Сегодня телефон напомнил мне о поездке в Стамбул.
И среди фотографий я снова наткнулась на десерт, за которым возвращалась в кофейню дважды.
Он чем-то напоминает дубайский шоколад, но, на мой вкус, гораздо интереснее: менее приторный, более нежный и с потрясающим сочетанием текстур.
Кстати, тогда о дубайском шоколаде никто не говорил. Иногда даже возникает мысль, что именно подобные десерты и вдохновили на создание той самой шоколадной плитки. Хотя это уже мои фантазии, и проверять историю я не планирую))
Рецептом просто не могу не поделиться. Готовится быстро, получается эффектно, а летом вообще идеально. Особенно если подать с шариками мороженого и чашкой хорошего кофе.
Основа очень простая:
• приготовьте густой заварной крем по своему любимому рецепту и выложите его первым слоем;
• сверху распределите растопленный шоколад;
• затем добавьте обжаренное тесто катаифи. Его легко найти на маркетплейсах и во многих магазинах. Можно купить уже готовое или самостоятельно обжарить в сковороде на сливочном масле до золотистого цвета;
• сверху щедро посыпьте рублеными фисташками, предварительно обжаренными на сухой сковороде или в духовке.
Ниже оставляю рецепт универсального заварного крема. По вкусу он очень напоминает пломбир.
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
📌 2 яйца или 6 желтков
📌 щепотка соли
📌 1 г ванилина или экстракт ванили
📌 700 мл молока (всего) или сливок 10%
📌 200 г сахара (можно больше или по вкусу)
📌 100 г кукурузного крахмала (примерно 4 ст. л. или до необходимой консистенции)
Дополнительно:
📌 120 г сливочного масла
📌 100 г сгущенного молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✔️ Смешайте яйца, соль, ваниль, часть молока или сливок и крахмал до однородности.
✔️ Оставшееся молоко (или сливки) нагрейте с сахаром до полного его растворения.
✔️ Постепенно влейте яичную смесь и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до густой кремовой консистенции. Обычно это занимает около 10 минут. Если крем получился слишком густым, разбавьте молоком, а если жидким, добавьте еще крахмал. Имейте ввиду, что в холодном виде крем станет гуще.
✔️ Остудите крем под пищевой пленкой «в контакт».
✔️ Отдельно взбейте мягкое сливочное масло со сгущенкой, затем добавьте полностью остывший заварной крем и еще раз взбейте до пышной однородной массы.
📍Для этого крема рекомендую именно кукурузный крахмал, с ним текстура получается особенно нежной и сливочной. При желании его можно заменить картофельным крахмалом, мукой или манкой, но количество придется подбирать самостоятельно в зависимости от желаемой густоты.
По желанию в готовый крем можно добавить немного коньяка или ликера типа Baileys - вкус станет еще глубже.
Видео рецепт крема тут⤵️
https://vk.ru/clip-211196477_456239847?c=1
Качественный горький шоколад тут⤵️
https://vk.ru/wall492532687_1692
➡️ ВКОНТАКТЕ
#десерт
И среди фотографий я снова наткнулась на десерт, за которым возвращалась в кофейню дважды.
Он чем-то напоминает дубайский шоколад, но, на мой вкус, гораздо интереснее: менее приторный, более нежный и с потрясающим сочетанием текстур.
Кстати, тогда о дубайском шоколаде никто не говорил. Иногда даже возникает мысль, что именно подобные десерты и вдохновили на создание той самой шоколадной плитки. Хотя это уже мои фантазии, и проверять историю я не планирую))
Рецептом просто не могу не поделиться. Готовится быстро, получается эффектно, а летом вообще идеально. Особенно если подать с шариками мороженого и чашкой хорошего кофе.
