🍯 حلاوة طحينية صحية بدون سكر!

بديل طبيعي ولذيذ لحلاوة الطحينية التقليدية ✨

✅ المكونات:
• 1 كوب طحينة طبيعية (سمسم خالص)
• 1/3 كوب عسل طبيعي أو دبس تمر
• 1/2 كوب حليب بودرة (اختياري لمزيد من النعومة)
• رشة فانيليا أو قرفة (حسب الرغبة)
• مكسرات مجروشة للتزيين (فستق – لوز)

🌀 الطريقة:
1. نخلط الطحينة مع العسل أو دبس التمر حتى تتماسك.
2. نضيف الحليب البودرة ونقلب حتى نحصل على عجينة قابلة للتشكيل.
3. نضغط المزيج في قالب أو علبة مبطنة بورق زبدة.
4. نزيّن بالمكسرات ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
5. نقطّعها وتُقدّم باردة!

🟢 خالية من السكر الأبيض

🟢 غنية بالبروتين والدهون الصحية

📌 كتف خروف بالفرن على الطريقة اليونانية( لاكن بلمستي)

Greek-Inspired Slow Roasted Lamb Shoulder

📝 المكونات:
• كتف خروف كبير (حوالي 3–4 كغم)
• 10–15 حبة بطاطا صغيرة (مقسومة أنصاف أو أرباع)
• 10–12 فص ثوم كامل (ما بنقشرهم)
• 10–12 بصلة صغيرة (بيبي أو مقشرة)
• 3–4 ورق غار
• 3 أغصان روزماري طازج (أو ملعقة كبيرة ناشف)
• 2–3 أغصان زعتر طازج (أو ملعقة كبيرة ناشف)
• عصير 2 ليمون كبار
• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة أو عادية
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
• رشة كراوية أو أوريغانو (حسب رغبتك)
• شوية مي (حوالي نص كوب)
• ورق زبدة + قصدير (لتغليف الصينية)

⸻

👨‍🍳 الطريقة:

🔪 التحضير:
1. جهّز التتبيلة بالخلاط:
• بحط عصير الليمون، زيت الزيتون، فصوص ثوم (2–3 فقط)، الزعتر، الروزماري، البابريكا، الملح، الفلفل، الكمون، والأوريغانو بالخلاط أو محضرة الطعام.
• بخلطهم حتى يصير عندي تتبيلة ثقيلة شبه صوص.
2. بجهّز اللحم:
• بعمل شقوق بالسكين في الكتف (كم شق عميق).
• بدهن الكتف كله بالتتبيلة، وبحاول أدخلها جوّا الشقوق.
• ممكن أحشي الشقوق بفصوص ثوم كمان.
3. تحضير الصينية:
• بفرش صينية فرن كبيرة بورق زبدة، وبضيف البطاطا، البصل، الثوم، وورق الغار في القاع.
• برش عليهم شوية ملح وزيت زيتون.
• بحط الكتف فوقهم، وبضيف شوية مي صغيرة على الجوانب.
4. التغليف والخبز:
• بغطي كل إشي بورق الزبدة أول، بعدين قصدير بإحكام.
• بدخلها فرن محمّى على حرارة 250° مئوية أول نص ساعة.
• بعدين بوطي الحرارة لـ170° وبتركه من 2 إلى ٣ ساعات (حسب حجم الكتف).
5. المرحلة الأخيرة – التحمير:
• بعد ما أفتح القصدير، بحط الصينية على الرف الأعلى أو بشغّل الشواية لمدة 10–15 دقيقة ليتحمّر وياخد لون دهبي.بكون داهنو بالسمنة او بزيت
——————-
🍖 صوص الجريفي من ميّة الكتف – ناعم، غني، وطعمه بيرفّع الراس:

المكونات:
• ٢ كوب مرقة كتف (ساخنة ومصفّاة)
• ٢ م ك زبدة أو دهن
• ٢ م ك طحين
• رشة فلفل، بابريكا، قرفة أو لومي
• م ص دبس رمان أو خل تفاح (اختياري)
• م ك كريمة أو حليب مبخر (اختياري)

