Что-то эта статья пока вызывает не так много интереса, как я планировал. В топ попала, но в районе 15 места и 1000 просмотров пока. Лайков маловато для продвижения вверх.То ли мешают одновременно шесть статей про искусственный интеллект и нейросети вместе с Тиньковым. Может ещё что-то. Сейчас пришла в голову идея, что надо было сделать обложку типа такой. В любом случае дело сделано, посмотрим что и как. Будем делать выводы и учиться дальше.

Зато дочка пятёрку по русскому получила.

Собираю подборку полезных ресурсов для владельцев и управляющих кофейнями.

Достойное место в ней займёт ТГ-блог Николая, главного бариста-тренера сети кофеен "Simple" https://t.me/barista_trainer .

И особенно рекомендую его проект «Антикризисный чат». Проект стартовал в период ковидных историй, а благодаря постоянным сложным ситуациям не теряет актуальности никогда.

Чат закрытый, только для владельцев, управляющих или шеф-бариста. Если вы пока только планируете им стать , возможно тоже сможете получить доступ.

Для доступа в чат напишите Николаю по ссылке выше, расскажите о себе и своём проекте.

#полезныессылки

О найме и безработице.

В ситуации с работой 2 параллельных мира.

В одном компании не могут найти сотрудников, никто не хочет работать. В другом люди не могут найти работу, так как негде. И все по-своему правы.

Есть ещё третий, мифический, в котором оба предыдущих пересекаются и все живут дружно и счастливо. Но это фантастика конечно.

А в каком мире живёте вы?

#сотрудники

Логотип.

Первый логотип в 2014 разработал нам дядечка с биржи фриланса за 5000 руб. Лого откровенно слабенький , но наверное дальше продолжали с ним работать, если бы он постоянно не срывал сроки из-за ухода в запой.

Новый лого заказали в 2014. Его нам делала девушка, чьё портфолио мне понравилось на Behance. Он стоил нам уже 1000$ . Его мы используем и сегодня.

Через пару лет будем обновлять наш патент с авторскими правами и задумался о редизайне. Вроде и действующий лого ничего , но как-то не современно.

Увидел у Логомашины предложение - отправь от 100₽ в любой детский фонд и получи лого. Почему нет? Закинул в Фонд Хабенского и получил пару вариантов. Использовать их мы конечно не будем, но мысль всерьёз сделать редизайн вертится.

Фото лого прилагаю. Самый первый , действующий и 2 варианта от Логомашины.

А какой вам больше по нраву?

#вопросыкзалу

Пикабу.

Закинул первую статью про ошибки при открытии кофеен на Пикабу. Для меня этот ресурс непонятен, я там почти никогда и не был. Но знающие люди говорят, что трафика там навалом. Это я уже понял, только вот думаю что качество его крайне низкое.

На всякий случай пост выложил анонимно. Уверен, что получу там ушат дерьма в комментариях. Поглядим.

Если вы там есть, можете поддержать

https://pikabu.ru/story/kak_myi_kosyachili_otkryivaya_kofeyni_i_pochti_obankrotilis_opyit_za_9_let_rabotyi_tsenoy_3_000_000_ubyitkov_10005159

Франшиза.

Изначально, когда я только открывал МаксиКофе, я хотел сделать проект возможный к масштабированию. Самый очевидный путь для этого – франчайзинг. И я периодически чуть по чуть следил за кофейными франшизами, старался бывать в разных городах в заведениях от разных франчайзеров.

Сейчас авито забит объявление о франшизе ДоБро кофе и недавно, будучи в центре, заехал в одну из кофеен, открытых по этой франшизе. И вот что я увидел какие мысли меня настигли.

С одной стороны – всё неплохо. Видно, что в кофейне есть стандарты, есть неплохо продуманный интерьер, недорогой но достаточно интересный ремонт, хорошее качественное оборудование, много брендирования на стенах, столах,, стаканчиках, рекламные фирменные ролики на телевизоре. Также красивая полка с кофе на продажу собственно обжарки компании с логотипами и интересным оформлением пачек. Казалось бы - это хороший пример сетевой сетевой кофейни.

Но… Души, атмосферы я не почувствовал. И это вообще большой вопрос : может ли быть сетевая кофейня с уникальной своей, присущие конкретно этой кофейне атмосферой ?

Я представил себе, что допустим мы запустили франшизу , она продаётся и мы открываем МаксиКофе в разных городах и регионах. И плодим вот такие вот красивые внешне истории, но пустые внутри. Да, я понимаю , что может быть для какого-то небольшого города, удалённого от центра такой формат может быть прикольным интересным и привлекательным. Но мне это кажется всё-таки достаточно избитым. То ли дело в профессиональной деформации…

И вот что я понял для себя точно, : я такого делать не хочу. Мне ближе помогать людям, планирующим открывать кофейни, как консультант. Чтобы кофейни были разными, отражали душу и видение своих собственников, не были шаблонными копиями. Да, это сложнее чем франчайзинг в некоторых моментах. На этом точно заработок существенно меньше, но этот вариант мне нравится намного больше.