Основа очень простая:
• приготовьте густой заварной крем по своему любимому рецепту и выложите его первым слоем;
• сверху распределите растопленный шоколад;
• затем добавьте обжаренное тесто катаифи. Его легко найти на маркетплейсах и во многих магазинах. Можно купить уже готовое или самостоятельно обжарить в сковороде на сливочном масле до золотистого цвета;
• сверху щедро посыпьте рублеными фисташками, предварительно обжаренными на сухой сковороде или в духовке.
Ниже оставляю рецепт универсального заварного крема. По вкусу он очень напоминает пломбир.
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
📌 2 яйца или 6 желтков
📌 щепотка соли
📌 1 г ванилина или экстракт ванили
📌 700 мл молока (всего) или сливок 10%
📌 200 г сахара (можно больше или по вкусу)
📌 100 г кукурузного крахмала (примерно 4 ст. л. или до необходимой консистенции)
Дополнительно:
📌 120 г сливочного масла
📌 100 г сгущенного молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✔️ Смешайте яйца, соль, ваниль, часть молока или сливок и крахмал до однородности.
✔️ Оставшееся молоко (или сливки) нагрейте с сахаром до полного его растворения.
✔️ Постепенно влейте яичную смесь и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до густой кремовой консистенции. Обычно это занимает около 10 минут. Если крем получился слишком густым, разбавьте молоком, а если жидким, добавьте еще крахмал. Имейте ввиду, что в холодном виде крем станет гуще.
✔️ Остудите крем под пищевой пленкой «в контакт».
✔️ Отдельно взбейте мягкое сливочное масло со сгущенкой, затем добавьте полностью остывший заварной крем и еще раз взбейте до пышной однородной массы.
📍Для этого крема рекомендую именно кукурузный крахмал, с ним текстура получается особенно нежной и сливочной. При желании его можно заменить картофельным крахмалом, мукой или манкой, но количество придется подбирать самостоятельно в зависимости от желаемой густоты.
По желанию в готовый крем можно добавить немного коньяка или ликера типа Baileys - вкус станет еще глубже.
Видео рецепт крема тут⤵️
https://vk.ru/clip-211196477_456239847?c=1
Качественный горький шоколад тут⤵️
https://vk.ru/wall492532687_1692
➡️ ВКОНТАКТЕ
#десерт
❤424✍10😍7💯1
Как я планирую меню и не живу на кухне
Планирование меню я начинаю не с названий блюд, а с хорошо заполненной морозилки. Обычно там лежат 2-4 вида мяса, несколько видов рыбы, морепродукты, сливочное масло и животные жиры для жарки и томления. За свежими яйцами мы ездим 3-4 раза в месяц. А остальное закупаем примерно раз в три недели или по ситуации.
И вот здесь главное: я покупаю не «блюда на три недели», а продукты-конструкторы, из которых можно быстро собрать десятки совершенно разных вариантов.
Только из говядины я готовлю бульон, суп с фрикадельками, холодец, буженину, котлеты, люля-кебаб, тартар, карпаччо, стейки, бефстроганов, шашлык, рулеты, запеканки, лазанью, мясные шарики, томлёное мясо, запечённые рёбра и даже пиццу.
А ведь есть ещё язык, сердце, печень, хвосты и другие части, каждая из которых даёт свой вкус, текстуру и набор блюд.
То же самое и с другими продуктами.
Поэтому секрет разнообразного меню не в том, чтобы купить 40 разных продуктов. Секрет - знать хотя бы 5-10 способов приготовить каждый из них вкусно.
У меня огромный список блюд в голове, заметках, блокнотах и телефоне. Я постоянно что-то записываю, пробую новые сочетания и думаю, как из привычного продукта сделать что-то необычное и обязательно вкусное (это самое важное).
При этом я не замораживаю готовые блюда. Мне проще заранее разделить мясо и рыбу на удобные порции: часть оставить кусками, часть прокрутить в фарш. Это занимает минимум времени. Вечером переложить нужное из морозилки в холодильник и на следующий день приготовить свежую еду за 10-20 минут.
