дорогие и уважаемые,

у нас в Большом винном туре по Шампани и Бургундии неожиданно появилось 1 горящее место 🔥

почему горящее?
тур стартует уже 7 августа, что совсем скоро и визу будет сделать довольно сложно

что будет в туре:
• 10 дней наслаждения французским вином и кухней
• 4 винных региона: Шампань, Бургундия, Жюра и Божоле
• визиты к уникальным виноделам, прогулки по виноградникам и уютным деревушкам в сопровождении меня
• завтраки, ужины и кулинарные мастер-классы под руководством шефа Юли Хорошавиной
• обеды в знаковых ресторанах и кафе региона
• много удовольствия и новых впечатлений

🥂 все подробности - в презентации (закреплена ссылкой чуть выше)

если среди ваших друзей есть классный энтузиаст, готовый ворваться с нами в путешествие - будет здорово, если вы поделитесь с ним этим постом 😉

фотографии - как напоминание, насколько у нас здесь классно!

угощаем Луарских кавистов из Амбуаз краснодарским сладким Пти Мансан 2019 от Nikolaev & Sons

испытываю особое удовольствие, когда удается поделиться чем-то очень новым и особенным с французскими винными профи, особенно когда это сделано твоими друзьями 🔥✨

после месяца жары во Франции наконец-то пришли 2–3 дня долгожданного дождя и легкого похолодания. а то в Дижонских магазинах даже закончились вентиляторы и кондиционеры 🥲

📸 на фото - признаки солнечного ожога: бурые ягоды с неравномерной окраской.
это порой происходит, когда грозди внезапно остаются под палящим солнцем после удаления листьев или на участках без тени.

• как это влияет на вино?
– потеря кислотности и свежести
– неравномерное созревание
– риск появления в букете горьких или «пережаренных» нот
– менее выразительная структура и грубые танины в красных сортах

• что делают виноделы?
– регулируют степень удаления листьев
– создают частичное затенение
– проводят тщательную сортировку пострадавших ягод до винификации

• вывод:
🔥 солнечный ожог - одна из актуальных угроз в условиях меняющегося климата.
ожог снижает уровень антоцианов и ароматических соединений, а это значит: меньше цвета, меньше свежести, а виноделу остаётся только ловить баланс между зрелостью и перегревом