"Доброе" утро.

Я не говорил, а ведь мы ещё и продаём оборудование для кофеен. Кофемолки, кофемашины, системы подачи молока, автотемперы и всё такое.Даже всякие блендеры, кипятильнки и лёдгены есть.

На той неделе у нас заказали комплект оборудования для кофейни, счёт на 900 000 рублей. И один из поставщиков долго готовил документы, в итоге счета получили только вчера. А уже сегодня утром прислали информацию о том, что новых счетов пока не выставляют и будет повышение.

Короче мы успели в последний вагон. Рентабельность на опте небольшая, плюс мы стараемся делать хорошие условия и цены. Так что еле проскочили, а то с учётом повышения сработали в лучшем случае бы в ноль.

Сегодня оплачиваем ещё одну кофемашину по выставленному вчера счёту. А дальше ждём, на сколько поднимут таки..Имхо будет на 5-7%.

На фото динамика курса доллара за 3 последних месяца. Как думаете, когда ждать повышения цен на кофе и расходники? И главное потом, что с этим делать....

Средайджест.

Вторую неделю подряд пишу по средам, наверное это что-то значит.

Наши новости недели коротко:

- с воскресенья природа вспомнила, что ещё только март. Дожди и падение температуры сказались на выручке. Например, выручка понедельника этой недели по сравнению с понедельником прошлой упала на 60% 😱 Ждём выходных, всё должно наладиться. В любом случае март хорош.
- консоль и маркиза для парка всё ещё в работе, к следующей среде надеюсь порадовать вас фотками
- купили и тестируем блютуз сканер штрикодов для планшета. Пытаемся упростить работу ребятам и начать работать с Честным знаком. Тот ещё геморрой, но куда деваться.
- вчера получили весы с секундомером для тачки, но что-то пошло не так. Секундомер работает, весы нет. Пытаемся с производителем поправить проблему.
- сегодня встал в 5 утра, чтобы снять для вас обзор на очень интересную кофемолку. Скоро покажу.
- неожиданно готовлюсь к интервью для Тинькофф Жорнал, расскажу про наши кофейни, обещал раскрыть финансовые детали и другие цифры.
- собрался и начал писать ранее обещанную статью про подбор локации для кофейни, планирую релиз на первую половину апреля

Хочется писать тут чаще, но тем так много! Может вы в комментах напишите, какие вопросы вас волнуют сейчас больше. А я попробую написать короткие или не очень заметки на интересующие темы.

Вот кстати наш ютуб канал. Достаём его с антресолей, сдуваем пыль, оформляем красиво и сейчас как начнём там выкладывать годный контент, ух, закачаетесь!

И про оборудование и про бизнес, и про кофе. Всего понемногу, как там говорят: подписывайтесь и нажимайте колокольчик?

https://youtube.com/@MaxxiCoffee

Краснодаркофетрип.

Краснодарткофетрип. Итоги.

На выходных гоняли в Крд и поубивали целую стаю зайцев (виртуальных конечно, ни один живой не пострадал):

- глянули как там наши собачки на выставке (да, мы с женой ещё и начинающие собаководы)
- встретились с друзьями, переехавшими туда недавно
- провели несколько встреч с коллегами, пообщались на темы взаимной пользы и сотрудничества
- прокачали насмотренность, обойдя больше 10 кофеен
- отдохнули и вдохновились

Короткая выжимка главных мыслей и выводов:

- я уже точно не хочу быть кофе-тренером и тренинг-центр, если и будет, то после 8-10 кофеен и главным тренером точно буду не я
- когда-нибудь я открою кофейню на 50-100 квадратов с классной десертной картой и кухней.Для этого нужно 3-5 миллионов, надо иметь своих хотя бы половину.Может в следующем году.
- в Краснодаре кофейный рынок похож на наш, но есть отличия. Проектов больше, бюджеты и уровень проектов выше, больше готовых бариста с релевантным опытом, уровень расходов на ведение бизнеса (аренды, зарплаты) такой же или чуть выше.
- дело не в кофе (простите). Из всех проектов, что обошли, кофе понравился лишь в одном. В остальном +/- средне, в МаксиКофе лучше 😉 Понятно, что это имхо и вкусовщина, но для меня инсайд, что мы слишком много делали усилий именно по кофе как напитку, но много упускали в остальных составляющих - подача, упаковка, маркетинг, смм.
- пришло на ум пару неочевидных, но потенциально интересных локаций и параллельный бизнес-проект, но это пока только идеи.
- судейство на собачьих выставках крайне субъективно, не то что на кофейных чемпионатах

Наверняка что-то забыл, потом ещё дополню.

#кофетрип

Средайджест.

