Креветки в кляре
⠀
Ингредиенты:⠀
Креветки 500 гр (крупные)
Мука 100 гр
Разрыхлитель 0,5 ч ложки
Вода (ледяная) 200 мл
Соль щепотка
Масло растительное для жарки
⠀
Приготовление:
1.Чистим креветки и убираем кишечную вену, вот так - оставляем хвостик
2.Делаем крестообразные надрезы на нижней части креветки и слегка ее вытягиваем, делаем прямой
3.Для кляра смешиваем муку, соль, разрыхлитель и воду, перемешиваем венчиком - нам не нужен идеально однородный кляр, мешаем слегка
4.Дальше все просто: окунаем креветку в кляр и сразу в хорошо разогретое масло (180 градусов)
Ждем минутку, пока креветки зарумянятся и достаём.
5.Кладем креветки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло и подаем.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Фаршированные кальмары
⠀
Ингредиенты:
кальмары
репчтатый лук
морковь, натёртую на крупной тёрке
сладкий перец, нарезанный на кубики
шампиньоны.
маринованные огурцы
зелень
сметана

Приготовление:
Очищенный кальмар поварить в кипящей воде 1,5—2 минуты. Выловить и остудить. Обрезать верхние части, оставив тушки для фаршировки.
Обжарить лук, морковь, перец и шампиньоны
Поперчить и немного подсолить. После того, как грибы уменьшатся в размере и дадут сок, закинуть маринованные огурцы, зелень и сметану.
Тушить до готовности (~10-12 мин.).
В готовую смесь добавить мелко натёртый сыр. Нафаршировать тушки кальмаров, закрепив концы зубочистками или шпажками.
Обжарить кальмары на сковороде гриль на сильном огне с двух сторон в течение пары минут.
Выложить на тарелку, посыпав небольшим количеством мелко тёртого сыра.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Американский десерт "Смор"
⠀
Ингредиенты:
2 шоколадки по 100 г
Крупные маршмеллоу 300 г
Несладкое печенье (вместо ложки)
⠀
Приготовление:
Круглую форму смазываем растительным маслом (я не смазывала, растопленный шоколад не прилипает)
На дно выкладываем 2 шоколадки
Верхний слой из маршмеллоу
Ставим в разогретую до 200 С духовку на 3-5 минут режим "низ-верх". В конце на 30-60 сек. можно включить режим "гриль", чтобы лучше подрумянились зефирки.
Употреблять десерт нужно горячим-теплым. Если смор остыл, нужно перед употреблением снова разогреть в духовке, чтобы маршмеллоу стал тягучим, а шоколад текучим.
Едим, зачерпывая вкусняшку печенькой, или нарезаем как тортик и едим просто ложкой.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Суп на кокосовом молоке с морепродуктами
⠀
Ингредиенты:
кокосовое молоко / банка 400 мл.;
вода / 600 мл.;
филе лосося;
креветки;
репчатый лук;
зелёный лук;
корень имбиря 1/2 ч.л.;
зубчик чеснока;
перец чили / небольшой кусочек;
сок 1/2 лайма;
водоросли нори;
соль, смесь перцев.

Приготовление:
На подсолнечном масле в кастрюле обжарить нарезанный репчатый лук.
Добавить к луку натёртые на мелкой тёрке имбирь, чеснок и мелко нарезанный перец чили (по вкусу). Обжарить пару минут.
В эту же кастрюлю налить кокосовое молоко и воду. Довести до кипения, забросить нарезанное на крупные кусочки филе лосося и варить на умеренном огне 5 мин.
Посолить, поперчить. Добавить зелёный лук и сок половинки лайма. Варить 2 мин.
В конце добавить:
- сушеные водоросли Нори (нарезанные на полосочки с помощью ножниц);
- обжаренные в теч. 3-х мин. креветки.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Сливочная паста с шампиньонами и ветчиной
⠀
Ингредиенты:
макароны
шампиньоны
ветчина
репчатый лук
чеснок
сладкий перец
зелёный лук
сливки 10%
мука
смесь перцев, соль
⠀
Приготовление:⠀
На подсолнечном масле обжарить мелко рубленный чеснок и репчатый лук.
Добавить нарезанный на кубики сладкий красный перец. Обжарить, помешивая, несколько минут.
Следом закинуть нарезанные шампиньоны. Жарить до момента когда грибы потемнеют и уменьшатся в размере. Добавить нарезанную ветчину, поперчить и ещё немного обжарить.
Влить сливки 10%. Добавить немного муки для загустения, посолить и перемешать.
Смешать всё с заранее отваренными макаронами.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Варенье из тыквы и апельсина