Если забыла достать заранее, размораживаю продукт в холодной воде, обязательно в герметичном пакете. А иногда просто выбираю то, что можно быстро приготовить без долгой разморозки.
Так я примерно на 90% сократила время, которое раньше проводила на кухне. Никакого воскресенья, убитого на 25 контейнеров с одинаковой едой. Никакой гречки, заранее разложенной до следующей пятницы. И никакого мучительного вопроса в шесть вечера:
«Что сегодня готовить?»
Я смотрю, какие продукты есть дома, что мы давно не ели и чего хочется именно сейчас.
Каждый вечер ещё устраиваю Алексею Владимировичу небольшой допрос и по ответам понимаю, заскучал человек или пока держится😂
Если какой-то продукт мы переели, временно его не покупаю. Так было с сибасом: месяца четыре готовила его очень часто, а потом мы оба спокойно от него отдохнули. Возможно, через неделю снова захочется и он вернётся.
Я также отслеживаю своё состояние после еды. Если определённый продукт регулярно вызывает тяжесть, вздутие или отёчность, я его убираю либо оставляю в минимальном количестве. Не потому, что он объявлен «плохим» для всех, а потому, что питание должно подходить конкретному человеку.
Со временем я заметила ещё одну интересную вещь. Когда из рациона исчезает еда, специально созданная так, чтобы хотелось есть её без остановки, постоянная погоня за новыми вкусами постепенно утихает.
Уже не требуется пять соусов, три гарнира, десерт и что-нибудь пожевать через час. Простая еда начинает восприниматься как полноценная, вкусная и достаточная.
Поэтому моё меню одновременно и разнообразное, и очень простое.
Разнообразие продуктов даёт разные нутриенты и возможность не заскучать. А простые способы приготовления экономят время, деньги и силы.
Именно поэтому планирование меню для меня - не таблица с блюдами на каждый день.
Это заполненная морозилка, список идей и возможность за 15 минут приготовить нормальную свежую еду, не превращая кухню в место постоянной работы, как это было раньше.
➡️ ВКОНТАКТЕ
#продуктоваякорзина
Планирование меню я начинаю не с названий блюд, а с хорошо заполненной морозилки. Обычно там лежат 2-4 вида мяса, несколько видов рыбы, морепродукты, сливочное масло и животные жиры для жарки и томления. За свежими яйцами мы ездим 3-4 раза в месяц. А остальное закупаем примерно раз в три недели или по ситуации.
И вот здесь главное: я покупаю не «блюда на три недели», а продукты-конструкторы, из которых можно быстро собрать десятки совершенно разных вариантов.
Только из говядины я готовлю бульон, суп с фрикадельками, холодец, буженину, котлеты, люля-кебаб, тартар, карпаччо, стейки, бефстроганов, шашлык, рулеты, запеканки, лазанью, мясные шарики, томлёное мясо, запечённые рёбра и даже пиццу.
А ведь есть ещё язык, сердце, печень, хвосты и другие части, каждая из которых даёт свой вкус, текстуру и набор блюд.
То же самое и с другими продуктами.
Поэтому секрет разнообразного меню не в том, чтобы купить 40 разных продуктов. Секрет - знать хотя бы 5-10 способов приготовить каждый из них вкусно.
У меня огромный список блюд в голове, заметках, блокнотах и телефоне. Я постоянно что-то записываю, пробую новые сочетания и думаю, как из привычного продукта сделать что-то необычное и обязательно вкусное (это самое важное).
При этом я не замораживаю готовые блюда. Мне проще заранее разделить мясо и рыбу на удобные порции: часть оставить кусками, часть прокрутить в фарш. Это занимает минимум времени. Вечером переложить нужное из морозилки в холодильник и на следующий день приготовить свежую еду за 10-20 минут.
Если забыла достать заранее, размораживаю продукт в холодной воде, обязательно в герметичном пакете. А иногда просто выбираю то, что можно быстро приготовить без долгой разморозки.
