Можно ли пить просроченное пиво?

У пива есть срок годности. Оно может испортиться из-за бактерий, солнечного света и кислорода - они окисляют напиток. Из‑за окисления солодовый вкус тёмного пива начинает напоминать подгнившие фрукты, а светлое теряет характерные оттенки и становится похожим на картон. Пивовары стараются уменьшить влияние этих факторов, но совсем избавиться от них невозможно.

Чтобы сохранить напиток как можно дольше, используются разные технологии. Его разливают в бутылки из тёмного стекла, непрозрачные металлические банки и хранят в тёмных местах, дабы сберечь от света. С кислородом бороться не так просто, но благодаря усовершенствованию оборудования пивовары постоянно работают над тем, чтобы его количество было минимальным. От бактерий пиво защищает алкоголь в составе, температура варения и пастеризация.

Обычные сорта в магазине практически всегда пастеризуют. Всегда есть обработка банок и бутылок струёй пара и кипятка с температурой около 140 градусов. Поэтому пиво хранится 6–8 месяцев, а после истечения срока годности обычно меняется только вкус. Сам же напиток при правильном хранении остаётся безопасным ещё около года. Если при открытии напиток шипит и появляется белая пена, то, возможно, пиво и на вкус будет приятным.

Крафтовые пивоварни часто отказываются от пастеризации в пользу вкуса, поэтому в пиве размножаются бактерии. У таких напитков меньший срок хранения и их категорически нельзя пить после того, как он выйдет. То же самое касается и любого открытого пива. В нём в любом случае размножались бактерии и выделяли какие‑то продукты жизнедеятельности, так что можно отравиться.

Чем полезна баня?

Есть исследование, в котором доказано, что из-за прогрева в бане усиливается кровообращение, расширяются сосуды и снижается давление. Аналогичные изменения происходят в организме при физической нагрузке. Поэтому учёные предположили, что сочетание бани и упражнений повышает оздоровительное влияние обоих видов деятельности на сердечно-сосудистую систему. Но регулярные парения всё-таки не заменяют физические нагрузки.

В другом исследовании учёные рассматривали влияние сауны и упражнений на артериальное давление. Авторы работы заметили, что сеанс в парной его снижает. Также предполагается, что регулярное посещение сауны может снизить и предотвратить риск как острых, так и хронических сердечно-сосудистых заболеваний. Но сами учёные отмечают: нужно больше исследований, чтобы разобраться, как именно тепловые процедуры влияют на здоровье. При этом пытаться экспериментировать с баней как с вероятной профилактикой можно только людям со стабильными сердечно-сосудистыми заболеваниями или без них.

Про общее влияние сауны на самочувствие я писала тут. Еще один эксперимент показал, что у участников, которые посещали сауну, интенсивность головной боли снизилась на 44%. В другом исследовании изучалось влияние тепла на боль при ревматических заболеваниях. Более 50% пациентов сообщили, что посещение сауны облегчает дискомфорт и улучшает подвижность суставов. Однако уже на следующий день эффект проходит: боль возвращается, а подвижность становится меньше. Также у любителей тепловых процедур отметили положительные эффекты для кожи: она лучше удерживает влагу; покров быстрее восстанавливается после потери влаги; уровень кислотно-щелочного баланса быстрее приходит в норму и на поверхности меньше покраснений и жира.

Стоит помнить, что сеанс похода должен длится от 5 до 20 минут, но стоит ориентироваться на самочувствие. Лучше выйти раньше, если появляется тошнота, головокружение или затруднённое дыхание. Новичкам не рекомендуется сидеть в парилке дольше 5–10 минут. Также оптимально выпивать по два-четыре стакана прохладной воды после каждого посещения парилки. Это поможет избежать обезвоживания.

Что умеет манго?

Манго богато многими витаминами, а также магнием, кальцием, железом и цинком. Также этот фрукт содержит порядка 20% от суточной нормы клетчатки, что помогает ему наладить пищеварение, в частности облегчать симптомы при хронических запорах. Исследования показали, что ежедневное употребление одного плода оказалось эффективнее специализированных добавок с аналогичным количеством клетчатки. Интересно, что листья плода обладают противоположными свойствами: специалисты рекомендуют употреблять отвар листьев манго при расстройстве желудка.

