П.С. Цифры экономического анализа на скрине абстрактные А погода реальная, подтягивается из интернета.

Электронные карты лояльности, собственное приложение и телеграм-бот.

Сегодня полдня бился у компа, пытался нормально настроить интеграцию СРМ с сервисом выдачи электронных карт. И постоянно вылезают какие-то баги, не совсем понятно пока на чьей стороне. В мире единорогов и летающих розовых пони все работает так - получить АПИ токен, настроить интеграцию и вжух! В реальности - не все клиенты в сервисах синхронизируются, не приходят сервисные пуши (уведомление о изменении бонусов на счете), почему-то не могу зайти в админку карточного сервиса с мака (с домашнего норм).

До кучи - поддержка отвечает только в чате и только в рабочее время (а я любитель поработать у компа ночю, как сейчас) и приходится тратить драгоценное дневное время на ожидание оператора. В итоге за полтора месяца так и не удалось настроить корректную работу, но я не сдаюсь.После двух часов интенсивной переписки сказали , что уходят на подумать и разобраться где глюк и предложили промокод на скидку 30% на месячную оплату (Ха-Ха голосом Нельсона из Симпсонов).

А в теории как всё круто - клиенты регаются сами по куаркоду в заведении пока бариста готовит, получают карту и автоматом попадают в СРМ систему, видят в реальном времени свой баланс кешбека со всеми начислениями и списаниями, получают автоматические пуши по заданным алгоритмам (поздравления в ДР, автоакции вроде если давно не приходили или если рядом с кофейней по геолокации), возможность сегментировать клиентов по полу, возрасту, частоте посещений, размерам начислений и делать таргетированные рассылки по группам.. Надеюсь до конца месяца добить этот вопрос или перейдем на другой карточный сервис, он тоже не без огрехов, меньше функционал, но вроде работает стабильно.

Ещё вчера звонили и предлагали сделать нативное приложение для кофейни с возможностью интеграции в нашу СРМ, как всегда в коммерческом все круто и недорого кстати, завтра будет онлайн презентация. Уже приготовил каверзные вопросы, посмотрим что выйдет.Там конечно возможности по взаимодействия с аудиторией еще больше, но есть и минусы - не все готовы скачивать что-то (у меня например вечно места на айфооне не хватает, надо новый покупать и видимо на андроид).

Идея номер три - сделать телеграм-бот для приёма предзаказов, чтобы улучшить клиентский опыт. Подойдет для постоянников, кто ценит время. В теории - клиент оформляет предзаказ на телефоне, он прилетает на кофейню и вуаля - к назначенному времени клиент подъезжает и забирает напиток (оплачивается там же в боте). Но тут тоже есть подводные камни.

Завтра гляну презентацию, а через недельку сделаем тестовую версию бота, чтобы проверить все гипотезы, но пока у меня больше веры все-таки в электронные карты с пушами.

Что самое интересное - это всё у нас уже было (ну пожалуй кроме электронных карт, мы их на прежней СРМ настроили но не успели начать пользоваться, как сервис ушел). Своё приложение у нас было лет 5-6 назад, телеграм бот с предзаказами года 2 назад, сайт с предзаказами примерно тогда же. Но я, как герой Пола Андерсона из книги "Человек, который пришел слишком рано", делал вещи, к которым люди тогда не были готовы и все идеи не взлетели. Ну или мы не дожали по распространению привычек среди клиентов. Но имхо сейчас самое время внедрять технологии, мы хоть и не Додо с их суперсистемой, но какие-то блоки и решения можем пробовать.

Stay tuned и хорошего вечера.

#crm #маркетинг

Так… по крайней мере сервисные сообщения заработали.

Летнее 2023.

Итак, меню утвердили, дизайн текстовой версии в процессе, фоточки делаем сегодня. В этом году убрали манго-шейки, себес вырос , а продавать их дороже будет сложно, они и так были самыми низкомаржинальными. Ещё попрощались с щавелевым лимонадом и како-кола.

Добавили несколько новых лимонадов : малина-лемонграсс, вишня-пряник, облепиха-маракуя, тропический с манго. И переработали наш мохито, ещё больше натуральной основы и меньше готовых добавок.

В принципе все лимонады мы готовим на основе своих заготовок из натуральных фруктов и ягод, применяя готовые добавки для усиления контраста и вкусовой глубины.