الطريقة:
• دوبّي الزبدة، وحمّصي فيها الطحين حتى يصير لونه ذهبي.
• نزلّي المرقة شوي شوي مع التحريك المستمر حتى يتماسك الصوص.
• تبّليه بالبهارات، ودبس الرمان.
• خليه يغلي شوي، وإذا بتحبي لمعة كريمية زيدي الكريمة بالآخر.
• عدّلي الملح وقدّميه دافي على اللحمة أو الرز.
#كتف_خاورف #صحتين #moebayer #كتف_الخروف

طريقة تنضيج اللحمة

سر أي عجينة

الخميرة الطبيعة

طريقة أخرى للخميرة الطبيعية

تحضير الخميرة الطبيعية

🥥 رموش الست الصحية:

المكونات:
• ¾ كوب دقيق شوفان مطحون🥣
• ¼ كوب جوز هند ناعم🥥
• 1 بيضة 🥚أو (1 م ك شيا + 3 م ك ماء)
• 3 م ك زيت جوز هند ❤️أو زبدة لايت
• 2 م ك عسل🍯 أو معجون تمر
• ½ م ص بيكنج باودر
• رشة فانيليا + رشة قرفة (اختياري)

الطريقة:
اخلطي كل المكونات لحد ما تبقى عجينة طرية، شكّليها أصابع صغيرة، رصيها في صينية، وادخليها فرن ساخن على 170° لمدة 12–15 دقيقة🕥 لحد ما تاخد لون دهبي خفيف. ❤️سيبيها تبرد تمامًا قبل التقديم.

بعد ما تطلع من الفرن وهي دافية:
🧴 اسقيها بالشربات الصحي 👇
🍯 الشربات الصحي الخفيف:
• 2 م ك عسل🍯
• 2 م ك ماء دافئ
• عصرة ليمون🍋 أو رشة فانيليا (اختياري)

قلّبيهم واسقي بيهم رموش الست وهي دافية، وسيبيها تبرد وتشربه.

السعرات (للقطعة المتوسطة): حوالي 90–95 سعرة حراري😋
📌 #وصفات_هدى #نصائح_هدي #شوفان #طبخات #وصفات_هدى #اكل_صحى #اكل_صحي #طبخ #نصايح_هدى #صحيه #وصفات_سهلة #أكل_صحي #وصفات #تمر

🍫🍦 آيس كريم ساندوتش صحي بدون خبز

البسكوت:
• 1 كوب شوفان مطحون🥣
• 2 م ك كاكاو خام
• 2 م ك زبدة فول سوداني🥜
• 2 م ك عسل🍯 أو معجون تمر
• 2 م ك لبن (حسب الحاجة)

الحشو (آيس كريم):
• 1 كوب زبادي يوناني🥣
• 1 م ك عسل🍯
• ½ م ص فانيليا

الطريقة:
1. اخلطي مكونات البسكوت، وافرديها بين ورقتين زبدة، وقطّعيها مربعات❤️.
2. اخلطي مكونات الآيس كريم ووزعيها بين طبقتين من البسكوت.
3. جمّديهم في الفريزر 3-4 ساعات، 🕥وقطّعيهم ساندوتشات.

💡السعرات التقريبية:
حوالي 120-140 سعرة للقطعة😋 (حسب الحجم والمكونات).

