مذآقي 🍪
Photo
أسرار كشف ومنع غش التوابل
===================
غش التوابل من الممارسات الشائعة التي تؤثر على جودتها وسلامتها، ويشمل ذلك إضافة مواد غير طبيعية أو استبدال التوابل الأصلية ببدائل أرخص.
كشف غش التوابل يتطلب بعض الوعي والفحص الدقيق، سواء باستخدام الطرق البسيطة في المنزل أو الاختبارات المخبرية المتخصصة. من خلال اتباع النصائح المذكورة، يمكن تقليل مخاطر استهلاك التوابل المغشوشة وضمان الحصول على منتجات طبيعية وآمنة.
فيما يلي طرق كشف الغش والوقاية منه:
أولًا: طرق كشف غش التوابل
===================
1. الفحص البصري والملمسي
- لون غير طبيعي: إذا كان اللون أكثر إشراقًا من المعتاد، فقد تكون هناك صبغات صناعية.
- وجود شوائب: وجود حبيبات غريبة أو مواد صلبة غير متجانسة قد يشير إلى خلط بمواد غير غذائية.
- ملمس غير معتاد: إذا كان المسحوق ناعمًا أكثر من اللازم أو به جزيئات خشنة، فقد يكون ممزوجًا بمكونات غير طبيعية.
2. الاختبارات البسيطة في المنزل
- الكركم: ضع ملعقة صغيرة في كوب ماء؛ إذا ترسب المسحوق بسرعة، فهو أصلي، وإذا لوّن الماء بسرعة فقد يحتوي على صبغات صناعية.
- الفلفل الأسود: ضع بعض الحبوب في كوب ماء؛ الحبوب الأصلية تغرق، بينما الممزوجة بمواد مضافة قد تطفو.
- الكمون: افركه بين أصابعك؛ إذا لاحظت بقايا زيتية غير طبيعية، فقد يكون مغشوشًا بزيوت صناعية.
- الفلفل الأحمر (الشطة): ضع ملعقة صغيرة في كوب ماء؛ إذا انفصل اللون عن البودرة، فقد يحتوي على صبغات صناعية.
- القرفة: أضف مسحوق القرفة إلى الماء؛ القرفة الأصلية لا تذوب بالكامل، بينما المغشوشة قد تترك رواسب زيتية أو صبغية.
3. التحليل الكيميائي (للمعامل المتخصصة)
- اختبار اليود: يكشف عن خلط النشا في التوابل، حيث يتحول لون المحلول إلى الأزرق عند إضافة اليود.
- اختبار الفلورسين: يكشف وجود الأصباغ الصناعية غير المسموح بها في التوابل.
- اختبار الرماد: فحص نسبة الرماد في العينة يمكن أن يكشف عن وجود مواد غير غذائية مثل الطباشير أو نشارة الخشب.
ثانيًا: طرق منع الغش في التوابل
====================
1. شراء التوابل من مصادر موثوقة
- احرص على الشراء من العلامات التجارية الموثوقة أو الموردين الموثوق بهم.
- تجنب شراء التوابل الرخيصة بشكل غير منطقي، فقد تكون مغشوشة.
2. طحن التوابل بنفسك
شراء التوابل في شكلها الخام (مثل الفلفل الأسود الحب أو القرفة العيدان) وطحنها في المنزل يقلل من احتمالية الغش.
3. فحص التوابل قبل الاستخدام
- قم بإجراء الاختبارات البسيطة المذكورة أعلاه بشكل دوري.
- إذا لاحظت رائحة غير طبيعية أو قوامًا غير مألوف، فمن الأفضل تجنب استخدام التوابل.
4. تخزين التوابل بشكل صحيح
احفظ التوابل في عبوات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة لمنع تلفها أو تعرضها للغش أثناء التخزين.
5. الاستعانة بتحليل مخبري دوري
إذا كنت تعمل في مجال إنتاج الأغذية، فمن الأفضل إجراء فحوصات مخبرية دورية لضمان جودة التوابل وخلوها من الغش.
===================
غش التوابل من الممارسات الشائعة التي تؤثر على جودتها وسلامتها، ويشمل ذلك إضافة مواد غير طبيعية أو استبدال التوابل الأصلية ببدائل أرخص.