Из кофейного в этом сезоне ничего не меняли, вместо какао-кола сделали обычный айс-какао.

В качестве эксперимента расширили напитки на основе матти - бамбл и тоник дополнят уже стандартный айс-маття-латте, посмотрим как пойдут.

Молочные коктейли в очередной раз оставили на сливочном порошке, как ни крути, но он даёт нужную плотность, хорошо сочетается с кофе и сиропами, попадает в нужный фудкост. На парке доя эксперимента поставим миксер для классического мороженое-молоко.

На следующей неделе наш старший бариста проработает со всеми ребятами рецепты, примем аттестацию, внесём нужные ингредиенты в листы закупок, разместим визуализацию на точках и запустим промо в соцсетях,

#сезонноеменю

Плодотворный день.

Рано утром поехал купить всё необходимое для съемки летних напитков, которая заняла 5 часов. Потом поехали за растениями ! Леруа, рынки, все дела.

Ещё нам вчера наконец повесили маркизу (!).

Вопреки недавнему публичному отказу от ручного труда, я таки набурил отверстия для заборчика, чтобы детишки не затоптали клумбу , как в прошлом году.

А потом рыхлили, копали, посыпали… Кажется ковыряться в земле у меня получается лучше, чем работать с металлом. Это возраст наверное.

Выходим по доделкам в парке на финишную прямую - вторая клумба с другой стороны кофейни, колонки на втором этаже , обновлённое меню на фасаде , вывоз барахла и огромной стрёмной морозильной камеры из гостевой зоны, вот кажется и всё.

Но это потом, а сейчас , с чувством выполненного долга, можно и домой. Пожалуй мы с супругой заслужили по бокалу прохладного сухого белого ? 🥂

#будни

Лакшери лайфстайл контент 😂.

#личнопост

Взаимный обмен.

Друзья, идея! У меня есть удобная таблица в гугл, где мы ведем учет рабочего времени сотрудников. Та, о которой писал выше. Расписание мы составляем на 2 недели вперед на все точки, каждая точка это отдельная вкладка.

Таблица считает отработанные часы, перемножает их на часовую ставку, а также автоматически прибавляет % от дневной выручки в премию при выполнении сотрудниками плана. Туда же мы вносим вычеты, выплаты и контролируем чтобы всё было в порядке.

Удобная штука - сотрудники заранее знают когда и где они работают и сколько они гарантированно получат на руки , по завершении периода также они видят свои премии - прозрачно и понятно для всех.

Думаю кому-то этот инструмент может пригодиться и вот что я предлагаю.

Поделитесь ссылкой на этот бложик в свой соцсетях - ВК, Инста, Телега, где вам больше нравится. Будет здорово, если помимо ссылки будет короткий коммент от вас, вроде: "Прикольный канал про кофейни и бизнес". Потом скиньте ссылку или скриншот на ваш пост или сторис в комментариях, а я в ЛС вам скину чистенький файл с таблицей.

Мне кажется отличная идея win-win. Немного труда от вас в обмен на результат моего труда. У вас удобный новый инструмент, а у меня новая аудитория. Попробуем?

Ссылка которой надо поделиться https://t.me/maxbasenko

#взаимныйобмен

Первый пошёл!

Сопутствующие товары.

На большинстве кофеен из сопутствующих товаров у нас идут пп-снеки и протеиновые батончики. И это единственное направление, закупкой которого я занимаюсь лично , помимо кофе.

Обычно раз в пару недель мы едем, смотрим , покупаем и развозим по точкам. Мне это не очень нравится, глупая трата времени. Ещё и поставщик от нас далеко, только дорога туда-обратно занимает пару часов, не считая времени на выбрать, упаковать. Бред. Но у этого поставщика нет доставки , а Яндекс возьмёт дорого и все равно по всем точкам не раскинет.

Чтобы всё упростить я сделал файл заявки с минимальными остатками, ребята заполняют фактические остатки и таблица рассчитывает сколько надо заказать. Потом я проверяю, скидываю файл поставщику и он сам оформляет заказы на каждую точку. В идеале должно быть так. Я нашёл нового поставщика с примерно такими же ценами. В следующий раз попробуем сработать по новой схеме и мне не придётся никуда ехать.

Лень - двигатель прогресса!

А что у вас хорошо продаётся в кофейнях ? Хочется расширить ассортимент, может мы что-то упускаем.