Ингредиенты:⁣
Тыква 500 г⁣
Апельсин 1 шт (около 200 г)⁣
Сахар 600 г⁣
Вода 100 мл⁣

Приготовление:⁣
1. Тыкву чистим и режем на маленькие кубики (примерно 1х1 см)⁣
2. Апельсин разрезать на 4 части и каждую часть порезать на тонкие пластинки. От кожуры апельсин не чистим!⁣
3. Смешиваем все ингредиенты и отправляем в кастрюлю.⁣
4. Варить на слабом огне 35-45 минут (до готовности тыквы).⁣

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Тёртый пирог

Ингредиенты:
Мука 420 гр
Разрыхлитель 1 ч.л
Слив.масло 180 гр
Яйца 1 шт
Ванилин 1 пакетик
Сахар 100 гр
Сметана 2 ст.л.

Начинка:
Например, яблочный джем (можно использовать любой другой джем или густое варенье )

Приготовление:
В просеянную муку добавим разрыхлитель, перемешиваем. Натираем слив. масло и перетираем руками в крошку. В отдельной посуде соединяем яйца, ванилин и сахар, хорошо перемешиваем и добавляем сметану, ещё раз перемешиваем и вливаем в мучную крошку. Замесим мягкое тесто, разделим на 2 не ровные части. Часть по меньше отправим в холодильник, а часть по больше раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 7 мм. Выкладываем начинку, натираем на тёрке вторую часть тесто и отправим в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут. После пирог остудим, посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Форшмак (закуска) из сельди
⠀
Ингредиенты:
филе целой сельди;
зелёное яблоко / 1 шт.;
репчатый лук (негорький);
белок варёного яйца;
сливочное масло / 3 ст.л.;
лимонный сок (1/2 или 1/3 лимона);
имбирь - 1/2 ч.л.

Приготовление:
Все измельчить и смешать

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Щи из молодой капусты с пшеничной крупой
⠀
Ингредиенты:
куриные части (на которых варите бульон)
пшеничная крупа
молодая капуста
картофель
морковь, лук
грунтовый перец
чеснок, зелень по вкусу, паприка, чёрный горошек, лавровый лист, соль.

Приготовление:
Сварить куриный бульон и выловить курицу (в процессе не забудьте снять пену и посолить).
В кипящий бульон закинуть нарезанные картошку и морковь. Варить 10 мин.
Далее отправить в кастрюлю нарезанную молодую капусту и пшеничную крупу (несколько ложек). Варить ещё 10 мин.
Тем временем обжарить на сковородке лук с нарезанным грунтовым перцем.
Отправить в бульон зажарку, свежий укроп, сушёные сельдерей/петрушку, паприку, чеснок, чёрный перец горошком и лавровый лист, нарезанную курицу, на которой был сварен бульон.
Поварить ещё 3 мин. и выключить. Дать супу некоторое время настояться.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Куриный суп с лапшой, шпинатом и яйцом