Очередная неделя, а рассказать особо и нечего. Но если подумать, то :

- сгоняли в Краснодар (подробности выше)
- продали ещё один комплект оборудования. На этот раз красотку Victoria Arduino Eagle One. Кстати , в преддверии выставки в Москве, можно купить с выставки кофемашины и молки с хорошей допскидкой, если интересно -пишите в комментах или ЛС.
- дал интервью для Тинькофф Жорнал. Хз, что там получится, посмотрим.
- выходим на финальные проработки летнего меню , планируем ввести до 20 апреля
- думаем таки заказать фирменные стаканы с нашим дизайном. Пока собираю инфу, если есть рекомендации буду рад
- сегодня искали идеальный профиль для эспрессо с одним из наших бариста. Получилось неплохо , но штормило от выпитого потом весь день, банан не особо помог.

Stay tuned 🙏

А вот ещё весёлая история .

Днём пишет сотрудник : «Заходили два полицейских, капитан и майор, просили номер начальника, ну я и дал твой рабочий)

Спросил зачем? Ответили что надо поговорить🤷‍♂️»

Интересно , ну ок, ждём звонка. Через какое-то время звонок:

- Здравствуйте , ваш участковый , капитан такой-то. Поступило заявление от сотрудника на вас , гражданки …(называет незнакомые мне ФИО)». ..

Сразу понимаю, что ошиблись. Рядом с нами закрылась другая кофейня и видио так какие-то проблемы , объяснил ситуацию , всё ок.

Думаю надо хоть познакомиться с человеком , пусть попробует наш кофеёк, увидит , что у нас всё как положено.

#весёлыеистории

Расфокус, боязнь упущенных возможностей и «гениальные» идеи.

Я человек деятельный . Даже слишком. При этом любознательный. И это часто приводило меня в не самые лучшие ситуации. Например, в своё время, занимаясь витражами из плёнок и пытался ещё тонировать машины (там плёнка и тут плёнка, уай нот?). Или занимаясь кофейнями решил ещё сделать оптовую компанию для поставки в кофейни. Или открывая одну новую кофейню, параллельно открывать ещё одну.

Говорят, что погнавшись за двумя зайцами, не поймаешь ни одного. А я всегда пытался ловить сразу 5 . И результаты предсказуемо часто не были блистательными. Например в 2014 году у меня были:
- 2 магазина чая и кофе в разных городах (не в городе проживания)
- 2 точки кофе с собой
- оптовая компания по продаже витражные материалов
- производственная компания по работе со стеклом
При этом я фактически везде был в операционке , толковой команды с выстроенными процессами не было. В итоге все направления буксовали: как бы работали и приносили прибыль, но не ту которую могли и должны были.

В теории я полагал, что высочайшей работоспособностью могу перекрывать недостаток опыта в менеджменте, недостаток качества организации процессов и компетенции моих людей. Но получил жуткий стресс, выгорание и финансовые проблемы.

Так продолжалось до января 2020-го. А потом понял что так больше не хочу. К тому времени я вышел из всех других проектов:где-то продал долю, где-то продал проект полностью. И остался один на один со своими кофейнями. Потом были «весёлые» три года ковида и других потрясений, а я занимался только действующими кофейнями и открыли ещё две.

И знаете , что самое интересное ? Несмотря на сложный периоды в целом для экономики и для общепита, мы с того времени растём по выручке и по прибыли каждый год.. Кэшфлоу перестал напоминать дыхание астматика, мы несколько раз повышали зарплату бариста и сейчас платим выше рынка, мы выросли качественно и количественно по выручке и прибыли .

Очень простые вещи, но они так долго до меня доходили:

В жизни есть много возможностей и много путей. Нельзя охватить все и сразу в единицу времени. Нужно уметь трезво оценивать свои возможности, силы, компетенции. Находить и вычленять важные на текущий момент вещи, по-настоящему требующие внимания, и отказываться от всего ненужного. Время от времени надо сверяться с маршрутом и менять направление,если видите, что идёте не туда. Но не стоит делать это каждый день под влиянием сиюминутных импульсов. Фокусировка на цели определит как быстро вы её достигнете.

Разумеется меня по-прежнему одолевают тысячи мыслей и заносит в какие-то истории. Сделать фуд-трак, купить кофемашину за миллион, открыть азиатское кафе , а лучше сразу фуд-молл.. Это идеи только за последнюю неделю 😂. Но теперь стало легче, я просто сверяюсь со своим внутренним компасом и задаю себе ряд вопросов. Если я чаще отвечаю на них «нет», то идея откладывается до других времён.

А как у вас с фокусировкой и системностью, может есть какие-то свои лайфхаки?

#мысливслух

Средайджест.

Если вы меня потеряли, то не переживайте, всё хорошо. Я сейчас на выставке в Москве и совсем нет времени на тексты. Вчера было много новых знакомств на выставке, а сегодня у нас кофетур по столичным кофейням.

Если интересно могу , выкладывать фото из кофеен. Как вам?