Пришло время подробнее рассказать про новый уникальный кофейный лот из Колумбии, тем более он уже есть у нас на полках. Тот самый Вуш Вуш Санта Ана от Алехандры Муньос :)

Регион: Huila, Bruselas
Ферма: Finca Santa Ana
Фермер: Alejandra Muñoz
Высота: 1850 м
Разновидность: Wush Wush
Обработка: натуральная, удлинённая, с ферментацией
– 24 часа аэрационная оксидация в мешках
– затем герметичная ферментация 72 часа
– сушка на африканских кроватях 15–18 дней
Урожай: 2025
Упаковка: вакуум
Q-score: 88

Сенсорный профиль чашки:

Ароматика: банан, клубника, ягоды, сухофрукты
Вкусы: нежная тропическая фруктовость, десертный профиль, какао, коричневый сахар
Текстура: гладкая, сладкая, сливочно плотная
Кислотность: яркая, ягоды + лёгкий цитрус, грейпфрут
Сладость: карамельно-шоколадная
Характер: сладкий, яркий, объёмный, «десертный»

Есть небольшие упаковочки по 100г – приходите, берите на пробу! 😏

Важный вопрос о том, как мы описываем вкус и аромат кофе и откуда берутся все эти «ноты папайи и акации». Мы регулярно проводим каппинги и дегустации, где пробуем лоты по специально разработанному протоколу, а также завариваем различными способами и снова пробуем. На основе этой процедуры и формируется некий вкусовой и ароматический профиль. Но каждый лот может раскрываться по-разному в зависимости от вкусового опыта дегустатора и способа заваривания. Важно учитывать этот нюанс при выборе.

Сейчас в Дубае проходит World of Coffee — самая большая международная кофейная выставка, куда съезжается вся индустрия. И нам удалось отправить туда своего представителя, тем более, что у нас есть грандиозные планы по развитию кофейной культуры в Архангельске – подобные мероприятия очень в этом помогают. И вы взгляните хотя бы одним глазком 😊

Одним из самых любимых и востребованных сортов в наших магазинах всегда был Никарагуа Марагоджип.
И теперь его можно попробовать в нашей собственной обжарке.

Как обычно, фасовка 1000 / 200 / 100 г, также продаём на развес.

Крупное зерно (скрин 19+), мытая обработка, обжарка под эспрессо, Q83+.

Во вкусе — миндаль, тоффи, молочный шоколад и очень мягкая кислинка.