В манго почти столько же витамина С, сколько в лимонном соке: в 100 граммах содержится 36 миллиграмм. Доказано, что витамин С помогает организму вырабатывать больше белых кровяных телец - лейкоцитов, которые ответственны за иммунитет. Кроме того, с одной порцией манго организм получает 10% от суточной нормы витамина А, который также укрепляет иммунитет. Кроме этого, витамин С участвует в выработке коллагена - белка, который отвечает за рост и регенерацию клеток кожи и волос.

Манго является хорошим источником витамина А. Это вещество нормализует работу сальных желез, препятствует закупорке пор и защищает клетки от воздействия окружающей среды. Кстати, экстракты манго часто включают в состав косметики. Витамин А также защищает клетки организма от вредного воздействия окружающей среды и полезен для зрения. Также в продукте содержатся антиоксиданты лютеин и зеаксантин. Они накапливаются в сетчатке глаза и действуют как естественный солнцезащитный крем, поглощая лишний свет.

Манго содержит магний, калий и антиоксидант мангиферин, которые положительно влияют на здоровье сердца. Конкретно магний и калий способствуют снижению уровня артериального давления. Мангиферин может защитить клетки сердца от воспаления и гибели (апоптоза), снизить уровень холестерина, триглицеридов и свободных жирных кислот в крови. Манго содержит растительные эндорфины - вещества, улучшающие настроение. Они также активизируют мыслительные процессы и усиливают запоминание новой информации. Важно, что в плодах манго много полифенолов, которые помогают в профилактике онкологических заболеваний.

Что такое экзосомы в косметологии?

Экзосомы - это микроскопические пузырьки (по-научному - везикулы) размером от 30 до 100 нанометров, которые содержат различные белки, липиды и аминокислоты. Считается, что они играют важную роль в межклеточной коммуникации, так как участвуют во многих биологических процессах, включая восстановление тканей и модуляцию нервной системы. По сути, экзосомы - это такие курьеры, которые доставляют разные молекулы клеткам-реципиентам. Они высвобождаются одними клетками и могут перемещаться через жидкости организма, чтобы достичь других.

Выделение экзосом - это естественный процесс нашего организма. Например, если вы поранились, клетки начинают выделять экзосомы, чтобы запустить процесс заживления. Внутри них будут содержаться противовоспалительные белки, которые стимулируют высвобождение цитокинов (белков и пептидов, выделяемых иммунной системой) и хемокинов (семейств цитокинов). Эти цитокины и хемокины инициируют привлечение иммунных клеток к месту раны и активируют ее заживление. Кроме того, в экзосомах содержатся факторы роста, стимулирующие рост фибробластов, - именно благодаря этому затягиваются раны.

Также экзосомы обеспечивают средство межклеточной связи и передачи сигнальных макромолекул между клетками. Можно сказать, что это маленькие посылки, которые отправляются клеткам ближнего и дальнего порядка. Перед ними нет преград, поэтому работают как при накожном нанесении, так и при введении инъекций.

Есть мнение, что экзосомы способствуют омоложению, но все зависит от того, куда и какую именно информацию они будут передавать. Например, когда экзосома попадает в клетку (а она легко это делает, потому что клетка экзосому как бы «съедает») и разрушается внутри нее, содержимое выходит в пространство самой клетки. В фибробластах - то есть клетках, которые находятся в дерме, - от этого будет стимулироваться синтез коллагена, эластина и гликозаминокликанов (молекул, связывающих воду). И благодаря этому будет запускаться целый каскад реакций, направленных на обновление. Это и есть та самая работа на клеточном уровне, о которой так любят говорить косметические бренды.

Препарат, который предотвращает деградацию мозга?

Австралийская биотехнологическая компания разработала препарат для лечения деменции. Лекарство под названием ALPHA-003 предназначено для сохранения целостности жизненно важных клеток и защиты их от разрушения, вызванного воспалением мозга. Изначально препарат был создан как противовоспалительное средство широкого спектра.

Основная проблема большинства форм деменции заключается в разрушении ключевого структурного компонента клеток мозга, известного как микротрубочки. Эти длинные полые трубки жизненно важны для нормальной работы мозга. При деменции эти микротрубочки разрушаются, что приводит к гибели клеток мозга. На сегодняшний день никто не нашел способ предотвратить разрушение микротрубочек.

Ученые считают, что ALPHA-003 может стать первым препаратом, стабилизируя два основных компонента клеток мозга, которые защищают микротрубочки от повреждений, - тау-белок и нейрофиламенты. Доклинические исследования уже доказали эффективность препарата. Производители планируют получить разрешение на клинические испытания лекарства в 2026 году.

