وصفة الخبز الصحي الذي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، ويتميز بمكوناته الطبيعية والصحية. هذا الخبز يحتوي على دقيق كامل القمح ويحتوي على مكونات غنية بالألياف والبروتين.
المكونات:
• ½ 2 كوب طحين القمح الكامل (من الأفضل أن يكون طحين عضوي)
• ½ كوب ماء دافئ
• ¼ كوب زيت الزيتون (أو زيت جوز الهند)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة عسل (أو سكر بني)
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكتان (اختياري)
• ¼ كوب بذور الشيا أو السمسم (اختياري)
• ¼ كوب حليب (اختياري لتحسين القوام)
________
الطريقة:
1. تفعيل الخميرة:
o في وعاء صغير، ضعي 1/2 كوب من الماء الدافئ مع العسل أو السكر. أضيفي الخميرة الفورية واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الفقاعات في التكون، مما يدل على تفاعل الخميرة.
2. خلط المكونات الجافة:
o في وعاء كبير، امزجي طحين القمح الكامل. أضيفي الملح، بذور الكتان، بذور الشيا (إذا كانت لديك).
3. إضافة المكونات السائلة:
o بعد أن تتفاعل الخميرة، أضيفيها إلى خليط الطحين. أضيفي زيت الزيتون (أو زيت جوز الهند) والحليب إذا كنتِ تستخدمينه.
o ابدأي في الخلط باستخدام ملعقة خشبية أو يديكِ حتى تتشكل العجينة.
4. العجن:
o عجن العجينة جيدًا لمدة 8-10 دقائق على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. العجينة ستكون لينة ولكنها ليست لزجة.
o إذا لزم الأمر، أضيفي قليلًا من الدقيق أثناء العجن للحصول على قوام متماسك.
5. التخمير:
o ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بغطاء بلاستيكي أو منشفة دافئة. اتركيها تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6. التشكيل:
o بعد أن تختمر العجينة، قومي بتشكيلها إلى رغيف خبز. يمكن أن تصنعي رغيفًا مستطيلًا أو دائريًا حسب تفضيلاتك.
o ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق زبدة.
7. الخبز:
o سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
o ضعي الرغيف في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصدر صوتًا أجوفًا عند النقر على القاع.
8. التقديم:
o بعد أن يُخبز الخبز، اتركيه ليبرد قليلًا قبل التقطيع.
________
نصائح ذهبية:
• التخمير: إذا كنتِ تريدين خبزًا أخف، يمكنك إضافة قليل من السكر لتحفيز الخميرة بشكل أسرع.
• التزيين: يمكنك رش بذور السمسم أو بذور الشيا على وجه الرغيف قبل الخبز للحصول على لمسة صحية ولذيذة.
• التخزين: الخبز الصحي يمكن تخزينه في كيس بلاستيكي أو في علبة محكمة الغلق لعدة أيام. يمكن أيضًا تجميده لمدة أطول.

الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر في نقاط بسيطة:
وهي

1. المكونات

بكنج صودا : بيكربونات الصوديوم 100%.

البيكنج باودر : يحتوي على بيكربونات الصوديوم + حمض ( مثل كريم التارتار ) + عامل تجفيف ( مثل نشا الذرة ) .

2. رده الفعل

بكنج صودا : تحتاج إلى حمض (مثل عصير الليمون والخل والزبادي) لتنشيط وإنتاج الغاز (فقاعات).

بيكنج باودر : يحتوي بالفعل على حمض، يحتاج فقط إلى ترطيب وحرارة لتنشيط.

3. الطعم

بكنج صودا : يمكن أن يترك طعمًا مرًا/صابونيًا إذا لم يكن متوازناً مع الحمض.

البيكنج باودر: محايد في الطعم عند استخدامه بشكل صحيح.

4. الاستخدام في الوصفات

بكنج صودا : تستخدم عندما تحتوي الوصفة على أحماض طبيعية (مثل الزبدة أو مسحوق الكاكاو أو الزبادي).

بيكنج بودر: يستخدم عند عدم وجود حمض في الوصفة.

5. الأفضليه ؟

بكنج صودا : أقوى من البيكنج باودر 3-4 مرات.
البيكنج باودر: أكثر اعتدالاً من البكنج صودا .

احذر من الغش عند العطارين

طريقة عمل بسكويت الشوفان
المكونات

3/4 كوب من الشوفان المطحون
3/4 كوب من الدقيق الأسمر المناسب للدايت
1/2 كوب من السكر البني
4 ملاعق كبيرة من اللبن
1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
60 جرام من الزبدة
القليل من الملح
طريقة التحضير

يوضع الملح، والبيكنج صودا، والسكر، والدقيق، والشوفان في وعاء، وبعد خلطهم لفترة قليلة يتم إضافة الزبدة أيضاً.
بعد تمام الإمتزاج يُضاف اللبن، ثم يتم وضع الخليط في وعاء في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
بعد إخراجه من الثلاجة نبدأ في تقطيع العجين بالشكل الذي نريده.
يتم وضع البسكويت في صينية في الفرن لمدة 12 دقيقة كحد أقصى، ويجب أن تكون هناك طبقة من ورق البرشمان الذي يُعرف بإسم ورق الزبدة؛ لتعزل بين البسكويت والصينية وتمنع إلتصاقه بها

بسكويت الشعير الصحي بالسمسم (بدون سكر)
المكونات:
1 كوب دقيق شعير
3 ملعقة كبيرة سمسم
3 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة كبيرة زيت صحي
2-3 ملعقة كبيرة ماء (حسب الحاجة)

