по всему миру бум безалкогольных вин!

согласно данным Euromonitor, еще 5 лет назад (в 2019) мировой объем продаж был на отметке 31,5 миллион литров
в 2022 - 100,1 млн
говорят, в 2027 ждать больше 150 миллионов литров в год

в 2017 году рынок безалко вин на 80% контролировали три крупные компании-гиганта. даже на рынке РФ было несколько от очень уверенных брендов.
сейчас расположение сил поменялось ровно в обратную сторону - только 20% за заводами - чаще можно встретить безалко вина в линейке семейных производств и небольших локальных виноделен

на Wine Paris их было представлено множество, рынок растет невероятно большими шагами. есть даже те, кто уже тесно знаком с безалкогольным джином (не я). В Канаде в 2022 зафиксировали рост категории крепких безалко аж на 122%

мне тоже эта история любопытна - все же общий тренд на более разумное потребление, wine-sport balance коснулся даже меня 🥲

поставьте ⚡️, если вам эта тема интересна и мы поговорим про нее подробнее

✨ @marierecommande

⚡️ много, значит эту неделю посвятим разговорам о безалкогольном вине

первое, что нужно знать:
любое безалкогольное вино изначально АЛКОГОЛЬНОЕ. а затем из него этот алкоголь «достают» одним из способов

1. Дистилляция: Просто говоря, алкоголь из вина удаляется при помощи дистилляции, а потом в полученный концентрат снова добавляются вода и ароматизаторы (самый дешевый)

2. Обратная осмос: Вода и алкоголь разделяются через специальную фильтрующую мембрану, а потом смешиваются с ароматами. (дорогой, хороший)

3. Вакуумная дистилляция: это более мягкий метод удаления алкоголя из вина, при котором алкоголь испаряется при низком давлении и затем снова собирается и конденсируется. (лучше сохраняются характеристики вина)

4. Осаждение: Алкоголь выделяется с помощью химикатов, которые потом удаляются. Тут важно контролировать процесс, чтобы вино оставалось приятным напитком.

каждый из них имеет свои плюсы и минусы, и выбор способа зависит от конкретных потребностей и предпочтений производителя.

при избавлении от алкоголя кислотность в вине вырастает очень явно, из-за чего многие вина на полке - сладкие или полусладкие (сахар придает больше вкуса и создает баланс с кислотностью)
а еще часто страдают танины и ароматические соединения (ведь именно за доставку их отвечает этанол)

мысли лучших умов человечества сейчас заняты думами о том, как сделать безалкогольные вина насыщенными, интересными и вкусными

✨ @marierecommande

добили февральско-мартовские акции шикарным предложением на игристые вина в подарочной упаковке

если вы планируете корпоратив, день рождения, поздравлять прекрасных коллег - эта акция для вас!
скидка в ней увеличивается в зависимости от количества бутылок в заказе

а действовать будет до конца марта!

все остальные акции - по ссылке

для заказа пишите @masha_cha

Funky Wine Tour 2024
22/06 - 30/06
📍Рогашка Слатина
8 виноделен, 7 дней
6 участников экспедиции

фух, наконец-то анонсирую то, что мы так тщательно готовили последние месяцы!

экспедицию под кодовым названием «винный тур, в который бы мы поехали сами»

Это коллаборация Zonneddom и Мари Рекоманде (меня 💕)

На протяжении недели мы будем путешествовать по зелёной и солнечной Словении (и даже немного захватим Италию), знакомясь со страной через великолепные вина на лучших винодельнях региона под моим чутким и веселым руководством

Несмотря на ежедневные путешествия, мы всегда будем возвращаться в наш прекрасный дом с потрясающим видом на холмы и леса, где будем встречать рассветы и закаты, а также наслаждаться изысканными завтраками и ужинами от нашего шеф-повара Саши Пьянкова (это что-то!)

Мы поедем маленькой уютной группой в 6 гостей и мы!

А еще ребята - гастролирующие по всей Европе музыканты, значит будет ух как весело и приятно

Все подробности - на нашем сайте
Задавайте вопросы!

✨ @marierecommande

друзья!

так неожиданно и приятно:
на наш винный тур в Словению уже забрали 5 мест из 6!

осталось 1 место для девушки или для пары в винную экспедицию 💕✨

продолжаем тему с LOW-alco
помимо сногсшибательного роста категории безалкогольных вин, низкоалкогольные (low-alco) тоже активно появляются

расскажу на примере Clairette de Die за 7,5€ из ближайшего гипермаркета

Клерет де Ди - небольшой апеласьон в Южной Роне с 800 га виноградников, принадлежащим 500 хозяйствам, объединенным в кооператив. их работа в нужное время и в нужном месте - причина возвращения почти увядшего и мало кому известного региона во время роста тренда.
большинство вин - игристые,
состав: минимум 75% - Мускат, остальное - Клерет
способ: ансестраль (брожение в бутылке) без добавления дозажного ликера (сахара)
брожение останавливается до того, как весь сахар преобразуется в %

вино - типичный мускат!
легкое, ароматичное, парфюмированное, с яркими ароматами персика, кураги, меда и желтых яблок
если вы совсем нетерпимы к сладости в вине, это не для вас (вино примерно драй / semi-sweet - с ощутимой сладостью)
эксперимент интересный, но вряд ли решусь повторить 🙃

✨ @marierecommande

расшифровка для тех, кто ненавидит кружочки:

я в Дюссельдорфе, завтра стартует ProWein - самый крупный в мире винный салон для профессионалов

начинаем командировку с местного пива в немецкой таверне:
здесь не нужно его заказывать, пиво безлимитно приносится на стол каждому гостю, а затем считается :)

это ли не рай? 🥲🥹