Алиготе: сорт, которого раньше стеснялись, а теперь собираются вокруг него винные салоны

картина белых вин в Бургундии следующая:
• 95% - Шардоне
• 5% - Алиготе
• меньше 1% - Пино Блан, Мелон де Бургонь, Совиньон Блан и др

вчера была на мини-салоне Les Aligoteurs (игра слов: аллигаторы + алиготе), который впервые проводили в Дижоне — событии, которое целиком посвящено сорту, долгое время считавшимся “второсортным”, недостойным внимания на фоне Шардоне

✨ о прошлом:
Алиготе — старинный сорт (гибрид Пино Нуар и Гуэ Блан), который выращивают в Бургундии с XVII века. его судьба была довольно скромной: высокая урожайность, яркая кислотность, простой характер — идеален для базовых вин, аперитивов или Crémant. часто — на низинах, где Шардоне не справлялся.
а еще на базе Алиготе делают известный (и любимый) коктейль Кир, где в вино добавляют традиционный ликер из черной смородины

✨ что изменилось:
сегодня всё больше виноделов работают с Алиготе серьёзно:
• используют старые клоны (особенно Aligoté Doré),
• снижают урожайность, чтобы добиться лучшего качества
• уходят от агрессивной технологии в пользу терруарного выражения.
в результате появляются красивые, структурные, солёные, минеральные и очень гастрономичные вина

Ассоциация Les Aligoteurs созданная в 2018 году шефом Филиппом Делякрусель, виноделами Сильвен Патай, Шевро, и др. объединяет всех этих виноделов и организует салоны, чтобы показать публике и профессионалам

✨ почему это интересно:
на фоне изменения климата, растущих цен и интереса к “альтернативным” сортам, Алиготе может стать тем самым «умным белым» — с характером.

я не большой фанат сорта и едва ли выберу его на замену Шардоне, но вина от Sylvain Pataille и Julien Cruchandeau вчера заставили мое сердечко биться чаще 💛

АФИША дружественных мероприятий на июнь 🥂

я уже давно здесь выкладываю анонсы дегустаций в исторических зданиях, которые организует проект Art Table, где я подбираю вина, а проводят мои друзья классные сомелье.

✨вот первый ивент, что ждёт нас в этом месяце:

19/06 - четверг - 19:30
📍 Высотка на Котельнической набережной
Дегустация мускатов и его ароматных товарищей

ведущий и сомелье — Алексей Молчанов, преподаватель школы сомелье Mozart Wine House, руководитель по развитию винодельни Alma Valley и мой хороший товарищ!

что будем пробовать:
1. Gai-Kodzor, Muscat, Белое cухое
2. BT Winery, Tamjanika Tam Tam,
Белое cухое
3. Kaiken, Terroir Series Torrontes
Кайкен, Белое сухое
4. Pfaffl, Austrian Flowers
Пфафль, Белое полусухое
5. Dopff & Irion,
Gewurztraminer Cuvee Rene Dopff,
Белое полусухое
6. Les Jamelles Vin Orange,
Белое Сухое
7. Moscatel de Setubal, Белое

стоимость:
7500₽, а по промокоду MARIE — 6500₽
• легкие закуски — оливки, гриссини, сырные тарелки
• небольшой фотосет от фотографа/видеографа на балконе Высотки
• вина, байки от сомелье
• потрясный закат

📝 Для записи пишите в директ @montisa

OIV (International Organisation of Vine and Wine) недавно опубликовали винную статистику за 2024 год

из интересного:

• Итальянцы по-прежнему производят больше всех вина, а Португальцы активнее всего его пьют (их потребление на душу на 50% выше, чем у Италии)

• при этом самым крупным винным рынком остается США (интересно будет посмотреть статисику 2025 года)

• в России произвели вина больше, чем в Новой Зеландии или Грузии, а Туркменистан оказался более винодельческой страной, чем Сербия...

• недавние чемпионы по импорту вина Китай потеряли около 25-30% рынка за последние годы, хотя раньше по цифрам казалось, будто они участвуют в каком-то забеге. а если взглянуть на потребление вина на душу населения, они вообще тянутся где-то там в конце (но там и популяция мама мия!)

я обожаю копаться в статистике, картах, подсчетах и цифрах, часто ползаю по международным базам данных и смотрю разные отчеты по производству, потреблению, туризму в винные регионы, искать логические связи и объяснения изменения динамики
спорить я тоже люблю опираясь на эти данные🥂🙃

если вы такой же гик, подписывайтесь на OIV - они публикуют много классных отчетов. и у них, в отличие от многих сейчас европкйских баз, есть данные по гораздо более обширному списку стран

недавно я побывала в маленькой семейной бондарне в Бургундии. уютное, почти тихое место, которое даже не отображается на карте — без автоматических линий и конвейеров. только дерево, огонь и руки.

• работают втроем (родители и сын), а коммерцией занимается моя подруга.
• производят 1000 бочек в год и не планируют расти - очень заботятся о скором дефиците дуба. говорят, что проблемы точно придутся на век их сына
• Жером - отец предприятия - так же винодел и часто помогает своему другу, который работает на Maison Olivier Leflaive
• работают только с французским дубом:
– он самый популярный в премиум-сегменте
– дерево растёт медленно, волокно - мелкое, танин - более деликатный
– даёт тонкую пряность, немного сладких специй, нотки миндаля, хлебной корки
– стоит дороже, но виноделы чаще выбирают его

🔥 обжиг бочек (можно посмотреть на фото) - важнейший момент
бочку сначала собирают «в черновом виде», потом греют над открытым огнём (как на видео), чтобы сделать дерево пластичным. именно в этот момент и формируются будущие ароматы

– лёгкий обжиг (light toast): больше древесной ноты, подчёркивает фрукты
– средний (medium toast): появляются пряности, хлеб, карамель
– сильный (heavy toast): тёмный шоколад, дым, иногда копчёности

а теперь немного грустной, но важной инфы:

в последние годы стало всё труднее покупать качественное сырьё.
крупные бондарни заранее выкупают дуб на годы вперёд. а ведь чтобы вырастить подходящее дерево, нужно 120–150 лет (минимальный возраст - 70-80 лет). если срубать быстрее, чем сажать и ждать, — через пару десятилетий просто не останется дуба нужного качества

таким образом маленькие бондарни почти не могут конкурировать по цене и объёмам. но именно у них — штучная работа, честное ремесло и звучание без шума

мы еще посетим эту бондарню и Жерома с гостями нашего большого винного тура в августе! сравним в дегустации разные типы дуба и их влияние на вино 🍷