Ингредиенты:
куриные части для бульона (у меня - бёдра);
репчатый лук;
морковь;
шпинат (мороженный);
лапша (яичная);
яйцо;
укроп;
перец, паприка, куркума;
соль.
⠀
Приготовление:
Сварить бульон в подсоленной воде вместе с целой луковицей. Выловить куриные части и лук (лук выкинуть), отделить мясо курицы от костей, разобрать на небольшие кусочки.
Закинуть в кипящий бульон натёртую морковь, несколько шайбочек мороженого шпината и варить ~10 мин.
Добавить лапшу. Также накрошить укроп. Добавить специи.
Разбить яйцо прямо в бульон и взболтать его там, чтобы оно распределилось на волокна по всему супу. Поварить несколько минут до готовности лапши.
Закинуть обратно кусочки курицы и снять кастрюлю с огня.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Брюссельская капуста с шампиньонами
⠀
Ингредиенты:
брюссельская капуста;
шампиньоны;
морковь;
лук;
чеснок;
шпинат;
лимонный сок;
смесь перцев, соль;
подсолнечное масло для жарки.
⠀
Приготовление:
Отварить брюссельскую капусту в подсоленной воде в течение 7 мин.
На подсолнечном масле начать обжаривать шампиньоны, и как только от грибов появится сок –важно именно на этом этапе закинуть нарезанную морковь (в жидкости она лучше протушится). Посолить, поперчить. Тушить до испарения жидкости.
Добавить лук и мелко рубленный чеснок. Можно подлить подсолнечного масла, если его недостаточно. Обжарить до золотистого цвета лука.
Нарезать отваренную брюссельскую капусту на пополам и закинуть в сковородку.
Добавить нарезанный свежий шпинат и сбрызнуть небольшим кол-вом лимонного сока. Обжарить ещё ~3-5 мин.
Готовое блюдо можно посыпать мелко натёртым сыром.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Быстрый крем-суп из консервы горбуши

Ингредиенты:
горбуша (консерва);
картофель / 2 шт.;
морковь / 1 шт.;
лук репчатый / 1 шт.;
зубчик чеснока;
сливки 10% / 200 мл.;
соль, перец; паприка;
зелёный лук.

Приготовление:
Варить все овощи в течение 15 мин. (кроме зелёного лука) в воде. Подсолить.
Добавить горбушу вместе с жидкостью из банки консервов. Поперчить. Варить 5 мин.
Измельчить блендером. Влить сливки, добавить паприку и нарезанный зелёный лук. Поварить 2-3 мин.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Суп с беконом и фасолью
⠀
Ингредиенты:
бекон
консервированная фасоль
лук репчатый, чеснок
болгарский перец
морковь
картошка
помидор
свежий горошек
зелень по вкусу
4 перца, лавровый лист, соль
сметана (для подачи)
⠀
Приготовление:
Обжарить в кастрюле лук и мелко порубленный чеснок.
Добавить нарезанный на полосочки бекон, поперчить и жарить несколько минут.
Затем добавить нарезанный болгарский перец разных цветов, помидор. Слегка обжарить.
Следом закинуть натёртую морковку и нарезанный картофель. Залить кипятком и варить почти до готовности картофеля (10-12 мин.)
Далее добавить фасоль из банки, свежий горошек, зелень и лавровые листики. Варить 5 мин.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Сметанное желе с клубникой

Ингредиенты:
желатин
сметана
сахар
ванилин
клубника

Приготовление:
Залить 10 г. желатина небольшим количеством воды. Оставить минут на 10, чтобы желатин успел разбухнуть.
Смешать 200 г. сметаны с 1-2 ч.л. сахара и маленьким пакетиком ванилина.
Нарезать клубнику на крупные кусочки.
Миску с разбухшим желатином поставить на "водяную баню": поместить сверху на другую кастрюльку с кипящей водой. Так миска с желатином подогреется за счёт пара. Помешивать желатин до его растворения, снять с огня и слегка остудить.
Смешать желатин со сметаной и клубникой.
Поставить в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Рыбный суп с томатами в собственном соку.
⠀
Ингредиенты:
рыба
банка томатов в собственном соку
репчатый лук, чеснок
стебель сельдерея
картофель
сладкая кукуруза, зелень, специи ⠀

