12 июля - День кавы 🥂
важный праздник для тех, кто ценит традиционный метод, но живет за пределами Шампани :)
Día de la Cava начали отмечать совсем недавно, а дата выбранна Consejo Regulador del Cava

🥂 наименование Cava появилось в 1959 году. годов до 1970-х в Испании для игристых использовали Champán, Champaña или Xampaña, но настоящие шампанисты, как водится, ругались и в итоге запретили!
а вот DO (Denominación de Origen) - в 1986 году

🥂 Cava - это зона происхождения, охватывающая не только Каталонию, но и отдельные участки в других регионах (Наварра, Арагон, Валенсия)

🥂 кава имеет классификацию по выдержке на осадке:
• Guarda — ≥ 9 месяцев
• Reserva — ≥ 18 месяцев
• Gran Reserva — ≥ 30 месяцев
• Paraje Calificado — из уникальных терруаров, ручной сбор, ≥ 36 мес

🥂 и, чаще всего, производится из трех автохтонов: Macabeo, Xarel·lo, Parellada

а вот актуальное предложение от Vinicom для тех, кто хочет отпраздновать со всеми почестями:
• Roger Goulart Millesime Brut - 1.523 р на складе брак со скидкой 60% (6 бут)
• Roger Goulart, Gran Reserva Josep Valls Extra Brut - 3.397 р в акции 45%

а также великий и прекрасный Corpinnat для искушенных дегустаторов:

Corpinnat — это марка, созданная виноделами, вышедшими из DO Cava, чтобы производить игристые вина исключительно в Пенедесе, только из органического винограда, традиционным методом и по собственному своду более строгих стандартов качества

• Gramona Corpinnat La Cuvee Aliances Extra Brut - 5.412 р в акции 45%
• Gramona Argent Brut - 7.167 р в акции 50%

под анчоусы, тапас, миндаль или просто к жаре! 🥂

раз уж мы сегодня про испанские игристые, сегодня есть несколько инициатив и категорий, стремятся подчеркнуть качество, происхождение и авторский подход. но самая известная - Corpinnat, что значит «рожденный в сердце Пенедеса»

🥂 Corpinnat - относительно новое имя на карте великих игристых вин Европы.
это вино, которое создаётся на лучших терруарах Каталонии
• только органическое виноградарство
• ручной сбор
• 100% производство - от винограда до бутилирования - на территории хозяйства
• вторичная ферментация в бутылке
• минимум 18 месяцев выдержки (а часто и намного больше)

как и почему он появился?
всё началось с разочарования нескольких ведущих виноделов региона — таких как Recaredo, Gramona и Nadal: они устали от того, что имя Cava стало ассоциироваться с дешёвыми игристыми на нижней полке супермаркета. им хотелось вернуть уважение к ремеслу, к качеству и происхождению.
в 2018 году шесть хозяйств выходят из аппелласьона DO Cava и создают собственную марку — Corpinnat

сейчас в ассоциации уже более 10 производителей, и каждый из них делает ставку на автохтонные сорта, экологичный подход и высокий стандарт качества. а Gramona выигрывает многие Шампанские дома в слепой дегустации

📸 а фото с июньского визита на хозяйство мне прислал специальный корреспондент
(на фото 😀)