#будни

Напоминаю, за предложение по взаимному обмену. Файл для отправки уже почистил и подготовил, ещё напишу к нему небольшую инструкцию по пользованию.

Правила простые - с вас пост или сторис о моем канале в ваших соцсетях, а с меня таблица учета рабочих часов и подсчета заработной платы и премий для бариста.

А ещё у меня появились стикеры ))

Правильный кофе в кофейне.

Несмотря на кажущуюся простоту - под капотом любой кофейни, от маленькой точки ту гоу до большой с кухней и посадкой, происходит множество процессов, незаметных со стороны. И в первую очередь конечно они связаны с необходимостью делать классные напитки по современным правилами и стандартам.
Ведь если в кофейне плохой кофе, то зачем туда приходить гостям?

И весьма кстати: мои коллеги проводят вебинар на тему:" Как плохо сваренный кофе может убить ваш бизнес" и вести его будут - Ксения Хуснутдинова (опыт работы более 10 лет, продала более 300 объектов, включая кофейни и рестораны, имеет прямой контакт с крупными инвесторами, спасала убыточные заведения) и Екатерина Селантьева (стаж более 12 лет в кофейной индустрии, открыла более 30 проектов с нуля, готовила бариста на финалы чемпионатов, открыла школу бариста).

С Ксенией и её проектом знаком заочно, а вот с Екатериной мы отсудили вместе не один чемпионат от Махачкалы до Екатеринбурга. Смело могу рекомендовать!

На вебинаре много важным тем, будут полезны и бариста и основателями и кризис-менеджерами. Ребята берут за вход небольшую символическую плату в виде 500 рублей, а сам эфир будет проходить в закрытом телеграм канале и останется в записи. Начало трансляции 17 мая в 19:00.

Чтобы записаться напишите @khusnutdinova_ksenia

И еще надо будет подписаться на самих ребят @investcoffeemsk и @investcoffeespb

До встречи на вебинаре!

#нативнаяинтеграция

Фудкост.

Только что закончил проверку себестоимости новых летних напитков и просчитал цены продаж. Радует, что по сравнению с прошлым годом цены менять практически не будем. Подорожал только кофе, но не критично, возьмём это на себя. Плюс берём новые модные матовые стаканы из толстого пластика, они выходят на 20% дороже прежних, но намного приятнее тактильно и на них идут те же крышки, что и на кофейные стаканы, будет проще в закупках.

Везде поместились в нужный фудкост- 25-30%. При этом бОльшая часть лимонадов готовятся на заготовках из натуральных ягод и фруктов, что конечно поднимает исходную стоимость и усложняет процессы, но собирать напитки просто смешивая готовые ингредиенты - это моветон. И да, мы не премиальные спешелти кофейни, у нас сегмент ту гоу, поэтому мы не можем продавать свои напитки дорого. 300 рублей - наш потолок за объёмы в 600мл.

Получилось довольно много - 26 позиций, также просчитали чтобы кухня вывезла нагрузку, ведь надо будет обеспечить заготовками все 5 точек, а кухня у нас совсем небольшая..

Теперь осталось сказать ребятам и девчатам бариста , что им надо выучить 26 техкарт до конца недели.😂

#сезонноеменю

Где же статья про подбор локации для кофейни?

Да где где, пылится полусырая в черновиках и ждёт своего часа... Я слышал , что лучше заниматься чем-то системно по 15 минут в день и результат будет лучше, чем единоразово потратить на это же дело пару дней, Это как не ходить в спортзал год, а потом попытаться всё наверстать за одну тренировку. И я не претендую на лавры Акунина, Дюма-старшего или на худой конец Лукьяненко. Просто хочется, чтобы текст был красивым, гладким, читабельным и грамотным,, короче идеальным с моей точки зрения. А тут как ни крути, нужно ловить вдохновение, писать из под палки "потому что надо" ну не могу.

Сегодня гоню машину на ТО и у меня будет пара-тройка свободных часов чтобы поработать за ноутом (американцы говорят лэптоп, вы знали?). Постараюсь поймать дзен и дооформить текстовую часть статьи , чтобы выкатить её уже на этой неделе. Будет круто, если вы мне тут ткнёте какую-то реакцию, это здорово мотивирует на свершения.

#мысливслух

Однако, добрый вечер.

П.С. Кафе и столовых вроде не касается пока.
П.П.С. Весёлую какашку не верну, не просите 😉

#кофеноаости