Приготовление:
Налить в кастрюлю подсолнечное масло, подогреть и забросить в неё нарезанные репчатый лук и зубчик чеснока. Обжарить несколько минут.
Затем закинуть нарезанный сельдерей и небольшую баночку сладкой кукурузы. Тушить 5 мин.
Если у вас целые томаты в собственном соку, то вынуть их из банки, нарезать, после чего добавить вместе с соком в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.
Далее долить в кастрюлю необходимое количество воды, закинуть 1 нарезанный картофель и нарезанную на кусочки рыбу. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, после чего варить суп 12 мин. на небольшом огне.
В конце добавить зелень (свежий зеленый лук, укроп + сушёная петрушка), чёрный перец горошком и лавровый лист.
Варить ещё 2-3 мин.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Самый быстрый салат

Ингредиенты:
фасоль
кукуруза
зелень
майонез
сухарики

Приготовление:
Нарезать придётся только зелень! Высыпать из банок сладкую кукурузу и красную фасоль, добавить нарезанную зелень петрушки и кинзы, майонез, поперчить, перемешать.
Добавить чесночные сухарики.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Салат-закуска "по-корейски" ⠀ ⠀ ⠀

Ингредиенты:
морковь 5-6 шт.; ⠀
шампиньоны ~250 г.;
ростки фасоли ~150-200 г.;
репчатый лук 1 шт.;
чеснок 1-2 зубчика;
соль

Для соуса:
масло подсолнечное;
соевый соус;
специи:
кориандр 2 ч.л.;
куркума 1 ч.л.;
смесь 4 перца;
чили халапеньо 1/2 ч.л.
⠀
Приготовление:
- Морковку предварительно разрезать на 2 части (чтобы соломка получилась не очень длинной).
- Шампиньоны жарить почти до полного испарения жидкости, после чего добавить к ним ростки фасоли и обжарить еще 2-3 мин.

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Куриные оладьи

Ингредиенты: ᅠ
куриная грудка - 3 шт
2-3 ст. л. майонеза
1 яйцо
2-3 ст. л. муки или крахмала
соль, перец по-вкусу
3-4 зубчика чеснока
щепотка карри
ᅠ
Приготовление: ᅠ
ᅠ1. Куриное мясо порезать меленькими кубиками,
добавить майонез, яйцо, муку, соль, перец, выдавить чесночка. ᅠ
ᅠ2. Должно получиться как тесто на оладьи
и выпекать так же как оладьи на растительном масле. ᅠ

Приятного аппетита 👨🏻‍🍳

Мастер шеф

Домашний сыр из молока и сметаны

Ингредиенты:
Молоко — 1 Литрᅠ
Сметана 20% — 200 Грамм
Яйцо — 3 Штуки
Соль — 1 Чайная ложкаᅠ
Укроп — 1 Ст. ложка ᅠ

Приготовление:
ᅠ1. Подготовьте продукты. Укроп отделите от веточек крупных и мелко порежьте
2. Возьмите удобную для смешивания тару и венчик. Разбейте яйца, влейте сметану
3. Взбейте до однородности
4. Молоко доведите до кипения, посолите.ᅠ
5. Влейте яично-сметанную массу в молоко. Снова доведите до кипения и проварите на очень меленьком огне 5 минут.
6. Оно станет творожистое
7. Снимите с огня "створоженное" молоко. Дайте минут 5-7 постоять и остыть. Добавьте укроп
8. Минут 10 дайте ему постоять
9. Откиньте массу на марлю, сложенную в несколько слоев. Отцедите сыр от жидкости
10. Завяжите марлю. Подвесьте минут на 10-15, чтобы лишняя влага стекла. Потом уложите в глубокую тарелочку сыр и поставьте сверху груз. Уберите на 4-5 часов конструкцию в холод.
11. Спустя пять часов, сыр готов!

Приятного аппетита👨🏻‍🍳

Мастер шеф (https://t.me/masterchef_recipes)