Ожидается, что препарат будет эффективен в лечении таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, лобно-височная деменция, а также прогрессирующий надъядерный паралич (расстройство, похожее на болезнь Паркинсона) и хроническая травматическая энцефалопатия, вызванная неоднократными сотрясениями мозга.

Оригинальное открытие британских ученых.

Во время приготовления еды в воздух попадает значительное количество мельчайших твердых частиц и летучих органических соединений, высокие концентрации которых могут вредить организму. В новом исследовании немецкие и британские ученые провели эксперимент, в котором из пяти способов готовки выявили наиболее безопасный с точки зрения загрязняющих выбросов в окружающую среду. Испытания проходили в специальной изолированной кухне-лаборатории, оснащенной необходимым измерительным оборудованием и плитой с индукционной конфоркой.

Исследователи протестировали пять методов приготовления куриной грудки: ее жарили на обычной сковороде, во фритюре, быстро обжаривали с перемешиванием в воке, готовили в аэрогриле и варили. В процессе ученые отслеживали концентрации мелкодисперсных твердых частиц и летучих органических соединений. В итоге выяснилось, что сильнее всего воздух на кухне загрязняла жарка на обычной сковороде. Далее шла готовка во фритюре, затем обжаривание в воке.

Ученые предполагали, что варка меньше всего ухудшит качество воздуха, однако во время исследования выяснилось, что по выбросам твердых микрочастиц и летучих органических соединений этот метод уступил готовке в аэрогриле. При приготовлении пищи на уровень загрязнения воздуха влияют и другие факторы, включая количество используемого масла и температуру плиты. Однако можно с уверенностью сказать, что проветривание с открытием окон и использование вытяжки помогут рассеять вредные частицы и снизить их воздействие на человека.

Метод приготовления невероятно важен, потому что ранее исследования показывали, что высокая концентрация загрязнителей в воздухе помещений может приводить к сердечно-сосудистым и цереброваскулярным заболеваниям, патологиям дыхательной системы и зрения, респираторным инфекциям и приступам астмы. Также они повышают риск развития онкологии, особенно у людей из групп повышенного риска. Ученые рекомендуют продолжать проветривание в кухне и не выключать вытяжную вентиляцию даже по окончании готовки, поскольку загрязняющие частицы остаются в воздухе еще какое-то время и могут распространиться по дому.

Какая еда сокращает нам жизнь?

Ученые Мичиганского университета проанализировали более 5800 продуктов, чтобы понять, какая пища нас убивает, а какая продлевает жизнь. Вредность для здоровья оценивалась на основе содержания добавок, а также микро и макроэлементов, таких как жиры, калории и сахара.

Выяснилось, что многие популярные продукты, такие как хот-доги, пицца и макароны с сыром, сокращают продолжительность жизни. Согласно исследованию, употребление хот-дога сокращает жизнь в среднем на 36 минут, а если его запить газировкой, то этот показатель увеличивается на 12 минут! 1 грамм колбасных изделий ворует 27 секунд жизни, сэндвич с беконом наносит гораздо больший урон, забирая целых 26 минут, а чизбургер - 8,8 минут.

Во время исследования также выяснилось, что фрукты, овощи и даже сэндвичи с арахисовым маслом и желе способствуют долголетию. Определенные виды рыбы, например, могут продлить жизнь на 28 минут! Также выяснилось, что порция орехов может нейтрализовать съеденный недавно сэндвич с беконом, так как добавляет 26 минут; сэндвич, но уже с натуральной арахисовой пастой, может продлить жизнь на 33 минуты, а яйца на завтрак добавляют 14 минут. Среди продуктов, помогающих стать долгожителем, еще выделили бобы и зеленый чай.

Тут можно прочитать, как выбрать сравнительно безопасную еду в фудтраке, а тут - про влияние фастфуда на наш иммунитет.

Завтрак долгожителей.

Исследователи решили изучить образ жизни жителей «голубых зон» - регионов, где люди чаще всего доживают до 100 лет, чтобы узнать, в чем их секрет. К таким зонам относятся Окинава (Япония), Сардиния (Италия), Лома-Линда (Калифорния, США), полуостров Никоя (Коста-Рика) и Икария (Греция). Жители этих регионов не только долго живут, но и реже страдают от возрастных заболеваний. Давно известно, то образ жизни в «голубых зонах» характеризуется умеренной физической активностью, в их рационе преобладает растительная пища, а потребление белка (особенно животного происхождения) сведено к минимуму.

