Быстрый способ понять как дела у кофейни по количеству чеков :

- меньше 50. Так себе. Р.аботает в минус или около нуля.
- 50-100. Ну такое. Небольшой плюс, кофейня приносит как зарплата 1-2 бариста.
- 100-150. Неплохо.Но, на красивую жизнь не зватит,.
- 150-200. Уже что-то. Можно откладывать на развитие и прокормить себя, ещё и останется.
- 200-300. Отлично Тут явно всё хорошо проработано, с грамотным финансовым планированием хватит и на средний+ уровень жизни и на новые открытия.
- 300-600. Топ!!! Градообразующая кофейня, место притяжения кофеманов с других регионов.
- 600+. Уровень - Бог. Вы в кофейне Скуратов.

Утро начинается не с кофе 🤦‍♂

Однако, здравствуйте.

Что стабильно в нашем мире, так это рост цен. Мы буквально в декабре подняли цены и я рассчитывал , что этого хватит на 6-9 месяцев. Но похоже это было слишком оптимистично. Будем держаться конечно как можем, а там поглядим..

П. С. Очередная шутка про цикорий.

Что-то типа смм. Пробуем делать то, на что раньше забивали

Новость, про жёсткое задержание бариста в одной из ростовских кофеен прямо на рабочем месте, мне уже прислали несколько человек. В новостях пишут, что готовили теракт.

Я смотрю конечно со своей колокольни. Взял человека на работу , ничего не подозреваешь, а потом бац - и оперативники врываются в твою кофейню. И так сложностей хватает. А тут такая жесть.

Посмотрел патенты из налоговой на этот год.

Факт дня - за кофейный остров 6 кв. метров в Ростове-на-Дону мы заплатим почти в 4 раза больше налогов, чем за 3 кофейни большей площади вместе взятых в пригороде.

А говорят налоги в России большие.

Запускаем вот-вот спешл к 14 февраля. Сегодня сделали несколько фото, что-то да подойдёт (на скрине не все).

Будет подаваться только в одной кофейне по ряду причин. Потестим саму идею спешл оффера и коллабораций. Интересно также глянуть на реакцию Гостей на цену, она будет довольно высокой (для, нашего региона и формата) .

Неделю назад случилась такая оказия с одной кофемашиной.

Поставили подменную, получили запчасти, вчера собрали, а сегодня поставили на точку. Казалось бы, что могло пойти не так?

Но под тем постом был такой коммент от Дмитрия ⬇️⬇️⬇️

В следующий раз потечёт вот тут

Спасибо Дмитрий, теперь я буду звать вас Кофейный Пророк.

Как думаете, изолента поможет?

Вы знаете, что я не размещаю у себя рекламу (пока тут не 100500 подписчиков ☺️). А вот порекомендовать могу.

Если вы хотите открыть кофейню в Москве, у вас нет опыта и сразу хотите делать всё как надо - это вам подойдёт. С Николаем лично не знаком (перекинулись парой слов на выставке - не в счёт), а подписан на него давно. Мне нравится что и как он делает, уверен открыться под его брендом - это хорошее решение.

Lintu ищет франчайзи!

У нас есть две локации, которые мы готовы отдать под нашу франшизу. В настоящий момент мы не сможем переварить такой объёмом инвестиций, так как параллельно готовим ещё три кофейни к открытию.

Если кто-то думал о франшизе Lintu и планировал открыть кофейню, прошу написать мне: @frolov_n

Спасибо!

ФэйлКейс.

Как заруинить ранее прибыльную (стабильные 100+ чеков в день) кофейню:

- урезать и пересмотреть в худшую сторону ассортимент десертов на витрине, забить на их выкладку и контроль сроков годности
- перескочить на дешманское зерно и молоко
- убрать топовые и имиджевые товары из продажи, заменив на товары вообще не из той оперы
- слить толковых сотрудников и нанять сырых дешёвых стажёров без опыта
- фигачить штрафами оставшихся направо и налево
- набрать штат непонятных маркетологов/администраторов/управляющих с невнятными обязанностями
- накрутить фейковых отзывов, чтобы было не так заметно

PROFIT - Падение продаж в 2 раза ,

Простите, но я скачал впн. И вот тут мне было очень смешно.

Я пойму, если вы отпишитесь. А если норм , ставьте сюда реакцию.

Так... Вообще-то я женат.

Каждый год 31 декабря мы с друзьями ходим в баню 14 февраля в соцсетях нашего региона начинается баттл: какой праздник правильно отмечать?

Для иногородних поясню. В этот день в 1943 году из Ростова-на-Дону (и Аксая) были выбиты войска Германии. И часть агитирует за это, а другая за день влюблённых. И накал порой доходит до таких страстей, что о хорошем забывается, остаётся только хейт и негатив.

Лично я не вижу проблемы порадоваться и тому и другому событию.

Идея.

Контекст. У нас точки ту гоу и почти без посадки. Соответственно мы в работаем сегменте средний минус и у него своя аудитория с определёнными вкусовыми предпочтениями. Большая часть точек в небольшом пригороде, где все работают плюс-минус в этом же сегменте.

Кофе хороший, понятный большинству профиль и всё ок. Но лично мне уже пить такой просто не интересно. Я уже забыл, когда пил молочный кофе у себя в кофейнях, беру батч-брю. Благо там у нас хороший выбор зерна , мы его постоянно ротируем и можно пить вкусную чашку каждый день и не надоедает. А вот в эспрессо нет. Мне лично хотелось бы.

Созрел план. На одной кофейне мы вводим гостевой эспрессо. Это будет яркое необычное зерно от топовых обжарщиков, ассортимент которого будет регулярно меняться. Гости смогут получить классный и разносторонний вкусовой опыт, пробовать искристый, фруктовый, кислотный, анаэробный кофе в чистом виде и с молоком.

Может эта тема и не зайдёт , но по крайней мере сам классный кофеёк попью и мои ребята смогут расширить свои границы и побаловать вкусовые рецепторы. А может и найдётся пару десятков кофеманов, которым это тоже будет нужно.

Для начала привезём что-то от Сварщицы, Субмарины и Silky Drum. А дальше поглядим.

Гипотеза есть. Скоро проверим. Оставайтесь на связи.

Вечерние полезности.

Чтобы сбить банановый тренд, сделал вам правильную реакцию с нашим логотипом. Пользуйтесь на здоровье !