طعمية.. فلافل ... اقراص الطعمية بالبيض بدون قلي في الزيت

بدون لحم | برجر الباذنجان والخضروات
المكونات:
2 حبة باذنجان (مشوي أو مسلوق)
1 بصلة مفرومة
½ فلفل رومي مفروم
1 طماطم منزوعة البذور ومقطعة
¼ كوب بقدونس مفروم
3 فصوص ثوم مبشور
1 كوب فتات خبز
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة: كمون، بابريكا، ملح، رقائق فلفل حار
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
نخلط المكونات جيدا ثم نشكل وترص في صينية مدهونة بالزيت ثم تدخل الفرن وبالعافية عليكم يارب 🙏
لا تنسوا الصلاة على النبي والاستغفار ولكم الاجر و الثواب 🙏

#مشاريع_الأكل_البيتي

حلو خفيف وصحي بدون سكر وسريع التحضير ممكن تستعمله لزيادة الوزن او كسناك في رجيمك 🤩✨️
المكونات:
1 كوب تمر منزوع النوى طري
½ كوب زبيب
½ كوب مكسرات مشكلة
½ كوب بذور (سمسم، دوار الشمس، يقطين)
2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور (اختياري)
رشة قرفة (اختياري)
😋😋😋

وصفة الخبز الصحي الذي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، ويتميز بمكوناته الطبيعية والصحية. هذا الخبز يحتوي على دقيق كامل القمح ويحتوي على مكونات غنية بالألياف والبروتين.
المكونات:
• ½ 2 كوب طحين القمح الكامل (من الأفضل أن يكون طحين عضوي)
• ½ كوب ماء دافئ
• ¼ كوب زيت الزيتون (أو زيت جوز الهند)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة عسل (أو سكر بني)
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكتان (اختياري)
• ¼ كوب بذور الشيا أو السمسم (اختياري)
• ¼ كوب حليب (اختياري لتحسين القوام)
________
الطريقة:
1. تفعيل الخميرة:
o في وعاء صغير، ضعي 1/2 كوب من الماء الدافئ مع العسل أو السكر. أضيفي الخميرة الفورية واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الفقاعات في التكون، مما يدل على تفاعل الخميرة.
2. خلط المكونات الجافة:
o في وعاء كبير، امزجي طحين القمح الكامل. أضيفي الملح، بذور الكتان، بذور الشيا (إذا كانت لديك).
3. إضافة المكونات السائلة:
o بعد أن تتفاعل الخميرة، أضيفيها إلى خليط الطحين. أضيفي زيت الزيتون (أو زيت جوز الهند) والحليب إذا كنتِ تستخدمينه.
o ابدأي في الخلط باستخدام ملعقة خشبية أو يديكِ حتى تتشكل العجينة.
4. العجن:
o عجن العجينة جيدًا لمدة 8-10 دقائق على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. العجينة ستكون لينة ولكنها ليست لزجة.
o إذا لزم الأمر، أضيفي قليلًا من الدقيق أثناء العجن للحصول على قوام متماسك.
5. التخمير:
o ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بغطاء بلاستيكي أو منشفة دافئة. اتركيها تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6. التشكيل:
o بعد أن تختمر العجينة، قومي بتشكيلها إلى رغيف خبز. يمكن أن تصنعي رغيفًا مستطيلًا أو دائريًا حسب تفضيلاتك.
o ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق زبدة.
7. الخبز:
o سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
o ضعي الرغيف في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصدر صوتًا أجوفًا عند النقر على القاع.
8. التقديم:
o بعد أن يُخبز الخبز، اتركيه ليبرد قليلًا قبل التقطيع.
________
نصائح ذهبية:
• التخمير: إذا كنتِ تريدين خبزًا أخف، يمكنك إضافة قليل من السكر لتحفيز الخميرة بشكل أسرع.
• التزيين: يمكنك رش بذور السمسم أو بذور الشيا على وجه الرغيف قبل الخبز للحصول على لمسة صحية ولذيذة.
• التخزين: الخبز الصحي يمكن تخزينه في كيس بلاستيكي أو في علبة محكمة الغلق لعدة أيام. يمكن أيضًا تجميده لمدة أطول.

الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر في نقاط بسيطة:
وهي

1. المكونات

بكنج صودا : بيكربونات الصوديوم 100%.

البيكنج باودر : يحتوي على بيكربونات الصوديوم + حمض ( مثل كريم التارتار ) + عامل تجفيف ( مثل نشا الذرة ) .

2. رده الفعل

بكنج صودا : تحتاج إلى حمض (مثل عصير الليمون والخل والزبادي) لتنشيط وإنتاج الغاز (فقاعات).

بيكنج باودر : يحتوي بالفعل على حمض، يحتاج فقط إلى ترطيب وحرارة لتنشيط.

3. الطعم

بكنج صودا : يمكن أن يترك طعمًا مرًا/صابونيًا إذا لم يكن متوازناً مع الحمض.

البيكنج باودر: محايد في الطعم عند استخدامه بشكل صحيح.

4. الاستخدام في الوصفات

بكنج صودا : تستخدم عندما تحتوي الوصفة على أحماض طبيعية (مثل الزبدة أو مسحوق الكاكاو أو الزبادي).

بيكنج بودر: يستخدم عند عدم وجود حمض في الوصفة.

5. الأفضليه ؟

بكنج صودا : أقوى من البيكنج باودر 3-4 مرات.
البيكنج باودر: أكثر اعتدالاً من البكنج صودا .

احذر من الغش عند العطارين

طريقة عمل بسكويت الشوفان
المكونات

3/4 كوب من الشوفان المطحون
3/4 كوب من الدقيق الأسمر المناسب للدايت
1/2 كوب من السكر البني
4 ملاعق كبيرة من اللبن
1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
60 جرام من الزبدة
القليل من الملح
طريقة التحضير

يوضع الملح، والبيكنج صودا، والسكر، والدقيق، والشوفان في وعاء، وبعد خلطهم لفترة قليلة يتم إضافة الزبدة أيضاً.
بعد تمام الإمتزاج يُضاف اللبن، ثم يتم وضع الخليط في وعاء في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
بعد إخراجه من الثلاجة نبدأ في تقطيع العجين بالشكل الذي نريده.
يتم وضع البسكويت في صينية في الفرن لمدة 12 دقيقة كحد أقصى، ويجب أن تكون هناك طبقة من ورق البرشمان الذي يُعرف بإسم ورق الزبدة؛ لتعزل بين البسكويت والصينية وتمنع إلتصاقه بها

بسكويت الشعير الصحي بالسمسم (بدون سكر)
المكونات:
1 كوب دقيق شعير
3 ملعقة كبيرة سمسم
3 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة كبيرة زيت صحي
2-3 ملعقة كبيرة ماء (حسب الحاجة)

السلام عليكم
معلومة جميلة قد تحتاجها وأنت في السوق
عندما تشترون الرمان، انتبهوا جيدًا إلى هذه العلامة البسيطة:
إذا كانت الوردة في أعلى الرمانة مفتوحة، فاعلموا أنها ناضجة وحلوة المذاق، وحباتها مليئة بالعصير وناعمة دون بذور قاسية.
أما إذا كانت الوردة مغلقة بإحكام، فهذا يعني أن الرمانة ما زالت غير ناضجة، وستجدون حباتها حامضة وبذورها صلبة.
تلك التفاصيل الصغيرة هي ما يميز الرمان الجيد عن غيره

أنواع الدقيق واستخداماته