ГДЕ Я БЫЛ ЭТИ 8 ЛЕТ.

Сегодня МаксиКофе 8 лет 🎂

За восемь лет МаксиКофе превратился для меня из параллельного направления, открытого от скуки для души, в основной проект. Он по-прежнему приносит удовольствие и я испытываю невероятный восторг и радость , когда вижу глаза счастливых гостей в наших кофейнях.Это одна из главных причин , по которой я в свое время выбрал кофе.

За это время у нас было много провалов. Мы закрыли четыре кофейни, ещё одна сменила адрес . Это были большие потери И финансово и морально.Большая часть закрытие пришлась на 2015-й – 2016-й годы. Тогда мы ещё плохо понимали формат, аудиторию, потребности, сшибались локациями, не хватало компетенций.

Мы росли и развивались постоянно. В плане работы с кофе, работы с командой, с нашими гостями. Улучшали рецептуры, упаковку, маркетинг. На сегодня у нас три прибыльных собственных кофейни и одна партнёрская. Пожалуй , это совсем немного, мы не спешили.

Несмотря на кризисы предыдущих лет и текущий мы остаемся на плаву, более того наши показатели последние два года постоянно росли. Не буду говорить ,что этот год будет непростым, итак понятно. Трудно ставить долгосрочные и среднесрочные планы. Точно скажу - мы не собираемся останавливаться! Видя наши сильные и слабые стороны , планируем дальше двигаться вширь и в глубь.

Это были прекрасные восемь лет. Уверен, что впереди нас ждёт ещё много фантастических открытий, вызовов, достижений. Я рад что с большинством бывших сотрудников мы сохранили добрые отношения. Спасибо команде МаксиКофе, Всем тем кто работал с нами раньше и конечно огромный респект текущей команды. Ребята, вы крутые!

С днём рождения нас 🎉😻🚀

Давно не виделись.

Решил вернуться к своему супермикроблогерству. За 9 лет работы в кофейном направлении и моей неуёмной натуре , пытающейся всегда двигаться во всех направлениях сразу (свои кофейни, оптовые поставки зерна и сопутствует в другие , продажа оборудования, организация чемпионатов, судейство чемпионатов, консалтинг) накопилось приличный объём данных и знаний .

На днях прикинул, что людей с релевантным опытом работы с кофе, охватывающим так много сегментов, в России единицы. А значит эти знания могут и пригодится кому-то . К тому же бОльшая его часть ещё морально не устарела , значит самое время.

Почти готова первый лонгрид, черновое название «Почему вам не нужна своя кофейня».

Ждёте или нет, всё равно напишу 😉

Когда мне было 21 я проходил собеседование на торгового в компанию Wrigley. Отличная зарплата, интересный продукт, крутая команда. Опыта у меня тогда не было, но энтузиазма навалом .

Я сдал какие-то тесты , ответил на вопросы и вот уже в самом конце мне задачи такой: «Что вы будете делать, если руководитель даёт указание , с которым вы не согласны?». Я ответил что-то вроде «буду отстаивать свою позицию до упора». Потом мне объяснили , почему так мыслить неверно .

Руководитель может иметь более глубокое и широкое видение ситуации, которое мне на тот момент не доступно. Находясь на другом уровне я могу не понимать многих причинно-следственных связей и сути процессов. Поэтому рассказать о своём мнении - это необходимо , но дальше уже решать руководителю.

На ту вакансию меня тогда не взяли 😂 Но урок я запомнил . Сегодня, находясь в иной роли и ведя диалог из неё наглядно понимаю тогдашнюю свою ошибку .

#мысливслух

Ну что, я у мамы блогер ☺ Наконец решился и запостил первую статью из будущего цикла о работе кофеен на портале про бизнес VC.RU. Возможно кому-то будет полезно. На портале статье можно поставить лайк, а если поделитесь там в комментариях личным опытом - вообще супер..

https://vc.ru/offline/615513-kak-my-kosyachili-otkryvaya-kofeyni-i-pochti-obankrotilis-vyzhimka-za-9-let-raboty-cenoy-3-000-000-ubytkov

Новая неделя началась как всегда активно.

- Открыли нашу сезонную кофейню в парке. Обычно мы это делаем в середине-конце марта, но погода благоволит. В первый же 2 дня работы точка вырвалась в топ-3 среди наших кофеен. Хорошо бы весна поскорее отстояла свои права.

