Сырники. Ну что может пойти не так ?

Сегодня это стало проблемой номер 1. Вчера получили поставку от проверенной компании, с которой работаем по этой позиции уже не один год. Производитель не изменился, поставщик тоже, но продукт…

Если раньше у нас были классные сырники, в меру сладкие, хорошей консистенции, отличный визуал. Сегодня мы начали готовить по обычному рецепту – 180° в духовке на 20 минут. И их начало разрывать, совершенно неприглядно форма, консистенция какой-то каши. Оказалось, что производитель поменял рецептуру, теперь в духовке их готовить нельзя, а только в микроволновке.
Попробовали приготовить по рецепту производителя, особо не помогло.

Возврат оформить нереально , в лучшем случае это будет скидка на будущие поставки. Такие дела…

Продавать такое мы конечно не будем. Что-то будем придумывать.

Новороссийск. Что по кофе?

Первый раз в этом городе, можно сказать проездом. Забежал в 2 кофейни. Ловите мини-обзор.

Счастье тут. Когда-то мы поставляли сюда всё оборудование - от кофемашины до блендера. С тех пор по сегодняшний день они закупают через нас зерно от Калипсо. Небольшая кофейня в спальном районе, тачка Aurelia II, молка HeyCafe, в эспрессо классическая натуральная Бразилия. Поболтали с бариста Валентиной о кофе , поделился опытом, чуть поправили рецепт эспрессо, поделился адресом канала 😉 Бразилию получилось выварить в сладость, с низкой горечью и хорошим средним телом. Паровик у Аурели всё-таки отличается от Аппии и кажется дело не только в размере отверстий в форсунках, пар мягче и деликатней, чем в Аппии.

БедоевКофе - стильная кофейня на первом этаже ТЦ. Хорошая локация, много гостей, выпечка, десерты, напитки в банках от Верле, зерно тоже от них.. За стойкой 5 человек (!). В фильтре - Эфиопия, в эспрессо не спросил. Классная тачка - мультибойлер Royal Aviator на 3 группы. Цены ниже, чем ожидаешь от кофейни такого уровня. Эспрессо очень плотный, насыщенный, с яркой горечью , не в моём вкусе. Фильтр приятный, мягкий, немного остывший.

Кто был в Новороссе? Поделитесь вашими местами, отзывами. Посоветуйте куда ещё зайти, есть пару часов свободного времени.

Небольшой апдэйт. На выходе из заведения пересеклисьи познакомились с владельцем Бедоев. Оказывается это не единичное заведение, а локальная сеть из пяти кофеен. Основное зерно с добавлением робусты – это объяснило ту горечь, которая мне не очень зашла. Гурам пояснил, что местная аудитория все ещё плохо воспринимает чистую арабику, хотя во второй кофемолке них есть и она. А так очень интересный, открытый человек.