Так я примерно на 90% сократила время, которое раньше проводила на кухне. Никакого воскресенья, убитого на 25 контейнеров с одинаковой едой. Никакой гречки, заранее разложенной до следующей пятницы. И никакого мучительного вопроса в шесть вечера:
«Что сегодня готовить?»
Я смотрю, какие продукты есть дома, что мы давно не ели и чего хочется именно сейчас.
Каждый вечер ещё устраиваю Алексею Владимировичу небольшой допрос и по ответам понимаю, заскучал человек или пока держится😂
Если какой-то продукт мы переели, временно его не покупаю. Так было с сибасом: месяца четыре готовила его очень часто, а потом мы оба спокойно от него отдохнули. Возможно, через неделю снова захочется и он вернётся.
Я также отслеживаю своё состояние после еды. Если определённый продукт регулярно вызывает тяжесть, вздутие или отёчность, я его убираю либо оставляю в минимальном количестве. Не потому, что он объявлен «плохим» для всех, а потому, что питание должно подходить конкретному человеку.
Со временем я заметила ещё одну интересную вещь. Когда из рациона исчезает еда, специально созданная так, чтобы хотелось есть её без остановки, постоянная погоня за новыми вкусами постепенно утихает.
Уже не требуется пять соусов, три гарнира, десерт и что-нибудь пожевать через час. Простая еда начинает восприниматься как полноценная, вкусная и достаточная.
Поэтому моё меню одновременно и разнообразное, и очень простое.
Разнообразие продуктов даёт разные нутриенты и возможность не заскучать. А простые способы приготовления экономят время, деньги и силы.
Именно поэтому планирование меню для меня - не таблица с блюдами на каждый день.
Это заполненная морозилка, список идей и возможность за 15 минут приготовить нормальную свежую еду, не превращая кухню в место постоянной работы, как это было раньше.
➡️ ВКОНТАКТЕ
#продуктоваякорзина
❤330💯11😍5
Моя кожа склонна к пигментации, поэтому я давно поняла: бороться с ней нужно не только тогда, когда пятна уже появились. Гораздо важнее регулярно поддерживать кожу, защищать её от окислительного стресса и не давать тону становиться неровным.
Сейчас в моём уходе - антиоксидантная сыворотка C-energy с витамином С, ниацинамидом и ресвератролом от GELTEK.
И это не средство исключительно «от пигментации». Я бы обратила на неё внимание, если кожа:
✔️выглядит тусклой и уставшей;
✔️потеряла ровный тон и сияние;
✔️склонна к жирности и заметным порам;
✔️реагирует покраснением и раздражением;
✔️нуждается в профилактике фотостарения;
✔️стала менее упругой;
✔️имеет следы постакне или поверхностную пигментацию.
В составе сразу две стабильные формы витамина С. Одна начинает работать быстро, помогая коже справляться с окислительным стрессом, вторая высвобождается постепенно и продлевает антиоксидантную защиту.
Отдельно люблю ниацинамид в рабочей концентрации 5%. На моей коже его эффект заметен уже утром: лицо выглядит более гладким, тон ровнее, а поры визуально становятся менее заметными. При регулярном применении ниацинамид также помогает укреплять защитный барьер и регулировать выработку себума.
Дополняет формулу ресвератрол 3% - мощный антиоксидант, который помогает защищать кожу от факторов, ускоряющих её старение.
При этом сыворотка не тяжёлая: лёгкая гелевая текстура быстро впитывается, не липнет и спокойно вписывается даже в многослойный уход. Подходит для жирной, сухой, нормальной и чувствительной кожи, в том числе при куперозе.
Наношу сыворотку на очищенную кожу, при необходимости закрываю кремом. Её можно использовать постоянно, но для оценки результата стоит дать уходу хотя бы 3-4 недели.