- Пытаюсь вернуть взятые 2 года назад кассы МТС. Я с ними жёстко нафакапил и уже выкинул на ветер 135 000₽. Возможно это ещё не вся сумма. Мой девиз видимо « косячу от 100 000₽».

- Вводим в действие всё новые стандарты и инструкции для бариста. Недавно это были стандарт по презентации и приготовлении батч-брю (фильтр) кофе , а также информация о зерне на продажу и советы по выявлению потребностей и подбору оптимального сорта. На этой неделе вводим новый стандарт поддержания чистоты с цветовым кодом тряпок , а также инструкцию по работе с декаф-кофе.

- Первый блин не комом.Моя первая статья все выходные провисела в топе «Популярное» на VC, сейчас у неё почти 12 000 просмотров, 200 лайков и 237 комментов. На мой блог этой платформы подписалось 80 человек, здесь прибавилось 15. Для первого раза имхо неплохо. Приветствую всех новых подписчиков и спасибо старым👍

- Завтра годовщина как из России экстренно ушёл поставщик ПО для наших касс, где хранились все данные о продажах, клиентах, бонусах и так далее. Было весело и я решил вспомнить всё в статье ретроспективе. Завтра выкладываю её там же. Черновое название: «Нас бросил поставщик ПО! Как мы нашли решение за день, помогли владельцев 200 кофеен и дополнительно заработали 700 000₽ за год».

На сегодня всё.Продуктивной недели, друзья!

Ну что? А вот и новая статья!

https://vc.ru/life/621658-postavshchik-softa-nas-brosil-nashli-reshenie-za-den-pomogli-vladelcam-200-kofeen-i-dopolnitelno-zarabotali-700-000

Что-то эта статья пока вызывает не так много интереса, как я планировал. В топ попала, но в районе 15 места и 1000 просмотров пока. Лайков маловато для продвижения вверх.То ли мешают одновременно шесть статей про искусственный интеллект и нейросети вместе с Тиньковым. Может ещё что-то. Сейчас пришла в голову идея, что надо было сделать обложку типа такой. В любом случае дело сделано, посмотрим что и как. Будем делать выводы и учиться дальше.

Зато дочка пятёрку по русскому получила.

Собираю подборку полезных ресурсов для владельцев и управляющих кофейнями.

Достойное место в ней займёт ТГ-блог Николая, главного бариста-тренера сети кофеен "Simple" https://t.me/barista_trainer .

И особенно рекомендую его проект «Антикризисный чат». Проект стартовал в период ковидных историй, а благодаря постоянным сложным ситуациям не теряет актуальности никогда.

Чат закрытый, только для владельцев, управляющих или шеф-бариста. Если вы пока только планируете им стать , возможно тоже сможете получить доступ.

Для доступа в чат напишите Николаю по ссылке выше, расскажите о себе и своём проекте.

#полезныессылки

О найме и безработице.

В ситуации с работой 2 параллельных мира.

В одном компании не могут найти сотрудников, никто не хочет работать. В другом люди не могут найти работу, так как негде. И все по-своему правы.

Есть ещё третий, мифический, в котором оба предыдущих пересекаются и все живут дружно и счастливо. Но это фантастика конечно.

А в каком мире живёте вы?

#сотрудники

Логотип.

Первый логотип в 2014 разработал нам дядечка с биржи фриланса за 5000 руб. Лого откровенно слабенький , но наверное дальше продолжали с ним работать, если бы он постоянно не срывал сроки из-за ухода в запой.

Новый лого заказали в 2014. Его нам делала девушка, чьё портфолио мне понравилось на Behance. Он стоил нам уже 1000$ . Его мы используем и сегодня.

Через пару лет будем обновлять наш патент с авторскими правами и задумался о редизайне. Вроде и действующий лого ничего , но как-то не современно.

Увидел у Логомашины предложение - отправь от 100₽ в любой детский фонд и получи лого. Почему нет? Закинул в Фонд Хабенского и получил пару вариантов. Использовать их мы конечно не будем, но мысль всерьёз сделать редизайн вертится.

Фото лого прилагаю. Самый первый , действующий и 2 варианта от Логомашины.

А какой вам больше по нраву?

#вопросыкзалу