В новом исследовании ученые решили подробнее изучить привычки жителей Лома-Линда, где люди в среднем в десять раз чаще доживают до столетия, чем средние американцы. Одним из секретов их долголетия оказалось питание. Жители Лома-Линды предпочитают есть на завтрак овсянку. Также они пьют много чистой воды и стараются ходить быстрым шагом.

Выбор такого завтрака не случаен - овсянка богата антиоксидантами и питательными элементами, которые предотвращают развитие некоторых болезней. Некоторые диетологи даже считают овсянку одним из лучших продуктов для здоровья сердца. Польза кроется в содержании бета-глютена (это растворимая клетчатка, которая снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний). Бета-глютен помогает снизить количество холестерина и укрепляет иммунную систему. В кашу, кстати, можно добавлять фрукты и орехи, чтобы сделать ее еще более полезной.

Также овсяная каша помогает улучшить пищеварение и полезна при проблемах с кишечником, а еще содержит много витаминов. В рацион стоит включить и другие каши - гречневую, рисовую, кукурузную и пшенную - и периодически чередовать их. Овсяная каша полезна тем, кто страдает заболеваниями верхнего отдела желудочно-кишечного тракта - особенно в жидком и разваренном виде.

Что у вас обычно на завтрак?

Первая пересадка бьющегося сердца.

В Италии впервые в мире пересадили пациенту бьющееся сердце, хотя обычно при орган извлекается и трансплантируется в неподвижном состоянии. Но во время этой операции сердцебиение продолжалось от момента забора до самой имплантации. Кардиохирурги назвали проведенную операцию революционной.

В ходе такого вмешательства сердце лучше защищено, а также увеличивается продолжительность жизни перенесшего трансплантацию человека. В таком случае можно избежать повреждения сердца от ишемии (снижение/прекращение кровоснабжения) и реперфузии (восстановление притока крови) как при заборе, так и при трансплантации, поэтому сердечная функция восстановится быстрее, а показатели работы сердца после операции могут быть лучше.

Манипуляцию совершили еще 2 недели назад и 65-летний пациент чувствует себя хорошо. Через неделю его планируют выписать. Он уже поблагодарил семью донора, чья личность и диагноз не раскрываются.

Люди реально могут не слышать будильник?

Ученые из Института сна и циркадных ритмов в Цюрихе установили, что неспособность проснуться по будильнику возникает по четырем причинам. Долгосрочное исследование показало, что такое явление связано с нейрофизиологическими процессами в мозге, происходящими на различных стадиях сна. Особенно трудно разбудить человека на третьей и четвертой стадиях медленного сна, когда мозг максимально изолирован от внешних раздражителей.

Исследования выявили несколько факторов, влияющих на чувствительность к сигналам тревоги. К ним относятся недостаточная продолжительность сна, накопленная усталость, хронический стресс и нарушения циркадных ритмов. Также ученые выделили феномен «автоматического выключения», когда человек выключает будильник, не помня об этом.

Для повышения эффективности пробуждения исследователи посоветовали использовать более естественные звуки будильника, так как они воспринимаются мозгом эффективнее, чем механические сигналы. Лабораторные исследования также подтвердили, что световые сигналы, имитирующие утренний свет, могут быть хорошей альтернативой для мягкого пробуждения.

Первый в мире ребенок с применением нового типа ЭКО.

На этой неделе в Перу родился первый ребенок, при зачатии которого использовалась новая технология созревания яйцеклетки вне тела. Новинка под названием Fertilo по сути является новым типом экстракорпорального оплодотворения (ЭКО). При таком способе созревание яйцеклетки происходит вне тела женщины с помощью так называемых поддерживающих клеток яичника, полученных в лаборатории из стволовых клеток.

При обычном ЭКО пациентке проводят двухнедельную гормональную стимуляцию яичников, а весь процесс занимает три недели. В этом случае довольно высок риск побочных эффектов, кроме того, гормональная стимуляция является нагрузкой на организм женщины.

В случае с Fertilo основная часть процесса созревания яйцеклетки проходит вне тела женщины. Теперь вся процедура сокращается до трех дней, а количество инъекций гормонов снижается на 80%. Мать ребенка, рожденного с помощью Fertilo, рассказала, что новый метод был для нее более предпочтительным вариантом, как раз из-за того, что в нем используется меньшее количество инъекций.

