Начнём знакомство с самого востребованного и самого мифологизированного минерала.
Его величество #Железо.

"И создал Господь Бог человека из праха земного, и вдунул в лице его дыхание жизни, и стал человек душею живою" // пишет одна из книг. Прах - это и есть множество #минералов, количеством 60-90 по разным источникам. Общее их количество составляет 1-2% от массы человека.

Один из самых распространённых в земной коре металлов: второе место после алюминия.

В организме взрослого человека содержится всего, около 3—4 граммов Железа, из которых только около 3,5 мг находится в плазме крови. В организм животных и человека железо поступает с пищей.
Наиболее богаты им печень и мясо.
Железо в питании подразделяют на гемовое (из мяса и других животных источников) и негемовое (из растительной пищи).
В гемсодержащих белках железо находится в составе гема.
В негемовых железосодержащих белках железо непосредственно связывается с белком.
Гемовое железо усваивается наиболее эффективно (от 15 до 35 %).
На усвоение негемового железа (даже в животной пище его порядка 60 %) влияют многочисленные факторы.
Заметно улучшают усвоение железа потребляемые вместе с пищей аскорбиновая кислота или мясной белок.

Доказанно, что человек очень мало потребляет мяса. Причина не только социальная, зарплата и прочее, а так же формирование субкультур, веганство, фрукторианство, мода на диеты.

В теле здорового человека постоянно присутствует 4-5 граммов железа. Примерно 70% этого количества требуется для насыщения гемоглобина, запакованного в эритроцитах. Жизнь эритроцита невелика - всего 125 дней. На "кладбище" эритроцитов, в селезенке, гемоглобин распадается, и его нужно строить заново. А железо? Если бы оно безвозвратно терялось, то организм должен был бы только для строительства новых эритроцитов каждые 125 дней возобновлять все запасы железа в крови. Каждый день требовалось бы около 25 мг, а с учетом того, что железо всасывается не полностью, - еще больше. По счастью, железо из разрушенных #эритроцитов в значительной мере возвращается к месту синтеза, а потому суточная потребность здорового человека в железе не превышает 15 мг. Это количество целиком покрывается за счет пищи. "Поджелезивать" пищу, подобно тому, как мы ее подсаливаем, здоровому человеку не требуется. Несмотря на столь благоприятные условия, иногда железа все-таки не хватает.

Миф 1. Яблоки самый лучший продукт для восполнения железа. В организм человека железо поступает в 2 вариантах - двухвалентное железо (Fe2+) и трехвалентное железо (Fe3+). Fe2+ #двухвалентное железо или гемовое железо, содержится только в пище животного происхождения (например, мясо, печень), и усваивается в организме практически полностью. В яблоках, как и во всех 100% растительного происхождения продуктах, содержится Fe3+ ....в объёме 2мг в 100гр свежих плодов. Следовательно, что бы получить девушке суточную дозу 15мг-18мг, необходимо ежедневно съедать не менее 0,5кг яблок.

Миф 2. Любая форма Железа, пригодится в пищу. Казалось бы, при такой распространённости солей, оксидов железа в природе, можно гвозди грызть, удобрения пить, воду из скважины на даче не фильтровать. Логика подсказывает так, где больше, то полезнее. По факту даже аптечные препараты железа имеющие выверенную пропорцию и соотношение веществ, имеют побочные последствия от приёма.

Миф 3. Если в продукте есть в составе Железо, этот продукт полезен. Здесь нужно вспомнить о двух историях. Первая - железо всасывается только в тонком кишечнике и в очень малой его части. То есть чем больше пищи попадёт в желудок, тем меньше шансов у железа "всосаться" в кишечнике. Вторая, имея разную валентность в разной пище, железу нужно время, из +3 перейти в +2. По данным учёных, всего 1мг(!!) Железа из 10мг всасывается. Вывод, железо +2 "#гемовое" максимально быстро и в бОльшем количестве усвоится, в отличие от железо +3

Процесс завораживает