Постоянные улучшения.

В кофейнях постоянно надо что-то улучшать. Например, у нас есть сезонная кофейня в парке. Работаем там с 2019 и постоянно что-то доделываем.

Вчера прикинули список основных доделок этого сезона:

- маркиза и консоль на фасаде,
- пошить съёмные подушки и установить колонки на летней веранде на крыше,
- посадить цветы и зелень рядом с кофейней,
- из стаффа бариста - купить и поставить систему подачи молока, большой ринзер, автоматические секундомеры с весами на тачку, Puq-пресс

Бюджет получился весомый - 300к. Знакомые постоянно говорят : «Зачем тебе это, деньги девать некуда? Потрать на себя». Да, можно ничего не менять и работать как есть. Но, пребывая в состоянии «всё и так хорошо», легко не уследить за трендами, пропустить новые технологии и отстать от рынка. Мы же наоборот, всегда были на его острие, часто опережая и первыми вводя некоторые новинки. Конкуренция не даёт расслабляться и это круто!

С такими доработками мы улучшим внешний вид и атмосферу, а главное - упростим работу ребят на сменах. После апгрейда бариста смогут работать быстрее, стабильнее и меньше уставать.

Планируем всё сделать до майских, потом выложу фото до/после.

П.С. Вот так всегда, открыл кофейню, сделал всё хорошо и думаешь: «Ну сейчас наконец будем зарабатывать.!». А по факту постоянно что-то приходится доделывать, улучшать, оптимизировать, дооснащать 😂.
У вас тоже так?

#мысливслух

Итоги постинга на VC и Пикабу.

Первая статья про ошибки при открытии кофейне была хорошо принята везде. Вторая статья про ситуацию с Постер, на которую я делал большие ставки, популярной на VC не стала, на Пикабу даже не выкладывал.

Сюрпризом стало практически полное отсутствие хейта. На Пикабу смогли выйти на адекватный диалог с дотошным комментатором из поста выше.

Статистика:

Просмотры:
VC– 16 000,
Пикабу - 42 000.

Подписчики:
VC– 126,
Пикабу - 205.

Ссылку на канал не размещал. Некоторые нашли её в описании профиля и подписались. Спасибо, надеюсь моя писанина здесь не разочаровывает.

Результат оцениваю как позитивный, на самом деле интересный опыт и главное, мне реально нравится писать и видеть отклик. В дальнейших планах не спешить с количеством, а сосредоточиться на качестве материала. В марте планирую написать очень большую статью со всеми нюансами, которые надо учитывать при выборе помещения и локации для кофейне. Ещё планирую попробовать вернуться к формату видео.

11-я неделек 2023г.

Всё, что запланировал на прошлой -done✅. На этой потихоньку начали докупать нужный гаджеты, для кофеен.

Самый ожидаемый апгрейд - секундомер с встроенными в поддон кофемашины весами. Хочется наконец уйти от приклеенными возле групп секундомеров и подставляемых весов. Они вечно ломаются, заливаются водой. Через недельку надеемся уже получить, поставить и потестить. Сниму небольшой обзор.

А главной новостью этой недели, пожалуй можно считать решение о продаже кофейни на Вересаева. Там большая длинная история, которой посвящу следующий пост.

50 оттенков серого и другие новости недели.

Итак, любители оттенков серого победили. Эх, а мне так нравился белый. Ладно, серая консоль уже в работе. Как и другие доработки по этой кофейне.

Погода продолжает радовать и последние дни бОльшая часть кофеен, иногда и все, выполняют планы. На некоторых точках досрочно закончился кофе, крышки и кое-что ещё. Экстренно довозим и увеличиваем закупки.

Ещё вчера подключили новый сервис выдачи электронных карт лояльности, всё было суперклассно, пока у почти всех гостей не обнулились бонусные счета. Уже нашёл как это исправить руками, но надеюсь получится автоматом. Не очень хочется лопатить несколько сотен записей.

А как проходит ваша среда?

"Доброе" утро.

Я не говорил, а ведь мы ещё и продаём оборудование для кофеен. Кофемолки, кофемашины, системы подачи молока, автотемперы и всё такое.Даже всякие блендеры, кипятильнки и лёдгены есть.

На той неделе у нас заказали комплект оборудования для кофейни, счёт на 900 000 рублей. И один из поставщиков долго готовил документы, в итоге счета получили только вчера. А уже сегодня утром прислали информацию о том, что новых счетов пока не выставляют и будет повышение.

Короче мы успели в последний вагон. Рентабельность на опте небольшая, плюс мы стараемся делать хорошие условия и цены. Так что еле проскочили, а то с учётом повышения сработали в лучшем случае бы в ноль.

Сегодня оплачиваем ещё одну кофемашину по выставленному вчера счёту. А дальше ждём, на сколько поднимут таки..Имхо будет на 5-7%.

На фото динамика курса доллара за 3 последних месяца. Как думаете, когда ждать повышения цен на кофе и расходники? И главное потом, что с этим делать....

Средайджест.

Вторую неделю подряд пишу по средам, наверное это что-то значит.

Наши новости недели коротко:

- с воскресенья природа вспомнила, что ещё только март. Дожди и падение температуры сказались на выручке. Например, выручка понедельника этой недели по сравнению с понедельником прошлой упала на 60% 😱 Ждём выходных, всё должно наладиться. В любом случае март хорош.
- консоль и маркиза для парка всё ещё в работе, к следующей среде надеюсь порадовать вас фотками
- купили и тестируем блютуз сканер штрикодов для планшета. Пытаемся упростить работу ребятам и начать работать с Честным знаком. Тот ещё геморрой, но куда деваться.
- вчера получили весы с секундомером для тачки, но что-то пошло не так. Секундомер работает, весы нет. Пытаемся с производителем поправить проблему.
- сегодня встал в 5 утра, чтобы снять для вас обзор на очень интересную кофемолку. Скоро покажу.
- неожиданно готовлюсь к интервью для Тинькофф Жорнал, расскажу про наши кофейни, обещал раскрыть финансовые детали и другие цифры.
- собрался и начал писать ранее обещанную статью про подбор локации для кофейни, планирую релиз на первую половину апреля

Хочется писать тут чаще, но тем так много! Может вы в комментах напишите, какие вопросы вас волнуют сейчас больше. А я попробую написать короткие или не очень заметки на интересующие темы.

Вот кстати наш ютуб канал. Достаём его с антресолей, сдуваем пыль, оформляем красиво и сейчас как начнём там выкладывать годный контент, ух, закачаетесь!

И про оборудование и про бизнес, и про кофе. Всего понемногу, как там говорят: подписывайтесь и нажимайте колокольчик?

https://youtube.com/@MaxxiCoffee

Краснодаркофетрип.