Кажется на Пикабу у меня появился читатель-антагонист. Начал и продолжил в стиле пассивной агрессии , далее с подколами в стиле «мамкин бизнесмен», попытался провести расследование и рассекретить моё инкогнито, но безуспешно.

А ведь это так просто, достаточно загнать название статьи в поисковик и там и этот канал и статья с моими данными на VC.

Надеюсь он добьётся правды, найдёт всю подноготную про меня. Вот у людей времени свободного валом.

На фото это уже конец его сообщений, где он чутка подуспокоился и перешёл на вы. Всего написал по-моему больше 30.

И как Лебедев не нервничает со своими то охватами и говнокомментами под каждым постом?

8 марта! 🌷

Что я точно понял за 40 лет жизни, так то , что именно от девушки во многом зависит, каким будет мужчина рядом с ней. Вы вдохновляете нас сумасшедшими идеями, помогаете мудростью, не даёте расслабиться запросами 😉. С умной, мудрой, сильной, чувственной девушкой мужчина по-настоящему чувствует себя мужчиной и раскрывает свой потенциал на максимум.

Спасибо вам, девушки, за всё! А вам, мужчины, спокойствия , благополучия и фантазии, чтобы удивлять и радовать вашу половинку.

Сегодня уже проехал по всем кофейням, поздравил почти всех сотрудниц с праздником. Теперь можно и отдохнуть. На фото бенто-торты, которые делала моя жена для витрины в Соседях в качестве эксперимента.

Продолжаю делиться ссылками на интересные кофейные ресурсы.

Сегодня черёд блога «Фильтруй» . Это не просто блог, это настоящее комьюнити, объединившее бариста со всех концов страны. С основателем бариста @coffeejer мы знакомы лично и довольно давно. Впрочем, он ведёт блог инкогнито, так что как его зовут и где он работает я вам не скажу.

В блоге постят рецепты интересных напитков, обсуждают животрепещущие для бариста вопросы, обсуждают знаковые кофейные проекты.

Для владельцев и управляющих крфеен, особенно начинающих, будет полезно посмотреть на вашу кофейню с той стороны бара. Лучше поймёте психологию и мотивацию бариста, это поможет вам в построении хороших долгосрочных отношений с вашей командой.

https://t.me/+lsTYRAkHVFoyNmJi

#полезныессылки

Обо мне.

Меня зовут Максим, мне 40 лет. С 2006 года я предприниматель. Начинал с изготовления художественных витражей, потом был импорт материалов для их изготовления из США, Канады, Великобритании, Германии, ещё был небольшой опыт в чайных магазинах по франшизе. Последние 9 лет я работаю с кофе.

За это время мы успели открыть и закрыть несколько точек (открыли больше чем закрыли), я отучился на бариста по программе СКА, потом стал техническим судьёй чемпионатов бариста, судил чемпионаты в Махачкале, Крыму, Краснодаре, Ростове-на-Дону, Екатеринбурге, Санкт-Петербурге и Москве. Был оптовый проект поставки расходников в кофейни, под эгидой которого я дважды организовывал южный чемпионат бариста в Ростове-на-Дону, проект впоследствии был продан.

В 2020 я вышел из всех других бизнесов и сосредоточился на своих кофейнях. Сейчас у нас 4 точки кофе с собой и 1 стороння кофейня с посадкой и кухней под нашим управлением. Наш оборот в 2022г составил больше 20 000 000₽.

Также я занимаюсь консалтингом: помогаю открывать кофейни. От комплексных решений под ключ, до отдельных блоков (организация бара, подбор оборудования, формирование меню, определение концепции и целевой аудитории, найм и обучение сотрудников итд).

Здесь я рассказываю о своих буднях, делюсь нашими успехами и провалами, пишу полезный контент для владельцев кофеен, делюсь мыслями вслух. Хочу набрать 1000 подписчиков ))

Мои статьи на VC:
- Как мы косячили, открывая кофейни, и чуть не обанкротились
- Поставщик софта нас бросил, а мы нашли замену, помогли другим, ещё и заработали

Следующая статьёй будет подробный гайд о подборе локаций для открытия кофеен, с примерами из моей практики.

Получилось длинно, но информативно. Буду рад новым знакомствам, напишите о себе в комментариях - кто вы, откуда и чем занимаетесь.

#статьи

Постоянные улучшения.

В кофейнях постоянно надо что-то улучшать. Например, у нас есть сезонная кофейня в парке. Работаем там с 2019 и постоянно что-то доделываем.

Вчера прикинули список основных доделок этого сезона:

- маркиза и консоль на фасаде,
- пошить съёмные подушки и установить колонки на летней веранде на крыше,
- посадить цветы и зелень рядом с кофейней,
- из стаффа бариста - купить и поставить систему подачи молока, большой ринзер, автоматические секундомеры с весами на тачку, Puq-пресс

Бюджет получился весомый - 300к. Знакомые постоянно говорят : «Зачем тебе это, деньги девать некуда? Потрать на себя». Да, можно ничего не менять и работать как есть. Но, пребывая в состоянии «всё и так хорошо», легко не уследить за трендами, пропустить новые технологии и отстать от рынка. Мы же наоборот, всегда были на его острие, часто опережая и первыми вводя некоторые новинки. Конкуренция не даёт расслабляться и это круто!

С такими доработками мы улучшим внешний вид и атмосферу, а главное - упростим работу ребят на сменах. После апгрейда бариста смогут работать быстрее, стабильнее и меньше уставать.

Планируем всё сделать до майских, потом выложу фото до/после.