كشف غش التوابل يتطلب بعض الوعي والفحص الدقيق، سواء باستخدام الطرق البسيطة في المنزل أو الاختبارات المخبرية المتخصصة. من خلال اتباع النصائح المذكورة، يمكن تقليل مخاطر استهلاك التوابل المغشوشة وضمان الحصول على منتجات طبيعية وآمنة.
فيما يلي طرق كشف الغش والوقاية منه:
أولًا: طرق كشف غش التوابل
===================
1. الفحص البصري والملمسي
- لون غير طبيعي: إذا كان اللون أكثر إشراقًا من المعتاد، فقد تكون هناك صبغات صناعية.
- وجود شوائب: وجود حبيبات غريبة أو مواد صلبة غير متجانسة قد يشير إلى خلط بمواد غير غذائية.
- ملمس غير معتاد: إذا كان المسحوق ناعمًا أكثر من اللازم أو به جزيئات خشنة، فقد يكون ممزوجًا بمكونات غير طبيعية.
2. الاختبارات البسيطة في المنزل
- الكركم: ضع ملعقة صغيرة في كوب ماء؛ إذا ترسب المسحوق بسرعة، فهو أصلي، وإذا لوّن الماء بسرعة فقد يحتوي على صبغات صناعية.
- الفلفل الأسود: ضع بعض الحبوب في كوب ماء؛ الحبوب الأصلية تغرق، بينما الممزوجة بمواد مضافة قد تطفو.
- الكمون: افركه بين أصابعك؛ إذا لاحظت بقايا زيتية غير طبيعية، فقد يكون مغشوشًا بزيوت صناعية.
- الفلفل الأحمر (الشطة): ضع ملعقة صغيرة في كوب ماء؛ إذا انفصل اللون عن البودرة، فقد يحتوي على صبغات صناعية.
- القرفة: أضف مسحوق القرفة إلى الماء؛ القرفة الأصلية لا تذوب بالكامل، بينما المغشوشة قد تترك رواسب زيتية أو صبغية.
3. التحليل الكيميائي (للمعامل المتخصصة)
- اختبار اليود: يكشف عن خلط النشا في التوابل، حيث يتحول لون المحلول إلى الأزرق عند إضافة اليود.
- اختبار الفلورسين: يكشف وجود الأصباغ الصناعية غير المسموح بها في التوابل.
- اختبار الرماد: فحص نسبة الرماد في العينة يمكن أن يكشف عن وجود مواد غير غذائية مثل الطباشير أو نشارة الخشب.
ثانيًا: طرق منع الغش في التوابل
====================
1. شراء التوابل من مصادر موثوقة
- احرص على الشراء من العلامات التجارية الموثوقة أو الموردين الموثوق بهم.
- تجنب شراء التوابل الرخيصة بشكل غير منطقي، فقد تكون مغشوشة.
2. طحن التوابل بنفسك
شراء التوابل في شكلها الخام (مثل الفلفل الأسود الحب أو القرفة العيدان) وطحنها في المنزل يقلل من احتمالية الغش.
3. فحص التوابل قبل الاستخدام
- قم بإجراء الاختبارات البسيطة المذكورة أعلاه بشكل دوري.
- إذا لاحظت رائحة غير طبيعية أو قوامًا غير مألوف، فمن الأفضل تجنب استخدام التوابل.
4. تخزين التوابل بشكل صحيح
احفظ التوابل في عبوات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة لمنع تلفها أو تعرضها للغش أثناء التخزين.
5. الاستعانة بتحليل مخبري دوري
إذا كنت تعمل في مجال إنتاج الأغذية، فمن الأفضل إجراء فحوصات مخبرية دورية لضمان جودة التوابل وخلوها من الغش.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
معمول التمر الاقتصادي بدون زبده ولا بيض ولا سميد وسر النقشة الثابتة والتسويه الصح !!👌
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
الذ تتبيلة منقذة وسريعة للدجاج المشوي بالفرن بعملها لما اكون مكسلة والنتيجة دجاج طري ورهيب !!👌😋
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
بدون فرن وفي ١٠ دقايق كنافة زمان فالطاسة بطعم رهيب وميتقارنش بأي طريقة تانيه 👌❤️
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
بعد الفيديو ده مش هتعملي البيتي فور غير بالطريقه دي👌🏻😍البيتي فور الفاخر بشكل جديد ومختلف😍 #نواعم_العيد #بيتيفور #سابليه
مكسرات وبهارات
مكسرات وبهارات
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
شاورما دجاج لذذذذذيذ وأسهل طريقه🔥❤️🔥 بتتبيلة بهارات العالمية العالمية للبهارات والعسل اليمني.
