Вопрос к коллегам по кофейному цеху.

Вот 11 лет мы уже работаем в общепите и всегда было понимание, что штрафовать депремировать сотрудников - бэд карма. Но часто видим, что разговоры, многочисленные, с подробнейшим разжёвыванием и объяснениями , не работают. И по общению с владельцами других кофеен (и сетевых и локальных) слышу отзывы, что отрицательная мотивация у них отлично работает и снижает косячность в разы.

Если вы управляете кофейней - поделитесь опытом, как у вас устроено? Если вы бариста , тоже интересно мнение с другой стороны. Можно в лс , можно в комменты. У меня мнение сложилось по этому поводу, хочу откалиброваться.

Доброе утро!

Когда у меня спросят дату открытия новой кофейни, я буду пересылать это видео.

По плану - 1 ноября! А там...

Если серьёзно, то готовность объекта на сегодня от силы 50%. Есть каркас, черновой пол и потолок, каркасы межкомнатных перегородок, частично электрика, частично летняя веранда, почти готов фриз. Зафиналена только крыша, и то - без отливов.

Из больших вопросов - подключение к водопроводу и канализации. Документы по этому есть, заканчиваем с техническими вопросами и ждём выхода подрядчика.

В понедельник должны установить окна, доделать электрику, начать зашивку гипсокартоном внутренних стен, согласовать цвет и фактуру наружной отделки, закончить фриз.

Показывать особо нечего , но если понажимаете побольше на реакции, то могу снять что-то типа обзора стройки.

Кстати да!

#пятничныймем

Наконец-то приехали окна. 💪

Ловите первую часть обзора. Звонок прервал, но и правильно. Итак на 6 минут разошёлся.

Когда PL отчёт показывает нехилую дыру в финансах, я пускаю в ход тяжелую артиллерию.

Ладно, шучу. .Какой там PL отчёт, я вообще его не делаю, чтоб не расстраиваться .

Пока Хэлен творит новые рилсы, я точу наполеон от нового поставщика. Бомбовый кстати.

Посмотреть как у нас получается в смм можно в канале кофеен или в запрещённой соцсети.

Кто там уже на ПИРе? Есть чего глянуть? Ждите, скоро будем!

Первый день на ПИРе @pircoffee всегда сумбурный, скомканный и в этом его очарование. Много кофе. Очень много кофе. ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ МНОГО КОФЕ.

Эксперименты, анаэробка, инфьюз, постферментация, хани всех цветов, в банках, дрипах, капсулах,зёрнах. Но конечно выставка не про кофе и даже не про кофемашины и прочие гаджеты. Это про людей, общение, эмоциональный обмен. Ловите кусочек сегодняшнего дня в фото. .