодовой каши. Его предки говорили о целебной силе этого блюда. Достаточно раз в год съедать тарелку такого лакомства и никакие хвори не страшны. Конечно, при условии, что солод измельчили жернова, которые впитали в себя мудрость трех веков.
@caucas_nakormit
Подписаться на канал Кавказ Накормит
Небольшой ручеек в дагестанском Согратле уже три века приводит в действия жернова, вытесанные из старого местного камня. Они помнят мастеров семьи Вагабовых в шести поколениях.
Стучать жернова на мельнице начинают сразу же с приходом весны. Первая оттепель и вода приводит в действие механизм старинного элеватора. Таких работающих объектов семейного наследия на Северном Кавказе осталось только две. Мельница в селе Согратль, которая сейчас принадлежит Гаджимураду Вагабову, известна на всю округу. Родовую профессию мельник вспомнил три года назад и сделал забытое ремесло вновь востребованным. Живет на селе, следит за семейной реликвией и оберегает ее от забвения.
- Я это ремесло хорошо помню с детства. Даже вкус тех продуктов остался в памяти, когда уехал в город. Занимался сварочными работами, обзавелся семьей, а мыслями был здесь, в селе, на мельнице, где помогал много лет отцу. Когда старшие братья предложили возродить родовое дело согласился, не думая ни минуты. У меня на это ушел год. Немного перестроил, заменил некоторые детали и первый запуск стал настоящим семейным праздником.
Последний раз мельницу ремонтировали в 1978 году, она поработала еще несколько лет и закрылась до лучших времен. Гаджимураду предстояло не только засучить рукава и провести полное техобслуживание, но и воспроизвести по памяти исходные «чертежи». Весь проект мельницы в роду Вагабовых никогда не перекладывался на бумагу. Кладка, диаметр рабочей поверхности, маховик и даже температура жаровни – все в голове и интуитивно. Своих секретов работы мельник не выдает, они только для рода Вагабовых, а вот продукцией – с удовольствием.
- Чтобы перемолоть один мешок зерна нужно работать целый день. Мечтаю, конечно, что у меня будут свои поля, я буду выращивать собственную пшеницу и молоть на своей мельнице. Но пока, работаем с тем, что есть. Естественно, сравнивать с промышленными масштабами это неправильно. Вот за прошлый сезон мы тонн 20, а то и 30 намолотили. Но это ж первоклассный продукт.
Первоклассным продуктом муку Вагабова делает сила самой природы. Никаких умных технологий, только опыт и знания предков. К работе Гаджимурад приступает с молитвой. Обжаривает зерна по особенному секрету, засыпает в желоб и запускает маховик. Стучат жернова, а над мельницей появляется ни с чем несравнимая мелкодисперсная мучная дымка. К каждому сорту злаков подход особенный: сушка на солнце, строгий контроль за временем и посуточный режим, чтобы не упустить процесс – иначе вкус будет может и правильный, но уже совсем не тот, как в детстве. В планах запустить еще одну мельницу – по производству эксклюзивного дагестанского лакомства – урбеча. Для большого рода Вагабовых это станет еще одним семейным праздником.
- Как сезон начинается идут соседи, ведут ослов, груженных мешками с зерном. Для них же это тоже своеобразный ритуал. Мы их урожай перемалываем, дарим радость. Связь веков такая получается. Вообще, я это как бизнес не воспринимаю. Это искусство моей семьи, ремесло. Моя задача сохранить и передать сыну.
Маленький сын Вагабова Мансур уже знает кем станет, когда вырастет. Как папа, дедушка, прадедушка и все его предки по мужской линии- мельником. А еще обязательно сохранит рецепт солодовой каши. Его предки говорили о целебной силе этого блюда. Достаточно раз в год съедать тарелку такого лакомства и никакие хвори не страшны. Конечно, при условии, что солод измельчили жернова, которые впитали в себя мудрость трех веков.
@caucas_nakormit
Подписаться на канал Кавказ Накормит
👍3👏1