И обязательно SPF днём. Потому что осветлять пигментацию и одновременно оставлять кожу без защиты от солнца - примерно как вытирать воду, не закрывая кран.
Купить можно на Ozon, а по промокоду
#обзоркосметики
Сейчас в моём уходе - антиоксидантная сыворотка C-energy с витамином С, ниацинамидом и ресвератролом от GELTEK.
И это не средство исключительно «от пигментации». Я бы обратила на неё внимание, если кожа:
✔️выглядит тусклой и уставшей;
✔️потеряла ровный тон и сияние;
✔️склонна к жирности и заметным порам;
✔️реагирует покраснением и раздражением;
✔️нуждается в профилактике фотостарения;
✔️стала менее упругой;
✔️имеет следы постакне или поверхностную пигментацию.
В составе сразу две стабильные формы витамина С. Одна начинает работать быстро, помогая коже справляться с окислительным стрессом, вторая высвобождается постепенно и продлевает антиоксидантную защиту.
Отдельно люблю ниацинамид в рабочей концентрации 5%. На моей коже его эффект заметен уже утром: лицо выглядит более гладким, тон ровнее, а поры визуально становятся менее заметными. При регулярном применении ниацинамид также помогает укреплять защитный барьер и регулировать выработку себума.
Дополняет формулу ресвератрол 3% - мощный антиоксидант, который помогает защищать кожу от факторов, ускоряющих её старение.
При этом сыворотка не тяжёлая: лёгкая гелевая текстура быстро впитывается, не липнет и спокойно вписывается даже в многослойный уход. Подходит для жирной, сухой, нормальной и чувствительной кожи, в том числе при куперозе.
Наношу сыворотку на очищенную кожу, при необходимости закрываю кремом. Её можно использовать постоянно, но для оценки результата стоит дать уходу хотя бы 3-4 недели.
И обязательно SPF днём. Потому что осветлять пигментацию и одновременно оставлять кожу без защиты от солнца - примерно как вытирать воду, не закрывая кран.
Купить можно на Ozon, а по промокоду
MANISHA будет скидка -10% на весь ассортимент Geltek до 3 августа#обзоркосметики
❤111✍7😍4
Я не в ресурсе
Что мы обычно имеем в виду, когда так говорим? Что устали? Что нет сил? Что просто не настроены ничего делать?
А может, нам просто грустно.
Потому что весы с утра показали не то, "что надо". В зеркале мы заметили то, чего не хотели замечать. От близкого человека не услышали то, на что надеялись.
И в голове одна мысль - поесть. Тортик с чаем, конфеты, плюшки. Восполнить ресурс, так сказать. Пока едим, кажется, что жизнь налаживается. Хорошо же, правда? А потом тяжесть, вздутие, весы, зеркало - и по новому кругу. У каждого свои детали, но паттерн, я думаю, знаком.
Меня давно мучил вопрос: почему в этом круге всегда еда? Что она там делает? Почему человека не тянет сесть на велосипед, проплыть километр, поколотить грушу? Откуда берется эта потребность заесть все, что не устраивает?
Ответ оказался проще, чем я думала. Мозгу плохо, и он ищет способ почувствовать себя лучше. Быстро, надежно, без усилий. Сладкое дает ровно это: почти мгновенный выброс дофамина, гормона предвкушения и вознаграждения. Велосипед тоже сработает, но позже, и надо еще встать, одеться, выйти. Мозг в таком состоянии выбирает короткую дорогу.
Проблема в том, что дорога короткая, но платная. Через час приходит тяжесть, через два - вина, а вина отправляет нас на второй круг. И на третий.
Круг заставляет вскинуть руки к небу и закричать: "Ну почему все самое вкусное - самое вредное? И почему я не могу это прекратить?"
Прекратить можно. Но без усилий не обойдется.