Изобретатели уже получили разрешения на использование этой технологии от регуляторов Перу, Австралии, Японии, Мексики, Аргентины и Парагвая. В США компания заканчивает клинические испытания. Этим летом министр здравоохранения Михаил Мурашко отчитался, что в 2023 году в России с помощью ЭКО родились более 32 тысяч детей. Всего с 1995 года в России по технологии искусственного оплодотворения родились около 400 тысяч младенцев - суммарно это 0,9% от всех детей, родившихся за этот период.

Врачебные игры.

Британские ученые с помощью настольной игры Buzz wire выяснили, кто из сотрудников больниц обладает лучшей координацией и ловкостью рук. Суть настолки в том, чтобы провести палочкой, с металлической петлей с одной стороны и проводом с другой, вдоль длинной проволоки, изогнутой под разными углами и прикрепленной к основанию, не допуская касаний. Затраченное время отслеживали, а если участник в какой-то момент задевал проволоку, звучал сигнал, означающий возвращение в начальную точку.

В эксперименте сотрудников Лидского университета участвовали более 250 работников сети клиники при вузе, включая 60 лечащих врачей, 64 хирурга, 69 медсестер и 61 сотрудника неклинической специализации. Во время испытаний также вели аудиозапись, чтобы проследить за звуками, которые издавали испытуемые в процессе. Исследователям было интересно, будут ли материться представители таких уважаемых профессий.

В итоге самыми ловкими по результатам эксперимента ожидаемо оказались хирурги. Тем не менее исследователей удивило большое преимущество, которое они продемонстрировали: 84% хирургов справились с заданием в течение пяти минут, тогда как среди лечащих врачей и медсестер в этот промежуток уложились только 54% и 51% испытуемых. Среднее время прохождения игры у хирургов составило 89 секунд, у врачей - 120 секунд. У медсестер на это ушло в среднем 135 секунд, а у сотрудников, не связанных с клинической практикой, - 161 секунда.

Исследователи отметили, что хотя игра Buzz wire официально не признана инструментом оценки ловкости рук, этим способом вполне можно пользоваться, поскольку он позволяет судить о мелкой моторике, твердости рук, точности глазомера и способности справляться со стрессом во время напряженной работы. Кстати, во время исследования выяснилось, что хирурги опередили другой больничный персонал и в плане брани. Ругательства при выполнении задания произносила половина из них. Звуки, выражавшие разочарование, чаще всего издавали сотрудники неклинической специализации и медсестры.

Болезни сказочных принцесс.

Специалисты из Университета Твенте в Нидерландах изучили, в каких условиях жили сказочные принцессы из мультфильмов Disney. Авторы работы отметили, что Белоснежка социально изолирована и практически ни с кем не общается. Из-за этого, как показали предыдущие исследования, она подвергается высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии, тревожности и ранней смерти. Гномы решают проблему с недостатком социального взаимодействия, однако Белоснежка всё же вступает в диалог с незнакомкой, в результате чего съедает отравленное яблоко.

У принцессы Жасмин из мультфильма «Аладдин» нет друзей. Одиночество, как отметили авторы статьи, может привести к слабоумию, проблемам с психическим здоровьем (например, тревожности и депрессии), нарушениям регуляции иммунной системы. Представляет опасность и домашний тигр Раджа: он может стать источником зоонозной инфекции, а также нанести черепно-лицевые травмы и травмы шейного отдела позвоночника. Аналогичный риск ученые заметили и в жизни Белль из «Красавицы и чудовища», потому что заколдованный принц - зверь, состоящий из клеток разных организмов, химера. Тесный контакт с ним мог привести к заражению бруцеллезом и бешенством.

Золушка в реальной жизни столкнулась бы с профессиональным заболеванием легких, так как постоянно убирается в доме по приказанию злой мачехи. А в составе блесток, которые в мультфильме рассыпает Фея-крестная, покрывая торт глазурью, вероятнее всего, есть микропластик и алюминий. Частицы этих веществ способны проникать в легкие человека и ускорять старение организма.

У Рапунцель, которой нельзя стричься и приходится использовать косу в качестве троса, высок риск тракционной алопеции - состояния, из-за которого н. А у «спящей красавицы» Авроры из-за многолетнего сна выше вероятность столкнуться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, инсультом, ожирением и диабетом. Кроме того, у нее могут развиться пролежни и атрофироваться мышцы.

