Крипта, Санкт-Петербург

Общий сбор для выезда на пивоварню был обозначен возле Казанского собора, так что для завтрака как раз и выбрал собор.

На цокольном этаже в  левом крыле расположилось кафе "Крипта".

На завтрак каши, омлет с добавками и различные булочки.
Думаю, если сделать ремонт  как и во многих трапезных сейчас, то утром было бы не найти свободный столик.

Вова проводит экскурсию по производству.
Краткие выдеркжи:
- как пивовар старой школы, считает, что цеха должны быть разделены
- цель максимальной автоматизации всех процессов
- старт с 70 тонн с возможностью удвоиться
- установлен пропогаторы для дрожжей ёмкостью 500 л
- 3 системы вентиляции: в бродильном и варочных ценах плюс склад
- полимерцементные полы
- изолированный чан для открытого брожения
- горизонтальные танки для лагеров
- азотная станция

Итд😎