Ну что, я у мамы блогер ☺ Наконец решился и запостил первую статью из будущего цикла о работе кофеен на портале про бизнес VC.RU. Возможно кому-то будет полезно. На портале статье можно поставить лайк, а если поделитесь там в комментариях личным опытом - вообще супер..

https://vc.ru/offline/615513-kak-my-kosyachili-otkryvaya-kofeyni-i-pochti-obankrotilis-vyzhimka-za-9-let-raboty-cenoy-3-000-000-ubytkov

Новая неделя началась как всегда активно.

- Открыли нашу сезонную кофейню в парке. Обычно мы это делаем в середине-конце марта, но погода благоволит. В первый же 2 дня работы точка вырвалась в топ-3 среди наших кофеен. Хорошо бы весна поскорее отстояла свои права.

- Пытаюсь вернуть взятые 2 года назад кассы МТС. Я с ними жёстко нафакапил и уже выкинул на ветер 135 000₽. Возможно это ещё не вся сумма. Мой девиз видимо « косячу от 100 000₽».

- Вводим в действие всё новые стандарты и инструкции для бариста. Недавно это были стандарт по презентации и приготовлении батч-брю (фильтр) кофе , а также информация о зерне на продажу и советы по выявлению потребностей и подбору оптимального сорта. На этой неделе вводим новый стандарт поддержания чистоты с цветовым кодом тряпок , а также инструкцию по работе с декаф-кофе.

- Первый блин не комом.Моя первая статья все выходные провисела в топе «Популярное» на VC, сейчас у неё почти 12 000 просмотров, 200 лайков и 237 комментов. На мой блог этой платформы подписалось 80 человек, здесь прибавилось 15. Для первого раза имхо неплохо. Приветствую всех новых подписчиков и спасибо старым👍

- Завтра годовщина как из России экстренно ушёл поставщик ПО для наших касс, где хранились все данные о продажах, клиентах, бонусах и так далее. Было весело и я решил вспомнить всё в статье ретроспективе. Завтра выкладываю её там же. Черновое название: «Нас бросил поставщик ПО! Как мы нашли решение за день, помогли владельцев 200 кофеен и дополнительно заработали 700 000₽ за год».

На сегодня всё.Продуктивной недели, друзья!

Ну что? А вот и новая статья!

https://vc.ru/life/621658-postavshchik-softa-nas-brosil-nashli-reshenie-za-den-pomogli-vladelcam-200-kofeen-i-dopolnitelno-zarabotali-700-000

Что-то эта статья пока вызывает не так много интереса, как я планировал. В топ попала, но в районе 15 места и 1000 просмотров пока. Лайков маловато для продвижения вверх.То ли мешают одновременно шесть статей про искусственный интеллект и нейросети вместе с Тиньковым. Может ещё что-то. Сейчас пришла в голову идея, что надо было сделать обложку типа такой. В любом случае дело сделано, посмотрим что и как. Будем делать выводы и учиться дальше.

Зато дочка пятёрку по русскому получила.

Собираю подборку полезных ресурсов для владельцев и управляющих кофейнями.

Достойное место в ней займёт ТГ-блог Николая, главного бариста-тренера сети кофеен "Simple" https://t.me/barista_trainer .

И особенно рекомендую его проект «Антикризисный чат». Проект стартовал в период ковидных историй, а благодаря постоянным сложным ситуациям не теряет актуальности никогда.

Чат закрытый, только для владельцев, управляющих или шеф-бариста. Если вы пока только планируете им стать , возможно тоже сможете получить доступ.

Для доступа в чат напишите Николаю по ссылке выше, расскажите о себе и своём проекте.

#полезныессылки

О найме и безработице.

В ситуации с работой 2 параллельных мира.

В одном компании не могут найти сотрудников, никто не хочет работать. В другом люди не могут найти работу, так как негде. И все по-своему правы.

Есть ещё третий, мифический, в котором оба предыдущих пересекаются и все живут дружно и счастливо. Но это фантастика конечно.