⁨ خبز صحي 🥯غني بالألياف والعناصر الغذائية
مشبببع ولذيييذ 🥰
مناسب لمقاومة الانسولين والتكيسات 🙌🏻
.
المكونات :-
٤/٣ كوب ماء
١ ملعقة كبيرة خميرة
١ ملعقة صغيرة عسل
٣/١ كوب شوفان كامل الحبة
٣/١ كوب دقيق شوفان
ملح
٢ ملعقة كبيرة زبادي
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ جزر مبشور - ١ كوسة مبشورة "اختياري"
١ كوب دقيق قمح كامل (وممكن نستغني عن دقيق الشوفان وكله يكون دقيق قمح كامل)
٣/١ كوب بذور (بذور دوار الشمس ، بذور القرع ، حبة البركة ، بذور الشيا ، شمر )

نقلب الخليط كويس لحد ما يكون عجينة بتلزق "ناخد بالنا ما تكون سائلة " ونغطيه ونتركه بالثلاجة ليلة كاملة "او اقل شي ٨ ساعات"

في صينية الفرن نحط عليها ورق زبدة
نشكل الخبر بملعقة ممسوحة زيت زيتون "اي شكل نحبه "
✨ممكن نضيف الخليط في قالب التوست ونعمله خبز توست 👌🥰

ومن فوق اضفت شوية بذور
ودخلتهم الفرن على درجة ٢٤٠ لمدة ١٥ دقيقة
شغلت الفرن فوق وتحت

نترك الخبز يبرد وبالعافية ☺️
.
سعرات القطعة من ٨ قطع ١٢٥ كالوري 🫶🏻

.
#صحة #صحة_تغذية #اكسبلور #اكسبلور_explore #explore #explorepage #healthylifestyle #health #foodie #foodstagram #healthy_nosiba⁩

اكتر وجبة احبها بعد التمرين (الدجاج مع البطاطس) 🫶🏻
تنفع وجبة غداء او عشاء صحية 👍🏻
.
المكونات :-
١ بطاطس ٢٥٠ جم
بهارات بطاطس
٢ صدر دجاج ٣٠٠ جم
بيضة (مخفوقة مع ملح وبهارات)
بانكو او دقيق بقسماط
زيت زيتون

خس
٢ م ك زبادي يوناني
١ م ص خردل
ملح وفلفل
عصير ليمون
١ م ص جبن بارميزان (اختياري)
.
-نقطع البطاطس اصابع وعليها البهارات
-نضع صدور الدجاج في البيض والبقسماط
-في صينية الفرن نضع البطاطس وعليها شبكة الفرن ثم نضع على الشبكة الدجاج وبخاخ زيت زيتون
-ندخلهم الفرن ٤٠ ل٤٥ دقيقة على ٢٠٠
.
الكمية تكفي حصتين
سعرات الحصة ٣٩٥ كالوري
.
#صحة #اكسبلور_explore #healthy_nosiba #healthylifestyle #healthy #foodie #explore #اكسبلور #healthyfood #foodstagram #fit #fitness

طعمية.. فلافل ... اقراص الطعمية بالبيض بدون قلي في الزيت

بدون لحم | برجر الباذنجان والخضروات
المكونات:
2 حبة باذنجان (مشوي أو مسلوق)
1 بصلة مفرومة
½ فلفل رومي مفروم
1 طماطم منزوعة البذور ومقطعة
¼ كوب بقدونس مفروم
3 فصوص ثوم مبشور
1 كوب فتات خبز
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة: كمون، بابريكا، ملح، رقائق فلفل حار
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
نخلط المكونات جيدا ثم نشكل وترص في صينية مدهونة بالزيت ثم تدخل الفرن وبالعافية عليكم يارب 🙏
لا تنسوا الصلاة على النبي والاستغفار ولكم الاجر و الثواب 🙏

#مشاريع_الأكل_البيتي

حلو خفيف وصحي بدون سكر وسريع التحضير ممكن تستعمله لزيادة الوزن او كسناك في رجيمك 🤩✨️
المكونات:
1 كوب تمر منزوع النوى طري
½ كوب زبيب
½ كوب مكسرات مشكلة
½ كوب بذور (سمسم، دوار الشمس، يقطين)
2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور (اختياري)
رشة قرفة (اختياري)
😋😋😋