В случае с Покахонтас ученые оценили высоту скалы, с которой принцесса прыгает в мультфильме. Результаты моделирования с использованием дифференциальных уравнений показали, что прыжок с высоты примерно 252 метров «показал бы Покахонтас оттенки рентгеновских лучей, а не цвета Ветра, и симфонию трещин, а не гармонию с природой». Принцесса Мулан в свою очередь неоднократно сталкивалась с насилием, а дракон Мушу, пытавшийся ее поддержать, мог только усугублять ситуацию фразами про то, что она позорит предков. Все это увеличивает вероятность психических отклонений.

Антимикробная ткань.

Самарские студенты разработали антимикробное покрытие, которое можно наносить на ткань. Оно получило название «наногардиан». Одежда или перевязочный материал из такой ткани смогут сильно уменьшить риски развития и распространения инфекций и ускорять заживление ран пациентов. В числе преимуществ новинки - оно дешевое в производстве и безопасное для здоровья человека.

В основе разработки - технология нанесения на текстиль композитного бактерицидного покрытия из природных полимеров и наночастиц серебра. Покрытие не дает микробам поглощать питательные вещества из окружающей среды и таким образом предотвращается развитие бактерий и грибков. Новинка более устойчива и дольше сохраняет антимикробную активность в отличие от подобных разработок, да и серебра требуется меньше.

У ранее существующих тканей есть существенный недостаток: серебряные наночастицы из-за своих свойств постоянно стремятся «слипнуться», то есть соединиться с другими наночастицами. В итоге их антимикробная сила слабеет. Для того чтобы наночастицы не могли «слипнуться», используются различные вещества-стабилизаторы. Однако они могут быть токсичными для организма человека.

Самарские исследователи в свою очередь в ходе экспериментов разработали вещество-стабилизатор, которое не дает частицам «слипнуться», и заявили, что оно абсолютно безопасно для человека и окружающей среды. Основа этого вещества выделена из бурых углей. Подробный состав данного вещества пока не раскрывают. В ходе испытаний изобретение показало достаточную эффективность в борьбе с различными бактериями. В перспективе планируется создать производство по выпуску такой ткани и вывести продукт на рынок.

Древняя лечебная глина.

Ученые обнаружили, что лечебная глина, известная как лемнийская земля, вероятно, была прототипом современной таблетки еще в первом тысячелетии до нашей эры. Ее целебные свойства, как предполагают исследователи, могли быть результатом целенаправленного смешивания определенных видов глины с полезными грибами. Такое сочетание образовывало соединения, способные положительно влиять на кишечные бактерии и поддерживать сбалансированный микробиом.

Команда ученых из Университета Глазго, Университета Стратклайда и Технического университета Крита провела эксперимент, объединив глины, богатые смектитом и каолинитом, с выращенными грибами в контролируемых условиях. Они основывались на анализе исторических образцов лемнийской земли из коллекции Музея фармацевтики Базельского университета, где были обнаружены специфические виды грибов. Это позволило реконструировать состав биоактивных соединений, связанных с древней формулой.

В итоге анализ показал, что сочетание смектитовой глины и грибков обладает значительными антибактериальными свойствами и уникальным воздействием на микробиом кишечника. Также был выявлен широкий спектр биоактивных соединений, среди которых некоторые встречались только в смектитовой глине.

Результаты экспериментов на мышах подтвердили, что использование совместной культуры глины и грибков оказывает положительное влияние на здоровье кишечника. Наблюдалось уникальное изменение микробиома. Так ученые увидели потенциал таких комбинаций для профилактики воспалительных заболеваний и контроля кишечных инфекций.

Как чтение влияет на мозг?

Недавно ученые решили выяснить, насколько сильно переход от чтения к видеоформату повлиял на наш мозг и эволюцию человека как вида. Профессор фонетики и нейролингвист из Лундского университета Микаэль Ролл изучил данные более чем у 1 тысячи людей и выяснил, что в мозге тех, кто любит книги, есть отличительные анатомические черты.

Ученый заметил особую разницу в двух областях левого полушария, которые отвечают за понимание и воспроизведение речи. Одна из них - передняя часть височной доли, ответственная за ассоциации вокруг разных типов значимой информации и их классификацию. Чтобы мы поняли значение, например, слова «рука», эта область мозга объединяет визуальную, сенсорную и моторную информацию о руках - о том, как мы ими двигаем, как их видим и ощущаем. Вторая область - извилина Гешля. Это участок в верхней височной доле, где расположена слуховая кора (самый верхний слой мозга).

