Читай, как Миккеллер нарушает закон, и как продавать пиво на вынос эффективнее.

Продолжение zoom-разговора с Франком из Миккеллер.

Лупполо: Что заказывают люди? Ровные ипки или ультра-ништяки?
Франк:
Сейчас мы продаем даже янтарный лагер Рэд Туборг - символ рабочего движения Дании. Но вообще, людям нравится получать разное пиво - на каждый день и что-то эксклюзивное для дегустации.

Лупполо: Как доставляете?
Франк:
Мы отправляем обычными почтовыми службами - UPS, DHL, Nordic Post в Дании и Скандинавских странах. Если в Копенгагене заказать до 14 00 часов, то мы сами привезем в тот же день.

Лупполо: Видел в инстаграме ваш сумасшедший микроавтобус с мигалкой. Вы же продавали пиво на улицах, верно?
Франк:
Да, мы делали посты в Инстаграм, что будем продавать пиво в конкретном районе. Мы приезжали, люди выстраивались в очереди... А потом приехала полиция.

Мы нарушили закон в тот момент. Это было довольно жестко.

Лупполо: Оштрафовали вас?
Франк:
Нет, просто провели разъяснительную беседу.

Лупполо: В России было бы совсем по-другому. Вас тормознули из-за очереди людей?
Франк:
Нет, тебе нужна специальная лицензия от государства.

Лупполо: Продавать пиво с автобуса - это разовый маркетинговый ход или тест новой модели продаж?
Франк:
Мы продумываем серию ивентов не только в Копенгагене, но и во всей Дании. У многих датчан есть летние дома на берегу моря или просто у леса.

Поэтому мы думаем о поп-ап формате, когда мы могли бы приезжать в эти районы и продавать там пиво.

Лупполо: Даже незаконно?
Франк:
Нет, конечно, мы сейчас пытаемся придумать, как сделать это легально.

Лупполо: В России нельзя продавать онлайн и нельзя доставлять алкоголь. Но, тем не менее, кто-то это делает.
Как ты думаешь, как русским барам и пивоварням выжить во время этого кризиса?
Франк:
Если доставлять нельзя, то, конечно, тут я ничего не посоветую.
Но у нас был огромный успех с самовывозом.

Мы продаем пиво упаковками по 4-6 бутылок или целыми коробками, а не по одной. Дополнительно кладем в коробку снеки и мерч - и на это все даем скидку за объем!

Лупполо: То есть, рекомендуешь нашим продавать упаковки + какие-то ништяки?
Франк:
Да, когда все твои бары закрыты, тебе нужно давать клиенту дополнительный опыт взаимодействия.

Лупполо: Как находите баланс между зарабатыванием денег и удержанием аудитории?
Франк:
Если делать все правильно, успеешь и там, и там. Вместо того, чтобы увеличивать число клиентов с 1 покупкой, интереснее построить крутое сообщество вокруг бара или магазина.

Смотри видео с нелегальным автобусом Миккеллер со спецсигналами и фото с поп-ап мероприятий.👇

Читай в среду, 20 мая, чем отличаются русские и европейцы от американцев в пивных предпочтениях?

Коронка от De Dolle - Stille Nacht, рождественский стронг эль

Это самое плотное пиво в Бельгии - плотность 27%. Сильная горечь уравновешивает сладость крепкого 12-градусного снеговика. Длительная ферментация добавила нелегкую кислинку.

Пивоварня хранит семплы всех варок за все время. Специально обученные олени ежегодно дегустируют все образцы и рисуют умные графики. Поэтому качество от варки к варке не падает.

Почти 4 на Untappd и Ratebeer (стиль - 100, общая - 99)

De Dolle рекомендуют выдерживать это пиво до совершеннолетия ваших детей.

К посту о пивоварне

Покупайте в Москве и регионах, радуйте вкусовые сосочки.

Пивные тренды в России, Европе и США. Читай продолжение интервью с Франком из Миккеллер.

Лупполо: Вы с Миккелем много катаетесь по миру, у Миккеллера около 50 баров в разных странах. Что где пьют?
Франк:
Сложный вопрос. В разных местах действительно разные тренды.

В США все поголовно пьют супер хэйзи ипы и двойные ипы.

В Европе же мы больше обращаем внимание на локальные пивные традиции. Варим очень простые и понятные стили - лагеры, пилзнеры, альтбир, кельш. Классические сорта пива, которые варятся сотни лет.

Что вижу в восточной Европе (Россия, Украина, Болгария, Румыния)? Моду на темные сорта пива и очень крепкие их виды. Сразу это мне бросилось в глаза.

Лупполо: А какие сорта были популярны в Европе до моды на простое пиво? Не темные ли случайно?
Франк:
Кстати, да, верно!

Лупполо: Россия как будто переняла моду американцев и прошлую моду европейцев одновременно. Но хейзи ипы и десертные стауты на излете. Уже наметился тренд на золотые лагеры и пилснеры, хотя, кажется, голову поднимают еще медовые миды и брагготы.
Франк:
Мы общаемся с одной пивоварней из России. Хотим варить с ними простое пиво. (Показывает фото - в прикрепленном альбоме 1, обрезанное)

Лупполо: Вижу полторашку пива и винный бокал - что это значит? Сыр с плесенью еще в кадре (все смеются). То есть вы хотите сделать с ними коллаб и разлить пиво в пластиковые бутылки?
Франк:
Да, не шучу. Как это пиво называется? Что за стиль?

Лупполо: Это лагер, как Жигулевское.
Франк:
Точно, как то, что мы сварили с Миднайт в Беларуси - Жигуликкеллер.

Как Миккеллер выбирает пивоварни и стили пива для совместных варок? Читай в пятницу в 17:00.

#Бибирево

Консьерж Лупполо выбирает вонючие гёзы, но не кислый запах шмурдяка на деревянных половицах.

Бары в спальных районах не всегда могут предложить что-то действительно достойное Лупполо.

Но звезды сошлись - в околомкадном Бибиреве мы нашли магазин-бар Cult.

Не буду тянуть, кратко плюсы и минусы:

🆘 Бар в подвале без окон

🆘 Соседи - кальянная, компы (как в детстве), ноготочки и прочая нечисть

🆘 Общая на этаж уборная, как в военкомате

🌝 Лучший выбор пива, который я видел в барах в спальниках - бутылочки со справедливыми ценами от 250 до 1500 деревянных

🌝 Владелец бара Валера - мощный мужчина с энциклопедическим знанием пива, но все еще готовый к экспериментам

🌝 Классические спагетти-вестерны, немое кино, австралийский треш по голубому экрану

🌝 Соседи - пункт выдачи заказов - посылку с 9 кг собачьего корма или шнурки в шашечку можно обмыть

🌝 Совместные презентации с дружественной партизанской пивоварней Чаща

Проверь наш отзыв. Как закончится лохдаун, жду тебя под барной стойкой Культа. А пока смотри остаток меню доставки по району.