السلام عليكم
معلومة جميلة قد تحتاجها وأنت في السوق
عندما تشترون الرمان، انتبهوا جيدًا إلى هذه العلامة البسيطة:
إذا كانت الوردة في أعلى الرمانة مفتوحة، فاعلموا أنها ناضجة وحلوة المذاق، وحباتها مليئة بالعصير وناعمة دون بذور قاسية.
أما إذا كانت الوردة مغلقة بإحكام، فهذا يعني أن الرمانة ما زالت غير ناضجة، وستجدون حباتها حامضة وبذورها صلبة.
تلك التفاصيل الصغيرة هي ما يميز الرمان الجيد عن غيره

أنواع الدقيق واستخداماته

🌶️✨ خلطة التوابل السحرية – نكهة تفوّح البيت 😍🔥

معلقة واحدة منها فقط تجعل طعامك عطِر الرائحة ولذيذ الطعم 👌❤️‍🔥
احتفظي بها دائمًا في مطبخك، فهي سرّ الطعم المميّز لكل الأكلات 🍗🥘🍲

---

🧂 المكوّنات:

🌿 التوابل الصحيحة (لتحميصها):

3 ملاعق كبيرة كمّون حبّ (حصى)

3 ملاعق كبيرة كزبرة ناشفة حبّ

2 ملعقة كبيرة فلفل أسود حبّ

🔥 الخطوة الأولى:
حمّصي هذه التوابل على نار هادئة حتى تبدأ رائحتها الزكيّة بالتصاعد 😍،
ثم اتركيها لتبرد تمامًا، واطحنيها طحنًا ناعمًا في الكبة أو المطحنة 🌾.

---

🌶️ بعد الطحن أضيفي إليها:

2 ملعقة كبيرة بابريكا (حلوة أو مدخّنة حسب الرغبة)

1 ملعقة كبيرة كركم ✨

1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة (اختياري لمن لا يفضّلها) 🌸

1 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة

1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون (اختياري لكنه يعطي رائحة رائعة) 🌼

1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون 🌺

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة

1 ملعقة صغيرة شطّة (حسب درجة الحار التي تفضلينها) 🌶️

1 ملعقة كبيرة مرقة دجاج بودرة 🍗

1 ملعقة صغيرة بصل بودرة 🧅

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة 🧄
👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا 🌀.

2. احفظي الخلطة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق بعيدًا عن الشمس والرطوبة ☀️❌.

3. عند الطهي، أضيفي ملعقة صغيرة فقط من هذه الخلطة لأي تتبيلة أو شوربة أو تسبيكة أو حتى على اللحوم والدجاج قبل التسوية 🍖🥘.

---

💫 النتيجة:

رائحة تفوّح في البيت 🌸
طعم غني ومتوازن 😋
وتتبيلة تجعل أكلك أشهى بمراحل ❤️🔥
#مطبخ_ست_الحبايب

اوعى تغسل كبدة الدجاج

تحذير هام ارجو الانتباه

انتشرت مؤخر بين الأطفال ما تسمى بالحمى المالطية (Brucellosis) وهو مرض بكتيري معدٍ تسببه بكتيريا البروسيلا، وينتقل غالبًا عبر تناول منتجات ألبان غير مبسترة أو ملوثة نظرًا لانتشار منتجات الألبان الرخيصة في الأسواق، الاجبان السائلة المصرية والصينية والهندية وغيرها.
والحمى المالطية تأتي من بسبب انتقال العدوى من الحليب والجبن الطازج غير المبستر من الماعز أو الأغنام المصابة.
أو عبر التماس المباشر مع الحيوانات المصابة أو منتجاتها.
أو الجبن السائل التجاري والذي غالبًا يُصنع من حليب مبستر ويُضاف له مواد حافظة، مما يقلل احتمالية وجود بكتيريا البروسيلا فيه.
ويؤكد الأطباء، أن الأطفال أكثر عرضة للإصابة بالحمى المالطية عند تناول منتجات ألبان غير مبسترة، كالجبن السائل الرخيص المصنع تجاريًا ، غير ان
الخطر الأكبر يكمن في المنتجات غير المراقبة صحياً، وهذا ما تفتقر إليه غالبة المنتجات المودودة في لاسوق اليمنية لا سيما حلويات الأطفال كالبفكات والشطة وطبعا الاجبان خاصة الجبن السائل رخيصة الثمن.
أما الأعراض السريرية للحمى المالطية حسب أطباء الأطفال فهي
حمى متقطعة أو مستمرة.
مغص في المعدة
تعب عام وضعف الشهية.
آلام مفصلية وعضلية.
تعرق ليلي.

في الحالات المزمنة: مضاعفات على الكبد، الطحال، أو الجهاز العصبي.
لذلك لا بد من تجنب إعطاء الأطفال منتجات ألبان غير مبسترة.
شراء الأجبان من مصادر موثوقة تخضع للرقابة الصحية.

ويفضل تقديم الأجبان الطبيعية المبسترة (مثل الجبن الأبيض أو القريش) لاحتوائها على بروتينات وكالسيوم أعلى.
طبعا كتبت هذا كتجربة شخصية حيث اطيبت ابنتي الصغيرة بهذه الحمى وبهذه الاعراض بسبب الجبن السائل رخيصة الثمن..
..............

الصورة فقط لبعض المنتجات وطبعا تدخل البلد دون رقابة بسبب غياب الرقابة الصحية خاصة لمنتجات وحلويات الأطفال..

سلق البيض بالشكل الصحيح