Логично, что при регулярном чтении передняя часть височной доли в левом полушарии увеличивается, - ведь чем больше область мозга, ответственная за распознавание смыслов, тем легче понимать слова и, соответственно, читать. Менее очевидно, что слуховая кора тоже задействована в чтении, ведь кажется, что это в основном зрительный процесс. Однако, чтобы научиться сопоставлять буквы с их звуками, мы сначала должны понять динамику и ритм устной речи, а также структуру звука каждого слова. Эта способность, называемая фонологической осведомленностью, очень важна для развития навыков чтения у детей.

Ранее ученые обнаружили, что у людей с дислексией - нарушением способности к овладению навыками чтения - более тонкая левая извилина Гешля. Новое исследование показало, что толщина коры различается не только у людей с дислексией и без нее. Оказалось, что это касается всего человеческого вида: чем толще слуховая кора, тем лучше навык чтения.

Мне очень нравятся произведения Бернара Вербера - «Танатонавты» и «Мы, Боги», а также легендарная сказка «Алиса в стране чудес» Льюиса Кэрролла.

Какие книги вдохновляют вас?

Мозг читателя.

Известно, что у многих людей в левом полушарии слуховой коры находится много миелина - липидной (жировой) субстанции, которая служит оболочкой для нервных волокон. Миелин увеличивает скорость нейронной связи и изолирует клеточные «провода» мозга друг от друга. Эти нейронные «провода» функционируют как небольшие вычислительные блоки.

Предполагается, что чем более они изолированы друг от друга и чем быстрее взаимодействуют, тем мы лучше обрабатываем разные категории, необходимые для понимания языка. Поэтому нам не приходится точно отслеживать момент начала вибрации голосовых связок у собеседника, чтобы распознать, например, звуки «р» или «п» в словах «роза» и «поза».

Концепция «баллонной модели» роста коры головного мозга гласит, что большое количество миелина сдавливает левополушарные участки коры, делает их более плоскими и вытянутыми. Поэтому, несмотря на то, что левая слуховая кора у заядлых читателей увеличивается, она все равно остается более тонкой и вытянутой по сравнению с правой корой головного мозга. Это подтвердилось в ходе недавнего исследования, про которое я писала.

Это не значит, что чем тоньше структура головного мозга, тем лучше. Сложные навыки, которые требуют обработки и объединения информации, даются лучше, если кора более толстая. Известно, что передняя височная доля, в которой происходит переработка информации, - самая толстая структура коры головного мозга. Возможно, потому что в ней больше всего взаимодействующих друг с другом нейронов.

О пристрастии человека к чтению можно понять по его структуре мозга. Но не стоит забывать, что этот орган податлив - он меняется, когда мы осваиваем новый навык или отрабатываем уже приобретенный. Например, одно исследование показало, что в период интенсивного изучения нового языка у молодых людей увеличилась толщина коры в областях головного мозга, которые отвечают за понимание и воспроизведение речи. Вероятно, похожим образом в процессе чтения меняется структура левой извилины Гешля и височного полюса.
Поэтому, если хотите, чтобы ваша слуховая кора росла, читайте книги.

Но самое важное, что стоит понять: человеческий вид может сильно измениться, если мы перестанем читать. И в первую очередь мы станем хуже интерпретировать сигналы от окружающего мира и друг друга. Поэтому, читая книгу, вы приносите пользу не только себе, но и всему человечеству.

Необычное зачатие ребенка.

В Китае семейная пара четыре года пыталась зачать ребенка, занимаясь анальным сексом. Это выяснилось, когда 24-летняя девушка обратилась за профессиональной помощью. Она сообщила врачу, что уже несколько лет не может забеременеть, несмотря на регулярные половые акты со своим 26-летним мужем. Девушка отметила, что каждый раз секс был для нее «необычайно болезненным».

Сначала врач предположила, что у пациентки могло быть какое-то гинекологическое заболевание, но все анализы оказались хорошими. После осмотрела выяснилось, что девушка из провинции Гуйчжоу оставалась девственницей. После этого врач поняла, что все это время супруги занимались анальным сексом, из-за чего им не удавалось зачать ребенка.

Доктор вручила супругам справочник по половому воспитанию и дала несколько рекомендаций. Всего через несколько месяцев девушка смогла забеременеть. Пара даже отправила в больницу 100 яиц и живую курицу в качестве благодарности.

Когда нужно пить кофе?

Ученые впервые изучили влияние времени употребление кофе на здоровье. В ходе работы специалисты проанализировали питание и быт 40 тысяч человек и пришли к выводу, что люди, выпивающие этот напиток только утром, меньше страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и развития рака.

