Кофейни, как это ни странно, растущий рынок в России последние годы. И рост продолжается. Не только по моим ощущениям. Вот свежее исследование подъехало. Это не может не радовать. Но это не значит, что надо всё бросать и срочно открывать кофейню. На самом деле уже может быть поздно. В следующем посте напишу почему так думаю.

https://vc.ru/990971

41.

Мой возраст самый лучший… я ещё нахожу общий язык с подростками, но уже неплохо понимаю пенсионеров.

Мама говорит, что как будто вчера был ещё таким. А любовь к собакам у меня с ранних лет.

Суета сует : кофейни, дети, щенки и стройка. Всё одновременно. Но кое-что я припас и для вас . Есть драфты о неудачном опыте с двумя кофейнями в прошлом. Допилю и запощу на выходных .

А пока расскажу, что мой знакомый бариста , а теперь уже настоящий кофейный блогер Джереми обновил ссылку на "Фильтруй"

"Фильтруй" - это уютный кофейный блог, в котором управляющие/шефы, тренера и ребята бариста, общим количеством почти 4,000 человек 🔥.

Такая онлайн кофейная тусовочка. Можно зайти, почувствовать современный кофейный вайб.

https://t.me/+lsTYRAkHVFoyNmJi

Истории кофейных неудач. История первая 1. Лошадь сдохла - слезь.

Летом 2014, через несколько месяцев после открыти первой кофейни, захотелось продолжить. У нас был магазинчик по продаже чая и кофе на развес по франшизе в одном из ТЦ в области, а у его владельцев был ещё один ТЦ в Ростове-на-Дону. Мы попросились открыться в ростовском ТЦ уже в формате кофе с собой и нам согласовали место.

Открылись через 3 недели. Место отличное - 1 этаж, у второго входа, рядом с лифтом, порядка 30-40% трафика всего ТЦ проходили мимо нас. Аренда по тем временам была 18 000 за 5 квадратных метров. Первые пару лет всё было отлично. Кофейня сразу работала в плюс, отбили вложения мы меньше чем через год. Казалось - живи и радуйся. Мы так и делали почти 3 года. Но затем всё начало портиться.

Сначала в ТЦ затеяли реконструкцию и нам предложили место в углу в непроходимом закутке, ещё и с арендой в 25. Пробовали договориться иначе, но бесполезно. "Не нравится - уходите". Надо было так и сделать. Но мы переехали на новых условиях в заведомо плохое место.

Затем в этом же ТЦ (довольно небольшом кстати, районного масштаба) открылись ещё 2 кофейни - на втором и третьем этаже. Казалось бы , качает всегда первый этаж, а остальные собирают крошки, но тут было иначе. На втором ребята сделали большую симпатичную зону посадки и та кофейня сразу стала по многим пунктам выглядеть на порядок привлекательной нашей. Выручка упала сначала на 20-30, а затем на все 40-50%. Выезжали на лояльных постоянниках, хорошем сервисе и вкусном кофе.

Очередное существенное повышение аренды,а она стала в районе 35 000, заставило задуматься. Повышение вкупе с другими факторами ставило под вопрос само существование кофейни . Да, самое главное то не сказал, это кофейня была в очень удалённом от моего дома районе, дорога туда-обратно отнимала около полутора часов. И да, в том время мы часто работали сами на сменах - я или моя супруга.

Мы предприняли марафон раскрутки кофейни - сами работали на сменах, расширили ассортимент, пробовали разные акции. Выручка и прибыль выросли на 20%, но всё равно до прежних мы конечно не дотягивали. И в тот же момент мы нашли отличное место для кофейни в 5 минутах от дома и с большими перспективами. Эту кофейню решили попробовать продать.

Конец первой части.

Новость дня.

Простите, не удержался. А я только пробовал юзать ЧатГПТ для контекстной рекламы кофеен в Яндексе.

Давно не писал, всё ждал выхода интервью. Скоро досмотрю и продолжаем 😉