А в каком мире живёте вы?

#сотрудники

Логотип.

Первый логотип в 2014 разработал нам дядечка с биржи фриланса за 5000 руб. Лого откровенно слабенький , но наверное дальше продолжали с ним работать, если бы он постоянно не срывал сроки из-за ухода в запой.

Новый лого заказали в 2014. Его нам делала девушка, чьё портфолио мне понравилось на Behance. Он стоил нам уже 1000$ . Его мы используем и сегодня.

Через пару лет будем обновлять наш патент с авторскими правами и задумался о редизайне. Вроде и действующий лого ничего , но как-то не современно.

Увидел у Логомашины предложение - отправь от 100₽ в любой детский фонд и получи лого. Почему нет? Закинул в Фонд Хабенского и получил пару вариантов. Использовать их мы конечно не будем, но мысль всерьёз сделать редизайн вертится.

Фото лого прилагаю. Самый первый , действующий и 2 варианта от Логомашины.

А какой вам больше по нраву?

#вопросыкзалу

Пикабу.

Закинул первую статью про ошибки при открытии кофеен на Пикабу. Для меня этот ресурс непонятен, я там почти никогда и не был. Но знающие люди говорят, что трафика там навалом. Это я уже понял, только вот думаю что качество его крайне низкое.

На всякий случай пост выложил анонимно. Уверен, что получу там ушат дерьма в комментариях. Поглядим.

Если вы там есть, можете поддержать

https://pikabu.ru/story/kak_myi_kosyachili_otkryivaya_kofeyni_i_pochti_obankrotilis_opyit_za_9_let_rabotyi_tsenoy_3_000_000_ubyitkov_10005159

Франшиза.

Изначально, когда я только открывал МаксиКофе, я хотел сделать проект возможный к масштабированию. Самый очевидный путь для этого – франчайзинг. И я периодически чуть по чуть следил за кофейными франшизами, старался бывать в разных городах в заведениях от разных франчайзеров.

Сейчас авито забит объявление о франшизе ДоБро кофе и недавно, будучи в центре, заехал в одну из кофеен, открытых по этой франшизе. И вот что я увидел какие мысли меня настигли.

С одной стороны – всё неплохо. Видно, что в кофейне есть стандарты, есть неплохо продуманный интерьер, недорогой но достаточно интересный ремонт, хорошее качественное оборудование, много брендирования на стенах, столах,, стаканчиках, рекламные фирменные ролики на телевизоре. Также красивая полка с кофе на продажу собственно обжарки компании с логотипами и интересным оформлением пачек. Казалось бы - это хороший пример сетевой сетевой кофейни.

Но… Души, атмосферы я не почувствовал. И это вообще большой вопрос : может ли быть сетевая кофейня с уникальной своей, присущие конкретно этой кофейне атмосферой ?

Я представил себе, что допустим мы запустили франшизу , она продаётся и мы открываем МаксиКофе в разных городах и регионах. И плодим вот такие вот красивые внешне истории, но пустые внутри. Да, я понимаю , что может быть для какого-то небольшого города, удалённого от центра такой формат может быть прикольным интересным и привлекательным. Но мне это кажется всё-таки достаточно избитым. То ли дело в профессиональной деформации…

И вот что я понял для себя точно, : я такого делать не хочу. Мне ближе помогать людям, планирующим открывать кофейни, как консультант. Чтобы кофейни были разными, отражали душу и видение своих собственников, не были шаблонными копиями. Да, это сложнее чем франчайзинг в некоторых моментах. На этом точно заработок существенно меньше, но этот вариант мне нравится намного больше.

Вот пожалуй в этом направлении мы будем двигаться ближайшие месяцы, дальше посмотрим.
Возможно со временем моё мнение изменится, но пока решил так.

Если ли у вас кофейня по франшизе интересно послушать о вашем опыте. Или вы не любите франшизы и у вас авторская кофейня?

#франшиза #консалтинг