В новой работе учитывались важные факторы, среди которых генетика, хронические заболевания и пищевые привычки. В итоге ученые под руководством специалиста из Гарвардской школы общественного здравоохранения Лу Ци отметили, что те, кто употребляет напиток в течение всего дня, такой пользы не получают.

Ранее другое исследование показало, что употребление трёх чашек кофе в день связано с увеличением продолжительности жизни на 1,8 года. Кроме того, кофе способен улучшить функции мышц, сердечно-сосудистой, нервной и иммунной системы, а также снижает риск развития распространённых возрастных заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт, диабет, деменция и депрессия.

Эксперты связывают это с содержанием в кофе антиоксидантов и фитонутриентов, которые уменьшают хроническое воспаление и окислительный стресс. В работе ученых из Университета Коимбры в Португалии были проанализированы данные 85 исследований с участием сотен тысяч человек из Европы, Северной и Южной Америки, Австралии и Азии.

Запрет на болезни.
(без паники, не в РФ)

Мэр итальянского городка Белькастро выпустил постановление о запрете на заболевания. Антонио Торкья выпустил документ для того, чтобы обратить внимание высших властей на проблему с медициной. В постановлении сообщается, что местным жителям запрещается заболевать серьезными вирусами и заниматься активной деятельностью, которая может привести к необходимости неотложной медицинской помощи.

Также в документе иронично написано, что жителям нужно избегать любых несчастных случаев, даже бытовых, и поэтому рекомендуется не выходить слишком часто на улицу, не путешествовать и не заниматься спортом, а вместо этого как можно больше отдыхать.

Мэр рассчитывает, что его инициатива вызовет реакцию здравоохранения и префектуры Каатандзаро, что в дальнейшем может привести к решению проблем с количеством больниц и местных медицинских работников в Белькастро. До этого градоначальник пытался обратиться к представителям власти, но так и не получил ответа.

Всего в Белькастро проживает около 1,3 тысячи человек, половина из них - старше 65 лет. На весь город работает лишь один врач скорой помощи, чьи услуги недоступны ночью и в праздничные, выходные дни. Ближайший пункт неотложной помощи находится в 45 километрах.

Гайд по этикеткам.

Авторы нового исследования считают, что каждую пятую смерть в мире можно было бы предотвратить, если бы люди изменили свои пищевые привычки. Одна из выделенных проблем - избыточное употребление сладких напитков, трансжиров и переработанного мяса. На это указывает и ВОЗ: по ее данным, потребление продуктов, богатых трансжирами и насыщенными жирами, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно во взрослом возрасте. Часто люди выбирают такие продукты, потому что не умеют анализировать составы и не знают, каких компонентов нужно избегать.

В идеале состав должен быть коротким и состоять из понятных компонентов. Чем длиннее список, тем больше вероятность, что там есть нежелательные добавки и консерванты. Например, в составе детских йогуртов, помимо молока и закваски, часто можно увидеть загустители (каррагинан Е407), красители, ароматизаторы и сахар. Мало, кто знает, что каррагинан при чрезмерном употреблении приводит к расстройству пищеварения и вздутию живота. Были случаи, когда эта добавка провоцировала язву кишечника и синдром раздраженного кишечника.

Конечно, все специалисты рекомендуют избегать трансжиров. Понять, что продукт их содержит, можно по названиям «гидрогенизированное масло», «частично гидрогенизированное масло» или «гидрогенизированный растительный жир». В процессе гидрогенизации образуются трансжирные кислоты, или промышленные трансжиры, которые повышают уровень липопротеинов низкой плотности (того самого плохого холестерина) и приводят к сердечно-сосудистым проблемам. Гидрогенизированные масла часто содержатся в составах вафель, крекеров, пончиков, чебуреков, пирожков, замороженной пиццы, а также в фастфуде (картошке фри, сэндвичах, гамбургерах и наггетсах).

Специалисты рекомендуют выбирать для жарки рафинированные растительные масла, а также кокосовое, масло авокадо, животные жиры и топленое сливочное масло, потому что они выдерживают высокие температуры. Но, конечно, предпочтительнее готовить пищу без использования масел более щадящими методами - варить, тушить или запекать. Для заправки блюд стоит выбирать нерафинированные масла в темных стеклянных бутылках со сроком годности не более 12 месяцев. Помимо привычных оливкового и подсолнечного масла, можно приобрести: тыквенное, кунжутное, масло грецкого ореха, рапсовое, льняное, рыжиковое и масло виноградных косточек.

Здесь можно узнать о том, как читать экомаркировку на товарах.