Во-первых, еда - не единственный источник радости, а всего лишь самый быстрый. Прогулка, фильм, книга, готовка, спорт, закат, объятия близкого человека - все это работает. Кстати, объятия и близость дают окситоцин, тот самый гормон привязанности, и заменить его тортиком в принципе невозможно. Просто еда - это первое, о чем вспоминает мозг. Остальному его придется учить заново.
Во-вторых, внутри самой еды разница огромная. Чем больше в ней сахара и промышленной переработки - привет, доставка - тем резче подъем и тем глубже яма после него, из которой снова хочется добавки. Чем больше натурального, домашнего, приготовленного своими руками, тем ровнее фон и тем меньше тянет к следующей дозе.
И в-третьих. Съеденный тортик - это не провал и не повод себя казнить. Чувство вины после еды запускает ровно тот же круг, из которого мы пытаемся выйти. Заметить, что вы едите не от голода, а от грусти, гораздо полезнее, чем себя за это ругать.
Это не происходит за неделю. Но в какой-то момент вы поймаете себя на том, что когда вам плохо, первая мысль не про холодильник, а про что-то другое.
➡️ ВКОНТАКТЕ
#статьиопитании
Что мы обычно имеем в виду, когда так говорим? Что устали? Что нет сил? Что просто не настроены ничего делать?
А может, нам просто грустно.
Потому что весы с утра показали не то, "что надо". В зеркале мы заметили то, чего не хотели замечать. От близкого человека не услышали то, на что надеялись.
И в голове одна мысль - поесть. Тортик с чаем, конфеты, плюшки. Восполнить ресурс, так сказать. Пока едим, кажется, что жизнь налаживается. Хорошо же, правда? А потом тяжесть, вздутие, весы, зеркало - и по новому кругу. У каждого свои детали, но паттерн, я думаю, знаком.
Меня давно мучил вопрос: почему в этом круге всегда еда? Что она там делает? Почему человека не тянет сесть на велосипед, проплыть километр, поколотить грушу? Откуда берется эта потребность заесть все, что не устраивает?
Ответ оказался проще, чем я думала. Мозгу плохо, и он ищет способ почувствовать себя лучше. Быстро, надежно, без усилий. Сладкое дает ровно это: почти мгновенный выброс дофамина, гормона предвкушения и вознаграждения. Велосипед тоже сработает, но позже, и надо еще встать, одеться, выйти. Мозг в таком состоянии выбирает короткую дорогу.
Проблема в том, что дорога короткая, но платная. Через час приходит тяжесть, через два - вина, а вина отправляет нас на второй круг. И на третий.
Круг заставляет вскинуть руки к небу и закричать: "Ну почему все самое вкусное - самое вредное? И почему я не могу это прекратить?"
Прекратить можно. Но без усилий не обойдется.
Во-первых, еда - не единственный источник радости, а всего лишь самый быстрый. Прогулка, фильм, книга, готовка, спорт, закат, объятия близкого человека - все это работает. Кстати, объятия и близость дают окситоцин, тот самый гормон привязанности, и заменить его тортиком в принципе невозможно. Просто еда - это первое, о чем вспоминает мозг. Остальному его придется учить заново.
Во-вторых, внутри самой еды разница огромная. Чем больше в ней сахара и промышленной переработки - привет, доставка - тем резче подъем и тем глубже яма после него, из которой снова хочется добавки. Чем больше натурального, домашнего, приготовленного своими руками, тем ровнее фон и тем меньше тянет к следующей дозе.
И в-третьих. Съеденный тортик - это не провал и не повод себя казнить. Чувство вины после еды запускает ровно тот же круг, из которого мы пытаемся выйти. Заметить, что вы едите не от голода, а от грусти, гораздо полезнее, чем себя за это ругать.
Это не происходит за неделю. Но в какой-то момент вы поймаете себя на том, что когда вам плохо, первая мысль не про холодильник, а про что-то другое.
➡️ ВКОНТАКТЕ
#статьиопитании
❤105💯9✍4