المكونات:
• صدور دجاج مقطعة شرائح
• كوب ماء البصل (ابشري بصلة واستخلصي عصيرها)
• فنجان عصير ليمون 🍋
• علبة زبادي 🥄
• 4 فصوص ثوم مهروسة 🧄
🌿 بهارات العالمية:
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، بابريكا، كمون، بهارات دجاج
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة ملح صيني (اختياري) 🧂
• ملح عادي حسب الرغبة🔥 طريقة التحضير:
1️⃣ نخلط جميع المكونات ونتركها تتبل لمدة ساعتين على الأقل.
2️⃣ نسخن الصاج بدون زيت، ونضيف الدجاج مع التقليب حتى تنشف التتبيلة.
3️⃣ نضيف القليل من الزيت ونقلبها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.⸻
🧄✨ ألذ ثومية منزلية بدون نشا! 🥄 المكونات:
• علبة زبادي + ملعقة كبيرة مايونيز
• حبة بطاطس كبيرة مسلوقة 🥔
• ملعقة زيت زيتون 🫒🌀
الطريقة:
1️⃣ نضع المكونات في الخلاط.
2️⃣ نخلط جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي وناعم.
🔸 استبدلنا النشا بالبطاطس المسلوقة لتحصلي على قوام ألذ وأكثر كريمية! وبالعافية عليكم! ❤️🔥
المكونات:
• صدور دجاج مقطعة شرائح
• كوب ماء البصل (ابشري بصلة واستخلصي عصيرها)
• فنجان عصير ليمون 🍋
• علبة زبادي 🥄
• 4 فصوص ثوم مهروسة 🧄
🌿 بهارات العالمية:
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، بابريكا، كمون، بهارات دجاج
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة ملح صيني (اختياري) 🧂
• ملح عادي حسب الرغبة🔥 طريقة التحضير:
1️⃣ نخلط جميع المكونات ونتركها تتبل لمدة ساعتين على الأقل.
2️⃣ نسخن الصاج بدون زيت، ونضيف الدجاج مع التقليب حتى تنشف التتبيلة.
3️⃣ نضيف القليل من الزيت ونقلبها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.⸻
🧄✨ ألذ ثومية منزلية بدون نشا! 🥄 المكونات:
• علبة زبادي + ملعقة كبيرة مايونيز
• حبة بطاطس كبيرة مسلوقة 🥔
• ملعقة زيت زيتون 🫒🌀
الطريقة:
1️⃣ نضع المكونات في الخلاط.
2️⃣ نخلط جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي وناعم.