وصفة الخبز الصحي الذي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، ويتميز بمكوناته الطبيعية والصحية. هذا الخبز يحتوي على دقيق كامل القمح ويحتوي على مكونات غنية بالألياف والبروتين.
المكونات:
• ½ 2 كوب طحين القمح الكامل (من الأفضل أن يكون طحين عضوي)
• ½ كوب ماء دافئ
• ¼ كوب زيت الزيتون (أو زيت جوز الهند)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة عسل (أو سكر بني)
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكتان (اختياري)
• ¼ كوب بذور الشيا أو السمسم (اختياري)
• ¼ كوب حليب (اختياري لتحسين القوام)
________
الطريقة:
1. تفعيل الخميرة:
o في وعاء صغير، ضعي 1/2 كوب من الماء الدافئ مع العسل أو السكر. أضيفي الخميرة الفورية واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الفقاعات في التكون، مما يدل على تفاعل الخميرة.
2. خلط المكونات الجافة:
o في وعاء كبير، امزجي طحين القمح الكامل. أضيفي الملح، بذور الكتان، بذور الشيا (إذا كانت لديك).
3. إضافة المكونات السائلة:
o بعد أن تتفاعل الخميرة، أضيفيها إلى خليط الطحين. أضيفي زيت الزيتون (أو زيت جوز الهند) والحليب إذا كنتِ تستخدمينه.
o ابدأي في الخلط باستخدام ملعقة خشبية أو يديكِ حتى تتشكل العجينة.
4. العجن:
o عجن العجينة جيدًا لمدة 8-10 دقائق على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. العجينة ستكون لينة ولكنها ليست لزجة.
o إذا لزم الأمر، أضيفي قليلًا من الدقيق أثناء العجن للحصول على قوام متماسك.
5. التخمير:
o ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بغطاء بلاستيكي أو منشفة دافئة. اتركيها تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6. التشكيل:
o بعد أن تختمر العجينة، قومي بتشكيلها إلى رغيف خبز. يمكن أن تصنعي رغيفًا مستطيلًا أو دائريًا حسب تفضيلاتك.
o ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق زبدة.
7. الخبز:
o سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
o ضعي الرغيف في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصدر صوتًا أجوفًا عند النقر على القاع.
8. التقديم:
o بعد أن يُخبز الخبز، اتركيه ليبرد قليلًا قبل التقطيع.
________
نصائح ذهبية:
• التخمير: إذا كنتِ تريدين خبزًا أخف، يمكنك إضافة قليل من السكر لتحفيز الخميرة بشكل أسرع.
• التزيين: يمكنك رش بذور السمسم أو بذور الشيا على وجه الرغيف قبل الخبز للحصول على لمسة صحية ولذيذة.
• التخزين: الخبز الصحي يمكن تخزينه في كيس بلاستيكي أو في علبة محكمة الغلق لعدة أيام. يمكن أيضًا تجميده لمدة أطول.

الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر في نقاط بسيطة:
وهي

1. المكونات

بكنج صودا : بيكربونات الصوديوم 100%.

البيكنج باودر : يحتوي على بيكربونات الصوديوم + حمض ( مثل كريم التارتار ) + عامل تجفيف ( مثل نشا الذرة ) .

2. رده الفعل

بكنج صودا : تحتاج إلى حمض (مثل عصير الليمون والخل والزبادي) لتنشيط وإنتاج الغاز (فقاعات).

بيكنج باودر : يحتوي بالفعل على حمض، يحتاج فقط إلى ترطيب وحرارة لتنشيط.

3. الطعم

بكنج صودا : يمكن أن يترك طعمًا مرًا/صابونيًا إذا لم يكن متوازناً مع الحمض.

البيكنج باودر: محايد في الطعم عند استخدامه بشكل صحيح.

4. الاستخدام في الوصفات

بكنج صودا : تستخدم عندما تحتوي الوصفة على أحماض طبيعية (مثل الزبدة أو مسحوق الكاكاو أو الزبادي).

بيكنج بودر: يستخدم عند عدم وجود حمض في الوصفة.

5. الأفضليه ؟

بكنج صودا : أقوى من البيكنج باودر 3-4 مرات.
البيكنج باودر: أكثر اعتدالاً من البكنج صودا .