Вот пожалуй в этом направлении мы будем двигаться ближайшие месяцы, дальше посмотрим.
Возможно со временем моё мнение изменится, но пока решил так.

Если ли у вас кофейня по франшизе интересно послушать о вашем опыте. Или вы не любите франшизы и у вас авторская кофейня?

#франшиза #консалтинг

Прогнозы от Николая Глобы Юрченко. Ровно такие же мысли в голове. Текст не мой, присутствует мат.

Прогнозы-хуегнозы. Что ждёт кофейную индустрию РФ ближайшие 10 лет?

Давайте сразу начнём с ответа на вопрос в заголовке: хер его знает. Всё. Можете закрывать эту заметку)

Для тех кто продолжил дальше будет обсуждение. Сразу оговорюсь, я не геостратег, политолог, экономист, Ванга, эксперт во всём на свете и тд, в отличие от Каца, Невзорова, Шульман и прочих *подставьте слово*. Сейчас в ситуации столько переменных, что никто адекватный не будет прогнозировать наперёд. Поэтому я буду хитрее и воспользуюсь методом Кучеры (патентую это определение): «Я ничего в этом не понимаю, но я так чувствую». Вот теперь к делу)


Если в целом, то всё будет заебись. Я и до 2022 всегда говорил: работать в кофейной индустрии очень выгодны. Этот сектор будет расти ещё очень долго. В любые кризисы, пандемии, войны люди будут пить кофе. Более того, замечена тенденция, что в любые кризисы меньше ходят по ресторанам, но встречаться с друзьями, тусить, общаться, ходить на свидания всё так же хочется. Поэтому спрос спускается в более низкий сегмент: классные кофейни с сильным или растущим брендом

Что я вижу и думаю нас ждёт впереди:

🔹 Вероятна дальнейшая реинтеграция из международных ассоциаций. Думаю, какие-то связи в любом случае сохранятся, но походу нам придётся создавать собственные ассоциации, чемпионаты, курсы и тд. Что, на мой взгляд, заебись. Будет появляться новый пласт профессиональных управленцев и организаторов внутри подобных организаций. Например, Пир и Тейсти показывают пример с точки зрения организации. Так что удачные примеры уже есть.

🔹 Появление отечественного оборудования. Западное всё дороже. Поэтому будут производить всё больше и больше у нас. Ростеры, тачки, кофемолки, фильтры. Это всё уже есть, но мало. Будет больше. Сначала это будет говно лютое, потом всё лучше и лучше, так как рост и развитие станут подкреплены растущим спросом внутри страны.

🔹 Появление новых сильных локальных сетей и ВНИМАНИЕ! федеральных сетей кофеен

🔹 Снижение спроса в малышах-кофейнях, которые открыли продав личный автомобиль) Бабок у людей становится меньше, поэтому выигрывать будут те кто заранее вкладывал деньги в дизайн и бренд. Те у кого просто написано «кофейня» и стоят столы с дачи, будут чувствовать отток людей. Если вокруг вас нет альтернатив, то да, может, к вам и будут ходить.

🔹 Рост профессионализма рынка кофеен. Это следствие прошлого пункта. Нужны норм бабки, дизайн, продукт, профессиональное управление для входа в рынок. Уже на коленке за 2мил не открыть. Опять-таки может в малых городах и сканает. Меня это радует в целом. Теперь точно крутых ярких проектов будет больше, а пены меньше. В чём ещё плюс: вырастет спрос на профессиональные курсы (не обязательно СКА), консультантов, крутых шефов и тд.

🔹В целом все для линейных сотрудников останется по прежнему с ползучим ростом зарплат ниже инфляции. Но думаю больше будут заботится об обучении и социальной обеспеченности людей. Норм еда, место отдыха, человеческие условия, обучение и тд. Тут два явления сошлось: поколение с запросиками и невозможность дохуя платить, так что нужно брать чем-то другим (комфортом, статусом, коллективом).


Вот так. Пишите что-нибудь. ОБЯЗАТЕЛЬНО ставьте реакцию - это я вижу, что зашло. Делайте репост друзьям или себе в блог. Мне нужно 1000 подписчиков, помогайте.

Может, я во всём обосрался, но вот так вижу. Димон, спасибо за тему заметки!

10-я неделя 2023г.

За прошлую неделю похвастаться особо нечем. Обычная рутина, операционка и никаких выдающихся достижений.

Что было:

- Погода продолжает радовать, выручки потихоньку прирастают.
– Почти решил вопрос с МТС кассами. Искренне надеюсь закрыть его на этой неделе окончательно и перекреститься.
– Созрела идея о реконструкции одной из кофеен, но что-то бюджет получается немаленький, больше миллиона. Надо подумать как всё сделать и где взять деньги.

На этой неделе хочу позакрывать все мелкие вопросы, которые тянут огромное количество энергии, а делегировать к сожалению некому. Это переделка нового меню на СОСЕДИ, план доделок и подготовки кофейни в парке к сезону,анализ результатов всех кофеен по февралю, найти штукатура, который сделает отвалившийся кусок краски в СОСЕДЯХ.

Всем желаю отличной качественной и продуктивной недели !