🔸 استبدلنا النشا بالبطاطس المسلوقة لتحصلي على قوام ألذ وأكثر كريمية! وبالعافية عليكم! ❤️🔥
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ده بقي اللي من شياكته استحاله حد يصدق انك عملاه ف البيت🌚👌🏻واتحدي اي حد عمله بالفخامه دي😎 #سابليه #نواعم_العيد
آيس كريم الفانيليا 🍦🍦🍦🍨🍨🍨
المكونات:🍨🍨
🍧2 كوب حليب
🍧3 ملعقة كبيرة نشا
🍧فانيليا
🍧2 ملعقة كبيرة سكر
🍧ظرف كريم شانتيه
🍧نصف كوب حليب
الطريقه:🍨🍨🍨
يخلط النشا والسكر مع الحليب
يوضع الخليط على النار ويقلب حتى الغليان ويغلظ القوام
* يوضع الخليط في الثلاجة ليتماسك
يخفق الكريم شانتيه مع الحليب
* تخلط المهلبية مع الكريم شانتيه بالمضرب الكهربي ونضيف مكسرات او بيكان متل ماتحبوا
يوضع الخليط في علبة في الفريزر لتتماسك
المكونات:🍨🍨
🍧2 كوب حليب
🍧3 ملعقة كبيرة نشا
🍧فانيليا
🍧2 ملعقة كبيرة سكر
🍧ظرف كريم شانتيه
🍧نصف كوب حليب
الطريقه:🍨🍨🍨
يخلط النشا والسكر مع الحليب
يوضع الخليط على النار ويقلب حتى الغليان ويغلظ القوام
* يوضع الخليط في الثلاجة ليتماسك
يخفق الكريم شانتيه مع الحليب
* تخلط المهلبية مع الكريم شانتيه بالمضرب الكهربي ونضيف مكسرات او بيكان متل ماتحبوا
يوضع الخليط في علبة في الفريزر لتتماسك
✨🍦💚آيس كريم الفستق الغنى بالبروتين 💚🍦✨(صحى)
المكونات🍦💚✨
• كوب واحد من الفستق الخام (غير مملح، مقشر)
• كوب واحد من الزبادي اليوناني
• مغرفة واحدة من مسحوق بروتين الفانيليا
• كوب واحد من حليب اللوز غير المحلى (أو أي حليب من اختيارك)
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز (اختياري، لنكهة جوزية إضافية)
• رشة ملح
• قطرة أو قطرتان من ملون الطعام الأخضر (اختياري، للون)
📑 التحضير 🥄
ـ ضع الفستق الحلبي في خلاط عالي السرعة أو محضر طعام. اخلط حتى تتكون عجينة ناعمة. قد يستغرق ذلك بضع دقائق. اكشط الجوانب حسب الحاجة.
ـ أضف الزبادي اليوناني، ومسحوق البروتين، وحليب اللوز، والعسل، وخلاصة الفانيليا، وخلاصة اللوز، والملح إلى معجون الفستق. اخلط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
ـ إذا كنتِ ترغبين في الحصول على اللون الأخضر التقليدي، أضيفي قطرة أو قطرتين من ملون الطعام الأخضر. امزجي مرة أخرى حتى يمتزج جيدًا.
ـ انقلي الآيس كريم المخفوق إلى وعاء آمن للاستخدام في الفريزر.
ـ غطيه وضعيه في الفريزر لمدة ٤ ساعات على الأقل أو حتى يصبح متماسكًا
المكونات🍦💚✨
• كوب واحد من الفستق الخام (غير مملح، مقشر)
• كوب واحد من الزبادي اليوناني
• مغرفة واحدة من مسحوق بروتين الفانيليا
• كوب واحد من حليب اللوز غير المحلى (أو أي حليب من اختيارك)
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز (اختياري، لنكهة جوزية إضافية)
• رشة ملح
• قطرة أو قطرتان من ملون الطعام الأخضر (اختياري، للون)
📑 التحضير 🥄
ـ ضع الفستق الحلبي في خلاط عالي السرعة أو محضر طعام. اخلط حتى تتكون عجينة ناعمة. قد يستغرق ذلك بضع دقائق. اكشط الجوانب حسب الحاجة.
ـ أضف الزبادي اليوناني، ومسحوق البروتين، وحليب اللوز، والعسل، وخلاصة الفانيليا، وخلاصة اللوز، والملح إلى معجون الفستق. اخلط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
ـ إذا كنتِ ترغبين في الحصول على اللون الأخضر التقليدي، أضيفي قطرة أو قطرتين من ملون الطعام الأخضر. امزجي مرة أخرى حتى يمتزج جيدًا.
ـ انقلي الآيس كريم المخفوق إلى وعاء آمن للاستخدام في الفريزر.
ـ غطيه وضعيه في الفريزر لمدة ٤ ساعات على الأقل أو حتى يصبح متماسكًا
🍨🍦🍓آيس كريم فراولة منزلي الصنع 🍓🍦🍨
المكونات🍓🍨🍦
- كوبان من الفراولة الطازجة، مقطعة إلى شرائح
- ثلاثة أرباع كوب من السكر
- كوب واحد من الكريمة الثقيلة
- كوب واحد من الحليب
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- رشة ملح
الطريقة🍓🍨🍦
1. ابدأ بهرس الفراولة في وعاء خلط! أضف ربع كوب من السكر واتركها لمدة 30 دقيقة تقريبًا لإبراز نكهتها اللذيذة.
