общаться с живыми легендами Бургундии — отдельное удовольствие 😍

сегодня на дегустации для профи в великолепном Domaine Dujac в Море-Сен-Дени впервые пробовали вина урожая 2025, почти из бочек, и разговор получился не менее ценным, чем сами вина

несколько слов о доме!

история началась в 1967 году, когда Жак Сесс, до того работавший в семейном бизнесе по производству печенья, купил небольшое хозяйство в Море-Сен-Дени и назвал его Dujac, то есть «du Jacques» (кого? Жака)

первый урожай оказался слабым и ушёл негоциантам, а вина под собственным именем вышли в 1969 году. сегодня дом ведёт второе поколение:
• Жереми Сесс отвечает за виноделие
• его брат Алек (на фото) за коммерческую часть
• жена Жереми Диана — энолог

в портфеле 7 Grand Cru, среди которых Clos de la Roche, Clos Saint-Denis и Bonnes-Mares, а виноградники давно ведутся органически

стиль Dujac узнают по элегантности, ярким ароматам и шелковистой текстуре. гребни там обычно не отделяют, почти всё идёт полной гроздью

сперва про актуальный 2026 из первых рук:
• по словам хозяев, когда дом только начинался, сбор стартовал около 24 октября: регион веками боролся с недозрелостью.
в этом году его закончили 24 августа...
• сезон начинается раньше, чаще бывают весенние заморозки, а 2026 дал очень маленький урожай с крошечными ягодами.
• климат дошёл и до самой винодельни: в здании бывает до 35 °C, а брожению нужно 15–20.
• температурный контроль, который ещё лет десять назад казался лишним, стал необходимостью

в отличие большинства местных хозяйств, где в полях работает семья, в Dujac есть немаленький постоянный штат:
➡️ на каждые 2 гектара нужен один постоянный работник, который обрабатывает виноградники только в ручную
➡️ а вот это как раз и объясняет довольно высокий ценник на их вина — 90% работы осуществляется на винограднике, людьми

что было в бокале:

◾️Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: персик, айва, белый перец, высокая кислотность и длинное послевкусие
◾️Morey-Saint-Denis: чёрные ягоды и спелая вишня, белый перец и очень мягкий танин, а дожди с 25 августа заметно изменили характер вина
◾️Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes: больше спелости и сладкого послевкусия, с горчинкой гвоздики и чёрного перца
◾️Clos de la Roche: пока закрытое, с чёрным фруктом, перцем и кофе, но потенциал очень большой (хотелось бы попробовать его в развитии, но за такое вино придется как минимум драться)
◾️Clos Saint-Denis: совсем другой стиль, красные ягоды, макадамия, тонкое и почти воздушное
◾️Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts: чёрные ягоды, фиалка, сушёные травы и необычная восточная специя - безумие!

в финале вслепую открыли Grand Cru Échezeaux 2002 😍
год был сырым и дождливым, и только в августе прибавилось ветра и солнца, но тепла почти не было. вино сохранило свежесть

такие встречи напоминают, что у бургундских вин есть люди, которые их делают, и рядом с ними вино понимаешь иначе, чем по этикетке