Реинкарнируем группу МаксиКофе в ВК.

Её мы вели практически с открытия первой кофейни. Зашёл посмотреть фотки, аж всплакнул. Не только из-за ностальгии:

- бункерная молка
- комкованный кофе из неё
- не натёртые холдеры и тачка
- разравнивание отсутствует
- кривая темперовка ручным темпером ещё и на краю скользкого стола
- споласкивание остатков кофе в корзине из группы
- водянистый эспрессо объёмом под 100мл
- весы, секундомер … лишние мелочи
- перевзбитое молоко с шапкой сухой пены
- латтер-арт ??? что это )))
- недолив на 2-2.5см

Все косяки того времени налицо. Тогда так почти все работали - это было нормально. Я думал, что мы реально всё классно делаем. А потом поехал поучиться в хорошую школу бариста и понеслась...Впрочем, некоторые и сейчас работают также.

Заходите если что, те фотки скоро удалим, не комильфо. Будем пилить новый модный контент.

https://vk.com/maxxicoffee

Не тем.... Не тем делом я занят. 25-30 млн. прибыли (!) в месяц. Мы тут мечтаем такой оборот за год сделать.

Работы с отзывами.

Если взглянуть со стороны оценок на картах Яндекс, то мы выглядим слабо. Самая высокая оценка - 4.5. А для отметки "Хорошее место" надо иметь минимум 4.7. Следующая раздача наклеек у Яндекса будет в ноябре и у нас есть год, чтобы наработать нужный результат.

Психология человека устроена таким образом, что благодарить за хороший продукт и сервис не считается нормальным. Когда всё нравится, принимаешь это как само собой разумеющееся. А вот когда есть косяки, тут есть где развернуться и хочется рассказать о своей боли на публику. Конечно от конкретного человека зависит, но в общей массе именно так.

Решили поработать с этим. В ноябре поставили тейбл-тенты с предложением получить скидку в 20% за честный отзыв. У нас большой ресурс в виде лояльных постоянных Гостей, в первую очередь просим их поделиться своей оценкой нашей работы. Плюс кого-то может простимулировать скидка.

Периодически на рабочую почту и телефон прилетают предложения от агентств по отзывам. Стоит это удовольствие не так и дорого, но мне нужны реальные отзывы, настоящая обратная связь. Накручивать не хочу. И негативные отзывы очень важны, именно они подсвечивают наши слабые стороны. Рекомендую книгу "Жалоба это подарок", интересная.

Вчера расставили на все точки, посмотрим на динамику. Через месяц поделюсь результатами.

И как всегда рад советам от вас. Какие механики используете для сбора обратной связи, как работаете с негативными отзывами.

Честный знак. Обожаю. 20 минут и ты купил 120л молока. Всего-то .

Проработка сезонного закончена.

Нет, мы не затянули. Просто погода так балует (например сегодня +19) , что до сих пор отлично продаётся летнее.

На днях допилили шорт-лист. Собрали побольше ребят из команды , чтобы получить разных мнений и отзывов. Во вторник дорабатываем, прописываем и к середине месяца запускаем. Пару напитков оставим с прошлого года, остальное - новинки.

Вы знаете , как я не равнодушен к системам автоматизации и учёта. По ссылке ребята сделали краткий обзор, с которым я в принципе согласен. Читайте на здоровье. А если есть вопросы по настройке FusionPos - пишите не стесняйтесь, помогу, подскажу.

очень полезная информация, абсолютно для всех, нажимайте тут🙏

сделали для вас анализ самых популярных CRM систем для бизнеса и подытожили для кого они подходят🔥

Крайне много полезной информации, лайфхаков и фишек маркетинга-абсолютно бесплатно здесь🔥

Самая частая проблема с кассовой дисциплиной в кофейнях.

Заканчивается 2023 год, а проблема с путаницей нал/безнал при закрытии чеков у нас сохраняется. С того года стал популярен ещё и СБП, так что проблем в этом плане только прибавилось.Буквально вчера был такой кейс случай.

Звонит девушка, говорит, что 5 ноября покупала у нас несколько напитков и десерт. И только сейчас увидела, что списалось с неё 90р, видимо за десерт, спрашивала куда нужно перевести деньги. Я конечно поблагодарил за бдительность, сказал что мы во всём разберемся и никого наказывать не будем , а напитки в этот раз за счёт заведения.

Начал разбираться. Чеков в тот день было много, бариста конечно ничего не помнит. Благо помогли камеры, по которым восстановили хронологию событий. Рассказываю как всё было.

Девушка подошла и сначала заказал 3 напитка, бариста выбил на планшете заказ, ввел вручную сумму на терминале и сразу пошёл готовить напитки. Гость не понял, что пора платить и карту не приложил, а бариста не увидел, торопился выдать заказ. Из терминала эквайринга торчал чек от предыдущей покупки. Затем Гостья просит десерт, получает его , а бариста вводит на терминале сумму оплаты только за него, добивая в тот же чек на планшете.В итоге чек правильный, а денег нет.

С бариста провели беседу, показали как все случилось, как возникает такая проблема и как этого избегать. Надо и остальным ребятам написать, пусть учатся на чужих ошибках. Но понятно, что проблема системная и надо ее решать.

Завтра попробую настроить интеграцию планшета с терминалом (благо она появилась, надо проверить на глюки), а также будем бета-тестерами новой связки планшета с динамическим КуАр кодом. Если всё заработает как надо, то ни при каком виде оплаты (кроме наличных конечно), бариста просто не сможет закрыть чек без подтверждения терминала или платежной системы, а значит и косячить просто не смогут. Но это теория, поглядим на днях как на практике.

Вот такая вечерняя история.