2. اخفق الكريمة الثقيلة والحليب وباقي السكر وخلاصة الفانيليا ورشة ملح في وعاء منفصل. سيمنحك هذا قاعدة غنية وكريمية للآيس كريم.
3. بعد أن تصبح الفراولة جاهزة، اخلطها مع خليط الكريمة جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
4. انقل الآيس كريم المخفوق إلى وعاء وضعه في المُجمد لمدة 4 ساعات على الأقل
5. قدمه مع شرائح الفراولة و صوص الفراولة
المكونات🍓🍨🍦
- كوبان من الفراولة الطازجة، مقطعة إلى شرائح
- ثلاثة أرباع كوب من السكر
- كوب واحد من الكريمة الثقيلة
- كوب واحد من الحليب
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- رشة ملح
الطريقة🍓🍨🍦
1. ابدأ بهرس الفراولة في وعاء خلط! أضف ربع كوب من السكر واتركها لمدة 30 دقيقة تقريبًا لإبراز نكهتها اللذيذة.
2. اخفق الكريمة الثقيلة والحليب وباقي السكر وخلاصة الفانيليا ورشة ملح في وعاء منفصل. سيمنحك هذا قاعدة غنية وكريمية للآيس كريم.
3. بعد أن تصبح الفراولة جاهزة، اخلطها مع خليط الكريمة جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
4. انقل الآيس كريم المخفوق إلى وعاء وضعه في المُجمد لمدة 4 ساعات على الأقل
5. قدمه مع شرائح الفراولة و صوص الفراولة
" السمسمية ، الفولية، الحمصية" في المنزل بخطوات بسيطة.
المقادير :
1/4 كيلو سمسم أو 1/4 كيلو حمص محمص، أو سوداني " حسب الرغبة"
1/3 كيلو سكر
1/4 كوب ماء
معلقه كبيره زيت
ورق قصدير
عصير ليمونة كبيرة
طريقة التحضير :
- يحمص السمسم تحميص خفيف أو السوداني ويكون بدون قشر وغير مملح
- يوضع السكر في أناء على النار، ثم يضاف إليه 1/4 كوب الماء ويرفع علي نار هادئة حتي يذوب السكر تماما.
- يضاف عصير الليمون إلى الخليط ويستمر في التقليب، حتي يتحول السكر للون الذهبي ويصح الخليط سميك.
- يضاف معلقة كبيرة من الماء البارد إلى الخليط
- نقوم بإضافة السمسم أو الفول السوداني إلى الخليط مع التقليب حتى تتجانس جميع المكونات.
- نقوم بدهان صينية مسطحة بقليل من الزيت ويصب فيها الخليط ويساوى بارتفاع 1سم
- يترك الخليط حتى يبرد قليلا ويقطع إلى أصابع ويلف في ورق الألمونيوم ويرص في علبة. (منقول للفائدة)
المقادير :
1/4 كيلو سمسم أو 1/4 كيلو حمص محمص، أو سوداني " حسب الرغبة"
1/3 كيلو سكر
1/4 كوب ماء
معلقه كبيره زيت
ورق قصدير
عصير ليمونة كبيرة
طريقة التحضير :
- يحمص السمسم تحميص خفيف أو السوداني ويكون بدون قشر وغير مملح
- يوضع السكر في أناء على النار، ثم يضاف إليه 1/4 كوب الماء ويرفع علي نار هادئة حتي يذوب السكر تماما.
- يضاف عصير الليمون إلى الخليط ويستمر في التقليب، حتي يتحول السكر للون الذهبي ويصح الخليط سميك.
- يضاف معلقة كبيرة من الماء البارد إلى الخليط
- نقوم بإضافة السمسم أو الفول السوداني إلى الخليط مع التقليب حتى تتجانس جميع المكونات.
- نقوم بدهان صينية مسطحة بقليل من الزيت ويصب فيها الخليط ويساوى بارتفاع 1سم
- يترك الخليط حتى يبرد قليلا ويقطع إلى أصابع ويلف في ورق الألمونيوم ويرص في علبة. (منقول للفائدة)