П.С. Вот так всегда, открыл кофейню, сделал всё хорошо и думаешь: «Ну сейчас наконец будем зарабатывать.!». А по факту постоянно что-то приходится доделывать, улучшать, оптимизировать, дооснащать 😂.
У вас тоже так?

#мысливслух

Итоги постинга на VC и Пикабу.

Первая статья про ошибки при открытии кофейне была хорошо принята везде. Вторая статья про ситуацию с Постер, на которую я делал большие ставки, популярной на VC не стала, на Пикабу даже не выкладывал.

Сюрпризом стало практически полное отсутствие хейта. На Пикабу смогли выйти на адекватный диалог с дотошным комментатором из поста выше.

Статистика:

Просмотры:
VC– 16 000,
Пикабу - 42 000.

Подписчики:
VC– 126,
Пикабу - 205.

Ссылку на канал не размещал. Некоторые нашли её в описании профиля и подписались. Спасибо, надеюсь моя писанина здесь не разочаровывает.

Результат оцениваю как позитивный, на самом деле интересный опыт и главное, мне реально нравится писать и видеть отклик. В дальнейших планах не спешить с количеством, а сосредоточиться на качестве материала. В марте планирую написать очень большую статью со всеми нюансами, которые надо учитывать при выборе помещения и локации для кофейне. Ещё планирую попробовать вернуться к формату видео.

11-я неделек 2023г.

Всё, что запланировал на прошлой -done✅. На этой потихоньку начали докупать нужный гаджеты, для кофеен.

Самый ожидаемый апгрейд - секундомер с встроенными в поддон кофемашины весами. Хочется наконец уйти от приклеенными возле групп секундомеров и подставляемых весов. Они вечно ломаются, заливаются водой. Через недельку надеемся уже получить, поставить и потестить. Сниму небольшой обзор.

А главной новостью этой недели, пожалуй можно считать решение о продаже кофейни на Вересаева. Там большая длинная история, которой посвящу следующий пост.

50 оттенков серого и другие новости недели.

Итак, любители оттенков серого победили. Эх, а мне так нравился белый. Ладно, серая консоль уже в работе. Как и другие доработки по этой кофейне.

Погода продолжает радовать и последние дни бОльшая часть кофеен, иногда и все, выполняют планы. На некоторых точках досрочно закончился кофе, крышки и кое-что ещё. Экстренно довозим и увеличиваем закупки.

Ещё вчера подключили новый сервис выдачи электронных карт лояльности, всё было суперклассно, пока у почти всех гостей не обнулились бонусные счета. Уже нашёл как это исправить руками, но надеюсь получится автоматом. Не очень хочется лопатить несколько сотен записей.

А как проходит ваша среда?

"Доброе" утро.

Я не говорил, а ведь мы ещё и продаём оборудование для кофеен. Кофемолки, кофемашины, системы подачи молока, автотемперы и всё такое.Даже всякие блендеры, кипятильнки и лёдгены есть.

На той неделе у нас заказали комплект оборудования для кофейни, счёт на 900 000 рублей. И один из поставщиков долго готовил документы, в итоге счета получили только вчера. А уже сегодня утром прислали информацию о том, что новых счетов пока не выставляют и будет повышение.

Короче мы успели в последний вагон. Рентабельность на опте небольшая, плюс мы стараемся делать хорошие условия и цены. Так что еле проскочили, а то с учётом повышения сработали в лучшем случае бы в ноль.

Сегодня оплачиваем ещё одну кофемашину по выставленному вчера счёту. А дальше ждём, на сколько поднимут таки..Имхо будет на 5-7%.

На фото динамика курса доллара за 3 последних месяца. Как думаете, когда ждать повышения цен на кофе и расходники? И главное потом, что с этим делать....

Средайджест.

Вторую неделю подряд пишу по средам, наверное это что-то значит.

Наши новости недели коротко:

- с воскресенья природа вспомнила, что ещё только март. Дожди и падение температуры сказались на выручке. Например, выручка понедельника этой недели по сравнению с понедельником прошлой упала на 60% 😱 Ждём выходных, всё должно наладиться. В любом случае март хорош.
- консоль и маркиза для парка всё ещё в работе, к следующей среде надеюсь порадовать вас фотками
- купили и тестируем блютуз сканер штрикодов для планшета. Пытаемся упростить работу ребятам и начать работать с Честным знаком. Тот ещё геморрой, но куда деваться.
- вчера получили весы с секундомером для тачки, но что-то пошло не так. Секундомер работает, весы нет. Пытаемся с производителем поправить проблему.
- сегодня встал в 5 утра, чтобы снять для вас обзор на очень интересную кофемолку. Скоро покажу.
- неожиданно готовлюсь к интервью для Тинькофф Жорнал, расскажу про наши кофейни, обещал раскрыть финансовые детали и другие цифры.
- собрался и начал писать ранее обещанную статью про подбор локации для кофейни, планирую релиз на первую половину апреля

Хочется писать тут чаще, но тем так много! Может вы в комментах напишите, какие вопросы вас волнуют сейчас больше. А я попробую написать короткие или не очень заметки на интересующие темы.

Вот кстати наш ютуб канал. Достаём его с антресолей, сдуваем пыль, оформляем красиво и сейчас как начнём там выкладывать годный контент, ух, закачаетесь!

И про оборудование и про бизнес, и про кофе. Всего понемногу, как там говорят: подписывайтесь и нажимайте колокольчик?

https://youtube.com/@MaxxiCoffee

Краснодаркофетрип.