дикий пэринг 2.0 с Мари в CARAMELLA BISTRO

Мария Чащина — дипломированный любитель вина и опытный виноторговец, живёт в Дижоне и иногда приезжает в Пермь.

в этот раз будем пробовать:
мерло, пирожки с зелёным луком, пино нуар, редис, анчоусы, каву, битые огурцы…

только 12 мест
Цена участия — 6000₽
Сомнений — 0

для брони пишите в caramella bistro

Jacques Selosse Initial — шампанское, ради которого стоит ходить на работу 😀

это уникальная Шампань, в которое чувствуется тишина, глубина и уважение к природе.
история винодельни началась в 1950-х, когда Жак Селосс начал бутылировать вина под своим именем. но настоящий переворот случился в 1980-х, когда его сын, Ансельм, вернулся домой после стажировки в Бургундии. он привнёс туда философию терруара, индивидуальности участков и естественного виноделия — задолго до того, как это стало мейнстримом

Ансельм Селосс — винодел-философ, чьи лозы растут в Авизе, в сердце Кот-де-Блан. он первым в регионе начал виноград выращивать как в Бургундии — с минимальным вмешательством, на органике и с заботой о каждом кусте

✨ что делает Initial таким особенным?
во-первых, это индивидуальный стиль — далеко от классических «брютов». здесь используется метод солера (начатый в 1986 году), что невероятно редкость для шампанского. это создаёт сложнейшую многослойную текстуру и вкус, где свежесть урожайного года сочетается с глубиной вин прошлых лет. во-вторых, никакой фильтрации, доза минимальная, выдержка в старых дубовых бочках — всё ради чистоты и нюансов. это шампанское не про эффект, а про смысл. именно поэтому оно стало культовым среди сомелье, коллекционеров и ценителей

Initial — это 100% Шардоне с трёх участков в Гран Крю, с ореховой пастой, печёным яблоком, мёдом, миндалём и солёной карамелью в аромате. и — бесконечно длинное послевкусие 🥂

такую Шампань не будешь открывать часто - цена в 295€ во французском баре все же кусается. а в винотеках его почти не найти: при производстве в 55.000 бутылок, у винодела выстроена жесткая система аллокаций и просто так их получить сложно. тем более, виноделы борются с перепродажами на черном рынке

привет, москвичи и солнечная погода в +22 С!

я к вам со срочным объявлением:
на дегустацию Полюбить Шардоне, что будет проходить завтра, совершенно неожиданно освободилось 4 места! 🔥

если вы или ваши друзья давно планировали поход на уютную дегустацию белых многогранных вин, это тот самый знак!
репост приветствуется 😘