пока я тут вином балуюсь, в соседнем университете Дижона мои прекрасные соотечественницы в подружки защищают PhD

💫 на фото - Марьям, которая 4 года занималась изучением взаимодействия бактерий и вкусов, которое мы получаем контактируя, в том числе, с вином!

сегодня она она стала доктором Биохимии и Молекулярной биологии (whaaaaaaat?), а я на ее защите получила новые знания о том, как работает вкус

мои любимые рабочие поездки на винодельни - это когда мы двигаемся в сторону Швейцарской границы

несколько раз спускаешься и поднимаешься, прорываешься сквозь туман и облака, любуешься горами, замечаешь, как каждые 50 км меняется рельеф, цвета, температура, крыши домов становятся более привычными

если в Бургундию туристы еще нет-нет да заезжают время от времени, здесь виноделы гостями не избалованы, да и вина не самые простые, для настоящих энтузиастов
ради такого можно и встать в 5:30 утра

сегодня - Domaine du Gringet
📍Ayze, Верхняя Савойя

Гринже (Gringet), в честь которого назван домэн, - редкий автохтонный сорт, выращиваемый исключительно в области Аиз в Верхней Савойе и занимает всего 22 гектара

предполагается, что Гринже мог быть древним альпийским сортом и иметь некоторые родственные связи с итальянскими сортами, но, тем не менее, его генетика уникальна для региона Савойя

Domaine du Gringet в таком виде существуют с 2021 года на базе известного в регионе хозяйства Domaine Belluard, которым управлял Доминик Белюар с 1988 года и до своей смерти, считавший своей целью возрождение сорта, находящегося на грани исчезновения

что Доминик, что Венсан Руиз, получивший бразды правления после - фанаты сорта и большие энтузиасты вина, творцы, существующие в балансе и любви с природой края

мы сегодня жутко замерзли и продрогли, но посетили каждый (!!!) кусочек виноградников, раскиданных вокруг Аиз. самый маленький размером 0,2 га носит имя Chez Edouard и был высажен в 1885 году, La Paille чуть больше и моложе (1909 - 1930гг), остальные - тоже довольно взрослые и каждый обладает своим характером.
вы гляньте какой уклон на фото! покруче некоторых виноградников Мозеля

✨ этот день - в копилочку редкостей